pour ceux qui me suivent régulièrement ( et je les en remercie chaleureusement ) , vous savez que j'aime le mélange de texture : le croquant et le moelleux me ravissent
c'est pour ça que j'aime beaucoup les crumbles ( cf : crumble poire / nougat , crumble de crevettes , ...)
alors , le jour où j'ai acheté mon magret de canard , il y avait à côté des petites fiches de recettes et quand j'ai vu " Magret en crumble " , j'ai sauté dessus !

d'ailleurs , j'en profite pour vous rappelez qu'il est bientôt temps de faire vos magrets de canards séchés ! pour qu'ils soient prêts pour les fêtes ! ( il faut absolument que je transfert les recettes de fêtes de mon ancien blog ... )


pour le magret en croûte :


- 1 magret de canard
- 80g de noix
- 2 tranches de jambon cru
- 50g de beurre
- 1 càs de persil haché

mixez ensemble tous les ingrédients à part le magret
préchauffez le four à 200°
placez le magret dans un plat côté peau et recouvrez le côté viande avec le mélange
faites cuire 30 à 40 min
servez bien chaud



( lors de la découpe du magret , le crumble à tendance à s'émietter : gardez précieusement la croûte pour parsemer des pâtes au bleu , vous verrez , c'est un pur délice ! )

pour 4 à 5 cassolettes de carottes :


- 500g de carottes

- 1 petite boîte de champignon de Paris

- 2 échalotes

- 30g de comté

- 2 oeufs
- 1 pincée de muscade
- 1 cube de bouillon
- 2 càs de crème fraîche
- 1 càs d'huile d'olive
- sel , poivre

faites revenir les échalotes ciselées dans l'huile d'olive et rajoutez les champignons
laissez mijoter 5 min
épluchez et coupez les carottes en dés
faites les cuire dans de l'eau avec le bouillon cube environ 30 min
égouttez les et écrasez les grossièrement
rajoutez les oeufs , le comté râpé , la crème , la muscade et les champignons
salez et poivrez
remplissez des petites cassolettes ( ou un plat à gratin ) avec la préparation et faites cuire au four au bain-marie pendant environ 1 h
servez bien chaud accompagné du magret tranché

 
source : Cuisine et terroirs

la vie est étrange parfois , ça ne se passe pas toujours comme on l'imaginait

des couples se forment ( on pense pour la vie ) et puis se séparent en faisant tout écrouler autour d'eux ...

on pleure , on ne comprend pas , le doute s'installe même dans son propre foyer , on se dit que c'est mieux ainsi ... mais tout de même ... et les enfants ... on pense fort à son amie qui souffre en étant partagé entre l'envie de la serrer fort dans ses bras pour la réconforter , pour lui dire que l'on sera toujours de son côté , et l'envie de couper les ponts définitivement de peur de savoir ce qu'il s'est réellement passé , que ça soit " contagieux " ...

dur dur la vraie vie ...

et puis un jour , on se rappelle , on se réécrit ( vive le net tout de même ! ) et on se dit qu'on s'aime toujours

que même si on n'est pas de la même famille , des liens bien plus forts se sont tissés et que ça serait vraiment bête de ne pas se revoir , de faire connaissance avec le nouvel être aimé

hier soir fut une super soirée de retrouvaille

nos enfants respectifs s'entendent à merveilles , sans se poser de questions existentielles comme on pourrait le faire , nous les adultes !

une nouvelle famille ? des nouvelles cousines pour jouer ? aucun soucis !

Caro , encore plus éblouissante et radieuse que jamais

Steph , un homme , un vrai ( et non un gamin ) ! que nous avons adoré dès le premier instant

nous vous souhaitons tout le bonheur du monde ... et que le bonheur vous tende la main ....

après ce moment d'émotion ( certes ! peu de personnes se sentiront concernés ) voici la recette :

pour 4 personnes :

- 500g de crevettes roses

- 3 carottes

- 1/2 oignon rouge

- 1/2 citron

- 1 verre de vin blanc

- 1 càs d'huile d'olive

- sel , poivre

- 2 càs de persil ciselé finement

- 100g de farine

- 100g de parmesan

- 100g de beurre

lavez et épluchez les carottes

coupez les en tout petits dés et faites les cuire dans l'eau ou à la vapeur

émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive avec une pincée de sel

ajoutez le verre de vin et laissez reduire un peu

rajoutez les carottes égouttées , les crevettes décortiquées, le jus du demi citron et le persil

poivrez et réservez ( il faut qu'il vous reste du jus dans votre casserole : moi , j'avais trop réduit et j'ai trouvé le résultat trop sec )

préparez la pâte à crumble : mélangez la farine avec le parmesan râpé et incorporez le beurre en cubes et sablez du bout des doigts

préchauffez le four à 200°

répartissez les crevettes dans de petits ramequins et recouvrez de pâte à crumble salée

faites cuie 15 à 20 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré

servez chaud avec une petite salade d'avocat

en espérant que vous partagerez cette recette avec de bon amis comme nous l'avons fait hier soir !

faire manger des légumes aux enfants l'hiver est beaucoup plus simple pour moi !

j'aime bien les gratins ( comme les plats en sauce ) tout en un !

chaud et réconfortant tout en étant équilibré ! le top !

faut il encore limiter les graisses et le fromage ...

j'avais vu un genre de gratin similaire dans une revue feuilletée il y a bien longtemps , et je me suis lancée , au pif , et c'est plutôt réussi

pour 4 à 6 personnes :

- 600g de blancs de poulet

- 1 boîte de champignons de Paris

- 6 carottes

- 1 oignon

- 5 cl de vin blanc

- 1 branche de thym

- 500ml de lait écrémé

- 40g de maïzena

- 60g de gruyère râpé

- sel , poivre , muscade

- 1 càs d'huile d'olive

lavez , épluchez les carottes et coupez les en longs bâtonnets

faites cuire à la vapeur 15 min

égouttez les champignons

faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive avec le poulet coupé en lamelles et faites dorer

ajoutez le vin blanc , les champignons et le thym

salez et poivrez

laissez mijoter 5 min puis coupez le feu

réservez

faites une béchamel allégée : mélangez le lait et la maïzena à froid et faites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe

salez et ajoutez une pincée de muscade ainsi que le gruyère

dans un plat à gratin , disposez au fond la viande mélangée à la moitié de la béchamel, rajoutez par dessus les carottes et finissez par le reste de béchamel

faites cuire 25m au four ( 220° )

dégustez bien chaud

je continue dans l'hommage aux copines : cette fois ci , un peu d'exotisme avec une recette Réunionnaise goûtée chez Murielle

vous allez me dire : qu'est ce que c'est que cette chose ?!

le boucané  : c'est tout  simplement du lard fumé parfumé aux épices de là bas

on le trouve dans les épiceries asiatiques et moi , j'en ai trouvé à Grand Frais

la bringelle : de l'aubergine !

le tout est tout à fait exquis servi avec du riz blanc

pour 4 personnes :

- 400 g de boucané

- 2 aubergines

- 1 oignons

- 5 tomates ( ou 1/2 boîte de tomates concassées )

- 2 gousses d'ail

- Sel, poivre

- 1/2 c à c de curcuma

- 1 petite branche de thym

- 2 càs d'huile

Coupez les aubergines et les tomates en cubes 

Faites bouillir la viande pendant 5 mn, puis jetez l'eau et découpez la viande en  morceaux pas trop fins 

Mettez l'huile dans une sauteuse et faites dorer la viande

Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l' oignon

Pelez et pilez l'ail et le sel dans un mortier

Ajoutez l' oignon, les aubergines, l'ail  pilé à la viande, puis le thym et le curcuma et mélangez bien pendant 2-3 mn

Ajoutez les tomates et couvrir d'eau

Portez à ébullition puis faites cuire environ 30 mn à feu moyen

Servez avec du riz blanc

voilà un peu de soleil et de chaleur pour se réchauffer en ce mois de novembre glacé !

un autre hommage à une super copine gourmande

je donne même son nom à ce super chocolat , tout simplement par ce qu'il me fait trop penser à elle !

elle fait la meilleure tarte au noix - caramel de la terre , et m'a inspiré cette tuerie

ce  chocolat et ses copains sont enveloppés sagement dans un petit sachet et vont filer vers des petits gourmands ... j'espère que ça leur plaira !

je me suis servi de mini moules à muffins individuels en silicone , très pratique pour le démoulage

pour 6 chocolats :

- 120 g de chocolat au lait

- 50g de caramel au beurre salé ( 2ème version )

- 80g de noix + 6 cerneaux entiers

faites fondre le chocolat et badigeonnez l'intérieur des moules souples avec un petit pinceau

laissez au frais le temps que ça fige

renouvelez l'opération et laissez sécher à nouveau ( en ce moment , il fait tellement froid : 2° ! que ça fige en 5 min ! )

( vous remarquerez qu'il y a des coques en chocolat noir ... recette à venir et à ne pas manquer ! )

pendant ce temps , préparez le caramel et laisser refroidir

écrasez les noix pour obtenir des petits morceaux ( pas trop gros , mais pas en poudre )

mélangez les avec le caramel et remplissez les chocolats

faites à nouveau fondre le reste de chocolat ( si vous ne l'avez pas laissé traîner sur le plan de travail et que vos petits nains de jardin ne l'ont pas entièrement dévoré ... ) et recouvrez les chocolats

déposez un cerneau de noix sur le dessus et laissez prendre

se conserve une semaine dans un endroit frais ( pas au frigo , sinon le chocolat s'humidifie ! beurk ! )