cette tarte est une pure bombe , délicieuse et très esthétique

elle a fait le tour des blogs culinaires : je vous présente la tarte pâquerette de Sylvie

vous allez me dire : pourquoi " pâquerette " ? 

parce que Sylvie est douée et a le matériel adapté pour faire une tarte qui ressemble à une pâquerette , allez donc jeter un coup d'oeil ici , vous verrez la beauté !

moi , je ne suis pas douée et je n'ai pas le matériel adéquate , alors ça sera un tarte rectangulaire ! par contre , niveau goût , je pense qu'il n' y a rien à redire ... tout le monde a adoré ... même un petit pirate ;-) c'est pour dire !

* pour la ganache:

- 180g de chocolat blanc pâtissier

- 200ml de crème fraîche entiere

la veille ou le matin pour le soir , faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux

bien mélanger afin d'obtenir une crème lisse

réfrigérer toute la nuit ( au moins 6 h ) 

réserver au frais

*pour la pâte sablée :

- 240g de farine

- 150g de beurre

- 90g de sucre

- 30g de poudre d'amandes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf

mélanger tous les ingrédients secs , puis rajouter le beurre froid coupé en morceaux comme pour faire un crumble , du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier

rajouter le jaune d'oeuf et pétrir pour obtenir une pâte homogène

laisser au frais 1h dans du film alimentaire

* pour la garniture

- 200g de framboises fraiches

- 120g de poudre d'amandes

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 200 ml de crème fraiche

- 100g de pistaches non salées

Préchauffer le four à 180°

étaler la pâte et garnir un moule à tarte ( filmer le surplus et congeler le pour une prochaine fois ou une envie subite de sablés ! ) 

piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais le temps de préparer la garniture

mélanger les oeufs avec le sucre , la poudre d'amandes et la crème

parsemer le fond de tarte avec les framboises et les 3/4 des pistaches , verser la crème d'amandes et enfourner 30 min

laisser refroidir

le lendemain , fouetter la ganache comme une chantilly puis disposer la sur la tarte froide à l'aide d'une poche à douille et décorer avec le reste des pistaches concassées

laisser au frais jusqu'au moment de servir

c'est une tarte assez classique mais j'avoue que je n'en avais encore jamais fait
à la maison , on est pas très très fan des desserts aux fruits cuits

mais quand j'ai des amis à manger à la maison et que je sais qu'ils aiment ça , je fais un effort et j'avoue tout de même qu'elle est particulièrement délicieuse ...  

j'ai réalisé une pâte à tarte sucrée basique que j'utilise souvent et j'ai fait la crème d'amande de SAVEURS n ° 169, parfaite pour un premier essai et parfaite aussi pour des fruits juteux !

elle est partie en un éclair ! et je n'ai pas eu le temps de faire une photo en coupe ... en tout cas , elle a une très bonne tenue

pour la pâte :

- 200g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 100g de beurre demi sel mou
- 100g de sucre glace
- 1 càc d'extrait de vanille

mélangez tous les ingrédients et formez une boule
recouvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au moins 1 h au frais
étalez la sur un plan fariné propre et recouvrez un moule à tarte
coupez l'excédent de pâte , et piquez le dessus
recouvrez d'un papier sulfurisé puis de billes de cuisson  et enfournez 6 min dans un four chaud à 200°
retirez la feuille et les billes


pour la crème d'amande : 

- 50g de beurre mou
- 40 g de cassonade
- 1 oeuf
- 20 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes

mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une crème homogène
versez la sur le fond de tarte pré- cuit
déposez  les mirabelles coupées en 2 sur toute la surface et saupoudrez légèrement de cassonade (pour faire caraméliser les fruits ) et enfournez à 200° pendant environ 30 min

le mieux étant de préparer cette tarte un peu à l'avance pour que la pâte soit plus tendre ( si vous l'aimez bien croquante , elle sera parfaite après refroidissement )

vous trouverez une autre version récemment testée chez Mamina , avec qui les grands esprits se sont rencontrés !


 

quand nos amis sont venus le week-end dernier , j'avais prévu les repas mais complètement zappé un éventuel dessert !

alors , au dernier moment , me voilà à la recherche d'une recette simple , rapide et que tout le monde aimerait bien : j'avais des citrons , alors j'ai tout de suite pensé à la tarte au citron meringuée !

horreur ! je me suis heureusement rappelé qu'Alain n'aimait pas les desserts à base de citron ! ouf !

mais ça n'arrangeait  pas mon problème !

que faire ? une éternelle mousse au chocolat ? bof ! pas envie ! une tarte au chocolat ? bonne idée , je n'en ai jamais fait ! mais est-ce bien raisonnable ?!

en regardant mes pauvres citrons abandonnés ( n'ayez crainte , je leur ferais bien leur sort un jour ou  l'autre ) , une idée géiale ( bon ! c'est moi qui le dit ! mais quand même , je ne l'a trouve pas si bête que ça ! ) : faire une tarte aux myrtilles  , mais façon tarte au citron !!!

allez , hop ! au boulot !

-1 pâte sablée

-300g de myrtilles surgelées décongelées

-200g de sucre en poudre

-3 oeufs

-30g de maïzena

-1 pincée de sel

-1 sachet de sucre vanillé

-1 càs de jus de citron

-4 càs d'eau

préchauffez le four à 200°

cuire la pâte à blanc pendant 10 min ( mettre du papier sulfurisé sur la pâte avec soit des haricots secs , soit des petites billes spéciales )

mixez les myrtilles avec le sucre , les jaunes et la maïzena ( diluée dans le jus de citron et l'eau )

enlever les haricots secs de dessus la pâte ainsi que le papier sulfurisé et versez le mélange aux myrtilles sur la pâte

faites cuire 20 à 25 min

fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel , ajoutez le sucre vanillé et continuez à fouetter

étalez les blancs sur la tarte et laissez cuire 30 min à 120 °

laissez refroidir avant de déguster !

bon , je ne sais pas pourquoi , mais ma meringue était râtée ?! ( je crois que je n'ai pas battu mes blancs assez fermes )

par contre , la tarte était absolument délicieuse

tout le monde l'a bien aimé ( Alain aussi ! enfin , il me semble ! )

elle est fondante , pas du tout acide , pas écoeurante , parfaite je vous dis !