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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 09:12

spéciale dédicace à Alex et Fred de Toulouse !

c'était une bonne idée Alex ! et même si les garçons n'étaient pas emballés au début (ils voulaient des fajitas ) , on s'est vraiment régalé !!!

on a fait plusieurs versions :

*une tranche de pain complet frotté à l'ail

 allumettes de bacon

 tranches de tomates

 tranches de mozzarella

 

*tranche de pain

 allumettes de lardons

 fourme d'Ambert 

 mozzarella

 

*tranche de pain

 poulet à l'indienne

 tomates

 mozzarella

le tout passé sous le grill pour que le fromage fonde ...un régal avec une petite salade de mâche...qu'est-ce que c'était bon...

merci Alex pour ton inspiration...car à ce moment là , c'était la panne sèche ! (veille du bâptème !)

bisous à vous trois

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Published by khala - dans sur le pouce
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 09:06

presque tout est dans les cartons : ça me déprime de ne rien pouvoir cuisiner ! alors que j'ai plein d'idée de dessert ...

 

alors je suis allée comme une âme en peine dans mes archives de photos pour voir ce que j'avais en réserve et que je n'avais pas encore mis en ligne !

 

ouh la la ! je peux vous dire que je suis à la bourre !!!

 

et le pire , c'est que j'ai perdu mon petit carnet de notes et qu'il y a plein de recettes dont je ne me rappelle pas les proportions ... c'est bête !

alors je commence déjà par ce petit tajine tout simple , je procède toujours de la même façon :

 

pour 4 :

 

- 4 cuisses de poulet

-1 càc d'huile d'olive

-1 oignon émincé

-1 càs de concentré de tomate

-2 càc de raz-el -hanout

-sel , poivre

-1 kg de carottes

-1 vingtaine d'olives vertes

 

faites revenir les cuisses ( enlevez la peau , ça sera moins gras )  dans l'huile d'olive et une fois toutes dorées , rajoutez les oignons

lorsqu'ils sont tendres , incorporez le concentré de tomate , le raz-el-hanout , le sel et le poivre

couvrir à ras des ingrédients avec du bouillon de poule ( ou juste de l'eau ) et faites chauffer jusqu'à ébullition

baissez le feu et faites mijoter 40 min

pendant ce temps , lavez et épluchez les carottes, découpez les en gros morceaux 

enlevez la viande et réservez la

disposez les carottes dans le jus de viande et faites cuire 30 à 35 min ( surveillez qu'il y ai encore du bouillon : si besoin , rajoutez de l'eau ) jusqu'à ce qu'elles soient tendres

rajoutez les olives les 5 dernières minutes ainsi que la viande et servez chaud

 

un petit tajine de tous les jours ( oui ! moi je dis UN tajine ) savoureux et tout simple

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Published by khala - dans plutôt viande
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 09:05

je continue les recettes du barbecue de pralines avec cette petite recette de poivrons qui a énormément plu à tout le monde , surtout à ma petite Kashyle ;-)

 

c'est une des seules recettes que je n'ai écrit nul part et que je réalise de tête : je l'ai vu faire par mes tantes au Maroc des milliers de fois !!! ça explique !

 

vous remarquerez la sublime photo pour une fois ! c'est tout simplement Marie-Laure qui l'a faite !

samedi matin , pendant que je m'appliquais en cuisine , elle a photographié tous mes plats ! et quelles photos ! jamais ce blog n'en a hébergé de si belles !!!

 

Merci Marie-Laure !

 

c'est , à la base , une recette de salade , moi , j'ai coupé tous les ingrédients très fin et je l'ai servi à l'apéro avec des tortilla et des croustilles de pita : un pur régal ! c'est simple , il n'en restait plus !

 

allez , c'est parti : pour une bande de bloggeurs affamés :

 

-3 poivrons rouges
-2 poivrons verts
-3 tomates
-1 càs d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
-1 bonne càc de cumin en poudre
-sel et poivre
 
faites griller les poivrons ( soit au bbq , soit au four jusqu'à ce que la peau soit toute noire , puis  les laisser dans 1 sac plastique pour qu'ils refroidissent et  les éplucher )
épluchez les tomates puis  les couper avec les poivrons en tout petits morceaux
Dans une sauteuse , faites revenir les légumes dans l'huile d'olive
rajoutez l'ail hachée et l'assaisonnement et  laissez compoter doucement sur feu doux en remuant de temps en temps
arrêtez le tout quand il n'y a plus d'eau ( eau des légumes)
             
voilà !
à servir tiède ou froid
et c'est encore meilleur le lendemain
 
utilisez soit des chips de maïs du commerce , soit des pitas découpées en triangles et séchées au four quelques minutes ( = croustilles de pitas !) pour tremper dans les poivrons généreusement ...
 
et du coup , Marie-Laure me permet de participer à AVC # 11 ! encore merci !
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 09:04

ne cherchez pas dans les livres de cuisine méxicaine , c'est pas la peine ! le jour où j'ai fait ce gratin , une idée m'est passée par le tête , comme ça , et je ne pense pas que l'on retrouve dans un livre !

j'était parti pour faire un gratin de courge , tout simple , on ne peut plus "normal " avec béchamel et gruyère...et puis l'image de mes enfants et de mari chéri devant mon gratin  (là , imaginez une bulle au dessus de ma tête comme dans les BD ! ) m'a stoppé net ! je me suis dit que tout le monde allait faire la tronche , en disant que c'est pas bon , j'aime pas la courge , j'aime pas la béchamel , j'aime pas le dessus grillé , et gna gna gna et gna gna nère ...

et là , devant ma courge qui était en train de cuire dans son eau et ma béchamel à peine terminée , je me suis dit que le repas du soir allait être un calvaire !

que faire ?

la recette était presque terminée ...il fallait agir vite !

et en ouvrant mon placard à épices , cherchant désespérement une idée lumineuse , je me retrouve nez à nez avec un sachet d'épices pour guacamole !

non ! elle n'a pas osé ???

si !

dans un petit ramequin , j'ai disposé 1 cuillère de béchamel avec une pincée d'épices et un morceau de courge , j'ai mélangé et goûté ...pas mauvais...même plutôt bon ...en plus , ils adorent le méxicain ...je le fais ...non ! je peux pas ....et si ils n'aiment pas ? je vais manger du gratin toute la semaine ...oh et puis si ! s'ils ne sont pas contents , ils irons manger chez la voisine , au restau , où rien du tout ! na !

je mets ma courge dans la passoire , et pendant qu'elle s'égoutte tranquillement , je la regarde ...comme si elle allait me répondre ! quelle nouille ! ça parle pas une courge ! surtout cuite !!!

je le fais...

non ! ils vont me jeter des pierres ...

et puis si !

résultat : je l'ai fait ! si , je vous jure !

bon , quand je leur ai dit que j'avais fait un gratin de courge , l'image qui m'avait traversé l'esprit le matin est devenue réelle : grimace...mais tu sais pourtant que j'aime pas ...

puis quand j'ai dit pour les rassurer que j'avais mis les mêmes épices que dans le guacamole...j'ai eu peur ...leurs yeux se sont agrandis , ce qui ne présageait rien de bon !

tout le monde a goûté poliment , même ma petite maman ( ben , elle fait toujours 1 m 52 ! elle a pas grandi !)

et là , des hum...par ci , des hum... par là ...

ils aiment ! miracle ! je me suis même fait disputé parce qu'il n'y en avait pas assez ! vous y croyez vous ?! je vous jure !

alors , pour ce gratin improvisé méxicain , je le fais / je le fais pas / et puis si :

-1 belle tranche de courge  (env 800g sans la peau )

-de la béchamel , je sais pas trop , je fais toujours au pif , je dirais 400 à 500 g

-1 sachet pour guacamole ( le mien acheté à Leclerc , marque "saveurs de monde " )

-sel

-50 g de gruyère pour le dessus

j'ai fait cuire la courge coupée en cubes jusqu'à ce qu'elle soit tendre ( 15 à 20 min ) dans de l'eau salée , puis je l'ai laissé bien s'égoutter ( rappelez vous !!!)

faire votre béchamel pendant ce temps : faire fondre un morceau de beurre , disons 50 g , mélanger avec le même poids de farine et laisser cuire 2 min , rajouter du lait  petit  à petit en remuant jusqu'à obtenir une sauce crémeuse un peu épaisse ( c'est plein d'eau la courge ! ) puis verser dedans les épices ( vous pouvez peut être verser petit à petit pour doser comme vous aimez !)

bien mélanger et goûter pour rectifier le sel

mélanger la sauce et la courge

verser dans un moule beurré et saupoudrer de fromage

faire gratiner 5 min sous le grill bien chaud

finallement , il faut savoir oser ! c'était une réussite et pourtant , juqu'au dernier moment je n'étais pas sûre du résultat !

ah ! cette famille ! elle m'étonnera toujours !

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Published by khala - dans accompagnements
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 09:03

voilà le premier tajine que je réalise depuis au moins 100ans !

non sans rire , je n'en ai pas fait depuis très longtemps , et comme ça fait des années qu'on me demande des recettes de tajine ( à cause de mes origines...tout le monde pense que je cuisine couscous , tajines et cornes de gazelles ! et bien c'est tout le contraire ! chez moi c'est gratin dauphinois , filet mignon de porc et cake aux chocolat ! )

donc , pour répondre à une demande de plus en plus pressante , j'ai realisé un tajine de poulet , tellement délicieux que je pense que je renouvellerai l'expérience...qui sait ! un jour , je ferai peut être un couscous ! tiens , au fait ! tu penses à moi Minouchka ?!

pour 4 personnes :

-4 hauts de cuisses de poulet ( c'est ce que j'avais dans mon congel , mais rien ne vous empêche de mettre autre chose )

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-1 càs d'huile d'olive

-1 càc de raz el ahnout

-sel , poivre

-1 càs de concentré de tomate

-4 belles carottes

-1 gros navet long

-150g de petits pois surgelés

 

lavez et épluchez les légumes , coupez les en tronçons de même taille

faites revenir le poulet dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé pendant 5 min ( il faut qu'ils soient tout dorés ) , rajoutez l'ail écrasé , le sel , poivre , raz el ahnout , le concentré de tomate puis vous couvrez d'eau à ras la viande

laissez mijoter 30 min à couvert en retournant 1 fois le poulet lors de la cuisson

 rajoutez les carottes et les navets et laissez cuire à nouveau pendant 25 à 30 min

vérifiez qu'il y ait assez de jus de cuisson ( si besoin , rajoutez un peu d'eau : il ne faut pas qu'il détrempent , mais il faut assez de sauce pour que les légumes cuisent )

5 min avant la fin , rajoutez les petits pois

vérifiez la cuisson des légumes et l'assaisonnement ( rectifiez si besoin )

et servez chaud , soit comme au Maroc : dans un grand plat unique ou tout le monde se sert avec les doigts ( on mange là bas avec le pain ) , soit chacun son assiette : personnellement , je préfère la deuxième option car ça m'ennerve que l'on mange le morceau que je voulais  ;-) !!!

à très bientôt pour un nouveau tajine ! c'était vraiment un régal ! et comme on peut mettre la viande que l'on veut avec les légumes que l'on veut , je ne vais pas me géner !

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Published by khala - dans plutôt viande
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 09:02

à force de dire des bêtises avec Alhya sur mon petit plat marocain , j'ai des souvenirs d'enfance qui remonte à la surface...

des salades que préparaient mes tantes et ma grand-mère marocaines , vous savez , ces petites salades que l'on dispose autour du plat principal , il faut l'avoir vécu pour comprendre...

en tout cas , j'en ai préparé une ce midi , avec mes souvenirs d'enfant pour seul guide , mais le résultat était parfait ! le même goût que quand j'étais petite ! cette salade doit certainement avoir un nom , mais là , je ne me rappelle pas ! désolée !

-1 concombre

-1 tomate

-1 oignon frais

-sel , poivre

-1 càc de vinaigre de vin

-1 filet d'huile d'olive

éminez finement l'oignon , la tomate  ( épépinée et épluchée ) et le concombre (le tout doit être coupé en petits dés ) , salez , poivrez , arrosez du vinaigre et de l'huile

mélangez le tout et servez bien frais

un seul mot ( bon d'accord , 2 ) : de saison !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 09:00

petit pique-nique improvisé ce dimanche au lac de Laffrey , vers Grenoble ! c'était très agréable ! il faisait frais (23° contre 32° à Grenoble !), l'eau était bonne , le pique-nique délicieux...très bonne journée !

Stéphanie a apporté une quiche (super bonne ), et de la pastèque (fraîche et sucrée à souhait ) , et moi , j'ai emmené des légumes  (bâtonnets de concombre , radis et tomates cerises ) à tremper dans de l'houmous et un cake salé (avec restes de frigo , recette à venir ). voilà la première recette :

-1 petite boîte de pois chiche

-1 gousse d'ail pressée

-poivre , paprika

-1 filet d'huile d'olive

-1 filet de jus de citron

-2 càs de fromage blanc

c'est tout simple : il suffit de tout mixer et voilà ! un filet d'huile d'olive et un pincée de paprika pour faire joli ! 1 , 2 , 3 , trempez !

c'était très frais , délicieux ! et c'est également très bon avec des carottes

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 08:59

c'est frais , ça rafraîchi !

en opposition à la chanson que je viens d'entendre ; "c'est chaud ! ça brûle ! " de Magic system si je ne m'abuse ! vous m'excuserez , je ne suis pas experte en musique ! enfin bref !

j'ai trouvé la vraie recette de tatziki sur le blog "Tours et Tartines" , plus précisément ici : http://mitsu.canalblog.com

c'est la recette greque , si je ne me trompe pas , elle  était parti en vacances là bas , alors plus vraie tu meurs !

en tout cas c'est toujours aussi bon et par ces chaleurs , ça fait du bien !

-1 kg de yaourt grec (si possible de brebis )

-2 concombres

-3 gousses d'ail

-2 càs d'huile d'olive

-sel , poivre

c'est simple , non ?!

vous épluchez les concombres

coupez les en deux dans le sens de la longueur etenlevez les pépins à l'aide d'une cuillère

râpez les (côté gros trous ) , et essorez les entre vos mains afin d'enlever le plus d'eau possible , puis mélangez le tout et goûtez pour rectifier l'assaisonnement

pour ma part , je n'ai fait que la moitié avec 2 yaourts grecs (soit 300g ) , 1 concombre , 1 gousse d'ail et j'ai rajouté un peu de persil haché

un petit filet d'huile d'olive dessus et servit avec des légumes à la croque et des chips mexicaines triangulaires

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 08:57

je ne sais pas si c'est la chaleur ou le besoin urgent de vacances , mais j'ai une de ces flemme !!!

horrible ! au point d'acheter des plats tout prêts type taboulé et même pire , des carottes râpées...je vous laisse mesurer le degré de flemmingite aigue qui s'empare de moi ces derniers jours !!!

en plus (vous êtes en train d'avoir peur et vous vous demandez comment ça pourrait être pire !) , je vous mets une recette très rapide et très simple (jusque là pas trop de dégats...) trouvée sur Ôdélices : la paëlla au wok !

mais là où la flemme me rattrape , c'est que je n'ai pas le courage de vous retranscrire la recette !

alors pour ceux qui veulent la découvrir ou la redécouvrir , je vous conseille de cliquer ici , pour les autres atteints du même mal , il ne vous reste plus qu'à attendre le jour où je serai un peu plus en forme pour vous donner directement la recette !

aller ! courage ! plus que 15 jours et c'est les vacances !

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Published by khala - dans plutôt poisson
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 08:55

c'est vrai ça ! pourquoi on le mangerait obligatoirement froid ?!

en fait , je vous avoue tout !!!

comme je ne suis pas la reine des proportions , il me restait une tonne de mon caviar d'aubergine au parmesan et tout le monde en avait ras le bol ! alors j'ai trouvé une petite idée sympa pour le terminer , et cette fois ci chaud : je vous explique ! rien de plus simple ! j'ai disposé 2 càs de caviar d'aubergine dans chaque ramequin , j'ai creusé un puit à l'aide de la dite cuillère , puis j'ai cassé allégrement un oeuf à l'intérieur ! saupoudré de sel et de paprika et 5 min au four th 6/7 (200°)...j'ai trempé dedans des mouillettes de pain aux céréales et aux graines de sésame...le bonheur...et je peux vous dire que c'est très bon chaud ! je vous recommande d'essayer ! vous m'en direz des nouvelles !

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