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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:04

une belle journée ensoleillée pour finir les vacances ... ce soir au boulot ! snif !

mais bon , il faut bien reprendre un jour !

 

et puis les filles rentrent aujourd'hui des vacances de chez papy et mamie de Toulouse ! elles m'ont énormément manqué ! j'espère qu'ils ne rentreront pas trop tard que je puisse les serrer dans mes bras avant d'aller au boulot ...

 

en tout cas , j'ai cuisiné une partie de la matinée pour le repas de ce soir , et ça sera sûrement un des derniers petits plats que je prépare puisque petit à petit mes ingrédients et mes ustensiles s'entassent dans les cartons et se préparent au grand déménagement ( J - 7 ) !

 

ce soir , au menu :

-saucisson brioché et sa petite salade de mesclun

-épaule d'agneau confite à l'ail et au romarin

-tian de légumes d'été gratiné

-gratin dauphinois ( enfants obligent ! )

-délice de pêche façon tiramisu

 

pour l'heure , je vous donne ma recette de tian gratiné :

 

pour 6 personnes :

 

-3 beaux oignons

-1 grosse courgette

-3 tomates

-huile d'olive

-sel , poivre

-40g de chapelure

-1 càs d'herbes de provence

-30g de parmesan

 

faites suer les oignons émincés dans une sauteuse avec 1 càs d'huile d'olive , une pincée de sel et un peu de thym frais . ils doivent être tendre mais pas trop colorés ( environ 5 à 10 min )

lavez les légumes et coupez les en tranches fines

disposez dans un plat allant au four les oignons puis les tranches de courgette et de tomates en les alternant

 

salez et poivrer

mélangez la chapelure , les herbes de provence et le parmesan râpé et disposez le mélange sur les légumes

arrosez d'un filet d'huile d'olive et faite cuire 35 min dans un four préchauffé à 200°

servir chaud

 

les légumes sont fondants , et la croûte croustillante à souhait avec un délicieux goût de parseman , le tout se mariant à merveille ! miam !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 12:59

                                                              salade-de-pomme-de-terre---la-roquette.jpg



je ne fais jamais de salade de pommes de terre ... pourquoi ?! je ne sais pas trop !

peut être juste parce que je n'avais pas trouvé LA recette

celle ci me réconcilie avec ce genre de salade que je boudais depuis des années

marre de la version : pommes de terre / vinaigrette / oignon / hareng de mamie !

ici , elles sont fondantes et sucrée , légèrement poivrées par la roquette et les pignons apportent ce petit quelque chose en plus ! j'aime bien !

idéale à emporter en pique-nique ou pour un  barbecue

 

pour 6 à 8 personnes :

 

-1 kg de pommes de terre à chaire ferme

-5 cl de vin blanc

-100g de roquette ciselée

-2 gousses d'ail

-50g de pignons

-6 càs d'huile d'olive

-sel

 

 

 

lavez et épluchez les pommes de terre et découpez les en rondelles un peu épaisses

faites les cuire dans de l'eau salée environ 10 min puis égouttez les

arrosez les de vin blanc alors qu'elles sont encore chaudes

faites griller les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive

mixez grossièrement la roquette avec l'ail écrasée et les pignons

rajoutez l'huile et une pincée de sel et redonnez 1 à 2 tour de mixeur

versez sur les pommes de terre et mélangez délicatement

réservez au frais

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 12:58

deuxième participation pour Lavande et sa semaine spéciale fèves ! j'en aurai même bien fait une troisième mais la semaine fut trop courte ! encore une fois ! tant pis , je la ferai quand même ! j'aime trop la fève ! tu pourras peut être la rajouter après ? c'est pas grave Lavande ?

 

c'est une petite recette inspirée d'un " Hors-série Femme Actuelle " de je ne sais plus quelle année ...

 

pour 6 personnes :

 

-450g de fèves surgelées épluchées

-6 oeufs

-80g de parmesan râpé

-40 cl de lait

-2 càs de farine

-quelques feuilles de basilic

-1 pincée de muscade

-sel , poivre

 

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

faites blanchir 3-4 min les fèves dans de l'eau bouillante salée , puis les rafraichir dans de l'eau glacée et les égoutter

beurrez un plat à gratin et disposez dessus les fèves précuites

mélangez la farine avec les oeufs puis rajoutez le lait , le parmesan , la muscade , le poivre , un peu de sel et le basilic ciselé

versez cette préparation sur les fèves et enfournez pour 40 min

laissez reposer un moment puis servez avec une sauce tomate bien relevée

 

 

pour 6 : 5pts par personne

 

ps : voici le récap de Lavande : http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/05/08/4785417.html

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 12:57

voilà un petit plat facile et rapide à faire pour accompagner un poisson ou même une viande

j'aime bien le réalisé quand je suis pressée et que je n'ai pas envie tout de même de faire de simples pâtes , et souvent , je le mange tel quel , un yaourt et un fruit et hop ! au dodo , le ventre bien calé !

 

c'est la marraine d'Apolline qui m'a fait découvrir cette façon de préparer le boulgour et je l'en remercie

 

pour 2 personnes

-1 verre de boulgour

-2 verres d'eau

-1 petite boîte de champignons de Paris ( moi , j'ai utilisé 5 champignons frais , pas assez beaux pour être mangé en salade )

-1 échalote

-1 càs d'huile d'olive

-1 grosse càs de sauce tomate cuisinée ( celle en tube que je trouve absolument délicieuse , celle de chez Panzani mais vous pouvez mettre du concentré de tomate à la place ou des tomates fraîches coupées en petits cubes )

-sel et poivre

 

faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'échalote ciselée quelques minutes

rajoutez les champignons et faites les suer pour qu'ils perdent toute leur eau

incorporez le boulgour , la sauce tomate et bien mélangez

arrosez d'eau et laissez mijoter doucement à couvert jusqu'à absorption complète de l'eau

rectifiez l'assaisonnement et servez chaud saupoudré si vous le voulez d'un peu de persil (ou de coriandre ) haché

 

tout simple mais délicieux , limite réconfortant !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 12:55

aujourd'hui , c'est mercredi , la journée des enfants !

 

mais ça ne veut pas dire qu'il faut absolument faire des sucreries !

 

j'essaye souvent d'accomoder des recettes classiques en les allégeant ou en y incorporant des légumes pour essayer de les faire manger plus facilement à ma bande de loustics , réfractaires aux fibres ;-)

 

c'est un dur boulot que celui de maman ! et je ne vous parle que du côté "culinaire" ! je vous épargne les séances de ménage et repassage que tout le monde connait ( enfants ou pas !) , les séances d'achats de vêtements et de chaussures ( "oh ! maman ! j'adore ces basquettes roses fluo avec les paillettes qui clignote et chante la souris verte !!!" steeeee plait !!!!) , le choix du programme télé ( elles sont en admiration devant une série débile qu'elles ont déjà vu au moins 1 dizaine de fois ) , la course du mercredi pour les activités de tout ce petit monde ( et encore le petit dernier n'est pas encore scolarisé !) , la sortie de l'école avec : " Coline peut venir manger à la maison ? steeeee plait ! " , le jour où vous sortez juste des courses ( déposées à la hâte dans le garage et qu'il faut encore ranger en rentrant ) , où vous n'avez pas eu le temps de passer un coup par terre ( si elles jouent pieds nus , la copine va rentrer chez elle les chaussettes noir comme du charbon ! bonjour la honte !) , et que vous n'avez pas fait la poussière sur les meubles et qu'elle se pousse elle même pour se faire de la place ( la poussière ! faut suivre ! ) , etc ....

 

alors , pour en revenir à la cuisine , j'ai décidé de faire des petites galettes de pommes de terre , puis m'est venu l'idée de faire des croques avec , et de fil en aiguille , pourquoi ne pas mettre des légumes ?! ça fera un bon petit plat équilibré tout ça ! et les croques-légumes sont nés :

 

pour 6 croques :

-1 pomme de terre râpée et égouttée

-2 carottes râpées

-1 courgette râpée

-1 oeuf

-du jambon ou du bacon ( plus pratique car déjà tout rond )

-du fromage à croque-monsieur

- un peu d'huile d'olive

-sel , poivre , paprika

 

bien pressez les pommes de terre pour éliminer le plus d'eau possible

les mélangez aux carottes et à la courgette

salez , poivrez et ajoutez 1/2 càc de paprika et l'oeuf

bien mélangez et disposez une grosse cuillière de ce mélange sur la poêle chaude et huilée afin de former une galette

laissez cuire quelques minutes , jusqu'à ce que ça soit bien doré puis retournez les galettes

réservez au chaud le temps de tout cuire

rassemblez le reste des ingrédients pour former les croques :  - 1 galette de légumes

                                                                                          - 1 morceau de jambon

                                                                                          - 1 fromage

                                                                                           - 1 galette

passez le tout quelques secondes au micro-onde ( ou au four ) pour faire fondre le fromage

 

 

résultat : ces galettes sont excellentes , même natures et j'en referai pour agrémenter une viande ou un poisson , avec peut être un peu d'oignon , c'est un bon accompagnement

les croques sont délicieux , et fondants à souhait avec le fromage et se sont les parents qui se sont le plus régalé !!! vous y croyez vous ?!!!

enfants ingrats ! ça ne va jamais !!! entre celle qui rechigne car elle a vu du "vert et du orange " dans la galette de pomme de terre !!! , l'autre qui ne voulait de fromage et le petit dernier qui ne veut même pas goûter ...grrr... quinze jours sous une benne comme dirait mon grand-père !!!

 

enfin , je les aime quand même ! mais en dehors des repas ;-*)

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 12:55

encore une recette réalisée à partir d'un magazine de février 2007 : "guide cuisine"

 

un petit gratin de légumes , parce qu'il ne fait pas très chaud et que c'est plus facile à faire manger à nos chères petites têtes blondes ! quoi que !

 

cette recette m'a tiré l'oeil , tout d'abord parce que le brocoli est le légume préféré de la maison , si si ! vous ne rêvez pas ! enfants et mari chéri peuvent en manger souvent sans rechigner !!! un miracle ! et elle m'a plu aussi parce qu'elle contient de la ricotta , fromage que j'ai découvert depuis peu grâce à une certaine personne très connue de la bloggosphère ( mais je ne citerais pas son nom , sinon , j'ai remarqué que je ne faisait pas un post sans prononcer son nom ou son pseudo ! on va finir par croire qu'il se passe quelque chose entre nous ;-) je rassure tout le monde , je n'ai aucune envie de virée ma cuti !!! mari chéri assurant à mort ;-) , c'est juste que je me rends compte qu'elle prend une très grande place dans ma vie ...une amitié profonde ...un respect ...et de la déconnade à gogo ! j'adore ! si tu es blonde , à forte poitrine ... non , je m'égare ... si tu te reconnais , fais moi un signe !)

 

revenons à notre gratin , parce que je vous rapelle que c'est un blog de cuisine  tout de même !

pour 4 personnes ( modifications entre parenthèses ):

 

-1 grosse tête de brocolis ( grosse tête toi même !)

-3 oeufs

-400g de ricotta ( je n'ai mis qu'un pot , soit 250g )

-15cl de lait ( du coup , j'ai augmenté le lait : 30 cl)

-1 brin de thym ( il faudrait en mettre plus , on ne le sent pas trop)

-2 échalotes ( je les ai zappé celles là !)

-muscade , sel et poivre

 

préchauffez le four th 6 (180°)

séparez les fleurettes des brocolis et faites les cuire 7 min à l'eau bouillante salée

laissez bien égoutter

dans un saladier , mélangez la ricotta avec les oeufs , le lait , le thym , les échalotes , le sel , le poivre et la muscade

répartissez les brocolis dans un plat beurré et versez dessus la préparation à la ricotta

faites cuire 25 à 30 min

 

résultat : celui attendu : c'est délicieux , fondant , crémeux ! parfait quoi ! 

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 12:53

la lentille corail n'a plus rien à prouver , on le sait , elle est délicieuse

 

on peut la cuisiner de différente façon , en soupe , en dal , en dip , en purée etc... hélas , elles fondent complètement à la cuisson , formant une purée de lentilles , impossible de les présenter comme la lentille verte qui sait se tenir à la cuisson elle !!!

 

je trouve ça dommage car j'adore sa couleur , regardez la donc dans ma casserole , avant cuisson , toute jolie avec la carotte et l' oignon :

 

 

 

et bien avant de découvrir le dip-dal de lentilles corail de ma turtle adorée  , j'ai réalisé ce gratin de lentilles corail pour des amis( oui , j'avoue , je vous mets une recette réalisée il y a déjà quelques semaines ...pas taper ...trop à la bourre ...pas taper ...)

 

je l'avais accompagné d'une fricassée de poulet à l'ail ( c'est pas pour toi Alhya ! ) , qui a bien relevé le tout : j'ai trouvé ce gratin bon , mais un peu fade ( la prochaine fois , je rajoute du curry ou de l'ail )

 

je l'ai trouvé aussi un peu sec , et en regardant la recette de plus près ( sur Ôdélices ) , j'ai remarqué que Marie-Laure mettait 2 oeufs pour 300g de lentilles alors que Charlichoco de sucré ou salé ? d'où provenait la recette , mettait 2 oeufs pour 175g de lentilles , soit presque la moitié !!!

 

alors je vous donnerai comme conseils :

1- mettre au moins 1 oeuf supplémentaire dans la recette de Marie-Laure que je vais vous donner

2-avoir la main lourde sur les épices

3-supprimer le fromage qui , à mon avis , ne sert à rien

 

non , mais sinon , j'ai adoré ce gratin , ces suggestions ne sont là que pour l'améliorer

 

pour 4 personnes :

-300 gr de lentilles corail

-75 cl d'eau

-2 oeufs

-50 gr de gruyère râpé

-1 carotte

-1 oignon

-2 c.àc de persil

-2càs de graines de sésame

-1 càs d'huile d'olive

-sel & poivre

 

préchauffez le four à 180°C (thé. 6).

Dans une casserole, faites revenir l'oignon et la carotte coupés en petits morceaux;  5 minutes dans l'huile. Ajoutez les lentilles et l'eau. Couvrez et faites cuire environ 20 minutes. L'eau doit être absorbée.

Ajoutez les oeufs battus en omelette, le fromage et le persil.

Versez ce mélange dans un plat à gratin et  saupoudrez des graines de sésame. Faites cuire 20 à 30 minutes.

 

je vois bien cette recette pour le soir avec un curry de légumes fondants ou une salade

nous , nous l'avons dégusté comme je vous le disais plus haut avec une fricassée de poulet à l'ail ( j'essayerai de vous mettre la recette un de ces quatres ...pffff! quand je vois le nombre de recettes que je n'ai pas encore posté ... sans compter le questionnaire d'Alhya !!! ...j'suis à la bourre ....)

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 12:10

bon , ma photo n'est vraiment pas géniale , j'en suis bien consciente , mais ce n'est pas un plat très photogénique , je dirais même que l'aubergine cuite n'est pas très sexy , mais qu'est ce qu'elle est bonne  (et n'y voyez aucune allusion ;-) )

 

j'ai réalisé cette recette improvisée ce week-end , toujours pour nos amis , et , alors qu'esthétiquement je n'était pas très convaincue du truc , gustativement , ce fut l'éclate totale ! un véritable délice : c'est simple , tout le monde en a repris 2 fois , même mari chéri ( c'est pour dire ! )

 

je l'ai servi chaud avec mon coulis de poivron rouge , mais je pense que cet été , il faudra en refaire , servi froid avec un bon bbq ...mum...

 

pour 4 à 6 personnes:

-3 belles aubergines ( environ 1 kg )

-1 gousse d'ail

-3 oeufs

-125g de ricotta

-1/2 bocal de caviar de tomates séchées ( 2 belles càs bombées )

-sel ,poivre

( rien ne vous empêche de rajouter des olives concassées etc...)

 

coupez vos aubergines en deux et enveloppez les dans du papier aluminium ( glissez aussi la gousse d'ail ) et enfournez dans un four chaud ( 200° ) pendant 30 min

laissez refroidir puis enlevez la peau des aubergines et de l'ail

coupez le tout grossièrement et mettez dans le mixeur

rajoutez les oeufs entiers , la ricotta et les tomates , salez et poivrez

mixez le tout et disposez dans un moule souple

cuisez environ 30 min th 6 - 7 ( 200° )

 

c'est tout fondant à souhait et les tomates séchées apportent un petit goût exquis à l'aubergine , qui seule , est assez fade !

des fois , les mélanges de fond de placards ont du bon !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 12:10

je vous mets cette recette ( qui est plus un truc qu'une véritable recette d'ailleurs ! ) , car elle va accompagner 2 nouveautés ( une réalisée ce week-end pour nos amis , et l'autre hier pour Marie-Laure et son à vos casseroles n°9 )

 

moi , j'ai fait la version express pour flemmarde , mais vous pouvez le faire vous même de A à Z :

 

pour un coulis express :

- 1 bocal de poivrons grillés de chez Aldi

-et c'est tout !!!

 

mixez la moitié des poivrons avec 1 gousse d'ail ( contenue dans le bocal )

heu ... ça va ? c'est pas trop dur ? vous suivez ?!

 

pour un coulis de courageuse :

-3 poivrons rouges

-1 gousse d'ail

-1 filet d'huile d'olive

 

faites grillés vos poivrons , le mieux étant sur le bbq avec un feu de bois pour leur donner un petit goût exquis

enfermez les dans un sac plastique le temps qu'ils refroidissent puis épluchez les

écrasez la gousse d'ail et mixez le tout avec un filet d'huile d'olive

c'est très simple également mais il faut du temps pour préparer les poivrons , et ceux d'Aldi sont vraiment excellents , alors pourquoi ne pas les utiliser ( bien sûr que vous pouvez utiliser n'importe quel poivrons grillés en bocal ! )

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 12:09

en ce dernier jour de 2006 , je vous livre ma recette de petits flans au potirron qui a accompagné mon roulé de dinde au foie gras de Noël

c'est une journée cool aujourd'hui : ce soir , je suis invitée chez des amis avec les enfants ( mari chéri travaillant de nuit ! snif ! ) et donc je vais mettre les pieds sous la table ...trop bien ....

j'ai juste préparé le dessert ce matin : un nougat glacé ! j'espère qu'il sera bon ! je vous en donnerai des nouvelles , promis ! par contre , il faut que je pense à faire des photos une fois terminé !

et ça , c'est pas gagné !

 

pour en revenir à mes flans de potirron , il vous faut :

-1 belle tranche de potirron ( environ 1 kg )

-1 grosse pomme de terre ( non ! elle est pas grosse ! elle est enrobée !!! )

-2 oeufs

-sel , poivre et muscade

 

faites cuire les légumes coupés en dés à la vapeur et laissez les s'égoutter quelques heures si vous pouvez

mixez les avec les oeufs puis assaisonnez

versez la préparation dans des moules souples et faites cuire une vingtaines de minutes dans un four préchauffé à 200 °

démoulez et servez chaud

 

voilà ! je ne me casse pas la tête aujourd'hui et je vous dis à très bientôt pour les voeux de 2007 car je travaille les 3 jours à venir , donc je serais absente en cette début d'année

gros bisous tout de même à tous ! finissez bien l'année , régalez vous et amusez vous bien !

à l'année prochaine !

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