750 grammes
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4 avril 2009 6 04 /04 /avril /2009 07:00

ça fait bien longtemps qu'on ne mange plus de nuggets industriels ( depuis une émission de Jamie Oliver qui nous a fait froid dans le dos ! )
en général , quand j'en fait , je coupe mon poulet en petits morceaux que je sale , que je trempe dans l'oeuf puis la chapelure et je mets le tout a four
cette fois ci , j'ai voulu leur donner un petit goût d'Inde , et ce fut très réussi , très bon ( quoi  qu'un peu sec , forcément , y'a pas beaucoup de gras ... )

pour une douzaine de nuggets

- 3 blancs de poulet sans peau
- 1 oignon nouveau
- 1/2 gousse d'ail
- 2 càs de pâte tandoori ( rayon produits exotiques )
- 4 càs de flocon d'avoine
- 4 càs de poudre d'amande
- 1 oeuf
- sel , poivre

préchauffer votre four à 200°
coupez grossièrement le poulet , l'oignon et l'ail et mettez les dans le mixeur avec la pâte tandoori , 1 pincée de sel et de poivre
mixez finement
formez des boulettes , applatissez les et passez les dans l'oeuf battu puis dans le mélange poudre d'amandes / flocons d'avoine
posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 min environ suivant la taille de vos nuggets

pour les accompagner , j'ai fait cuire des toutes petites pommes de terre grenaille ( tout juste la taille d'une bille ! c'est pour dire ! ) au four avec un peu d'huile d'olive , de gros sel et un peu de romarin et une petite salade fraîcheur : 1 petit concombre lavé et coupé en petits dés , mélangé avec 1 faisselle de chèvre , sel , poivre et un filet d'huile d'olive

et bien cette petite assiette s'est très bien laissée manger !
les pommes de terre étaient goûteuses et fondantes , les nuggets épicés juste à point sont passés comme une lettre à la poste grâce à la petite salade bien fraîche

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3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 10:01

 

on a tous des vies de fou , de la famille aux 4 coins du globe

avec la vie moderne , on n'écrit plus , on n'appelle presque plus , tout au plus , on envoie un mail par ci par là !

avec Famicity , plus d'excuses !

ce site est un portail  familial sécurisé où chacun gère son espace personnel , écrit des nouvelles , partage des photos avec sa famille et ses proches

ceci dans le but de renforcer les liens familliaux

dès l'inscription ( gratuite et sécurisée : personne d'autre que vous et les personnes que vous invitez ne peuvent voir vos coordonnées , pas de lien google ) , vous pourrez creer votre propre arbre généalogique , mettre les photos des dernières vacances , de la compétition du grand , du baptême du petit dernier ...

 

 cela permet de partager en famille de bons souvenirs ou de tenir au courant la famille éloignée de ce qui se passe chez vous

chez nous , on est un peu dispatchés dans toute la France et il y a des personnes que l'on voit très rarement

c'est un bon moyen de garder le contact et de se donner des nouvelles au sein du réseau familial ( pas de personne de votre boulot ou autre ! ce qui est privé reste privé ! )

inscrivez vous , ça ne mange pas de pain ! perso , j'adore regarder mon arbre généalogique ! je trouve ça très sympa , les enfants adorent également et ont hâte que leurs cousines s'inscrivent pour papoter entre elles , de la dernière star à la mode , du maquillage , des garçons ... de la vie de jeunes ados quoi !

 

 

 



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2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 07:00

et bien c'est pas le tout de faire la pub pour les produits laitiers issus du lait de chèvre , faut tester !
et cet essai est totalement réussi !
tout le monde a adoré à la maison ( enfants réfractaires aussi ! )
cette tarte est délicieuse , fondante avec un petit goût de reviens-y !
pas du tout le goût du fromage de chèvre , donc même ceux qui n'aime pas le fromage la dégusteront avec plaisir

pour 8 parts :

- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 petites courgettes
- 100g de lardons allumettes maigres
- 150g de faisselle de chèvre
- 3 oeufs
- 100ml de crème à 12%
- sel , poivre
- 1 càs d'huile d'olive

faîtes égoutter la faisselle dans une passoire recouverte de papier absorbant ( en changeant le papier régulièrement
préchauffez le four à 210°
râpez les courgettes ( gros trous de la râpe ) et égouttez les en les pressant entre vos mains
faites les revenir avec la càs d'huile d'olive et les lardons pour leur faire rendre leur eau de végétation
étalez la pâte dans un moule à tarte et recouvrez des courgettes
mélangez les oeufs avec la faisselle et la crème
salez et poivrez et versez le tout sur les courgettes
enfournez pour 30 min environ , jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré

j'ai hâte d'aller à nouveau au marché me racheter des faisselles de chèvre ! cette recette a été très appréciée de mes enfants et leur a permis de manger des légumes sans faire la tête , ce qui est appréciable ! ( les mamans de jeunes enfants me comprendront ! )
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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 17:38


et voilà , ce matin , c'était atelier ravioli ( et quelques spaghetti pour loulous n'aimant pas le saumon ! )
on s'est vraiment régalé !
par contre , j'investirai sûrement un jour dans un appareil pour faire des ravioli réguliers , car les miens étaient un peu gros et irréguliers


* pour la pâte , je l'ai un peu modifié pour baisser le nombre d'oeufs

- 250g de farine
- 250g de semoule de blé extra fine
- 4 oeufs
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 bonne pincée de sel
- un peu d'eau

tout mélanger pour obtenir une pâte homogène
laisser reposer 1h et laminer ( voir explications )

* pour la farce

- 1 grosse càs de ricotta
- 150g de saumon frais sans la peau et sans arêtes
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon nouveau
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 càs d'huile d'olive
- sel et poivre

laver puis éplucher les légumes
les couper en cubes et passer les au mixeur
faire revenir dans l'huile d'olive 5 min , puis rajouter le vin blanc et laisser évaporer
saler , poivrer  et laisser refroidir
mixer les 2 saumons avec la ricotta et mélanger aux légumes
réserver

étendre une bande de pâte , disposer des petits tas de farce et recouvrir d'une seconde bande de pâte
appuyer autour de la farce pour faire adhérer et découper les ravioli
les disposer sur un torchon propre en attendant
faire bouillir un grand volume d'eau salée et faire cuire 5 à 7 min suivant l'épaisseur ( goûter )
pendant ce temps , préparer la sauce

* pour la sauce

- 200 ml de crème à 12%
- 3 grosses càs de ricotta
- 2 poignées de petits pois ( frais ou surgelés )
- sel , poivre
- 1 càc d'herbe fraîche de votre choix ( persil , ciboulette , aneth)
- 1 filet de jus de citron

faire fondre la ricotta dans la crème et rajouter tous les ingrédients
laisser mijoter à feu doux 2 à 3 min le temps de réchauffer les petits pois

servir les ravioli bien chauds recouverts de sauce

et bien je peux vous dire que le résultat était exquis ! la farce est absolument délicieuse et la sauce très agréable et très fraîche , et c'est très agréable de croquer dans les petits pois tout doux et sucrés !

maintenant , il faut que j'en refasse au jambon pour mes loulous qui n'aiment pas le saumon !

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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 11:46

 


vous allez penser qu'en ce moment , je joue à fond la carte bio , végétarien ...


 

alors je rassure tout le monde : non , je ne suis pas devenu baba cool avec robe longue , marguerite dans les cheveux et une guitare à la main ( remarquez que ça ferait beaucoup rire mes enfants ! ) , je n'ai pas acheté de ferme dans le Larzac ( encore que des fois , je me demande si je ne laisserais pas tout tomber pour le faire ! ) ni de bus coloré ! non !

 

certains le savent , j'ai des petits ennuis de santé qui m'ont fait réfléchir sérieusement à mon alimentation et à celle de ma petite famille

du coup , je m'oriente vers une cuisine plus légère ( surtout moins sucrée ... ) et j'explore toutes les possibilités que m'offre la cuisine bio

j'ai du temps en ce moment , et je sillonne les divers magasins bio du coin , je me renseigne pour intégrer une AMAP et trouver de bons produits pour tout le monde

le soucis , c'est que c'est assez dur de faire changer mes enfants et surtout le papa ! eux n'ont pas de soucis de poids , donc ils ne comprennent pas pourquoi je ne veux plus acheter toutes leurs cochonneries tentatrices habituelles ...et pourquoi ils sont sensés manger du tofu , des spaghetti au maïs et autres purées d'oléagineux et sucres divers et variés !

 

enfin , je gagne tout de même du terrain , car ils me voient me régaler avec ce que je mange , et finalement , petit à petit , les enfants viennent picorer dans mon assiette pour délaisser la leur !

je pense que c'est gagné !

alors maintenant , après avoir goûté ces aliments cités plus haut , nous allons aussi tester d'autres laits , autre que celui de vache

j'ai déjà réalisé des recettes à base de lait de riz thaï grace à Valérie , et nous venons de découvrir que la marque Rians viens de créer un blog sur le lait de chèvre

il met en avant les bienfaits de ce lait plus digeste et plein d'avantages nutritionnels, ainsi que les yaourts 100% chèvre

en plus d'être assez léger ( moins de 100 cal par pot de yaourt ) il contient de l'iode , du phosphore , du magnésium ... une vraie mine d'or !

il est souvent oublié car dans les esprit , il est fort et puissant comme les fromages de chèvre que l'on peut déguster , mais c'est faux : son goût est léger et il est très onctueux

finalement , le lait de chèvre gagne à être goûté sans crainte

et puis on peut s'en servir pour cuisiner et remplacer le lait de vache dans nos plats habituels : que diriez vous d'en mettre dans une quiche à la courgette ? ou vous servir des yaourts pour en faire des petites sauces pour les grillades ou les salades ?

jettez un coup d'oeil à ce blog , c'est une vraie référence !

 



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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 13:45


je suis fan de cheese cake et de chocolat , sauf qu'en cette période de pré-bikini ( si vous voyez ce que je veux dire ! ) ce n'est pas bien adapté à mon régime alimentaire ( pauvre en graisse et en sucre ... si si ... faut ce qu'il faut ! ) 

mais ça me manque horriblement les bons desserts ... j'en ai marre des yaourts et fromages blancs à 0% avec de l'édulcorant ... beurk !

et puis en ce moment , j'ai du temps pour cuisiner ( faut en profiter , ça va pas durer ) et du coup je teste ce que je n'ai pas le temps de faire en temps normal

et là , c'est devenu une évidence : faire un dessert au tofu soyeux !

ça veut dire tester enfin ce produit miracle : pauvre en sucre , en graisse mais riche en proteines ( parfait pour moi en ce moment ! ) , c'est un aliment dietétique par excellence !

j'ai découvert cet aliment grâce à Valérie , chez qui nous avons dégusté un fabuleux cheese cake au potimarron

il s'agit d'une sorte de fromage végétal réalisé à base de lait de soja caillé
je sais , dit comme ça , ce n'est pas super appétissant , mais en regardant ceci ou cela , j'ai décidé de me lancer et je peux vous dire que le résultat est absolument extra ( tout le monde en a mangé , sans deviner ce qu'il y avait dedans ! )

bon , j'ai peut être exagéré en mettant 200 g de chocolat ... peut être que 150 g suffirait ... mais  la Belle disait que ça méritait plus de choc ...

pour 8 personnes ( finalement , ça fait que 25g de choc / personne ... ) :

- 100g de muesli
- 40g de beurre
- 1 càs de purée d'amande

- 200g de chocolat noir à 72% fondu
- 400g de tofu soyeux ( en magasin bio ou asiatique )
- 50g de sirop d'agave
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 càc de maïzena


mettez le tofu à égoutter dans une passoire recouverte d'un linge propre
mélangez le muesli avec le beurre fondu et la purée d'amande et tassez au fond d'un moule à charnière
faîtes cuire 10 min à 210°
pendant ce temps , mélangez tous les ingrédients et versez sur la base de muesli
baissez le four à 180° et faîtes cuire 30 min
laissez refroidir dans le four , porte entre-ouverte puis mettez au frais toute la nuit
décorez à votre guise ( nous , ça sera des noix de cajou bio enrobées de chocolat blanc au yaourt )


résultat : exquis !
la prochaine fois , je ne mettrai pas de base dessous et je dégusterai avant la nuit au frigo , car avant cette étape , cela ressemble plutôt à un fondant au chocolat extra.
après , la texture est plus compacte ( sûrement due à l'excès de chocolat ... )



la prochaine fois je teste la mousse au chocolat !

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25 mars 2009 3 25 /03 /mars /2009 16:20


et voilà ! j'ai encore craquer ! j'ai acheté un appareil pour faire les pâtes maison !
et comme les gamins , j'ai voulu tout de suite tester mon nouveau joujou ... alors que je n'avais pas vraiment le temps ... incorrigible cette khala !
alors pour commencer , j'ai fait simple : des tagliatelles ( que j'ai photographié à la sortie du bain ;-) ! et que nous avons agrémenté d'une sauce toute simple : crème , moules , safran et curcuma , merci Maryse ! )
je compte bien succomber à la mode des raviolis ( n'étant pas satisfaite de ceux du commerce )

j'ai trouvé la recette sur Gnocchi et cie et je l'ai trouvé extra !

pour 4 personnes :

- 150g de semoule de blé dur extra fine
- 150g de farine blanche
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1cs d’huile d’olive

( pour les proportions , on adapte en fonction des convives : 1 oeuf pour 100 g de farine )

mélangez les farines avec le sel et creusez un puits dans le lequel vous verserez les oeufs et l'huile
mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple
enveloppez la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 min à température ambiante

coupez le pâtons en 4 à 5 morceaux 
un par un ,  passez les dans l'appareil côté rouleau ( commencez par la position la plus épaisse ) 4 à 6 fois en repliant la pâte en 2 à chaque fois jusqu'à ce que la pâte change de texture ( elle devient plus lisse et plus belle )
puis baissez l'épaisseur jusqu'à obtenir celle désirée ( farinez la pâte si elle colle ) sans la plier cette fois ci et passez la dans le cran le plus large pour les tagliatelles
laissez les sécher sur un linge propre sur le dossier d'une chaise ou l'étendage à linge  pendant que l'on continue le reste de pâte

faîtes cuire 3 à 4 min dans de l'eau bouillante salée ( goûtez , car la cuisson dépendra de l'épaisseur de vos pâtes )
versez la sauce de votre choix ou un simple morceau de beurre et dégustez !

j'ai beaucoup aimé , c'est vraiment délicieux , et je ne regrette pas mon achat ( qui c'est révélé être même une très bonne affaire !)

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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 13:05


je ne fais pas que des gâteaux hyper gras et hyper sucrés , je ne mets pas du chocolat partout ... enfin presque !, je fais aussi de plus en plus des gâteaux sains
celui là  est le temoin d'une alimentation saine mais très gourmande !

pour 9 parts ( moule de 20cm x 20 cm )

- 200g de poudre d'amandes
- 60g de  purée d'amandes blanches ( ou de beurre demi- sel)
- 100g de sucre blond de canne
- 3 oeufs
- le jus et le zeste d'un citron non traité


préchauffez le four à 180°
mélangez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte souple et homogène
versez dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40 à 45 min
laissez refroidir pour démouler et déguster !


facile , rapide et sain  !!!
rien à redire alors !
si : le mélange amande / citron est excellent !

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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 13:00

 

 



voici un site que je viens de découvrir : Les Végétaliseurs !


il s'agit d'un site créé par des employés d' Yves Rocher et leur but est de rassembler les " fous de nature " afin d'aider celle ci à survivre


on le sait , la Terre est malade , gravement malade


à cause de qui ?


de nous !


alors ces hommes , ces femmes luttent et nous aident pour redonner vie à notre belle et grande Terre et sauver notre environnement


ils nous donnent des astuces , des gestes "verts" simples à réaliser , nous montrent ce qui est fait tout autour de notre planète et nous laissent être inventif : proposons nos propres projets !

vous pourrez aussi découvrir , participer et agir à de nombreuses actions ( ateliers , expositions , conférences ...) ; faire un tour sur les eco-blogs et enfin agir !

des gestes anodins peuvent , tous cumulés, faire avancer les choses


à l'école , mes enfants en ont parlé et ont été informés sur les dangers et sur les actions simples à la portée de tous, comme

- marcher ou prendre son vélo dès que possible ,

- utiliser ses déchets : le compost est un excellent engrais , le marc de café et ses propriétés insoupçonnées ( effet désodorisant , utile en jardinage et dans la cuisine )

- trier ses déchets ( ma fille aînée a souligné l'information donnée sur un paquet de BN : tous les cartons ondulés des paquets de BN = 263 tonnes de bois par an = 900 000 fois le poids d'un livre ! )

le recyclage permet d'utiliser moins de ressources naturelles , alors recyclons !

- éviter d'acheter des aliments recouverts de plusieurs emballages et favoriser le fait maison : nous , on fait nos courses le plus possible au marché , avec notre panier et on évite déjà pas mal de sacs plastiques , on fait la plupart du temps nos gâteaux ! nous sommes très gourmands ... mais du coup on limite les gâteaux aux multiples enveloppes !


et on apprend aussi à cuisiner autrement , à découvrir la nature : au gré des balades , on découvre de nouvelles plantes et de nouvelles fleurs , on fait la cueillette ( pissenlits , orties , champignons , fruits rouges ) et on cuisine ensemble notre récolte , pour le bonheur des petits et des grands ( une activité ludique en famille que l'on partage , on apprend , on rit , on se régale ! c'est bon d'aider la planète ! ) 

pour voir toutes les actions : Vegeterre ( clic )


sans oublier que la nature est belle !

nous avons des souvenirs de bouquets de fleurs sauvages ramassées dans les champs  : absolument magnifiques , une décoration végétale et naturelle , et les enfants fiers de dire " c'est nous qui l'avons fait ! "


inscrivez vous et vous pourrez partagez tout ça avec les Végétaliseurs et partagez vos astuces , vos recettes , vos gestes durables :


-prévenir du danger de l'aluminium et le supprimer de notre quotidien

- se chauffer en utilisant si possible des énergies renouvelables ( panneaux solaires , chauffage au bois , au gaz ...)

- avoir un composteur dans son jardin pour les déchets organiques

- utiliser les remèdes de grand-mère : le vinaigre blanc , les noix de lavage

 


et vous pouvez participer à plusieurs concours , en ce moment 2 jeux :


- Le concours Pur Bien-Etre :

Marre de l'hiver ? Participez au tirage au sort et partez vous ressourcez !

- Le challenge Vegetal :

Envoyez votre vidéo d'animal et gagnez 250 Euros d'accessoires!
Un challenge présidé par Olivier Minne.

 

 

 vous avez toutes les informations en main , je vous laisse découvrir ce site et j'attends vos réactions

 

 

 

 



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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 07:00


le printemps a pris ses marques , il fait très beau et partout , les bourgeons éclatent , les fleurs jaillissent de terre telles de petits lutins sortant de leurs boîtes ! j'adore cette saison !
c'est beau
ça sent bon
ça chante
ça sent la bonne humeur
j'aime !
et puis ça va être bientôt Pâques avec son lot de chocolats bien sûr ! ( j'attends avec impatience ceux de ma cop's ! ) mais aussi ses petits plats tout frais et légers !

voici une petite entrée , parfaite en ce début de saison et pour cette fête où l'oeuf est roi !

d'ailleurs j'y pense ! je vais participer par la même occasion à " A vos casseroles" de Marie-Laure , hop ! d'une pierre , 2 coups ! !



pour 4 personnes

- 250g de mâche
- 4 tomates grappes de taille moyenne
- 6 oeufs de caille
- 4 pincées de comté râpé ( environ 40g )
- 4 pincées de lardons allumettes ( je trouve dans le commerce des lardons maigres sans morceaux de gras à 5% de MG fumés ou natures )
- 4 càs de crème légère à 12%
- sel , poivre
- 1 brin de ciboulette

lavez les tomates , coupez les dessus et enlevez avec précaution les graines à l'intérieure
salez légèrement dedans et mettez les à l'envers sur une grille pour les faire dégorger pendant 15 min
préchauffez le four à 200°
rincez les tomates et séchez les avec du papier absorbant
faîtes les cuire seules pendant 15 min dans le four puis répartissez le comté et les lardons au fond des tomates
cassez 2 oeufs de caille dans chacune d'elle , salez , poivrez et terminez par la crème et a ciboulette ciselée
enfournez les à nouveau pour environ 20 min
lavez la mâche , essorez la et disposez la sur l'assiette de service
versez de la vinaigrette et posez une tomate au centre
servez aussitôt
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