Dernière semaine d'école pour nos petits avec la dernière inquiètude de l'année : quoi offrir à la maîtresse cette année ?!

Mon fiston a 2 instituteurs, donc nous avons pensé à un kit apéro histoire de bien commencer les vacances !!!

Des bricoles : 

- un sachet isotherme pour garder la bouteille de rosé (ou autre) au frais

- un moule souple pour faire de la glace pillée 

- un décapsuleur rigolo

- un moule pour faire des petits chaussons

Des gourmandises maison :

- un pot de fruits secs grillés et salés

- des sablés au parmesan dont voici la recette :

- 200g de farine

- 100g de parmesan râpé

- 1 pincée de sel, poivre ou piment d'espelette ...

- 1 oeuf

- 3 càs de graines de sésame (ici blanc et noir, ou pavot etc ...)

- 90g de beurre mou

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte (si besoin rajouter un tout petit peu d'eau).

Laisser reposer 1h au frais.

Etaler la pâte et découper avec un emporte pièce.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés (10 à 15 min suivant l'épaisseur).

Laisser refroidir avant de les mettre dans un sachet ou comme ici dans un petit pot de glace.

Je souhaite à tous nos loulous d'excellentes vacances !!! 

Pâques oblige, il fallait préparer un dessert au chocolat pour le dessert de demain !

Sauf que je n'ai pas vraiment le temps de cuisiner et surtout d'innover en ce moment ...

Donc je joue surtout sur la déco et l'utilisation de bons chocolats ( j'ai reçu récemment ma commande sur Vente Privée de chocolats Valrhona , profitons en ).

J'ai utilisé le Caraïbe 66% de cacao et du Caramélia pour les fondants ( vous pouvez utiliser du Nestlé classique et du Nestlé Caramel ) et de l'Ivoire pour les petits smiley ( Nestlé fait aussi un très bon chocolat blanc ).

Pour 3 moules "oeuf" que vous pouvez retrouver sur My Sweet Boutique ( attention , cette boutique rend accro ... ) ou un moule carré :

- 100g de chocolat noir

- 100g de chocolat caramel

- 120g de beurre

- 80g de sucre cassonade 

- 60g de farine

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre les 2 chocolats avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde.

Rajouter le sucre, la farine, le sel et les 3 oeufs.

Bien mélanger et répartir la pâte dans les moules.

Faire cuire 20 min.

Laisser refroidir ou servir tiède avec une boule de glace.

Cette année, j'ai testé 3 parfums de galette ( on est pas super fan de la traditionnelle à la frangipane ... ).

Après la galette aux pommes et au caramel au beurre salé, on a testé celle à la crème de châtaignes.

J'avais peur que ça soit trop sucré et écoeurant, mais pas du tout ... Elle se laisse plutôt très bien manger :).

J'ai repris la base de cette que je fais d'habitude en incorporant de la crème de marron et quelques marrons glacés ... mortel !

pour une grande galette ( 8 à 12 personnes ) :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée pure beurre

- 80g de beurre mou

- 60g de sucre roux

- 100g de poudre d'amandes

- 150g de crème de marrons

- 2 oeufs + 1 jaune

- quelques brisures de marrons glacés

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger le beurre mou avec la crème de marrons et les oeufs.

Ajouter la poudre d'amandes et le sucre.

Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, verser la préparation dessus en laissant 1,5 cm du bord et parsemer des brisures de marrons glacés et glisser une fève dans la pâte.

Recouvrir de la 2ème pâte et badigeonner du jaune d'oeuf légèrement battu avec 1 càc de lait.

Décorer à l'aide d'une fourchette et enfourner pour environ 30 min.

Saupoudrer légèrement de sucre glace et enfourner à nouveau pour 1 min.

Laisser refroidir à température ambiante.

Les fêtes arrivent à grand pas !

Les sapins arrivent doucement dans les salons, les boutiques ont revêtu leurs habits de lumière et les cadeaux s'empilent dans les cachettes secrètes ...

Du coup, on réfléchi déjà à notre repas ... si si , faut bien tester avant ;)

Aujourd'hui , des bouchées croustillantes pour l'apéro ou même pour une entrée accompagnées d'une salade verte.

Comme souvent dans mes recettes, peu d'ingrédients et d'une facilité déconcertante ( parce que dans les fêtes, j'aime bien cuisiner mais je n'aime pas passer ma journée aux fourneaux quand même ! ). 

Il vaut faut : 

* pour la marinade du magret de canard ( facultatif, pour aller plus vite, utilisez un magret nature et zappez cette étape, mais pour plus de parfums et plus de moelleux, je vous conseille quand même de le faire ) :

- 1 magret de canard

- 1 poignée de cèpes déshydratés

- 1 càs d'huile de tournesol

- 1 càs de vinaigre balsamique

- 1 càs de sauce soja

- 1 càc de miel 

La veille au soir, mixer très finement les cèpes.

Mélanger l'huile avec le vinaigre, la sauce soja, le miel et 1 càc rase de poudre de cèpes.

Enlever le gras du magret et badigeonner le avec la marinade.

Envelopper le dans du film étirable et conserver au réfrigérateur.

* pour les croustillants: 

- 1 paquet de feuille de brick ( 10 environs )

- le magret mariné ( ou pas ) 

- 2 pommes

- 2 poires

- 1 poignée de raisins secs

- 1 capsule de coeur de bouillon goût jus de rôti de Maggi  ( absolument magique pour corser un jus de rôti un peu fadasse ou parfumer des légumes avec un bon goût de jus de viande, depuis que j'ai testé , je suis accro ) 

- un peu de beurre fondu

Préchauffer le four à 190°.

Faire gonfler dans un peu d'eau chaude les raisins secs.

Éplucher les pommes et les poires et les découper en tous petits dés.

Les faire revenir dans un petit morceau de beurre avec les raisins égouttés pour que les fruits perdent leur eau .

Un fois tendres, rajouter la capsule Maggi et bien remuer pour la faire fondre et bien enrober les dés de fruits.

Réserver.

Découper le magret en tranches fines.

Badigeonner légèrement au pinceau de beurre fondu une feuille de brick, la retourner et la découper en deux.

Disposer une tranche de magret et recouvrir une cuillerée du mélange pomme/poire/raisin et rouler pour donner la forme d'un cigare ( ou de bonbon mais moi je n'ai jamais réussi, ou plus traditionnel en triangle ).

Disposer sur une plaque et cuire environ 20 min ( jusqu'à ce que ça soit bien doré ) au four.

Servir encore chaud à l'apéro ou sur un lit de salade verte pour une entrée.

Ps :

1- Ne jetez pas la poudre de cèpes restante , on va s'en resservir :) 

2- Participez au concours " je, tu, il, elle cuisine " , en ce mois de décembre , on cuisine le canard ! Avec à la clef un bon d'achat de 150 € !

En cette saison , c'est la fête du pain d'épices !

Mais le manger toujours de la même façon , ça ne me ressemblerait pas !

Il est excellent en tranches , nature ou accompagné de foie gras bien évidemment , mais on sait que j'aime jouer avec la nourriture ! Alors cette fois ci, j'ai testé en roulé avec de la marmelade d'orange et aussi en bouquet de roses avec du chocolat et du sucre coloré grâce au moule roses de chez Cuistoshop .

Pour la base : 

- 100g de vergeoise blonde ou de cassonade ( la vergeoise donne un côté plus moelleux, plus chewy )

- 120g de miel toutes fleurs ( ou plus corsé )

- 250g de farine complète

- 1 sachet de levure

- 200 ml de lait

- 1 bonne càc d'épices à pain d'épices ( ou 1 càc de cannelle + 1/2càc de gingembre en poudre+ 1/2 d'anis + 1/2 de cardamome )

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le sucre et le miel dans le lait et laisser tiédir.

Mélanger la farine avec la levure et les épices et incorporer le lait.

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 min.

Mouiller légèrement un torchon propre et le déposer sur le plan de travail. Démouler le pain d'épices dessus et enlever le papier sulfurisé. Rouler ensemble le pain d'épices avec le torchon et laisser refroidir.

Dérouler le tout , badigeonner le dessus du gâteau avec de la marmelade d'orange et rouler à nouveau ( sans le torchon hein ?! ).

Réserver sur un plat de service et déguster avec un bon thé de Noël !

Pour la version " bouquet de roses" , j'ai fait cuire plusieurs fournées dans le joli moule souple en forme de mini roses et une fois refroidie j'ai trempé le dessus dans du chocolat noir fondu et décoré avec quelques sucres colorés.

Je les ai laissé sécher sur des piques à brochettes et regrouper dans un petit vase. Avec un joli ruban aux couleurs de fêtes , ça peut faire un chouette cadeau gourmand non ?!