Il fait trop chaud pour travailler...

Mais c'est un temps idéal pour manger des glaces maison !

D'habitude , en cette saison, je congèle les fruits du moment , bien mûrs et sucrés et je les mixe avec un yaourt pour une sorte de sorbet minute et facile. Un moyen très rapide de succomber à l'envie de glace tout en restant raisonnable.

Sauf que là, j'ai besoin de réconfort !

Alors j'ai craqué et enfin essayé la glace au Nutella ( attention anti bikini ! ).

En fait , il s'agit d'une crème anglaise au Nutella passée à la sorbetière , avec des noisettes torréfiées pour le côté croquant.

Il vous faut : 

- 4 jaunes d'oeufs ( congelez les blancs pour une autre recette )

- 60g de sucre

- 1/2 litre de lait

- 1 gousse de vanille Lord Vanilla 

- 200g de Nutella ( + 1 càs pour un effet marbré dans la glace : facultatif )

- quelques noisettes concassées et torréfiées ( facultatif aussi ) 

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée sans ébullition.

Fouetter le sucre et les jaunes jusqu'au blanchiment.

Enlever la gousse de vanille du lait et verser la moitié sur les jaunes tout en fouettant.

Tout reverser dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse.

La crème est cuite lorsque l'on passe le doigt sur la spatule , le trait reste marqué et la crème ne coule pas dessus.

Hors de feu, rajouter alors le Nutella et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Laisser refroidir puis mettre 2h au frais.

Passer à la sorbetière 30min puis rajouter les noisettes concassées et la càs de Nutella et former des zig-zags ( pour avoir des marbrures de Nutella à l'intérieur ).

Verser dans un bac et laisser au congélateur.

Sortir 15 min avant de servir pour pouvoir faire des boules plus facilement.

J'ai testé les nouvelles préparations Alsa pour faire des glaces ( rappelez vous de ceux de l'année dernière pour les sorbets ).

Très simple d'utilisation , rapide et sans sorbetière , le résultat est assez bluffant.

Il suffit de fouetter 1 sachet avec du lait et le parfum de votre choix pour obtenir une glace onctueuse à souhait et surtout à votre convenance ! En plus , quoi de plus gratifiant que de lancer à vos proches : "c'est moi qui l'ai faite !"

On obtient une mousse délicieuse qui promet une grande onctuosité , et une fois prise 6h au congélateur , on est pas déçu !

Le seul petit hic , c'est que j'ai trouvé un chouille trop crémeux ... un peu écoeurant , comme si c'était une glace 100% pure crème ... mais après , on est pas obligé d'en manger 15 boules ... suffit d'être raisonnable !

Alors pour mon 1 er test , j'ai choisit une glace au lemon curd avec des éclats de meringue croustillante et des marbrures de coulis de framboises acidulées : une tuerie !!!!! 

il vous faut :

- 1 sachet de glace Alsa

- 3 à 4 càs de lemon curd ( crème de citron maison ou du commerce, rayon épicerie du monde )

- 350ml de lait

- 80g de meringues

- 60g de framboises

- 2 càs de sucre

- 1/2 gousse de vanille Lord Vanilla 

Faire chauffer les framboises avec le sucre et les graines de la demi gousse de vanille quelques minutes, jusqu'à ce que le jus soit sirupeux.

Passer cette " confiture " au tamis fin afin d'enlever les graines de framboises et laisser refroidir.

Fouetter le sachet Alsa pour glace avec le lait et le lemon curd jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.

Incorporer les meringues cassées en petits morceaux, puis verser le coulis sur le dessus.

Transvaser le tout dans une boîte allant au congélateur tout en marbrant la glace à l'aide d'une cuillère.

Laisser prendre la glace au moins 6h.

Servir avec le restant du coulis.

Vous pouvez aller voir sur le site Alsa , il y a plein d'idées recettes à tester ... celles au Nutella® ou au caramel au beurre salé ont interpellé mes loulous ... 

comment faire une bonne glace à la vanille ? 

en utilisant de la très bonne vanille tout simplement !

j'ai eu la chance de recevoir de très bonnes gousses de vanille, charnues et tendres, parfumées à tel point que ma boîte aux lettres s'en rappelle encore ! 

personnellement , je n'avais jamais vu de la vanille d'une telle qualité

elle provient de Madagascar et mon fournisseur officiel est Lord Vanilla et je vous laisse le soin de lui rendre une petite visite !

vous saurez tout sur l'or noir de Madagasgar, son histoire et sa culture , très enrichissant ! 

pour la recette , j'ai fait un mix entre la recette d'Edda  et la recette de Manue  et le résultat est top !

une glace crémeuse à souhait , pas du tout dure quand on la sort du congélateur , et pour la rendre encore plus gourmande j'ai rajouté des pépites de calissons ( oui , j'ai de la chance d'avoir trouvé chez METRO des pépites toutes prêtes, toutes tendres au bon goût de calissons ! le pied ! sinon , n'en mettez pas ou coupez quelques calissons en petits morceaux )

pour une dizaine de boules

- 280g de lait 

- 120g de crème 

- 50g de sucre en poudre

- 25g de glucose

- 35g de lait en poudre

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille noire de Madagascar Lord Vanilla

- 80g de pépites de calissons (facultatif) 

mélanger le lait et la crème et porter à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée

couper le feu et laisser refroidir avant de laisser au réfrigérateur toute la nuit ( afin de laisser la vanille infuser et dégager toutes ses saveurs )

le lendemain , rajouter les sucres et le lait en poudre et faire chauffer à feu doux

incorporer les jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu ( avec une cuillère en bois , la crème doit napper et si l'on passe son doigt , elle doit resté nette ) et qu'il se forme une mousse sur le dessus ( plus on incorpore d'air dans la préparation , plus elle a une texture onctueuse)

réserver à nouveau au frais quelques heures

faire prendre en sorbetière en ajoutant les pépites

servir aussitôt ou mettre dans une boîte hermétique

et oui ! encore un sorbet !
j'ai ressorti ma sorbetière  pour le plus grand plaisir de mes loulous ( et du mien ) , et après avoir parcouru l'autre jour plusieurs blogs , je pense que je ne suis pas à la fin de mes essais ... ce qui me désole , c'est que  le mauvais temps  revient et freine les envies de glace ... zut !

bref 

aujourd'hui est un jour important

certes , il y a la fête des mères avec son lot de carte faites avec amour et fautes d'orthographes ;-) ( je préfère de loin ça au collier de nouille qui déteint !!! ) , mais il y a surtout les 4ans de mon petit doudou ...

4ans ! mon dieu que le temps passe vite ...

alors pour faire passer la pilule et fêter l'évènement , on va se régaler avec ce petit sorbet
et pour les bougies me direz vous ?!

pas d'inquiètude ! un gâteau est prévu !
je n'ai pas fait dans l'original , mais je n'ai jamais fait de vrai gros gâteau de pâtissier , trop peur de me lancer dans l'aventure
là encore , après ce premier essai plutôt concluant , je récidiverai !

j'ai réalisé un fraisier , plus facile et plus léger que la version originale
voici la version mini faite avec les " restes " :