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22 février 2008 5 22 /02 /février /2008 22:50

ça fait un moment que j'ai envie de tester des recettes de cheese cake et j'ai découvert cette recette dans un "femme actuelle" ou "cuisine actuelle"  et je me suis dit que c'était un bon compromis avant d'essayer une véritable recette.

elle est effectivement très moelleuse (malgré l'utilisation de fromage blanc à 0%), mais par contre je l'ai trouvé un peu fade. j'avais mis le zeste d'un citron, je pense qu'il aurait fallut rajouter le jus ou de l'arôme citron pour un goût plus prononcé.

mais sinon je garde la recette pieusement car c'est un dessert léger et très bon

-1 rouleau de pâte brisée

-400g de fromage blanc

-100g de sucre

-3 oeufs

-2 càs de lait

-30g de maïzena

-2 càs de farine

-1 gousse de vanille (moi j'ai remplacé par un zeste de citron , mais ça ne suffit pas )

- sel

préchauffez le four th 6/7 (200°)

placez dans un saladier soit les graines de la gousse de vanille soit le citron

versez dessus les jaunes et le fromage blanc, bien mélangez

délayez la maïzena dans le lait et la rajouter dans le mélange précédent

ajoutez la farine et le sucre puis les blancs montés en neige avec une pincée de sel

étalez la pâte dans un moule à tarte et versez dessus la préparation

faire cuire 30 à 35 min et laissez refroidir

à faire et à refaire en variant les parfums !

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22 février 2008 5 22 /02 /février /2008 22:48

voilà une autre utilisation du lemon curd de Pascale : c'était délicieux , une petite tartelette acidulée et fraîche...un dessert parfait après le barbecue !

pour les sablés :

-125g de beurre mou

-125g de sucre

-1 jaune d'oeuf

-1 pincée de sel

-1 càc d'extrait de vanille

-1 càc de levure chimique

-150g de farine

 

travaillez en mousse le beurre et le sucre

ajoutez le jaune d'oeuf , la vanille et le sel

incorporez la farine et la levure et formez une boule

laissez reposer au frais 30 min

étalez la pâte sur un plan fariné , assez épaisse (environ 1/2 cm) et découpez les formes souhaitées

faites cuire les sablés sur du papier sulfurisé pendant 15 min à 180 ° (th 6 )

laissez refroidir

gardissez le dessus des sablés avec du lemon curd (retrouvez la recette ici ) puis une fraise en éventail

je me suis régalé ...trop bon !!!

à essayer d'urgence !

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22 février 2008 5 22 /02 /février /2008 22:46
 

Voici LA recette du thème citron /chocolat D'Ôdélices que j'ai envoyé à Marie-Laure. Je l'ai refaite pour Noël car mon mari avait adoré !!

- pour les tuiles:

2 blancs d'oeufs                                                                                                   

60g de sucre en poudre

60g de beurre fondu refroidi

60g de farine

le zeste d'un citron

faire mousser au fouet les blancs avec le sucre pendant 3 min puis verser le beurre puis la farine et le zeste de citron, bien mélanger et laisser au frigo 30min à 1h. préchauffer le four à 210°. tapisser une plaque avec du papier sulfurisé et déposer des tas de pâte , les étaler à l'aide d'une cuillère. faire cuire env 5 min (les bords doivent être dorés) puis les placer dans une petite coupelle pour lui donner la forme de tulipe.

-pour la mousse au chocolat:

200g de chocolat noir

125g de beurre

2 càs de sucre en poudre

5 oeufs 1 pincée de sel

faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. hors du feu, ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs un par un. battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. garnir les tulipes et laisser prendre 2h au frigo avant de décorer à votre goût.moi j'ai râpé du chocolat blanc dessus

et voilà !!

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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 22:11

fêter quoi ?

le retour de la cuve de ma machine à pain !

j'ai longtemps combattu pour du pain fait " main " entièrement ( et je continue à en faire  ) sans machine à pain , puis la blogosphère culinaire m'a convaincu que c'était un outil indispensable pour le pétrissage et la levée de la pâte ... alors j'ai craqué ! je sais , je suis faible ...

il y a près d'un an , j'investissais dans une MAP ( Machine A Pain ) , achetée sur La Redoute à l'aide d'une promotion et jusqu'au mois de septembre 2007 , tout ce passait à merveille

je faisais ma pâte puis je la façonnais à la main pour obtenir un joli pain ( j'ai horreur de le faire cuire dedans : cette forme carrée qui donne des tranches gigantesques m'insupporte ! ) et tout allait bien dans le meilleur des mondes , et un jour ( je suis sûre qu'il devait pleuvoir ce jour là ... ) voilà ma cuve toute rayée au fond ...défaut du revêtement ???

je cours renvoyer la cuve au service après-vente et j'ai attendu ... attendu ...attendu ...

il a fallu attendre près de 5 mois pour que je la récupère ...trop affreux ! car autant on s'en passe facilement quand on en a pas , autant elle est indispensable quand on a goûté au plaisir de cette petite machine !

 

moralité : si vous avez un jour un soucis de cuve ( j'avoue que c'est assez rare mais bon ... ) renvoyer TOUTE la machine , vous avez plus de chance que ça aille vite ! car ils ont toujours des machines en stock , mais pas les pièces détachées ( qui doivent certainement arriver à pieds ou à dos d'âne , je ne vois aucune autre explication ! )

en tout cas , malgré mon petit incident de parcours , je peux dire que c'est un excellent investissement : on gagne du temps et on s'économise surtout si comme moi vous avez des épaules de grand-mère ( je veux dire par là , qu'elles me font mal quand le temps change ...si si ! ça arrive même à 30 ans )

donc , si vous hésitez encore , je peux vous dire qu'il ne faut pas , et si vous chercher une MAP , allez donc  ( clic ), vous en trouverez certainement une à votre goût et adaptée à votre budget

 

revenons à mon pain pour fêter le retour de la cuve à pain bénite !

pour 1 gros pain :

 

-220 ml d'eau

-1 càc de sel

-1 càc de sucre brun

-200g de farine blanche

-120g de farine complète

-50g de poudre de noisettes

-1.5 c àc de levure de boulanger sèche

-50g de noisettes entières torréfiées ( grillées à sec )

-50g de figues séchées coupées en cubes

 

mettez tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'odre ( sauf les noisettes et les figues ) et lancez le programme "pâte "

récupérez le pâton et incorporez les noisettes et les figues

formez votre pain et laissez le reposer dans un endroit chaud , recouvert d'un linge propre jusqu'à ce qu'il double de volume

préchauffez le four à 220° avec un récipient contenant de l'eau

saupoudrez le pain légèrement de farine et incisez le

enfournez le pendant 25 min environ

laissez refroidir sur une grille

 

inutile de vous dire qu'il est très bon et que mes collègues ont apprécié ...

 

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