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25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 15:57



je vous plante le décor : une salle des fêtes bondée , des stands , des décors de Noël , des bibelots , du foie gras , du fromage local , de la viande et des spécialités à base d'autruche , une buvette , du monde de partout , des odeurs de frites , des rires et des chants ???

 

qu'est ce que ça vous inspire à part l'île aux enfants ???

 

je vous le donne en mille : un marché de Noël dans un petit village ! rien d'extraordinaire me direz vous !

 

mais là , je vous envoie les personnages : une dizaine d'enfants chanteurs , leurs mamans over bookées , un artiste , des sablés et des chocolats !!!

 

vous commencez à vous demander ce que je vais vous raconter comme histoire ...

 

et bien la voilà l'histoire : il y a une chorale dans notre village , dans laquelle nos enfants chantent avec plaisir et entrain !

et que décide l'association de cette chorale pour gagner 4 sous ???

 

et oui ! tout est limpide tout à coup ! elle va vendre des sablés et des chocolats maison au marché de Noël !

 

quelle est bonne l'idée ! mais quelle est stressante aussi !

c'est que c'est du boulot , de l'organisation ! et si on ne vend rien ...la honte ...

 

mais on ne se démonte pas ! on se soutient et on y croit !

 

alors je peux vous dire qu'il risque d'y avoir pas mal de recettes de chocolats dans les jours à venir ! préparez vous à saliver !

 

donc 1ère partie des choco : les brochettes de Noël !

(ou comment sublimer les cadeaux des copines )

 

miss Kashyle m'avait rapporté de ses vacances des " Amarena " : des griottes préconfites au sirop d'Italie , et je ne voyais pas trop comment les utiliser ( à part sur une glace vanille selon ses conseils ... gourmande va ! hum ... je sais ! c'est l'hôpital qui se moque de la charité ! ) , et là ! l'idée de génie ( ben quoi ! ? on peut s'envoyer des fleurs des fois ! non ? ) : les enrober dans du chocolat ...ouh la la ! la gourmandise que voilà ...

 

mais le hic , c'est qu'elles sont toutes petites et que ça allait me prendre des heures ...et là encore , une autre idée de génie ( quoi euuuuuuuhhh ???! ) : faire une mini brochette !

trop top !

 

alors , il n'y a pas vraiment de recette , il vous faut :

-1 pot de griottes amarena ( ou des cerises confites ou à l'eau de vie )

-150g de chocolat noir à 72 % ( valrhona ici )

 

égouttez les cerises ( en conservant soigneusement le sirop ) et laissez les sécher sur un papier absorbant

 

 

et piquez en 3 ( adaptez suivant la taille de vos cerises ) sur une mini brochette ( ou un cure-dent )

 

tempérez  votre chocolat et trempez les brochettes dedans

égouttez et tapotant plusieurs fois au bord de votre récipient pour enlever le surplus de chocolat

 

disposez sur une feuille guitare ou du papier sulfurisé et laissez sécher au frais

 

reste plus qu'à vous régaler : ces brochettes sont excellentissimes ! croyez moi ! et pourtant je ne suis pas du tout fan des cerises au sirop en temps normal !

 

merci Kashyle de m'avoir offert ce délice et merci à Hélène de te les avoir fait découvrir

 

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 14:49



une recette choisie par ma deuxième fille dans la revue " Vivre à table" n° 19 , spécial petits gâteaux de Noël ! une vraie mine d'or !

nous avions des invités ce week-end , et pour le café , nous avions décidé de faire un petit quelque chose

ma fille étant très girly , a tout de suite craqué sur ces petits coeurs tout chocolat !

 

et du coup , j'en profite pour participer à la chaîne de coeur  organisée par Lucile Poppins pour remonter le moral de Lolotte : allez voir toutes les recettes ici

Lolotte , c'est pour toi ! rien de tel que du bon chocolat pour vous remontez le moral !

 

 

pour une trentaine de coeurs

se conservent 6 semaines au frais ( si vous arrivez à les conserver ... si vous voyez ce que je veux dire ... )

 

-150g de farine

-100g d'amandes en poudre

-3 càs de cacao amer en poudre

-80g de sucre

-125g de beurre à température ambiante ( dans la recette , ils disent qu'il doit être froid , mais c'est impossible de l'incorporer complètement sans laisser des morceaux de beurre dans la pâte )

-1 oeuf

-200g de chocolat de couverture de votre choix ( ici , chocolat au lait )

 

mélangez les ingrédients secs puis creusez un puit dans lequel vous rajouterez le beurre et l'oeuf

mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène

formez une boule et laissez au réfrigérateur dans du film alimentaire pendant 1 h

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

abaissez la pâte sur 1/2 cm et découpez les biscuits à l'emporte pièces

placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 12 min

laissez refroidir sur une grille

faites fondre les 2/3 du chocolat au micron-onde en 3 fois 30 sec , mélangez bien et rajoutez le reste du chocolat

une fois totalement fondu , rechauffez 30 sec

plongez les biscuits dedans , égouttez les et laissez les sécher dans un endroit frais

 

à déguster au café ou au goûter ... en prenant bien garde aux petites souris ...

 

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 14:48



ben voilà ! c'est la faute au salon du chocolat ! ça m'a rapellé que je n'avais pas fait de saucisson au chocolat depuis ... bouh !!! beaucoup trop longtemps ! et celui là est particulièrement gourmand ! je me tate à vous donner les ingrédients ...

 

pour 1 saucisson :

 

-200g de chocolat noir

-80g de beurre doux

-50g de crème au caramel au beurre salé ( ou 80g de sucre)

-1 jaune d'oeuf

-50g de meringues

-100g de biscuits secs de votre choix

-sucre glace

 

faites fondre le chocolat , le beurre et la crème de caramel au micro-onde , mélangez bien puis laissez refroidir 5 min avant de  rajoutez le jaune d'oeuf

incorporez les biscuits et les meringues coupés en morceaux

versez sur du film alimentaire , fermez et donnez la forme du saucisson

laissez le tout au frais 3 à 4 heures

enlevez le film , saupoudrez le saucisson de sucre glace et tranchez

à conserver au frais si besoin ( en général , on n' a pas le temps de le garder très longtemps ... je me demande pourquoi d'ailleurs ... )

 

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 14:40




qui veut un petit palmier au chocolat ?!

je me suis dit que malgré ma folie des palmiers salés pour l'apéro , il fallait que je revienne à la recette sucrée d'origine....mais vous devez commencer à me connaitre ...j'aime bien modifier, rajouter, enlever ...enfin bref ! la recette d'origine , c'est vite dit !!!

j'ai pris un rouleau de pâte feuilletée toute prête ( OUI ! je ne fais pas ma pâte moi même ! je n'ai pas le temps ! ceux ou celles qui ne sont pas content(e)s viennent me la faire ...non mais !!!), j'ai étalé dessus une couche de nutella (pas trop épaisse sinon ça dégouline) et des noisettes grillées à sec dans une poêle et concassées, j'ai roulé le tout (une moitié puis l'autre) et coupé en tranches que j'ai disposé sur la plaque du four (pour le croquant et parce que on est pas à 10 calories près ! j'ai saupoudré d'un peu de sucre roux) pensez à espacer les palmiers de 2 à 3 cm les uns des autres

cuisson th 6 / 7 (200°) pendant 10 min environ

je repose ma question : qui veux un petit palmier ?

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 14:38



je sais Alhya ! j'avais promis de faire tes amaretti dès que j'avais un blanc d'oeuf qui trainait ! j'ai pas oublié ! mais voilà , avec mes essais de macarons , j'ai utilisé toute ma poudre d'amande et quand j'ai fait mes courses l'autre jour , je n'avais pas fait de liste !

et qu'arrive-t-il à un poisson rouge qui n'a pas de mémoire , sans liste , dans un supermarché ?

ouaih ! il meurt ! un vrai poisson rouge ne va pas faire ses courses , il tourne en rond dans son bocal ! non mais vraiment ! on peut vraiment vous raconter n'importe quoi !

enfin , bref , après ses bêtises , je n'ai pas racheté de poudre d'amande , donc du coup j'ai fait des pénitents !

qu'est-ce que le pénitent me direz vous ?! c'est une sorte de meringue ( si ! moi la reine des nulles des meringues et des macarons , j'ai essayé cette recette ! ) , je disais donc , c'est une sorte de meringue au chocolat , mais qui a vraiment un délicieux goût de chocolat

j'ai trouvé cette recette sur mon encyclopédie de la pâtisserie , hélas , il n'y a pas d'explications , pas d'origine  sur l' historique de ce drôle de nom ! j'suis déçue ! j'aime bien savoir pourquoi telle recette s'appelle comme ça , d'ou vient cette autre recette , j'aime qu'il y est de la vie et une histoire derriere un plat ! heureusement , c'est délicieux , ça compense !

 

il vous faut :

 

-2 blancs d'oeufs

-100g de sucre en poudre

-1 càs de cacao non sucré

-50g de chocolat noir râpé

 

montez les blancs en neige très ferme puis incorporez délicatement le sucre

rajoutez le cacao et le chocolat tout doucement

formez des petits tas du mélange avec une cuillère et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

faites cuire dans un four préchauffé à 120 ° ( th 4 ) pendant 1 h puis éteignez le four et laissez refroidir dedans

 

résultat des courses , comme dirait quelqu'un que je connais bien :

elles sont craquantes et moelleuses à l'intérieur , avec un très bon goût de chocolat !

à refaire !

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 14:37



j'adore les meringues ! mais je suis trop nulle ! je ne sais pas les faire !

il y a quelques mois , j'ai essayé et elles ne ressemblaient à rien !!!bouh hou hou !

mais Sandra est arrivée.. ée.. ée ...sans s'presser.. er.. er  non ! je m'égare encore une fois !!!

j'ai louché sur sa recette de meringues où devrais-je dire : bavé dessus...mon clavier doit s'en souvenir (!) sans oser la faire (dans ma tête , j'entends encore : t'es trop nulle , t'y arriveras jamais ...)

et puis la gourmandise m'a poussé a essayer...c'est pas encore tout à fait ça (mais c'est de ma faute , j'ai pas tout à fait suivit la recette : je ne l'avais pas noté , et j'ai fait suivant mes souvenirs...et quand on a une mémoire de poisson rouge ...)

mais je peux vous dire que de toutes les recettes de meringues , celle là est la meilleure

je vous laisse aller sur son blog voir la recette originale  ici

moi, j'avais des blancs au congel à utiliser :

-90 g de blancs d'oeufs

-90g de sucre en poudre

-90g de sucre glace

-1 goutte de citron

-4 gouttes de colorant rouge (j'en mettrais plus la prochaine fois )

fouettez les blancs avec le citron jusqu'à ce que ça soit mousseux, puis rajoutez la moitié du sucre en poudre toujours en fouettant puis l'autre pour obtenir une crème onctueuse où l'on voit les traces du fouet

rajoutez le sucre en poudre et le colorant délicatement avec une maryse (c'est là où je me suis trompée et j'ai continué à fouetter)

formez les meringues et cuire 1h30 à 2h30 suivant la taille dans un four à 90° (th3)

c'est sublime et délicieux : croquant et fondant à l'intérieure

je recommencerais en faisant comme il faut la prochaine fois : la texture était parfaite mais elles étaient lisses

MERCI Sandra pour cette recette

j'essayerais d'être à la hauteur la prochaine fois !

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 14:35



ça fait un moment que je voulais faire des rochers à la noix de coco , je peux même dire des années ! et puis vous savez , la vie , les envies , je n'en avais toujours pas fait depuis que je cuisine ( mon dieu ! je viens de réaliser que ça fait 12 ans ! piouh ! ça rajeuni pas tout ça ! )

et donc , comme très souvent , ça m'a pris comme une envie de p...et me voilà parti avec de la noix de coco achetée il y a quelques semaines : ça c'était déjà un signe !

j'ai farfouillé dans mes recettes de cuisines , vous savez , une pochette en plastique où l'on range ses recettes découpées ou écrites à la main sur un bout de papier (un bout d'enveloppe, un post-it tout machouillé , le pire je crois c'est la serviette en papier où la recette est écrite avec un stylo qui bave !!!) avant d'être classées dans un cahier pour certaines ou dans un classeur pour d'autres ! vous voyez , là je vous plante le décor !

et puis j'ai trouvé , euréka !

par contre comment savoir si elle est bonne , cette recette ? et bien on va essayer !

tout d'abord , je voulais un truc simple , vous me connaissez pour certains , je pense que vous avez saisit mon côté feignasse !

et là , c'est une recette pour moi : on mélange tous les ingrédients , un petit effort juste pour la finition , au four et c'est fini ! ça c'est top !

mais le top du top , c'est que j'ai eu un éclair de géni (si , ça arrive des fois ! ) , j'ai mis du chocolat dedans !!!! ça c'est le comble de la gourmandise !!!

en plus , j'ai bluffé mes collègues pour qui ces rochers étaient destinés et ça aussi c'est top ! j'avais posé mon assiette sur la table en disant avec mon air de ne pas y toucher : "allez y ! servez vous ! j'ai fait des petits rochers à la noix de coco ! " et je suis parti...ah ! leur tête quand elles sont venues me voir après ! comme les enfants à Noël devant le sapin ..."y'a du chocolat dans tes rochers ! trop bon ! "

ils sont moelleux à souhait , et le chocolat est resté coulant à l'intérieur...

aller ! j'arrete le supplice et je vous donne ma recette :

-200g de noix de coco râpée

-150g de sucre

-2 oeufs

-quelques morceaux de chocolat de votre choix ( moi , je n'avais que du blanc et du noir , mais je pense qu'avec du au lait , ça doit ressembler au bounty !)

alors comme je vous le disais , vous mélangez tous les ingrédients sauf le choc , afin d'obtenir une pâte

formez des petites boules de pâte et glissez à l'intérieur 1/2 carré de chocolat (1 entier ça ferait trop gros)

faites cuire 15 min th 6/7 (200°)

alors pour les fans de noix de coco , je vous conseille vivement cette recette et vous pouvez facilement doubler les quantités , ils partent très vite !

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 14:33



comme vous avez pu le constater à plusieurs reprises , les bloggeuses lyonnaises aiment se rencontrer , partager , cuisiner , manger et faire la fête ensemble !

et quelle fête !!!

digne de Mr l'Ambassadeur , une mega boom fut organisée par nos copines pralines la sieste et ringo !

et quand je dis méga , c'était méga !!!

d'abord , il y le super appart du fiston ( merci Vincent ! et toi aussi tu es super ! ) , là encore digne de Mr l'Ambassadeur ; des pralines qui commencent à bien se connaitre ( nos deux copines citées précédement qui ont eu le stress d'inviter tout le monde , ma petite turtle préférée , Véronica alias Britney ( oups ! ) , Bec à sucre , Kashyle , Valérie et Raymond  , Aude , Thalie , Guillemette , à tout ça vous rajoutez deux "petits " nouveaux du coin : cuisineplurielle et le gone ( qui à leur tour ont placé la barre très haute !!!) et d'ailleurs : figurez vous qu'une praline belge est venue se perdre chez nous le temps de la fiesta ! Mitsuko , tu reviens nous voir quand tu veux , avec ou sans chocolat !!! ravie d'avoir fait ta connaissance !, sans oublier les conjoints , soeur , frère , amis de passage ( je ne nomme pas tout le monde , je n'ai pas bien la mémoire des prénoms ...shame on me comme dirait l'autre ! )

 

voilà pour le décor et pour les personnages de l'histoire !

 

la suite , vous vous en doutez , ce ne fut qu'une énorme orgie de victuailles et de boissons diverses et variées ( qui a dit alcoolisées ?!!! non , je vous jure qu'il y avait plein de jus de fruits , une délicieuse  karkade que je vous conseille vivement  et une profusion d'eau du robinet !!! hein Véro !!!

les plats valsaient de tables en tables , jamais vu autant de bonnes choses réunies en même temps !

le meilleur repas de notre vie ! dur dur de faire mieux ! merci les copines !!!

j'ai pas la pression moi maintenant ! et en plus , plus ça va et plus on est nombreux !!!

moi qui avais lancé l'idée d'un barbecue chez moi cet été ( tiens d'ailleurs , ça vous conviens toujours ?!) , il faut que je prépare psychologiquement les voisins et même que je leur suggère de partir ce week-end là pour qu'ils ne soient pas dérangé par une bande joyeuse de petits bloggeurs et surtout pour qu'il nous laissent tables et chaises de jardin ....

 

enfin , pour vous dire que nous nous sommes régalés , et je vous laisse aller voir sur les blogs respectifs de mes nouveaux copains ( le masculin l'emporte rappelez vous ! ) les merveilles qu'ils ont tous apporté et surtout sur notre blog communautaire où nos jolies hôtesses préparent un chouette compte-rendu : pralines et gratons !

 

pour ma part , j'avais amené un dip au bleu et oignons caramélisés revisité ( où du moins légèrement allégé ) et une tarte aux noix ( qui a bien eu du mal à rivaliser avec les délicieuses tartes de Kashyle !!! )

 

pour les traditionnels doggy-bag , j'avais confectionné mes fameux biscuits australiens , c'est une recette vue sur "gâteaux simplissimes" de chez Marabout chef

ça fait un moment qu'ils m'appelaient et je me suis dit que c'était l'occasion de tester ( faut avouer aussi que j'avais fait des biscotti chocolat / noisette râtés et que je ne pouvais pas rester sur un échec !)

 

j'ai un peu modifier la recette , en y mettant un de mes ingrédients fétiches  : le beurre salé ! parce qu'il ne faut jamais renier ses origines lointaines ( mon grand-père maternel était un chti ! et m'a transmis sans le savoir l'amour pour cet ingrédient fabuleux ! c'est fou le mélange de culture !!! faudrait que je réfléchisse à une recette regroupant beurre salé et raz el hanout !!! à étudier ! )

 

allez , assez de parlote : pour 30 biscuits  , entre parenthèses ce sont mes modifs  :

préparation : 15 min

cuisson : 20 min

 

-90g de flocons d'avoine ( moi , j'ai mis des flocons de 5 céréales : avoine , orge , blé , riz et soja )

-150g de farine

-220g de sucre roux ( ce fut sucre blond de canne pour moi )

-45g de noix de coco râpée

-125g de beurre ( salé )

-2 càs de sirop d'érable

-1 càs d'eau

-1/2 càc de bicarbonate de soude

 

préchauffez votre four à 160-170°

mélangez les flocons , la farine , le sucre ,  le bicarbonate de soude et la noix de coco dans un saladier

versez dessus le beurre , l'eau et le sirop d'érable chauds et mélangez

formez des petits disques de pâte et disposez les sur une plaque en les espaçant de 5 cm ( ils s'étalent à la cuisson)

faites cuire 20 min puis laissez les refroidir

 

résultat : le beurre salé apporte un petit goût merveilleux ( faut il encore aimer !!!) et on ne sent pas trop la noix de coco

ils sont très croquants le jour même et un peu moelleux les jours suivant

ils se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique ou 3 mois au congel

 

il y avait une petite anecdote à la fin de la recette : ces biscuits nous viennent tout droit d'Australie et la recette à été créée à la fin de la 1ère guerre mondiale !!!

j'aime qu'une recette ai une histoire ... et les miens ont faillit entrée dans l'histoire : ils ont failli déclencher la guerre culinaire ....mais ouf ! les personnes concernées ayant de l'humour , tout c'est bien terminé !!!

finallement , la solution aux problèmes est là : l' HUMOUR !!!!!

à en discuter avec nos politiques ....

 

bises à tous et désolée pour ce post à rallonge ...mais méga fête rime avec méga post !

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 14:30


qui a dit que ça ne rimait pas ?

vous avez raison ! j'aurai du faire des sucettes au chocolat ! ça aurait été mieux pour la rime !

 

hier , comme je le disais , c'était une journée calme et les enfants avaient envie de faire la cuisine avec moi

 

je me suis rapellé que petite , ma mère me faisait des "faux" bonbons au caramel : juste du caramel à sec disposé sur du papier sulfurisé en goutte , que l'on laissait refroidir et que l'on suçait toute la journée ...j'ai refait ça avec mes bambins , j'ai juste rajouté 1 goutte de colorant rouge et quelques pépites de nougatine ( vous pouvez mettre tous ce que vous voulez : sésame , noisettes , amandes , pistaches ...laissez faire votre imagination et les fonds de placard...) et disposé mes bonbons sur des cure-dents pour faire des sucettes ! effet garanti !

 

mes 3 loulous étaient en admiration devant ces sucreries ...comme quoi , il ne faut pas grand chose pour leur faire plaisir ...

 

-50g de sucre en poudre

-1 goutte de colorant ( facultatif )

-1 pincée de fruits secs hachés

 

faire fondre à sec le sucre et laisser colorer

rajouter le colorant et les pépites

verser une petite quantité sur l'extrémité des cure-dents sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir avant de déguster ...

 

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 14:27



c'est la faute d' Hélène !

 

elle fait toujours de belles balades , de beaux reportages et de belles recettes

 

et là , je suis tombée sous le charme de ses biscuits moelleux très chocolatés

 

ou " biscuits pour épater les collègues " !!!

 

et oui ! c'est encore ce que j'ai emmené au boulot dimanche ! le plus fort c'est que j'étais aussi de nuit le samedi ! c'est pour ça que j'ai épaté mes collègues !!! faut dire que j'ai triché et que j'ai préparé la pâte la veille !

 

en tout cas , ils sont tout à fait à la hauteur de ce que j'attendais : aussi beaux que bons

moelleux , croquants sur le dessus et avec un bon goût de chocolat ....à refaire refaire et refaire ...

 

Merci Hélène ! je n'ai rien changé à ta recette ! elle est déjà parfaite comme ça !

 

pour 60 biscuits :

 

-200g de chocolat noir

-90g de beurre ( ou allégé à 41 % )

-115g de sucre en poudre ( ou 60g de fructose )

-3 oeufs

-1 càc d'extrait de vanille

-200g de farine

-25g de cacao en poudre non sucré

-1/2 càc de levure chimique

-1 pincée de sel

-sucre glace pour la décoration ( environ 100g )

 

faites fondre ensemble le chocolat et le beurre ( 1min 20 au micro-ondes )

ajouter le sucre , la vanille et les oeufs un par un

incorporez les ingrédients secs : farine , levure , cacao , sel et mélangez afin d'obtenir une pâte souple

laissez la durcir au frigo 1 à 2 h ( voir toute la nuit ! )

préchauffez le four à 160°

formez des petites boules de pâtes et roulez les dans le sucre glace

déposez les sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 min

essayez de les laisser refroidir avant de les dévorer déguster !

 

 

j'essayerai très prochainement une autre version que ces moelleux m'ont inspirer ...j'ai hâte !

 

calcul pour WW :

- version classique : 77pts pour tous les biscuits , comme j'en ai réalisé 60 , cela équivaut à 1.5 pts par biscuits

-version allégée : 64 pts pour la totalité , soit 1 pts par biscuits

vous pouvez calculer le nombre de pts par biscuits en fonction du nombre que vous réalisez

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