Il refait beau et chaud à nouveau !

A nous les barbecues et les pique-niques !

Voici une idée de salade qui change :

- 300g de haricots verts

- 1 petite boite de haricots rouges

- 1 boite moyenne de maïs doux

- 1 avocat 

- 1/2 oignon rouge

- vinaigrette maison : 1 cc de moutarde, sel, poivre, 1 càs de vinaigre de vin, 2 càs d'huile d'olive, 3 càs d'huile de pépin de raisin

Laver et équeuter les haricots verts et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore fermes sous la dent.

Les égoutter et les mettre dans de l'eau glacée ( avec des glaçons c'est le top ) pour qu'ils gardent leur belle couleur verte.

Bien les égoutter à nouveau et les couper en morceaux.

Dans un saladier, les disposer avec les maïs et les haricots rouges.

Emincer finement l'oignon en lamelles et arroser de vinaigrette. 

Bien mélanger le tout et conserver au frais.

Au moment de servir, rajouter l'avocat en dés.

C'est un grand classique à la maison, une vieille recette même !

Je ne pensais même pas la publier ici et puis on m'a gentillement demandé la recette, alors je m'exécute pour faire plaisir !

Une tarte que l'on fait souvent l'hiver, et que l'on peut varier selon les goûts ( avec ou sans lardons , avec ou sans fromage , avec ou sans tomates séchées etc ... ).

Je trouve que pour le soir , c'est parfait avec une bonne salade.

Pour la pâte, je fais ma pâte fétiche qui date ... mais qui date ... je crois bien qu'à la base, c'était une recette Tupperware ... C'est une amie qui me l'a donné il y a presque 20 ans ... ( bouh ! ça ne me rajeuni pas cette histoire :p ). Depuis je l'ai un peu changé et adapté, mais c'est notre base préférée pour les tartes salées, en plus d'être hyper facile et très rapide ( pas besoin de temps de repos ); elle est délicieuse et fondante.

Pour les oignons, j'aime beaucoup les oignons doux des Cévennes. ils sont parfait pour cette recette, doux et sucrés.

il vous faut : 

- 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 càc de levure chimique

- 100ml d'eau chaude

- 80 ml d'huile d'olive

- 1 càc d'herbes de provence séchées

- 3 beaux oignons 

- 100g de lardons fumés allumettes ( facultatif ) 

- 50g d'emmental râpé ( facultatif ) 

- 3 oeufs

- 100 ml de lait

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger la farine avec le sel, les herbes, la levure, l'eau et l'huile d'olive.

Former une boule et foncer un moule à tarte avec la pâte obtenue ( moi je le fais à la main ).

Réserver.

Éplucher les oignons et les tailler en lamelles. Les faire revenir avec les lardons ( si vous n'en mettez pas, remplacer par un filet d'huile d'olive ) et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Battre les oeufs avec le lait.

Mélanger le fromage avec les oignons et les oeufs/lait et verser sur la pâte.

Faire cuire environ 30 min , jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Le top étant de la préparer la veille ou le matin pour le soir , elle n'en sera que meilleure.

ps : on m'a glissé dans l'oreille que c'est aussi très bon avec un peu de Carvi, donc à tester la prochaine fois !

J'ai eu la chance de pourvoir tester " Le fruit de Monin " grâce à Mamina .

Il s'agit de pulpe de fruits et de sucre à utiliser tel quel sur une glace , un fromage blanc ( ici les enfants en sont dingues sur leurs petits-suisse ! ) ou à cuisiner dans les desserts , des verrines ou encore des coktails ou smoothies.

Ils ont eu beaucoup de succès à la maison ! 

Côté goût , on a adoré , un bon goût de fruit , rien à redire , sinon j'ai trouvé un tout petit peu trop sucré . Donc dans les préparations de dessert , pas besoin de mettre du sucre en plus , le fruit de Monin suffit.

Ils sont très pratique à l'utilisation car ils possèdent un bouchon avec une valve : pas de coulure, on garde le goulot bien propre, on dose juste ce qu'il faut ( le flacon est assez souple pour faire une pression sans être trop souple et en mettre de partout ) et ils se conservent 1 mois au frais une fois ouvert. Parfait pour avoir toujours un coulis de fruit sous la main pour un dessert ou une boisson improvisés .

Franchement , le top ! 

Le meilleur produit testé jusqu'à présent ! Merci Monin et merci Mamina  ( je suis comme une dingue , j'ai vu qu'il existait le parfum fruits exotiques !!!! mon parfum préféré !!!! je le vois bien dans une ganache chocolat pour faire des petits chocolats maison ou une garniture de macaron ! ).

Pour la recette d'aujourd'hui , j'ai utilisé le fruit Monin à la mangue dans une recette salée : des nems au saumon ! je m'en suis servi pour faire une petite sauce sucrée/salée ! un régal !

- 1 paquet de feuille de riz ( rayon cuisine du monde )

- 150g de saumon frais sans arrête

- 1 tranche de saumon fumé

- 2 oignons nouveaux

- 1 carotte

- 25 g de vermicelles de riz ( rayon cuisine exotique aussi )

- 1 oeuf

- sel, poivre

- 1 poignée de champignons noirs déshydratés ( idem ) 

- 6 càs de fruit de Monin à la mangue

- 2 càs de jus de citron vert

- 2 pincée de cumin en poudre

- quelques brins d'herbes fraîches ( ciboulette, coriandre ... ) 

- huile de friture 

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 10 min ainsi que les vermicelles de riz pendant 4 min.

Bien égoutter.

Éplucher la carotte et râper la ( moi j'ai utilisé un épluche légume qui fait des spaghettis ).

Émincer finement le saumon frais, le saumon fumé, 1 oignon et demi.

Dans un bol, mettre le saumon , les oignons , la carotte, les vermicelles, les champignons noirs hachés et l'oeuf.

Saler, poivrer, ajouter les 2/3 des herbes ciselées et bien tout mélanger.

Préparer un grand plat avec de l'eau tiède et un torchon propre.

Prendre une galette de riz, la tremper dans l'eau tiède en la retournant 2 -3 fois puis égoutter la rapidement sur le torchon.

Mettre un peu de la préparation sur le bord de la galette et la replier pour former un nem comme sur le dessin :

Faire chauffer l'huile de friture.

Faire cuire les nems ( pas plus de 5 à chaque fois sinon ça fait retomber la température du bain de friture et les nems seront caoutchouteux ).

Déposer sur du papier absorbant pour enlever le maximum de gras de cuisson.

Pour la sauce , rien de plus simple : 

Râper la moitié de l'oignon restant et mélanger avec le jus de citron, le fruit de Monin Mangue, une pincée de sel , du poivre ( ou un peu de purée de piment si vous aimez le piquant ), le reste des herbes fraîches et le cumin.

Bien mélanger et server aussitôt avec les nems bien chauds.

Bon appétit !

Pour se procurer les fruits de Monin : clic 

Voici une petite entrée toute simple, servi avec une petite salade verte et des tomates ou en petites versions pour un apéro sympa.

Rien de compliqué, on assemble et on déguste , tout est dans le produit !

Ici , un joli fromage de chèvre que j'apprécie : le Sainte Maure de Touraine  et des myrtilles fraîches ( mais ça marche aussi avec des congelées.

Il vous faut :

- 1 pâte feuilletée pure beurre

- 1 fromage de Ste Maure

- quelques myrtilles

- filet d'huile d'olive 

- poivre

- un peu de miel

Préchauffer le four à 200°.

Découper la pâte feuilletée selon la forme désirée ( ici des rectangles de 10cm X 5 cm ).

Déposer sur les parts de pâte 2 rondelles de fromage.

Disposer dessus 3-4 myrtilles.

Poivrer, et mettre dessus un filet d'huile d'olive et de miel.

Faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servir aussitôt .

une fois n'est pas coutume , j'ai préparé du salé pour mes collègues de ce soir !

oui , car en général , j'amène des gourmandises sucrées pour la pause café ou le dessert , mais là , j'ai eu envie de tester une recette de tarte au saumon et aux asperges , et comme je sais que personne ne l'a mangerait à la maison, je vais en faire profiter mes copines !

si vous ne trouvez pas d'asperges des bois , remplacez les par des petites asperges vertes 

il vous faut

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 200g de saumon fumé

- 3 oeufs

- 125 ml de crème 

- 10 brins de ciboulette

- 1/2 botte d'asperges des bois

-poivre

préchauffer le four à 180°

blanchir les asperges 4 min dans l'eau bouillante ( un peu plus si vous utilisez des asperges vertes classiques ) et les égoutter

mixer le saumon avec les oeufs et la crème

rajouter une pincée de poivre et la ciboulette ciselée

étaler la pâte dans un moule à tarte

verser la préparation au saumon dessus et décorer avec les asperges

enfourner 30 min jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée

servir tiède ou froide

verdict pour le goût ce soir au boulot ;-)