750 grammes
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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 11:09

on m'a bien fait comprendre ces jours ci que ça serait bien que je publie quelques recettes ...
ah ! ces fans !
alors j'ai cherché dans mes archives , pour voir ce que je n'avais pas encore publié , et voilà que je retrouve le poulet aux épices de Lilo de Cuisine Campagne
un régal !

pour 5 personnes:

- 1 poulet fermier
- 400 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 oignons
- 1,3 kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 càs de poudre de curry
- 2 càs de paprika doux
- 1 càs de sel
- poivre, huile d'olive


préchauffez le four à150°

lavez le poulet à l'eau froide, essuyez-le avec un torchon propre et frottez-le avec du sel
disposez le dans un plat allant au four

farcissez-le de la moitié des olives vertes
saupoudrez de curry , de paprika et de 2 tours du moulin de poivre

épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, lavez-les et séchez-les
disposez-les dans le plat avec le reste des olives et les oignons coupés en fines lamelles, autour du poulet

versez un bon filet d'huile d'olive et enfournez pendant 2 heures, en mélangeant les légumes de temps en temps ajoutez un peu d'eau si nécessaire

servez bien chaud

voici un bon petit plat plein de soleil

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31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 13:04


on dit : "pas de nouvelle , bonne nouvelle" ...

vous avez remarquez que j'étais plutôt absente ces jours ci
c'est que j'ai 2 de tension , la goutte au nez ( enfin , une fontaine !  ) , la tête comme un chaudron ( ça bouillonne à la limite de l'explosion ) , mal partout et mal dormi ( entre ma crève et petit doudou malade aussi )
le médecin dirait que c'est un état grippal
rien à faire donc à part attendre que ça passe
je vais me coucher ( faut dire que je me suis à peine levée ce matin ... ) en laissant mes loulous à l'abandon , en mère indigne , je les laisse devant la wii et je crois que les repas vont se transformés en petits dej / goûter ...
tant pis , ils mangeront mieux demain ...

s'il vous plaît , n'appelez pas la DASS tout de suite , le papa prendra le relais ...

je vous embrasse tous de loin et je vous promets de revenir très vite

ps : en attendant , je me réconforte en regardant l'invitation que je viens de recevoir ! je vais aller voir le tournage d'une scène de  "Plus belle la vie " ! excellent non ?!
faut absolument que je me documente avant car je n'ai jamais vu cette série

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25 janvier 2009 7 25 /01 /janvier /2009 14:52



 je vous informe juste qu'il va y avoir une nouvelle rubrique : rien de bien folichon pour les gourmands ! juste un peu de pubs pour mettre un peu de beurre dans les épinards ( à la maison , ça serait plutôt dans les pâtes ! )

que ceux qui sont contre ne m'innondent pas de messages désobligeants , ce n'est pas la peine ! qu'ils passent juste leur chemin
moi je ne vois aucun mal à arrondir ses fins de mois pour se faire plaisir et en faire profiter ceux qu'on aime !chacun sa technique

par contre , pour que ce blog garde sa vocation première , il y aura toujours une recette à la suite !

je vous souhaite un bon dimanche et je remercie Domi du tuyau

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22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 11:03


il serait peut être temps que je vous parle de notre dessert de Noël ? non ?
un vacherin aux goûts assez classiques ( ma famille n'étant pas très téméraire ... ) mais avec un décor sublime
c'est Lilo ( non , non , pas mon chat ...  ) de Cuisine Campagne qui m'a donné envie de réaliser cette merveille

contrairement à elle , je n'ai pas fait les glaces , j'en trouve des excellentes dans mon super marché ( fabrication artisanale 

pour 8 à 10 personnes :

*pour la meringue :


-  3 blancs d'oeuf
- 170 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 c à c de jus de citron
- 1 c à crase de Maïzena
- 20 g de sucre glace


* pour la glace :


- 400ml de sorbet à la fraise

- 700 ml de glace à la vanille

 



*pour la chantilly :

- 300 ml de crème fraîche entière très froide 

  50 g de sucre glace

- 50 ml de jus de framboises ( j'ai écrasé des framboises fraîches et j'ai filtré pour obtenir un jus sans graines )

 


 
laissez les blancs d'oeuf à température ambiante dans le bol du mixeur

préchauffez votre four à 130°C

commencez à battre les blancs avec le jus de citron, le sel et la fécule de maïs à vitesse moyenne pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
accélérez la vitesse petit à petit et ajoutez en pluie le sucre semoule
battez toujours de plus en plus vite et ajoutez le sucre glace à la fin
la meringue doit être bien épaisse, onctueuse et brillante

sur une feuille de papier sulfurisé , dessinez  deux rectangles ( prenez les mesures avec le moule à cake qui vous servira à monter le vacherin ) et les remplir de meringue
formez avec le reste de meringue des petits tas de la taille d'une noisette

 

enfournez pendant 1 heure 15
décollez les meringues et réservez

passez les glaces 20 sec au micro-onde pour les assouplir

au fond de votre moule à cake , mettez la moitié de la glace à la vanille
recouvrez d'une première plaque de meringue , puis du sorbet à la fraise
posez dessus la deuxième plaque de meringue puis finissez avec le reste de la glace à la vanille
tassez bien et laissez au congélateur 2 à 4 h

montez la chantilly , quand elle commence à s'épaissir , rajoutez le sucre glace
une fois bien ferme , versez doucement le jus de framboise et mélangez délicatement à la spatule pour obtenir une chantilly marbrée

trempez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude pour le démouler plus facilement
disposez le vacherin sur le plat de service et décorez avec la chantilly et les petites meringues
saupoudrez de sucre coloré et réservez au congélateur

sortez le vacherin 30 min avant de le servir pour faciliter la découpe



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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 15:21


voici notre plat principal de Noël 2008
des cuisses de canard aux épices agrémentées de marrons et de navets caramélisés
une recette fortement inspirée par " ELLE à table " n° 61

pour 4 personnes :

- 4 cuisses de canard
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1/2 càc de coriandre en grain ( ou en poudre )
- 1 pincée de poivre et de sel
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 échalote ciselée
- 1 càs d 'huile
- 3 càs de miel
- 2 càs de vinaigre de Xérès
- le jus d'1/2 citron
- 200ml de bouillon de volaille
- 400g de châtaignes au naturel
- 4 navets de taille moyenne
- un peu de beurre


préchauffez le four à 200°
mélangez toutes les épices et badigeonnez les cuisses de canard avec la moitié du mélange
enfournez pendant 35 min
épluchez et coupez les navets en dés , et faites les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres égouttez les
faites revenir l'échalote dans une càs d'huile , ajoutez le reste d'épices , 2 càs de miel , le vinaigre , le jus de citron et le bouillon de volaille
faites réduire quelques minutes
rajouter la sauce et les marrons égouttés dans le plat avec les cuisses de canard et laissez cuire encore 15 à 20 min
pendant ce temps , faites caraméliser les navets dans une poêle avec une noix de beurre et 1 càs de miel
servez chaud
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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 14:41

il y a bien longtemps que je n'ai pas donné de nouvelles de ma raminette !
comme vous pouvez le voir , elle a bien grandi et se porte comme un charme
c'est une coquine pleine de patience pour supporter les millions de câlins d'un petit bonhomme de 4 ans 1/2 !
mademoiselle a expérimenté le jardin à notre grand désespoir ... la route n'est pas loin ...
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15 janvier 2009 4 15 /01 /janvier /2009 15:17


des petites bouchées chic pour l'apéro
idéales pour finir les restes des fêtes ( oui ! un jour je vous mettrai les recettes de Noël ! )

pour les proportions , c'est assez délicat : cela dépend de la taille de vos tranches de saumon et de vos emporte-pièces ( je me suis servie de cercles de 5 cm )  , moi , j'ai réalisé 4 bouchées avec :

- 2 tranches de saumon fumé
- 2 tranches de pain de mie complet
- 1 grosse càs de ricotta ( ou de fromage frais de votre choix )
- 1 càc de crème
- 1 càc d'herbes fraîches ciselées ( persil , aneth ... )
- 1 pincée de sel , poivre
- 1/2 càc  de zeste de citron
- quelques oeufs de lump ( ou quelques brins de ciboulette , un morceau de citron ... )

faites griller les tranches de pain de mie au grille-pain et laissez refroidir
mélangez la ricotta , la crème , les herbes , le sel , le poivre et le citron
découpez les tranches de pain avec le même emporte-pièces que pour le saumon
déposez un peu du mélange au fromage sur le pain , recouvrez avec le saumon fumé et décorez avec une pointe de couteau d'oeufs de lump
réservez au frais jusqu'au moment de servir

sympa non ?



pour les restes de restes de saumon fumé : que pensez vous d'un cake au saumon ?
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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 12:35

ça fait un moment que je n'ai pas publier une recette : simple manque de temps et d'envie ...
je poste tout de même pour mes petites collègues , fans de cette galette

pour 8 à 10 personnes :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 130g de sucre
- 150 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer
- 1 pincée de sel

préchauffez le four à 210°
faites fondre le chocolat avec le beurre
incorporez le reste des ingrédients et bien mélanger
posez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
versez la pâte au chocolat
cachez une fève
recouvrez de la deuxième pâte feuilletée
décorez à l'aide d'un couteau et dorez au jaune d'oeuf
faite cuire 30 min puis laissez refroidir

si cette galette est destinée à des adultes , vous pouvez ajouter un peu d'alcool de votre choix ( rhum , amaretto , whisky ...  )
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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 14:01


je vous souhaite à tous une très bonne année 2009
du bonheur et la santé bien sûr ! et que tous vos rêves les plus fous se réalisent !
à très bientôt pour encore plein de gourmandises
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23 décembre 2008 2 23 /12 /décembre /2008 11:58
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