750 grammes
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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 19:32

 

 




Prendre soin de soi c'est commencer par prendre soin de son assiette !


Dorénavant , on le sait : " manger 5 fruits et légumes par jour " est indispensable pour une bonne hygiène de vie

Sans parler de régime, il est important de manger sainement , pour être bien dans son corps et bien dans sa tête ! une médecine préventive !



Pour repousser les mauvaises excuses de nos vies overbookées ( pas de temps , trop cher , peur de la nouveauté , a prioris sur certains aliments ...) , il y a depuis peu le site Fraich'attitude , né de la fusion de 10parjour.net, cuisinefraichattitude.com, galeriefraichattitude.com, semainefraichattitude.com où je vous conseille vivement de vous inscrire


Vous allez adorer !


On peut apprivoiser tous ces légumes et ces fruits : il y a plein d'informations les concernant ( valeurs
nutritionnelles , recettes ... ) ; participer à des ateliers et même être indiscrets et jeter un coup d'oeil aux biographies des chefs ( j'ai vu qu'il y avait , entre autre , Alba Pezone , Esterelle Payany , Gontran Cherrier ,  Pascale Weeks ! chouette non ?! ) ; conserver vos recettes préférées dans un livre de cuisine ; découvrir la semaine Fraîch'attitude ( le pourquoi et le comment ) ; porter son attention sur le fait de respecter les saisons ; découvrir les actualités , les nouveaux livres , les astuces sans oublier le coin des enfants ( leur apprendre que non ! les courgettes et les fraises ne sont pas sensés être dans nos cuisines toute l'année , d'où viennent les carottes dans leurs assiettes , comment les hommes sont passés de la cueillette à la culture et comment certains aliments ont vu le jour dans notre pays , sans oublier les recettes !!! )



 





Ce site est très interactif ! et regorge de bon trucs et de bonus ( un joli calendrier de saison à télécharger par exemple ) sans oublier la newsletter pour recevoir entre autre , des idées de recettes , sans oublier le Fraîch'Widget à télécharger : indispensable pour être toujours au courant de l'actualité des fruits et des légumes et afin d'avoir un moteur de recherche pour trouver très rapidement la recette idéale en fonction de la saison , du plat et de l'aliment sélectionnée


Un exemple : c'est bientôt le printemps alors j'ai flâché sur la recette d'Asperges panées au parmesan , que j'ai trouvé en sélectionnant " printemps , légume , entrée " , facile non ?


J'aime la cuisine de saison , mariant les textures : le croustillant et le moelleux , le tendre avec le croquant !

Cherchez donc ! Vous trouverez certainement votre bonheur !

 

La cuisine fraîch'attitude : des recettes légères , gourmandes , fin de frigo ,rapides , santé !

Alors ? convaincus ?

Vite ! A vous la fraîch'attitude !



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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 08:41

pour un dessert entre amis , je voulais changer de l'éternel dessert au chocolat et j'ai voulu tester le gâteau invisible d'Eryn .
je me suis dit que ça serait plus léger et vu le succès de ce gâteau , je pensais faire mouche !
hélas ( et je suis désolée Eryn et tous tes fans ! ) mais cela n'est autre qu'un vulgaire clafoutis aux pommes ( fille aînée ne voulant pas  de poire )
c'est bien bon et bien frais ( je l'avais préparé la veille comme elle le préconise ) , mais voilà ! rien d'extraordinaire
de toute façon , en regardant les ingrédients avant de commencer , cela aurait du me mettre la puce à l'oreille !
mais bon , je vous remets sa recette tout de même pour les grands fans de pommes :

pour 6 belles parts :

- 6 belles pommes Golden
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càs d'arôme vanille
- 1 pincée de sel

préchauffez le four à 200°C
tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel
battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse
ajoutez alors le beurre fondu, le lait et l'arôme vanille
fouettez de nouveau et ajoutez le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre

pelez et épépinez les pommes , coupez les en deux puis  tranchez les très finement 
rajoutez les dans le saladier et remuez pour les imbiber de pâte

beurrez  un moule carré de 20 cm de côté  et versez le tout dedans
enfournez pour 35 min 
laissez tiédir dans le moule avant de le démouler
se déguste tiède ou froid et je l'ai accompagné d'un coulis de framboises maison

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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 13:06

 

 

1er Avril


non ! ce n'est pas un poisson ! mais la Danette nouvelle !


enfin , devrais-je dire , les Danettes nouvelles !


vous vous demandez ce que j'essaye de vous expliquer ?! alors en fait , voilà :


comme vous le savez , depuis de nombreuses années , Danone se plie en 4 pour  apporter des nouvelles saveurs à cette crème légendaire , reine des desserts gourmands !

je ne vous cite pas tous les parfums , ça serait bien trop long ... chocolat noir, chocolat blanc ,vanille , pistache , brownie , crème brûlée , j'en passe et des meilleures ! des parfums sélectionnés sans même être goûter .


là , je vous annonce LA vraie bonne nouvelle : ça va être à vous , à nous , à moi de goûter et de choisir entre 2 nouvelles saveurs !

chouette non ?!


le 1er avril , dans les rayons de votre magasin préféré , vous trouverez : Danette Cappuccino ( couleur violette ) , et Danette Chocolat/Noisette ( couleur verte ) et vous pourrez tester avant de voter jusqu'au 12 juillet ( pour voter , ça sera ici : www.nouvelledanette.com ) celle que vous préférerez

le 14 juillet , les résultats seront donnés et on saura quel Danette sera supprimée le 30 septembre !


en plus , comme si une bonne nouvelle ne pouvait pas arriver seule , les consommateurs pourront gagner un voyage à Hollywood pour 4 personnes ainsi que pleins de cadeaux ! si si ! je vous jure ! il suffit de :


1.    Soit  collectionner: 1 opercule Saveur Choco-noisette ou 1 opercule Saveur Cappuccino + 1 opercule supporter
2.    Soit envoyer vos coordonnées complètes (nom, prénom, adresse postale complète et choix du parfum Saveur Cappuccino ou Saveur Chocolat-Noisette) à l'adresse suivante : CONCOURS NOUVELLE DANETTE 2009 CEDEX 3646 99364 PARIS CONCOURS Impérativement avant le 31 Juillet 2009


donc surtout , n'hésitez pas à aller sur le site www.nouvelledanette.com pour soutenir votre Danette adorée

et sans vouloir vous influencer ( enfin si quand même un peu ! ) , perso , j'ai vraiment hâte de tester la Danette Chocolat / Noisette !


j'imagine déjà sa saveur de Nutella , douce et fraîche , crémeuse et pas écoeurante comme quand je trempe ma cuillère dans le vrai pot de pâte à tartiner ... hum ... je m'égare ...


bref ! je vous laisse avec ce petit casting en video et vous souhaite une très bonne dégustation et un très bon vote !

 

 



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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 12:27

cela fait un bout de temps que mes collègues me demande la recette du moelleux / coulant au chocolat , et en regardant l'émission " un dîner presque parfait " , je me suis dit qu'il était enfin temps ;-) !
pour ceux qui ont regardé le 2ème épisode , il faut savoir qu'il ne faut pas mettre du gros sel , mais de la fleur de sel ! mieux , pour être sûre que personne ne tombe sur un grain de sel ( fort désagréable du reste dans un dessert ) , j'utilise du beurre demi sel !

ici , c'est ma fille aînée qui la réalisé , donc il y a du chocolat blanc à l'intérieur, vous pouvez mettre du chocolat noir , au lait , nature ou avec des fruits secs , ou carrément rien du tout ! il sera coulant quand même

pour 4 moelleux individuels :

- 125g de chocolat noir
- 100g de beurre demi sel
- 80g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 100g de farine


préchauffez le four à 180°
faîtes fondre le chocolat avec le beurre puis incorporez le sucre , les oeufs et la farine
beurrez 4 ramequins et versez la préparation dedans ( vous pouvez donc mettre 1 ou 2 carrés de chocolat à l'intérieur ) et enfournez pour 10 à 12 min
laissez refroidir 5 min puis démoulez et dégustez aussitôt ( si vous les laissez refroidir et que vous avez mis des carrés de choc , ceux ci vous durcir et vous n'aurez plus cet effet coulant)
 
ils sont délicieux tel quel , mais je les trouve parfait avec des fraises ou des framboises ... et pourquoi pas une boule de glace ...
mais non je ne suis pas gourmande ! c'est une illusion !
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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 00:00

je continue dans le sucré ... on ne se refait pas !
des super cookies tout moelleux et très gourmands avec des m&m pour legoûter ( ou un dessert avec ses cousines adorées ! hein Caro ?! )

il y en a 2 sortes en fait : ceux avec les m&m , et d'autres avec pépites de chocolat au lait , blanc et noix de pécan !

il vous faut :

- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 110g de sucre blond de canne ( ou de cassonade )
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 100g de beurre mou
- 1/2 càc d'extrait de vanille
- 1 càc de miel
- 1 sachet individuel de m&m cacahuètes


préchauffez le four à 180°
mélangez tous les ingrédients secs , puis séparément tous les ingrédients humides et les réunir
incorporez les m&m grossièrement écrasés
déposez des tas de pâte réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
enfournez pendant 10 à 12 min
laisser refroidir avant de les décoller
conservez dans une boîte hermétique

les cookies sont moelleux à l'intérieur , tout comme j'aime
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4 mars 2009 3 04 /03 /mars /2009 08:44


oui ! je sais ! ça fait un bout de temps que je n'ai pas publier ...
c'est que je recommence à peine à cuisiner ... la fatigue étant encore bien là
en ce moment , je fais des trucs simples , plutôt pour les enfants , donc les recettes sont encore une fois plutôt sucrées

il s'agit aujourd'hui d'un fondant sans farine trouvé et reluqué sur le ELLE à table spécial fête
ça serait le gâteau de la fille de Pierre Jancou (chef du restaurant Racines à Paris )...

pour 8 à 10 personnes :

- 6 oeufs
- 200g de chocolat noir à 70%
- 120g de beurre demi-sel
- une tasse de café très serré

- 80g de sucre en poudre

préchauffez le four à 200°
battez les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment
montez les blancs en neige ferme
faîtes fondre le beurre avec le chocolat et le café et laissez refroidir
mélangez le chocolat fondu avec les jaunes puis incorporez délicatement les blancs
versez la pâte dans un moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone
faites cuire 15 min ( j'ai eu la bêtise de le faire cuire 20 min , du coup il était plus sec que prévu ! moralité : ne jamais faire 2 choses en même temps ou mettre un minuteur ! )
laisser refroidir avant de démouler

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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 18:00

une petite tartelette pleine d'amour ! Parfaite pour une St Valentin sucrée !

oui ! j'aime la St Valentin ! j'aime le côté gnian gnian , les guimauves et la symbolique de cette fête !
( certes , cela est devenu comme beaucoup de fêtes quelque chose de très très commerciale ! )

je voulais participer à plusieurs jeux en cours : celui de Murielle et Stanislas ainsi que celui de Domi , mais la fatigue l'a emporté  et pour marquer le coup tout de même , j'ai réalisé cette petite douceur top facile

une pâte sucrée de C. Felder et une chantilly au nutella

Pour la pâte :

- 125 g de farine
- 45 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càs d'eau

mélangez tous les ingrédients ensemble et formez une boule
enveloppez la dans du film alimentaire et laissez au frais 1 h
étalez la pâte et foncez votre moule
découpez le surplus et faîtes cuire à blanc ( recouverte d'un papier sulfurisé recouvert de billes de cuisson) 15 min dans un four préchauffé à 180°
sortez du four , enlevez les billes et le papier et laissez refroidir

Pour la chantilly :

- 100 ml de crème fraîche entière
- 50 g de nutella

faîtes chauffer la crème et versez la sur le nutella
bien mélanger et mettez le tout au frais

quand la crème est bien froide , fouettez la en chantilly ou utilisez un siphon

Pour l'assemblage :

tartinez le fond des tartelette de nutella puis recouvrez de chantilly et décorez avec des sucres colorés ou des copeaux de chocolats , des framboises , de la noix de coco .....


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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 11:15


voilà encore un bon petit plat qu'on laisse mijoter et que l'on déguste tranquillement avec toute sa petite famille
je l'ai un peu modifié mais c'est une recette de Murielle et Stanislas
j'avoue que j'étais plutôt fâchée avec le rôti de porc , ben quoi ! c'est vrai ! c'est vraiment très très sec !
et puis , c'est pas la première fois que j'entends vanter cette façon de l'accommoder , alors c'est dit ! je me lance !
et je ne suis pas déçue du résultat : en effet , la viande est bien plus moelleuse comme ça !

pour 4 à 5 personnes :

- 1 rôti de porc de 800 g à 1 kg
- 80 g de lardons fumés maigres
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 600ml de lait
- sel , poivre
- 1kg de petites pommes de terre à chaire ferme

dans une cocotte , faites dorer le rôti sur toutes ses faces avec les lardons et l'oignon coupé en rondelles
salez , poivrez et rajoutez les 2 gousses d'ail entières
versez le lait jusqu'à ce qu'il y en ai un peu plus que la moitié du rôti puis laissez mijoter 40 min
lavez et épluchez les pommes de terre et ajoutez les autour de la viande
laissez cuire encore 30 min
servez bien chaud
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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 00:00


j'ai enfin conjuré le sort du macaron raté !
malgré les efforts de ma copine Kashyle , rien à faire ! tous mes macarons étaient soit craquelés , soit sans collerette ! à rien y comprendre !
et puis j'ai remis ça un jour de grand courage , avec la recette de C. Felder et un four bien réglé , et voilà le résultat ! parfait !

- 100g de poudre d'amande
- 100g de sucre glace
- 25ml d'eau
- 100g de sucre en poudre
- 80g de blancs d'oeufs
- un peu de colorant en poudre de votre choix

mixez le sucre glace et la poudre d'amande
mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à 118° à l'aide d'un thermomètre
battre la moitié des blancs vitesse moyenne , puis une fois montés , rajoutez le sirop petit à petit
laissez tourner votre robot à grande vitesse le temps que votre meringue refroidisse et rajoutez le colorant
rajoutez l'autre moitié des blancs au mélange poudre d'amande /sucre glace et bien mélanger
incorporez délicatement la meringue afin d'obtenir une pâte lisse qui forme un ruban quand on la soulève
garnir une poche à douille de la garniture et disposez des petits tas de pâtes
laissez sécher 30 min puis enfournez 10 à 12 min dans un four préchauffé à 150°
laissez refroidir avant de décoller les macarons
collez les 2 par 2 avec la ganache de votre choix ( ici , 100g de prâlinoise fondue avec 50 g de crème , laissez refroidir ) et laissez au frais 1 à 2 jours si vous pouvez !!

sympa pour la St Valentin ? gourmand à souhait !
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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 09:51

ce pain à longtemps circulé sur la blogosphère , et j'ai mis un moment avant de le tester
faut dire que j'avais fait des pieds et des mains pour vanter les mérites d'une MAP à mari chéri ! j'allais pas tout à coup lui présenter un pain absolument délicieux qui n'en avait pas l'utilité !
j'ai pris la recette sur le blog de Manue qui l'a prise elle même sur le blog d 'Isa qui la tient d'Acesse qui la trouvé sur la Panetière ( qui a fermé depuis  : non , ils ont juste changé d'adresse )

le résultat est impressionnant , et mes enfants ont même dit que c'était le meilleur pain qu'ils avaient mangé et me demande sans cesse de le refaire 


- 325 gr de farine
- 1 sachet de levure déshydrathée de boulanger
- 1 càc de sel
- 250 ml d'eau
- 50 ml de lait
- 1/2 càs de miel

Mélangez le lait avec l'eau et le miel puis faîtes tièdir au micro-onde
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel et la levure
Ajoutez les liquides et travaillez rapidement pour mélanger la pâte (juste mélanger, ne pas insister) 
La pâte est plutôt liquide
Saupoudrez la pâte de 2 càs de farine recouvrez d'un linge
Laissez lever dans un endroit chaud et sec ( la pâte doit doubler de volume )

Allumez le four 240°C.
Mettez de la farine sur le plan de travail puis renversez dessus avec précaution la pâte
Ne pas travailler la pâte (fariner juste ce qu'il faut, pour qu'elle ne colle pas aux mains)
Coupez la pâte en 4 et transférez les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en essayant de les plier légèrement pendant le transfert
Enfournez et cuire 20 mn
Laissez refroidir sur une grille

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