750 grammes
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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 14:16


il y a quelque temps , ma tante Lucienne m'a gentillement refilé des revues de cuisine italienne
je suis super contente !
j'ai repéré quelques recettes bien sympathiques à réaliser , mais mon niveau de traduction est limité , alors en attendant de faire des progrès ou de revoir ma tantinette , je réalise les plus simples et les plus compréhensibles

je propose cette recette de sablé , très très sablé , à Maryse pour son tour d'Europe
elle est tiré de la revue  " Buona Cucina" de fev 2003, c'est une spécialité de la ville de Lodi , près de Milan
elle se sert habituellement avec une crème au mascarpone arômatisé au rhum ( non réalisée ) , en tout cas , il faut la manger avec soit une crème onctueuse , soit un bon thé ( ou café ) car elle est très très sablée et donc bourrative ...

pour 8 à 10 personnes :

- 300g de farine
- 125g de poudre d'amande
- 170g de sucre en poudre
- 1 pincée de bicarbonate
- le zeste d'un citron non traité
- 170g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf


mélangez tous les ingrédients secs ensemble , puis rajoutez le jaune d'oeuf et le beurre
formez un boule de pâte et laissez la reposer au frais 30 min
préchauffez le four à 200°
étalez la dans un moule à tarte , décorez le dessus du sablé avec une fourchette et enfournez 15 à 20 min
laissez refroidir avant de déguster

on peut également s'en servir dans des verrines avec crème et fruits car elle s'effrite toute seule
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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 14:12

 

 

la garde d'un enfant est vite un problème dans l'organisation d'une maman même bien avant la naissance du bébé !


dès que la déclaration de grossesse est faite , on vous fait vite comprendre qu'il faut déjà vous préoccuper de son futur mode de garde ...avant même de se sentir maman , avant de l'avoir senti bouger dans son ventre , avant même s'être demandé à qui il ressemblerait ...


et c'est plutôt dur quand il s'agit du premier , que l'on y connaît strictement rien en mode de garde !

alors la CNAF ( caisse nationale allocation familiale ) a créé un site très simple sur les modes de gardes qui existent , www.mon-enfant.fr , qui vous conseille et qui oriente vos recherches pour faire garder votre enfant de 0 à 12 ans


il y a différentes catégories :


- les différents modes de garde : on vous explique les différentes structures d'accueil , les assistantes maternelles , les gardes à domiciles ....


- le relais d'assistantes maternelles


- les lieux d'accueil enfants / parents - le calcul du prix d'accueil : cet outil permet de simuler ce que vous aurez à payer pour un enfant âgé de moins de 4 ans s’il est accueilli dans un établissement d’accueil collectif, familial, parental ou un jardin d’enfants


- un module " je recherche " : avec un formulaire à remplir en direct pour trouver le mode de garde qui vous convient le mieux le plus près de chez vous


ce site aidera un bon nombre de jeunes parents à y voir plus clair même s' il ne résoudra pas les problèmes de tout le monde ( je vois d'ici celles qui vont me dire : " oui mais ..." ! )

je me rappelle quand j'ai eu ma première fille , j'étais perdue ... on était jeune , on ne connaissait personne , on a cherché tant bien que mal la personne à qui on allait confier notre enfant en pleurant pour avoir une liste de nounou ( qui n'était d'ailleurs jamais à jour ... )


j'espère que cette aide simplifiera la recherche des jeunes parents , et qu'ils pourront passer le temps économisé auprès de leur enfant avec moins de stress



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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 07:00


oui je sais  ! j'abuse ...
après vous avoir fait saliver hier avec ma superbe terrine de fromage blanc light , je reviens à la charge aujourd'hui avec ce mortel , délicieux , fondant , anti-régime extra moelleux au chocolat
vous allez me dire que je suis maso et complètement contradictoire , mais c'est la vie !

pour rassurer Caro , je n'en ai pas mangé ... moi aussi me voilà à compter la moindre petite réussite ... juste reniflé la bonne odeur ... et je me suis amusée à faire mes photos !

je les ai décoré avec des olives en chocolat ( amandes enrobées de chocolat noir puis de chocolat blanc coloré ) trouvé dans une petite boutique gourmande dans la cité de Carcassonne
il s'agit de " La Cure Gourmande "
je conseille ma cop's Kashyle , ainsi qu'à vous tous d'aller jeter un coup d'oeil , ce magasin est mortel !
il y a des centaines de biscuits , nougats , caramels , olives en chocolat , bonbons et leur super choupettes !

je me suis raisonnée et voilà ce que nous avons ramené ( les sucettes ont été dévorées sur la route de retour )



mmm ... j'en rêve encore ...

bon revenons à notre moelleux !
je l'ai réalisé pour le goûter des enfants hier , la recette vient de là

pour 8 à 10 personnes

- 250 g de chocolat noir dessert
- 200 g de beurre (je sais .... je sais ....)
- 50 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs


préchauffez le four th 160°
faites fondre le chocolat avec le beurre
incorporez les jaunes d'oeufs , le sucre et la farine
montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporez délicatement
versez dans un moule à manqué et faites cuire 35 min
laissez refroidir avant de déguster
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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 12:15


marre de vos fromages blancs à 0% tout bêtes à la fin de vos repas allégés ?
j'ai LA solution !


car personnellement , je ne peux plus voir ces pots immaculés dans mon frigo, tout comme les pommes ... quand je les vois , j'ai une envie furieuse de plonger ma petite cuillère dans le nutella ...

alors j'ai décidé de " cuisiner " et de me faire un joli dessert qui fait envie , gourmand mais en même temps super léger
je sens que ma petite Caro sera contente de moi et en profitera pour le tester très bientôt !

alors bien sûr , vous pouvez modifier suivant vos goûts : remplacer le fromage blanc 0% par du 20 ou même 40 % , remplacer le fructose ( même nombre de calories que le sucre pour le même poids , mais on en met moins grâce à son haut pouvoir sucrant et il a un indice glycémique faible ) par du sucre , du miel ou de l'édulcorant *, la gélatine par de l'agar-agar ...

pour 6 personnes :

- 400g de fromage blanc à 0%
- 3,5 feuilles de gélatine
- 1 citron
- 1 blanc d'oeuf
- 3 càs de fructose
- 250g de fraises
- 250g de framboises
- quelques feuilles de menthe

mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min
prélevez le zeste du citron ( fin ) et pressez le jus
faîtes chauffer le jus du citron avec 2 càs de fructose et le zeste , puis incorporez les feuilles de gélatine essorées
faîtes les fondre à feu doux puis laissez tiédir
montez le blanc en neige avec une pincée de sel
mélangez le fromage blanc avec le jus de citron puis le blanc d'oeuf
versez dans une terrine et laissez au moins 4 h au frais
lavez les fraises , équeutez les et coupez les en quartiers
saupoudrez les de la cuillère restante de fructose et réservez
au moment de servir , démoulez la terrine , recouvrez la de fraises et de framboises et décorez de feuilles de menthe

variante : vous pouvez congeler la terrine et la déguster glacée

un dessert idéal pour les grosses chaleurs

source : Guide Cuisine Avril 2006
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7 mai 2009 4 07 /05 /mai /2009 14:10

je vous avais promis de vous montrer ce que mes loulous avaient fait avec les emportes - pièces en cuivre de Florence ( ainsi que les différents sucres et décors )
et bien voilà : des papillons , lapins et dinosaures sucrés , dignes d' Hansel et Gretel !

la base est un sablé au chocolat de chez ma petite Kashyle ( elle m'en avait offert à Noël , et depuis , nous ne faisons que cette recette ! elle est extra ! )
sur le dessus , un glaçage au chocolat blanc ( ma puce étant allergique au blanc d'oeuf ) avec divers sucres colorés et des gels pailletés : ça croque , ça brille , ça fond , ça mmm ...

je vous remets la recette de ma cop's :

- 300g de farine
- 30g de cacao en poudre
- 120g de sucre glace
- 200g de beurre demi-sel mou
- 1 oeuf
- 1 cc de vanille liquide

mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse et homogène
laissez au frais 1 bonne heure
préchauffez votre four th 160°
étalez ( pas trop finement ) la pâte et découpez des sablés à l'emporte-pièce
déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 12 à 15 min
laissez refroidir avant de déguster ou de décorer


croque ! une oreille !
croque ! une aile !
croque ! une queue !

maman !!!! j'en ai plein les mains !!!!

hop ! un grand coup de langue ! c'est chouette de faire des sablés décorés où tout se mange!

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7 mai 2009 4 07 /05 /mai /2009 13:56

 

 

 

 

voici la campagne d'Auchan : « bons pour ma planète et pour mon budget ».

parce que de nos jours , il est difficile d'être un bon éco-citoyen : c'est cher et compliqué

Auchan a trouvé la solution : en fonction de la taille du magasin , on vous propose de 90 à 130 produits du quotidien

toute l'année , des produits bons pour notre planète , favorisant le développement durable , des produits économiques et surtout écologiques , mis en valeur du 6 au 16 mai , courrez vite dans le magasin le plus proche afin de profiter de ces offres

les engagements :

- bien se nourrir pour bien vivre : des produits biologiques respectueux de l'environnement , des produits de meilleur qualité nutritive ( baisse des quantités de sel , de sucre et de matières grasses )

- mieux préserver la planète : éco-labels pour une consommation plus responsable , des cosmétiques bio et la préservation des espèces

- réduction des emballages , voir même vente de produits en vrac ( céréales , café , riz ... )

par exemple :

je sais que depuis quelques temps , je fais attention aux produits que j'achète en fonction des emballages et je favorise la présentation en vrac ( le rangement étant là aussi simplifié car je met tout dans des boîtes assorties qui s'empilent facilement ) : le riz complet , les fruits secs et même les biscuits

ce qui par la même occasion de payer moins cher ( comparez donc le prix au kilo votre produit emballé et celui vendu en vrac , des fois , c'est presque moitié prix )

- économiser de l'énergie : baisse de la consommation d'électricité de Auchan France

- commerce équitable :  le principe est de rémunérer justement le producteur pour permettre le développement de la communauté qui l’entoure..

 

Avec 80 références, la Gamme Auchan Bio donne le ton et propose un large choix de produits simples de consommation
courante comme la farine, les oeufs, la confiture... ou d’autres plus élaborés, gourmands et savoureux.

je vous invite donc à retrouver toutes ces offres sur Auchan.fr , et dans votre magazin



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7 mai 2009 4 07 /05 /mai /2009 11:59

aujourd'hui , pour le tour d' Europe , nous revenons en France , plus particulièrement en Bretagne
un plat sucré / salé ou la viande de porc est toute moelleuse , comme pour le rôti de porc au lait

pour 4 personnes :

- 1 petit rôti de porc d'environ 800g
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 2 pommes golden
- 1 échalote
- 250 ml de cidre
- 150 ml de bouillon de volaille
- sel , poivre
- 1 branche de thym

préchauffez le four th 200°
mettre dans une cocotte allant au four le rôti , et l'entourer des pommes de terre lavées , épluchées et coupées en 4 dans le sens de la longueur , l'échalote ciselée
salez et poivrez , rajoutez le thym et versez le cidre et le bouillon
enfournez pour 1 h et arrosez régulièrement la viande avec la sauce
à mi-cuisson , retournez le rôti et rajoutez les pommes coupées comme les pommes de terre

vous pouvez bien évidemment accentuer le côté " breton" en rajoutant de la crème à la fin pour obtenir une sauce onctueuse
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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 17:13

tout le monde connait  Bonduelle

qui n'a jamais utilisé une conserve ou un plat cuisiné de cette marque ?

moi , la première , j'ai toujours une de ces petites boîtes vertes dans mes placards afin de pallier à la flemme ou le manque de temps pour cuisiner

et bien je vous conseille d'aller voir le site , parce que si cette marque nous aide au quotidien en préparant salade et légumes , elle nous aide également en nous apportant des solutions pratiques : informations sur les produits , recettes , créateur de menus, astuces de chefs ,et conseils de maman pour finir avec l'éternel " mange tes légumes " !

et il y aussi un petit nouveau dans cette grande famille : La Laitue Romaine

une salade ancienne , croquante , nutritive et peu calorique à la saveur sucrée qui se cuisine aussi bien cru en salade que cuite ( braisée , en velouté ...)

et pour faire la promotion de ce nouveau produit , Bonduelle propose un concours : la Romana Vita ,

- quand ? du 4 au 31 mai 2009

- comment ? faire une recette avec cet ingrédient et la poster sur le site

exemple de formulaire à remplir :

 

 

 

votre recette sera évaluée selon plusieurs critères : l’utilisation culinaire de la Romaine, l’originalité de la recettes, ses qualités gustatives, ses qualités nutritionnelles et sa présentation finale

- pourquoi ? pour le plaisir de découvrir le produit , gagner un week-end à Rome pour 2 personnes ou des cours de cuisine ( les 2000 premiers inscrits gagneront un livret de recettes Bonduelle )

alors ne perdez pas de temps , fonçez en cuisine !

bonne chance à tous

 

 

 



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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 16:55


mon tour de l'Europe gourmand continue , et cette fois ci , nous voilà en Suède
pour vaincre le froid, je vous propose ces petites brioches douces et colorées , à accompagner d'un bon thé bien chaud et quelques fruits frais

il vous faudra :

- 150 ml de lait
- 80g de beurre
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 420g de farine T65
- 125g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 dosette de safran en poudre
- 1 oeuf + 1 jaune


faîtes fondre le beurre dans le lait sans ébullition
une fois le mélange tiédi , rajoutez la levure et laissez reposer 15 min
mélangez la farine avec le sucre , le sel et le safran 
creusez un puits et versez le lait et l'oeuf
pétrissez pendant 5 min puis formez en boule
laissez lever dans un endroit chaud recouvert d'un linge propre jusqu'à ce la pâte double de volume
formez des petits boudins de pâte puis torsadez les
disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler à nouveau 45 min
préchauffez le four à 220°
dorez avec le jaune d'oeuf ( mélangé avec un peu d'eau )
décorez avec des fruits secs ( raisins , amandes , abricots secs , sucre ... ) et enfournez 10 à 12 min

 elles sont douces et fondantes

ps : je viens de voir que Vanessa les a déjà réalisé et explique très bien l'origine de cette recette
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30 avril 2009 4 30 /04 /avril /2009 10:53



continuons notre tour de l' Europe gourmand
après la France et son ragoût de pommes de terre provençal , voici des galettes irlandaises , sorte de grosses crêpes épaisses pleines de trous
absolument délicieuse pour le petit déjeuner
je les ai recouvert de confiture de myrtilles , les enfants de Nutella , et je pense qu'elles se marient très bien avec le salé également ( oeufs brouillés , jambon , fromage ... )

pour une dizaine de galettes ( de 10 à 12 cm de diamètre )

- 250g de farine
- 1 cc rase de sel
- 1 cc de sucre
- 1/2 cc de bicarbonate
- 1 oeuf
- 250 ml de babeurre*

mélangez la farine avec le sel , le sucre et le bicarbonate et creuser un puits
versez l'oeuf et le babeurre et bien mélanger en évitant de faire des grumeaux ( sinon , passez au tamis )
graissez légèrement la poêle chaude et versez une grosse louche de pâte 
des petites bulles vont se former
laissez cuire 3 à 4 min
une fois les bords de la galette bien cuits , retournez la 1 à 2 min puis recommencez avec le reste de pâte
servez chaud avec la garniture de votre choix 



* si vous ne trouvez pas de babeurre ( = lait  ribot = petit lait qui reste après que l'on est transformer la crème en beurre ) , vous pouvez remplacer par du lait + 2 cc de vinaigre 
 
cette pâte ne doit pas attendre , ni reposer à l'avance car sinon le vinaigre annule l'effet du bicarbonate
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