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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 22:14

 

pour en savoir plus sur le quotidien de Raphaël , allez consulter son site : "Fort comme 3 pommes " et aidez moi à adoucir la vie de ce petit bonhomme et de sa super maman ! 

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 19:17

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On connaît tous le syndrome de la pauvre banane toute noire dans la corbeille de fruit que personne ne veut ... je dirais même les 2 pauvres bananes oubliées et perdues ... pourquoi 2 d'ailleurs ? on n'en sait rien ... peut être par solidarité , pour qu'elles se sentent moins seules ... mystère ...

 

Heureusement , elles ne sont pas perdues pour tout le monde et c'est le genre de chose qui se recycle super bien !

 

On peut les recycler en cake , dans du pain ou de la brioche, ou comme ici dans des muffins. 

 

Ce soir c'est le w-e, ils seront parfait pour le petit déjeuner de demain matin ( petit déj ou brunch ... ).

 

pour environ 18 muffins moyens : 

 

- 300g de farine

- 1,5 càc de levure

- 1/2 càc de bicarbonate ( facultatif )

- 1 pincée de sel

- 200 ml de lait

- 3 oeufs

- 100g de beurre fondu

- 80g de sucre roux

- 2 bananes bien mûres

- des pépites de chocolat ( plus il y en a mieux on aime ... environ 125g à 150g )

 

Préchauffer le four à 190°.

Ecraser les bananes épluchées et les mélanger avec le beurre fondu et le lait.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange mousse.

Rajouter le mélange bananes/beurre/lait et incorporer la farine avec la levure et le bicarbonate.

Incorporer les pépites de chocolat et remplir des moules à muffins ( soit un moule souple, soit un rigide dans lequel on met des caissettes en papier).

Faire cuire environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.

Laisser refroidir avant de ranger dans une boîte hermétique.

 

 

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Vivement demain matin ...

 

 

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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 15:59
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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 10:08

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Du 13 au 16 mi aura lieu à Paris ( grrrrr .... ) à l'espace Champerret le Salon SAVEURS des plaisirs gourmands.

 

J'aimerai bien que cet événement prenne de l'ampleur et se développe aussi dans d'autres grandes villes , notamment vers Lyon ... je dis ça , je dis rien ... 

 

Un salon parfait pour une blogueuse gourmande comme je suis , pour découvrir des produits d'exception mais également des produits régionaux, et ça .... j'adore !!!!

J'ai souvenir par exemple de ces petites gourmandises découvertes lors de nos vacances en Bretagne l'été dernier : les Quernons d'Ardoise : 

 

La-petite-marquise_medium_245.jpg

 

C'est une spécialité angevine , composée de nougatine aux amandes et aux noisettes enrobée de chocolat bleu imitant dans sa forme et la couleur les ardoises qui couvrent les maisons de la ville .

Le Quernon étant un morceau d'ardoise.

 

Il y a bien entendu d'autres spécialités sucrées et aussi salées .

On vous donneras aussi des astuces de chefs , des cours d'initiation à l'oenologie, et ce qui me tient à coeur , c'est  "Terroirs des femmes" , le label réunissant plus de 20 femmes, toutes ayant un seul point commun: la passion du terroir ! toutes productrices, viticultrices ou agricultrices ! 

 

Si vous êtes de la région Parisienne , ne vous privez pas d'y aller ! 

 

voici les info pratiques de ce salon et sachez que vous pouvez gagner 10 e-places grâce à mon blog dès aujourd'hui et jusqu'au 2 mai !

Il suffit de me laisser un message sur le blog avec votre e-mail ,seuls les 10 premiers auront une place ( pas de tirage au sort ... )

 

Salon SAVEURS des plaisirs gourmands

 

du vendredi 13 au lundi 16 mai 2011

vendredi 13 de 10h à 22H

samedi 14 et dimanche 15 de 10h à 20h

lundi 16 de 10h à 18h

 

lieu : Espace Champerret, Paris( 17ème)

tarif: 8€ plein tarif , 4 € tarif réduit

 

 

 

note de 12h36 : il n'y a déjà plus de place ! les 10 invitations ont déjà été remportées  ! bravo aux gagnantes !    

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 12:00

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Aujourd'hui , c'est mercredi , et avec les enfants , on essaye ce jour là de cuisiner ensemble de et découvrir les spécialités d'autres pays.

 

Nous avons trouvé pour ce midi de jolis mini " Chicches ", spécialité italienne , sorte de mini gnocchi à la pomme de terre aux 3 saveurs. Trop mimi ! 

 

Vu leur taille , c'est très rapide à préparer, parfait pour un mercredi taxi ;o).

 

Accompagnés en entrée d'une salade de tomates cerises ( pour rester dans le thème " mini" ) avec juste un peu de fleur de sel et un filet d'huile d'olive ( nous avons pu tester du coup une superbe huile de Kabylie ... oui je sais , c'est pas italien ... mais c'est une huile d'olives noires , plutôt rustique , que m'a très gentiment envoyé Vincent du Quai des Oliviers .

 

huile_kabylie_MHO14.jpg

 

J'ai adoré car elle me rappelle enfin le parfum des huiles que nous servait ma grand-mère dans une petite coupelle et dans laquelle on trempait du pain tout frais ou une galette de semoule en guise de goûter quand j'étais petite ... 

 

Plein de souvenirs d'enfance qui refont surface ... et pas que les mauvais finalement ... 

 

Bref !

Donc pour en finir avec notre menu "mini Italie" , nous avons accompagné les Chicches avec des aiguillettes de poulet et une sauce crémeuse au gorgonzola ! 

 

Si vous ne trouvez pas ces jolis petits gnocchi , utilisez des classiques ou faites les vous même !

 

Pour 3 personnes : 

 

- 1 sachet de Chicches 3 couleurs ( ou 400g de gnocchi )

- 6 aiguillettes de poulet

- huile d'olive

- 100 ml de crème fraîche

- 50g de gorgonzola

 

Faire cuire les gnocchi selon les indications du paquet ( ici , 1 min dans l'eau bouillante ).

Faire revenir le poulet dans un peu d'huile d'olive et faire dorer sur toutes les faces pendant 4 à 5 min.

Rajouter les Chicches égouttés, la crème et le gorgonzola en petit dés et remuer délicatement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir aussitôt.

 

on peut pour le goût et pour ajouter une texture croquante saupoudrer d'un peu de noix concassées .

 

Buon appetito !

 

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 16:19

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Pâques approche à grand pas et ce dessert me semble parfait pour cette occasion.

Un dessert tout léger en bouche , parfait pour finir un bon repas copieux , promis , il glisse tout seul ;o).

Je l'ai testé plusieurs fois et il a eu beaucoup de succès à chaque fois ( faut il encore aimer les fraises ... ).

Une chantilly aux fraises mousseuse à souhait , un biscuit léger et tout humide au parfum de citron et quelques déco gourmandes et vous allez faire un malheur ( une de mes collègue l'a déjà réalisé pour l'anniversaire de son titou et me l'a confirmé ! ).

Il faut néanmoins choisir de bonnes fraises parfumées ( s'il vous plait , surtout pas ces énormes fraises d'Espagne sans goût mais bourrées de pesticides !!!! ).

 

pour un très gros gâteau ou un moyen et plein de petits à garder précieusement au congel ...

 

pour la mousse:

- 300g de bonnes fraises ( ici , des gariguettes )

- 2 càs de sucre vanillé maison

- 1g d'agar-agar

- 500 ml de crème fleurette bien froide

 

pour le biscuit :

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 60g de maïzena

- 40 g de farine

- 1/2 sachet de levure

 

pour le sirop: 

 

- 100g de sucre

- 100g d'eau

- 2 càs de lemon curd ( ou remplacer l'eau par du jus de citron )

 

 

- 80g de chocolat blanc

- 80g de chocolat au lait ou noir

- déco en sucre de votre choix ( petits oeufs de pâques , pétales de roses lissées pour moi )

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les 3 jaunes d'oeufs avec 3 càs d'eau chaude et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Rajouter la farine/maïzena et la levure tamisées.

Monter les blancs en neige.

Incorporer 1/3 des blancs dans la pâte , puis le reste délicatement sans les casser.

Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et verser la pâte dessus.

Faire cuire 7 à 8 min , jusqu'à ce que le biscuit gonfle et soit légèrement doré.

Sortir du four et laisser refroidir.

 

Laver les fraises , équeuter les et garder 100g de fraises ( les plus jolies pour la déco ). Couper le reste et mixer les avec le sucre vanillé. 

Faire chauffer 2 à 3 min avec l'agar-agar, passer au tamis et réserver.

Monter la crème bien froide ( si vos fraises ne sont pas assez sucrées , on peut rajouter un peu de sucre glace dans la crème avant de la monter en chantilly ).

Mixer la purée de fraises froide et incorporer la chantilly délicatement. Réserver au frais.

 

Mettre l'eau avec le sucre et le lemon curd dans une petite casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser refroidir.

 

Choisir un moule à charnière de la taille souhaitée ( si vous n'en avez pas , ce n'est pas grave , c'est juste pour que le gâteau soit plus régulier ).

Découper 2 ronds légèrement plus petits que le moule dans le biscuit.

Au fond du moule , disposer un cercle de biscuit à l'envers ( si vous avez , entourez de film rhodoïd pour une meilleure finition ) et arroser généreusement de sirop au citron pour bien l'imbiber. Couvrir avec une bonne couche de chantilly de fraises et bien faire passer autour du biscuit. Recouvrir de quelques fraises coupées en tous petits dés. Mettre le 2ème disque de biscuit , appuyer pour tasser et arroser le de sirop. Ajouter une autre couche épaisse de mousse et égaliser le dessus.

 

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Laisser prendre au congélateur 4 h.

 

Pendant ce temps , faire fondre séparément les chocolats.

Enrober les fraises pour la déco de chocolat blanc et laisser prendre au frais.

Avec l'autre chocolat , verser des filets de chocolat fondu sur un moule demi sphère assez grosses et laisser prendre au frais. 

 

Au bout des 4 h , sortir le gâteau , le démouler et égaliser la mousse de fraises tout autour avec le reste de mousse ( j'espère que vous ne l'aviez pas toute mangée avant ... ) pour colmater les trous .

Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

A ce moment là , démouler les "nids" en chocolat et garnir de fraises et de petits oeufs en sucre, rajouter la déco et servir bien frais.

 

Pour la photo en coupe , ce n'est pas très réussi car c'était la nuit ... 

je la mets juste pour avoir une idée de la tenue à la coupe :

 

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et sinon je jeter rien , utiliser les chutes pour faire des versions mini avec des petits cercles à pâtisserie comme ici : 

 

 

 

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on a même finit la mousse telle quelle , juste dans des verrines avec une salade de fraises ... ( pas de photo ... mangé trop vite ;o) ! )

 

et voilà ! je vous souhaite de très bonnes fêtes de Pâques ! 

 

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 16:16
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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 07:45

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Je continue dans les bouchées apéritives , ici au fromage de chèvre , romarin du jardin et miel de Tilleul.

Des saveurs qui se marient bien ensemble, on pourrait même rajouter pour les servir des copeaux de jambon Serrano ... miam !

 

j'ai utilisé la même base que les bouchées aux tomates et celles au rouget , et du miel de tilleul italien provenant du Quai des Oliviers à Lyon. Ce miel, provenant du Piemont est très parfumé, à utiliser avec parcimonie ... parfait également pour parfumer les tisanes.

 

 

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Pour la pâte : 

 

- 110g de farine

- 1/2 sachet de levure 

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 50ml de vin blanc

- 40 ml d'huile d'olive

- 40 g de gruyère râpé

- 80g de bûche de fromage de chèvre sans la croûte 

- 1 càs bombée de romarin ciselé

- 1 càc de miel de tilleul 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec la levure et le sel.

Faire un puits au centre et casser y les oeufs. Rajouter l'huile et le vin blanc petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple.

Incorporer le gruyère, le fromage de chèvre émietté, le romarin ciselé et le miel un peu chauffé pour pouvoir l'incorporer plus facilement.

Verser dans des mini moules à financiers et faire cuire environ 15 min.

Servir aussitôt.

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 17:35

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J'ai été obligée ( hum hum ... ) de refaire des gaufres au levain pour pouvoir tester une sauce au caramel envoyée par Virginie de Hollande ...

 

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Cette fois ci , je n'ai pas utilisé le levain fermenticible comme ici , mais mon nouveau levain liquide maison, S.T. de son petit nom !

 

J'avais réalisé un levain il y a quelques années avec la méthode d'Eric Kayser mais j'avais cru en rentrant de vacances qu'il avait rendu l'âme ... le pauvre  ... donc poubelle ...

 

 

Avec le temps et les lectures diverses faites sur le net , je réalise seulement maintenant qu'il n'était pas réellement mort mais végétait tranquillement ... 

 

Du coup , me voilà repartie à refaire un levain , de la même manière ( à la base c'est pour refaire ça et mes gaufres ).

S.T. est plutôt liquide , je pense en refaire un de ces 4 plutôt comme celui ci .

 

 

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Bref , revenons à nos gaufres !

J'ai repris ma recette avec cette fois ci mon levain et le résultat n'est pas mal du tout ;o) .

Je les ai parfumées à la vanille et arrosées de caramel ... une pure tuerie ... maintenant , va falloir que je bûche sur une recette de sauce au caramel ( autre que celle au caramel au beurre salé ).

 

IMGP8012

 

 

pour une dizaine de gaufres :

 

- 270g de farine bio

- 2 càs de sucre en poudre

 

- 75 g de levain maison 

- 3 oeufs conservés à température ambiante

- 50g de beurre fondu

- 375 ml de lait tiède

- 1 gousse de vanille Lord Vanilla 

 

 

 

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour récupérer toutes les graines, puis hors du feu , laisser infuser 10 min.

Enlever la gousse et mettre le beurre mou en petites parcelles dans le lait encore tiède.

Mettre la farine dans un saladier et faire un puits. Ajouter au centre les oeufs, le levain, le sucre puis mélanger tout en versant le lait petit à petit.

Laisser reposer la pâte 2 h recouverte d'un linge propre, dans un endroit plutôt chaud et à l'abris des courants d'air.

Cuire dans votre gaufrier et servir aussitôt avec la sauce caramel.

Pour des gaufres plus légères , vous pouvez séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.

Vous pouvez aussi les parfumer avec de la fleur d'oranger , des zeste de citron ou d'orange non traités ... 

 

 

c'est horrible ... il n'en reste déjà plus ... 

 

 

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 10:39

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Le beau temps revient avec les apéro dehors et les barbecues ... La belle saison revient enfin !

 

 

ici , 2 parfums différent de bouchées avec une base de pâte à cake .

 

J'ai utilisé un pot de tomates séchées de chez Sapidus  et un pot de rillettes de rouget Barbet et de saumon toujours de chez Sapidus

 

 

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C'est parti !

 

 

pour la pâte de base :

 

- 220g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 4 oeufs

- 100ml de vin blanc

- 80 ml d'huile d'olive

- 80g de gruyère râpé 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec le sel et la farine, faire un puits et casser les oeufs à l'intérieur.

Mélanger le tout en rajoutant petit à petit le mélange huile d'olive/vin blanc jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène sans grumeaux.

Incorporer le gruyère et séparer la pâte en 2.

Dans une moitié , rajouter le pot de pulpe de tomates séchées et dans l'autre les rillettes de rouget au saumon.

Dans des empreintes à demi-sphères, remplir au 3/4 de la pâte aux tomates et disposer un quart de mini boule de mozzarella, dans des empreintes à mini bouchées rectangulaires , verser l'autre pâte.

Faire cuire environ 15 min et laisser refroidir.

Dans les bouchées au rouget , j'ai un peu retaillé la base pour qu'elles tiennent bien droit et j'ai rempli le dessus d'un peu de fromage frais ( j'ai enfin trouvé du Philadelphia dans mon Casino, sinon le St Môret fera l'affaire ) et j'ai disposé un lardon de saumon fumé dessus.

Servir aussitôt.

 

 

 

les bouchées aux tomates séchées sont meilleures un peu tièdes 

 

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et les bouchées au rouget et au saumon un peu fraîches 

 

 

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