Ce w-e a été très ensoleillé vers chez nous ! On a passé une super journée entre amis autour d'un bon barbecue.

On a vraiment eu l'impression d'être encore en vacances ! C'était trop bien !!!! 

Pour une fois, j'ai eu envie d'un repas plutôt iodé ! 

J'ai donc fait des brochettes avec du saumon enrobé de lard fumé (j'adore car le poisson reste super tendre et il est parfumé !) et des boutons d'encornets géants ( vous allez me dire : qu'est-ce que c'est que ce truc ??? J'avoue que je n'ai pas trouvé ... Peut être les tentacules coupées en tronçons ... aucune idée mais c'est assez sympa. Parfait à piquer en brochettes ou à faire à la plancha !) et des moules ( oui oui ! des moules au barbecue !).

Il me semble que mes invités ont apprécié :) 

Pour 8 brochettes :

- 4 pavés de saumon sans arêtes 

- 250g de boutons d'encornets géants (ou d'un gros morceau d'encornet géants en morceaux)

- 16 tranches très fines de lard fumé 

- 1 citron vert (ou jaune)

- 1 grosse gousse d'ail

- 1 c.à soupe d'huile d'olive

- 1 petit bouquet de persil 

Faire mariner l'encornet avec le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, l'huile d'olive et un peu de persil ciselé au moins 30 min avant de monter les brochettes.

Couper chaque pavé de poisson en 4.

Enrober chaque morceau avec une fine tranche de lard (découper le surplus, sinon ça risque d'être un peu trop salé).

Monter les brochettes en intercalant le saumon et les encornets.

Faire cuire au barbecue environ 10 à 15 min en retournant souvent et jusqu'à ce que le lard soit bien grillé.

Servir aussitôt.

Pour les moules, rien de plus simple :

- 2l de moules lavées et nettoyées (on enlève les moules cassées, qui ne se ferment pas sous l'eau froide, on enlève les barbes qui dépassent et les coquillages sur le dessus)

- 2 échalotes ciselées

- 1 petit verre de vin blanc

- 1 brin de persil ciselé

- 1 pincée de piment d'Espelette 

Faire une grosse papillotte avec du papier d'aluminium.

Disposer dessus les moules et saupoudrer dessus les échalotes ciselées, le persil, le piment et arroser de vin blanc.

Fermer hermétiquement (et surveiller vos invités trop curieux qui ouvrent la papillotte avant cuisson !) et disposer délicatement sur la grille du barbecue.

Laisser cuire environ 20 à 25 min jusqu'à ce que la papillotte gonfle bien.

Sortir doucement et ouvrir délicatement sans se brûler (attention à la vapeur !!!).

Servir aussitôt.

Et pour servir avec , je vous propose de faire des potatoes maison grace au nouveau kit Maggi® .

Une nouvelle papillotte où l'on glisse des pommes de terre , les épices, 1 c.à soupe d'huile et un peu d'eau ! Hop au four sans salissure ! On obtient des pommes de terre fondantes et bien parfumées (j'adore le bon goût de romarin).

Elles seront parfaites avec mes brochettes, un burger maison, un bon poulet rôti ou un joli gigot d'agneau ... 

Oui, moi je les ai faites en tranches épaisses :) Juste parce que je suis contrariante ! 

Si cette nouvelle papillotte Maggi® vous intéresse ainsi que le nouveau coeur de bouillon dégraissé de volaille  ET les nouveaux bouillons DUOLINO® légumes aux herbes du marché , il ne vous reste plus qu'à me laisser un message sur ce billet et je tirai au sort le gagnant de ce lot de nouveautés !

présence de Valérie oblige ! je voulais faire honneur à mon invitée , grande prêtresse de la cuisine végétarienne et bio !

mais voilà ! le défi me semblait insurmontable car je manipule que très rarement ce genre d'ingrédients ( oui je sais ! je manque de confiance en moi ! mais ce n'est pas un scoop !!! plus de 20 ans que je traine ce boulet ! )  , bref , j'ai tout de même essayé et je crois que finalement , je ne me suis pas trop mal débrouillée !

grande prêtresse a dit qu'elles étaient très bonnes ces brochettes !

soit elle est très polie ( ce dont je ne doute pas ! )  soit c'est vrai !

il ne vous reste plus qu'à tester et m'en donner des nouvelles !!!

pour 12 personnes :

alors pour changer , je la prépare en petites brochettes que je fais griller à la poêle ou sous le grill quand ce n'est pas la saison des barbecues

je les assaisonne avec du curry , des épices tandoori ou avec du citron et des herbes de provences et tout le monde est content

mais voilà , à force , on se lasse !

heureusement , la turtle est arrivée ée ée .... sans se presser er er ... avec ses brochettes de poulet yakitori ! elle a trouvé la recette chez Celilune et elle a bien fait de me faire goûter cette merveille !

j'ai goûté et j'ai adoré ! et là , je me suis dit que ce mélange sucré / salé allait plaire à mon petit mari chéri : je ne me suis pas trompée !

je vous remets la recette ici ( c'est un copié / collé ) :

Ingrédients:
-600gr de filet de poulet
-150ml de miel (soit 240g)
-50ml de sauce soja
-12ml d'huile de sésame
-10g de fécule de maïs
-graines de sésame pour la déco (facultatif)

Préparation:
-Mélanger le miel, la sauce soja et l'huile de sésame et réserver.
-Découper le poulet en fines bouchées.
-Mettre le poulet à mariner dans la sauce au moins 3h, l'idéal étant une nuit.
-Placer les piques à brochette à tremper dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson.
-Enfiler les bouchées de poulet par 5 sur les brochettes et les disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier aluminium. (Compter environ 5 brochettes par personnes)
-Placer les brochettes sous le grill du four pour environ 15min.
-Surveiller régulièrement la cuisson, retourner les brochettes et les badigeonner de sauce en cours de cuisson.
-Ajouter la fécule de maïs dans le reste de sauce/marinade et porter à ébullition dans un poêlon jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et sirupeuse.
-Re-badigeonner les brochettes de sauce avant de servir (au pinceau ou avec une cuillère). Les brochettes ont l'air gluantes et collantes, c'est parfait.
-Saupoudrer de graines de sésame pour décorer (facultatif).
-Apporter le reste de sauce à table.

et puis dans la série brochettes de viande , j'ai trouvé une autre recette du même type dans mon petit livre " casse-croûte"  dans la collection des mini livres : des brochettes de boeuf satay

là aussi , un délice !

pour 12 à 16 brochettes

-500g de boeuf en lanières

-2 càs d'huile

-2 càs de miel

-2 càs de sauce soja

-1 càs de jus de citron

-1 gousse d'ail hachée

-1 càc de gingembre

dans un saladier , mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites mariner le boeuf au moins 2 heures au frais

enfilez la viande sur des brochettes en bois ( que vous aurez pris soin de laisser tremper dans de l'eau froide pour éviter qu'elle ne brûle à la cuisson : heureusement que je l'avais fait , mes brochettes étaient noir ébène , elles auraient pris feu sinon !)

déposez les brochettes sur une plaque et faites cuire sous le grill 3 à 4 min de chaque côté

j'avais gardé la marinade : je l'ai fait cuire avec 1 càc de maïzena jusqu'à ce qu'elle épaississe et je l'ai servi toute chaude avec les brochettes ( sinon , il y avait une sauce aux arachides en accompagnement , mais je ne l'ai pas réalisé parce que je n'avais pas de cacahuètes ! dur de faire une sauce à l'arachide dans ces conditions !!! )

mais elles allaient à merveille avec une petite salade de mesclun et des cheese naan maison , un régal je vous dis !

bon ! finallement j'ai un peu de temps aujourd'hui ! alors je vous montre notre barbecue d'hier soir : là aussi il était improvisé et je n'avais rien acheté pour ! alors j'ai dégelé des escalopes de poulet:

-une partie : marinées avec citron et herbes de provences

-une autre partie: marinées avec une càs de fromage blanc et une càs de pâte Tandoori...

qu'est ce que c'était bon ! et le poulet était tendre...

j'avais fait une salade verte avec des concombres , des tomates cerises , et olives vertes marinées dans des herbes de provence et de l'ail , et des petites niçoises...accompagnée d'un bon pain complet...je vous laisse imaginer...

mais au fait ! est-ce que les lapins sont carnivores ?! parce que celui de la photo était bien interressé...inquiètant non ?!