J'ai eu la chance de tester les moules de chez Gault et Frémont grâce à Nathalie !

Ils sont vraiment top !

Ce sont des moules en papier sulfurisé bio dégradable, idéal pour la cuisson  (inutile de graisser, ils n'attachent pas !) et ils vont aussi au congélateur ( le top pour conserver vos préparations ou pour préparer vos gourmandises à l'avance).

Il existe plusieurs formes : pour petits cakes, tartelettes, muffins, pain ... 

Cuisson parfaite, conservation au top, idéal pour emporter en pique-nique etc..., plus de vaisselle et pour certains, possibilité de s'en resservir (supporte jusqu'à 16 passages au four !). 

Top non ? 

Pour les inaugurer, j'ai réalisé 2 petits moelleux au lemon curd :

- 3 oeufs

- 120g de sucre

- 60g de beurre fondu refroidi

- 120g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 grosses cuillères à soupe de lemon curd 

- Jus d'un citron jaune

- sucre glace

- sucres colorés

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter le beurre fondu, le lemon curd puis la farine et la levure tamisées.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement.

Verser dans 2 petits moules à cakes et faire cuire environ 20 min.

Laisser refroidir.

Presser un demi citron et rajouter du sucre glace au jus petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple.

Verser sur les gâteaux et décorer avec des sucres colorés de votre choix.

Laisser sécher.

Parfait avec un bon thé bien chaud .... 

A tester à l'orange avec un glaçage au chocolat .... Mioum ! 

Un blondie, c'est juste un gâteau façon brownie, mais sans le chocolat fondu.

On peut bien sûr remplacer le chocolat noir habituelle du brownie par du chocolat blanc, mais il faut penser diminuer le sucre car sinon c'est vraiment très écoeurant !

Ici, point de chocolat blanc, mais une pâte un peu façon quatre-quart avec des éclats de spéculos et des copeaux de chocolat (pffff ... je n'avais plus de pépites !). Facile à découper, à conserver et à emporter ! Un super goûter !

il faut pour un moule carré :

- 150g de beurre demi-sel

- 150g de sucre roux (moi j'adore la vergeoise blonde qui rend les gâteaux tous moelleux)

- 2 oeufs

- 1 gousse de vanille Lord Vanilla

- 150g de farine

- 4 biscuits spéculos concassés en miettes

- 100g de copeaux ou de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et incorporer le sucre et les graines de vanille.

Rajouter les oeufs puis la farine tamisée jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporer le chocolat et les miettes de biscuits et verser dans votre moule souple (beurré s'il s'agit d'un moule classique).

Cuire 25 à 30 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus.

Laisser refroidir avant de démouler.

Vous pouvez bien évidemment mettre ce dont vous avez envie : des fruits secs, du chocolat blanc

La fin de l'année scolaire rime toujours avec goûter gourmand ! Encore plus avec mes ados et leurs copains, grands fans de plats riches, gras et sucrés (adeptes de régimes, passez votre chemin ... ) !

Cette année, ma plus grande a emmené ces carrés tous moelleux et très chocolatés (recette trouvée chez Guillemette qui la tient elle même de Becky Higgins.

Un truc de fou avec une base de biscuits aux flocons d'avoine avec une couche de chocolat fondant ... A cette âge là, on ne compte pas les calories et heureusement :).

Il vous faut :

- 113g de beurre mou 

- 170g de sucre de canne roux

- 1 oeuf

- 150g de farine

- 110g de flocons d'avoine

- ½ gousse de vanille Bourbon Lord Vanilla

- 1 c.à café de bicarbonate de soude

- 200g de lait concentré sucré

- 170g de chocolat noir à pâtisser

- 15g de beurre 

Préchauffer le four à 180ºC.

Dans un saladier, fouetter le beurre pommade et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter l’œuf tout en continuant à bien mélanger.

Verser la farine, le bicarbonate et les graines de la demi gousse de vanille, puis les flocons d’avoine, et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Dans une casserole, faire fondre les 15g de beurre à feu doux. Ajouter le chocolat et le lait concentré, faire chauffer sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Presser les 2/3 de la pâte à biscuit dans un moule carré (24X 24 cm), puis recouvrir de chocolat, et enfin parsemer du restant de pâte (faire du bout des doigts).

Faire cuire 25 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés (voir mettre au frigo avant la découpe, moi je n'ai pas eu bien le temps, du coup c'est moins net que ceux de Guillemette).

Dans ma Papilles Box de Novembre spéciale chocolat , il y avait un livre de Jacques Genin " Le meilleur du chocolat ", et comme je cherche de nouvelles recettes à glisser dans les paniers gourmands, j'ai été ravie de trouver cette recette de grignotines.

Il s'agit d'amandes caramélisées enrobées de chocolat, et là j'ai rajouter des écorces d'oranges confites, un régal ! 

- 250g d'amandes émondées

- 125g de sucre parfumé à la vanille de Lord Vanilla ( 2 gousses dans mon pot de sucre le parfument admirablement )

- 40g d'eau

- 50g d'écorces d'oranges confites coupés en petits dés

- 110g de chocolat noir à pâtisser

Tailler les amandes en bâtonnets dans le sens de la longueur ( j'avoue que si vous trouvez des amandes en bâtonnets tous prêts , c'est le pied ).

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition l'eau et le sucre et cuire à feu vif jusqu'à 123°.

Plonger les amandes dans le sirop et remuer sans cesse .

On obtient d'abord un sablage ( le sucre ressemble à du sable ) puis il se transforme en caramel bien doré.

Verser le contenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir et séparer les bâtonnets caramélisés.

Faire fondre les 3/4 du chocolat bien chaud , puis hors du feu rajouter le reste du chocolat coupé en morceaux ( pour faire diminuer la température ) et remettre à chauffer 2 min ( tempérage du chocolat pour permettre la cristallisation et une meilleure conservation ).

Verser les amandes et les oranges confites et bien enrober de chocolat.

Façonner des petits tas sur une plaque et laisser prendre.

Conserver dans une boîte hermétique.

A glisser dans de jolis ballotins.

Voici la petite recette de biscuits que j'ai réalisé au 5eme Salon du Blog Culinaire de Soissons pour accompagner les pâtes à tartiner d'Elodie .

Il s'agit d'une petite recette que ma fille, allergique à l'oeuf, avait trouvé il y a plusieurs années dans un magazine pour enfants et qu'elle refait très souvent, en changeant les parfums suivant ses humeurs ( vanille, cannelle, éclats de pistaches, de pralines roses ou comme ici, du grué de cacao= fèves de cacao torréfiées et concassées )

Pendant le salon , nous nous sommes beaucoup amusé , on a rit , revu les copains , rencontré des nouveaux , et en plus de revoir notre cher Benoît Molin, j'ai revu également Christophe Felder et rencontré le grand Philippe Conticini , je n'en reviens toujours pas !!!

Merci à Chef Damien pour avoir eu l'idée de ce salon et de nous régaler un peu plus chaque année. Merci également aux nombreux sponsors sans qui rien ne pourrait se faire et merci beaucoup aux élèves du lycée hôtelier qui se donnent à fond , sont serviables et gentils et surtout patients avec nous :) Cette année , je tiens à remercier Charlotte ! 

pour les petit-beurre

- 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 càc de levure

- 80g de sucre vanillé ( perso j'ai un pot de sucre dans lequel je mets 1 ou 2 gousses de vanille , sinon mettre 2 sachets du commerce et compléter avec du sucre classique )

- 62g d'eau ( remplacer par du lait pour des biscuits plus moelleux )

- 100g de beurre pommade

- 3 càs de grué de cacao

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser la pâte obtenue au frais au moins 2h.

Étaler la pâte sur un plan de travail propre légèrement fariné et former les biscuits ( j'ai utilisé un emporte pièce en forme de cuillère pour pouvoir tremper dans les pâtes à tartiner, je l'ai trouvé sur Cuistoshop ).

Faire cuire environ 10 min ( cela dépend de l'épaisseur et de la taille du biscuit ).

Tout mignon pour un cadeau gourmand : mettre les biscuits dans un petit sachet accompagné de petits pots de pâte à tartiner de votre choix.

Pour les emballages, il y a plein d'idées chez My Sweet boutique.

Et comme j'ai mis un peu de temps pour écrire ma recette, pour me faire pardonner, je vous offre  2 lots des nouvelles gourmandises de la marque Milka !

Des toffees ( caramel ) enrobés du bon chocolat Milka avec un coeur fondant : parfum classique et noisette.

Laisser moi un message ici et je tirai au sort les 2 gagnants la semaine prochaine.