750 grammes
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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 14:11



c'est une tarte assez classique mais j'avoue que je n'en avais encore jamais fait
à la maison , on est pas très très fan des desserts aux fruits cuits

mais quand j'ai des amis à manger à la maison et que je sais qu'ils aiment ça , je fais un effort et j'avoue tout de même qu'elle est particulièrement délicieuse ...  

j'ai réalisé une pâte à tarte sucrée basique que j'utilise souvent et j'ai fait la crème d'amande de SAVEURS n ° 169, parfaite pour un premier essai et parfaite aussi pour des fruits juteux !

elle est partie en un éclair ! et je n'ai pas eu le temps de faire une photo en coupe ... en tout cas , elle a une très bonne tenue

pour la pâte :

- 200g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 100g de beurre demi sel mou
- 100g de sucre glace
- 1 càc d'extrait de vanille

mélangez tous les ingrédients et formez une boule
recouvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au moins 1 h au frais
étalez la sur un plan fariné propre et recouvrez un moule à tarte
coupez l'excédent de pâte , et piquez le dessus
recouvrez d'un papier sulfurisé puis de billes de cuisson  et enfournez 6 min dans un four chaud à 200°
retirez la feuille et les billes


pour la crème d'amande : 

- 50g de beurre mou
- 40 g de cassonade
- 1 oeuf
- 20 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes

mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une crème homogène
versez la sur le fond de tarte pré- cuit
déposez  les mirabelles coupées en 2 sur toute la surface et saupoudrez légèrement de cassonade (pour faire caraméliser les fruits ) et enfournez à 200° pendant environ 30 min

le mieux étant de préparer cette tarte un peu à l'avance pour que la pâte soit plus tendre ( si vous l'aimez bien croquante , elle sera parfaite après refroidissement )

vous trouverez une autre version récemment testée chez Mamina , avec qui les grands esprits se sont rencontrés !


 

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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 13:33



et voilà , j'ai repris le chemin du blog et maintenant , j'ai beaucoup de mal à choisir mes tests de cet été 
je me dis que si je ne les poste pas rapidement , je ne les posterai jamais ... difficile de présenter une tarte aux prunes ou un crumble aux mûres en plein mois de février ... non ?!

alors je pense que la rentrée va être intense en recette , histoire de rattraper mon retard

pour commencer , je vous livre la " recette " de l'huile parfumée au basilic de Gaël Orieux , chef du restaurant Auguste à Paris
elle est tirée de Elle à table n°65
elle n'a pas tout à fait la texture de celle du magasine , mais j'ai utilisé du basilic à toutes petites feuilles , je pense que celui à très grosses feuilles doit être plus approprié

( j'ai divisé la recette par 4 )

- 250 ml d'huile de pépin de raisin
- 65 g de basilic

lavez et séchez les feuilles de basilic
dans une casserole , versez l'huile et ajoutez le basilic
faites chauffer jusqu'à 60° à l'aide d'un thermomètre de cuisson et maintenez 30 min à cette température
ôtez du feu et laissez refroidir
faites reposer le tout 3 jours au frigo puis filtrez au chinois

un truc plutôt simple , faut il avoir le matériel adapté

l'huile est très parfumée et fleure bon le basilic
très agréable en assaisonnement , un filet sur les tomates ...

pourquoi ne pas faire de même avec de la coriandre ou de la menthe ?




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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 19:15


vous allez me dire que je n'ai pas été bien longue à me décider ... mais en fait , j'ai réalisé ce matin que le dernier délais pour participer au jeu d'Edith pour les cakes de l'été était ... aujourd'hui !!!!!

alors j'ai sauté dans mon frigo ( ah ! ah ! je vous vois rire à cette éventualité ! ) et j'ai concocté un p'tit cake pour l'apéro de ce soir

pour le concours , c'est ici :



pour la recette , c'est par là :

pour un petit cake _ 4 à 6 personnes :

- 130g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 50 ml de vin blanc
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 càs de crème d'artichaut ( trouvée en magasin bio )
- 100g de saumon fumé
- 50 g de gruyère râpé
- 1 càs d'aneth ciselée


préchauffez votre four à 180°
mélangez la farine avec le sel et la levure
creusez un puits et mettez dedans les oeufs , la crème d'artichaut ,l'huile et le vin blanc
bien mélanger et incorporez le saumon fumé en lamelles , le gruyère et l'aneth
versez dans un moule à cake et faites cuire environ 25 min

à manger tiède ou froid , parfait en apéro , en entrée avec une salade ou en pique -nique

régalez vous !
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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 19:20



Salut la compagnie !

c'est bientôt la rentrée ...
finit la glandouille à la maison les jours de repos ( car non , je ne suis pas en vacances , oui , je travaille , non , je ne vous ai rien posté depuis des semaines , non , j'ai pas honte , non , je profite juste des derniers instants de calme , oui, je suis égoïste ! )

va falloir ranger toutes les fournitures scolaires , rhabiller les enfants qui ont pris 10 cm pendant l'été (  les enfants , c'est comme pour les plantes , vous leur donnez du soleil , de l'eau , et hop ! plus rien ne leur va ... ) , reprendre le rythme de se coucher tôt ( ha ! ha ! ha ! j'en rigole d'avance ) , reprendre aussi un rythme humain d'alimentation ( finit les 2 repas de la journée : le brunch de 11h et le lunch de 18h , dommage , j'aimais bien ça ... ) , refaire des devoirs ( beurk ! ) , signer des cahiers , des factures , retrouver les coups de feu du boulot , s'étouffer sous les masques de l'H1N1 , rassurer les anxieux , pouponner un peu , courir beaucoup ... enfin , la routine quoi !!!!

pour tout ça et encore plus , je demanderai bien un petit coup de patte à miss Lilo ( joli dessous de patte d'ailleurs ?! non ?! ) , mais la demoiselle préfère gambader dans les champs et me ramener des musaraignes et autres bestioles ...

bref ! il va falloir se débrouiller toute seule
et si je reprends un emploi du temps de dingue comme avant , va bien falloir que je reposte quelques recettes ... histoire de bien être débordée , sinon , ça ne serait pas drôle 

alors je réfléchis et je vous tiens au courant

en attendant , je vous souhaite une très bonne rentrée à tous

 
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24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 13:45



et voilà ! c'est à mon tour de partir en vacances !
je vous abandonne 15 jours pour me reposer , flâner , profiter de ma petite famille , découvrir cette île merveilleuse qu'est la Corse ,me baffrer  déguster les spécialités de là bas ( fromages et autres charcuteries !!!! ) , glandouiller , marcher , se baigner , re glandouiller ! , lire ... enfin , des vacances quoi !

je vous souhaite à vous aussi de très bonnes vacances ( qu'elles soient maintenant ou plus tard )
et si le courage vous dit malgré la chaleur , voici un petit medley de recettes d'été !

bisous à tous et à dans 15 jours !


 * en apéro :

 quelques bouchées tex-mex

ou

 des petites tomates surprises 












* en entrée : 

 une petite salade de pâte aux légumes confits

ou

 un mini cake tatin à la tomate et au chèvre

ou

 une salade estivale à la Jamie Oliver















* en plat : 

 nuggets de poulet tandoori 

ou


 un poulet rôti aux olives

ou

 une terrine de courgettes au basilic














* en dessert :

 une terrine de fromage blanc aux fruits rouges

ou


 un sorbet ananas / citron vert 

ou

 une tarte à la myrtille 














* sans oublier quelques gourmandises  :

 des petits macarons

ou

 des sablés aux 2 chocolats

ou

 un ou 2 millionaire's shortbread ...

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24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 10:08

 

une fois n'est pas coutume , voici des bons plans pour profiter de votre été 2009 sans trop vous ruiner

on le sait , c'est la crise ma bonne dame ! les fins de mois semblent interminables , et notre budget loisirs rétrécit comme une peau de chagrin

et bien la ville de Cannes nous propose plein d'activités estivales et surtout pleins de réductions pour en profiter deux fois plus !

Cannes est dans mon coeur et le restera pour toujours , tout simplement parce que c'est l'endroit où j'ai passé mes premières vraies vacances en amoureux !

nous étions jeunes , beaux ( hu hu ... ) , pleins de projets dans la tête ( d'ailleurs , avec le recul , pas mal d'entre eux se sont réalisés ... c'est beau parfois la vie ... )

Cannes est une ville fabuleuse , aux accents du sud , chaude et accueillante , gourmande et chic , pleine de vie ( et pas que lors du festival ou l'été)

alors les hôteliers cannois compensent la perte du pouvoir d'achat en proposant différentes réductions aux vacanciers séjournant à Cannes

30% sur des activités à faire en couple ou en famille dans les alentours , concerts à 5 euro , liste de restaurant à moins de 15 euro ...

la liste est longue , je vous conseille d'aller voir sur le site de l'office du tourisme : Cannes City Zen,  www.cannes.travel

personnellement , j'ai noté quelques idées qui m'ont bien plu :

- avec les enfants ( ou sans ! ) : le Marineland

 

le plus grand parc Marin d’Europe présente les spectacles de dauphins, orques, otaries et bassins de requins, raies...

entrée + parking offert (d’une valeur de 5.50€ + accès rapide aux caisses)

32€ au lieu de 35€ (adulte) 24€ au lieu de 27€ (enfant de 3 à 12 ans) 306 avenue Mozart - Antibes

( voir les conditions avec votre hôtel )

- les apprentis gourmets :

on vous propose des cours de cuisine ( si , si ! vous avez bien vu ! chouette non de se faire un p'tit cours de cuisine pendant les vacances , histoire de ne pas perdre la main )

10% sur les cours de cuisine, du mardi au samedi.(de 30 min à 2h selon les formules) animation en français, anglais et italien.13,5€ au lieu de 15€

planning consultable sur www.lesapprentisgourmet.fr

réservation au 04 93 38 78 76 6 rue Teisseire – Cannes

- la cave Bianchi pour les fans de vin :

dégustations initiatiques et sensorielles les premiers jeudis de chaque mois à 12h.

en français, anglais et espagnol, russe sur demande 12€60 au lieu de 18€ 5 rue Maréchal Joffre – Cannes

et ce n'est pas tout ... vous trouverez bien d'autres activités et leurs privilèges auprès de l'office du tourisme , sans oublié le site du palais des festivals : www.cannes.travel


vous n'avez plus d'excuses et je ne veux pas entendre cette année : " je m'ennuie ... y'a rien à faire ... "

sur ce , bonnes vacances à tous ! amusez vous bien !



Article sponsorisé

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 16:03



pour tous ceux qui comme moi ratent plus leur macarons qu'ils ne les réussissent !

Sylvie a trouvé une solution : le recyclage en biscuits ... miam ... miam ... miam ...

j'avais une fois utilisé des brisures de macarons dans une glace , mais c'est valable que si on en a pas trop et qu'ils n'ont pas tous la même couleur  , la recette de Sylvie permet de recycler ni vu , ni connu ( du style : " c'est tout à fait ce que je voulais obtenir " ! ) une plus grande quantité

cela donne des petits biscuits délicieux et moelleux comme les amaretti avec la couleur et la saveur d'un macaron 
je peux vous dire que mon recyclage n'a pas fait long feu , alors que les macarons ratés attendaient eux depuis un moment dans leur boîte ...

 alors rien de plus simple : il suffit de mixer les macarons en poudre et de suivre la recette :

- 200g de poudre de macarons ratés
- 30g de blanc d'oeuf
- 2 gttes d'extrait d'amande amère
- 2 càs de sucre glace

préchauffez le four à 150°
mélangez la poudre de macarons avec le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère et formez des petites boules que vous roulerez dans le sucre glace
disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 15 à 20 min
laissez refroidir avant de déguster

du coup , je n'ai plus peur de rater mes fournées , puisque je sais dorénavant qu'ils ne seront pas perdus !


 
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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 17:06



Sandra a toujours été un modèle en boulange pour moi , si j'ai envie d'une bonne recette , je n'hésite pas , je file sur son blog et je lui pique les yeux fermés une de ces délicieuses recettes ! je ne suis jamais déçue 

l'autre jour , j'ai voulu faire des pains au lait , mes enfants étant dans leur période " pains au lait / Nutella " ( vos enfants ont ils eux aussi des périodes petit-déjeuner où ils dévorent pendant des semaines , toujours et toujours la même chose ? chez moi , c'est très souvent )

j'ai donc pris la recette de Sandra  , que j'ai multiplié par 2 pour pouvoir faire des réserves pour ... 2 ou 3 fois ... pfff ... quels gloutons ces enfants ... 

pour environ 12 pains au lait :

- 500g de farine T55
- 180 à 200 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure déshydratée
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 10g de sel
- 100g de beurre mou

mettez tous les ingrédients à température ambiante dans le bol de votre robot et laissez pétrir environ 10 min , jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois ( ajustez la quantité de lait à ce moment là ) 
rajoutez alors le beurre mou , morceau par morceau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène , et non collante
couvrez d'un linge propre et laissez doubler de volume ( 1 à 2 h suivant la température ambiante : il faut qu'il fasse assez chaud , en été , pas de soucis , l'hiver , près d'un radiateur )
rabattez la pâte puis mettez la au frigo environ 1 h
partagez la pâte en 12 morceaux sur un plan fariné et laissez détendre 10 min
formez vos petits pains et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
recouvrez à nouveau du linge propre et laissez reposez 1h30
préchauffez le four à 210°
badigeonnez les pains d'oeuf battu ou d'un peu de lait , formez des picots à l'aide d'un ciseau propre et enfournez 15 min 
laissez refroidir sur une grille et dégustez aussitôt
si vous voulez les conservez longtemps et avoir tous les matins des beaux petits pains aussi bons qu'à la sortie du four , congelez les dès refroidissement ( soit 2h après la cuisson ) , et vous n'aurez qu'à les laisser décongeler à température ambiante ou quelques minutes dans un four chaud

je peux vous dire qu'ils ont eu un grand succès et qu'ils ont été dévorés encore plus vite qu'à l'ordinaire ...

merci Sandra pour tes bonnes recettes !
 
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 11:07



je cuisine rarement les fruits en dessert , je préfère largement les manger crus ( tel quel , en salade ou en smoothies )
à part en crumble où ils sont recouverts d'une tonne de croûte sucrée ... 

la cuisson change leur goût et leur texture , et je n'aime pas trop ça ...

alors quand je me lance dans une recette de clafoutis aux cerises , aux pommes ou aux pêches de vigne , c'est souvent pour les autres ! ( j'entends par là , mes collègues ou celles de mon mari ! )

donc l'autre jour , quand mari chéri me lance en fin de matinée : " au fait ?! t'oublie pas de me faire un gâteau pour cette nuit ?! j'ai dit que j'emmenais le dessert ! " , j'ai d'abord eu envie de lui rétorquer : " et bien vas y ! emmène leur un dessert ! débrouille toi ! "  , puis je me suis retenue ...  et j'ai sauté sur l'occasion de tester la recette du moelleux aux pêches du dernier ELLE à table n°65 !

bon ! comme à mon habitude , je n'ai pas totalement suivit la recette car je n'avais pas de verveine ( d'ailleurs , où trouve-t-on de la verveine fraîche quand on en a pas dans son jardin ? ) , j'ai remplacé par de l'essence de bergamote

pour 6 à 8 personnes :

- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 150g de farine
- 200 150g de beurre

- 1 càs de crème fraîche épaisse

- 50g de poudre d'amandes

- 1càs d'extrait de vanille

- 4 pêches

 

pour le sirop :

 

- 1 petite poignée de verveine citronnelle  4 gouttes d'huile essentiel de bergamote ( ou un zeste de citron )

- 1 noix de beurre

- 50g de sucre

 

préchauffez le four à 180°
faites fondre le beurre
battez les oeufs avec le sucre puis rajoutez la farine , le beurre tiède , la crème , la poudre d'amandes et la vanille
mélangez bien et versez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé ( ce qui facilite grandement la démoulage )
coupez les pêches en quartiers et disposez les sur la pâte
faites cuire environ 35 min
10 min avant la fin , mettez la bergamote ( ou le zeste de citron ou la verveine ) dans un verre d'eau ( 15cl ) avec le sucre et faites bouillir jusqu'à obtenir un sirop
ajoutez alors la noix de beurre hors du feu
sortez le gâteau , versez le sirop dessus et laissez refroidir avant de le servir

alors à première vue , la texture avait l'air extra , pour le goût , et bien ça n'avait pas l'air mal puisque mon plat est revenu vide ... j'en conclus qu'il était bon ;-)

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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 09:09



je suis vraiment fan des gâteaux au fromage blanc et sorte de cheese cake , alors quand je vois des recettes à tomber , je les teste illico !

cette version est celle de Paprikas , blog que j'apprécie beaucoup pour la qualité de ses recettes , de ses photos et de ses récits ! ( et son auteur est vraiment quelqu'un de sympa ! )

ses photos sont tellement alléchantes , que je me suis empressée de craquer !

en plus , j'ai été payée en nature pour un petit service ( attention , je vous vois rigoler et froncer votre sourcil moqueur ! non , il ne s'agit pas de Cette nature ! ) : framboises , cassis et groseilles du jardin contre petit gardiennage de la maison voisine ! ça ne se refuse pas ! donc idéal pour ma recette

alors , le bol bien garnit de ces merveilles toutes fraîches ( quelques groseilles en moins , grapillées par miss Doriane ) , me voilà partie dans ma cuisine , braver la chaleur du four courageusement afin d'être récompensée le lendemain ( c'est long certes , mais c'est tellement meilleur quand on sait attendre ... attention , je vous vois rire à nouveau ... )

bon , bien sûr ! comme d'habitude dans ma précipitation , je n'ai pas pris le temps d'avoir tous les ingrédients ... quand je cuisine , c'est au feeling , là tout de suite maintenant ! alors des fois , faut bidouiller !

voici ma version :

- 300g de fromage blanc onctueux
- 250g de mascarponne( ou que 500g de fromage blanc , ça sera moins gras )
- 80g de sucre blond de canne
- 2 oeufs
- 1 gousse de vanille Bourbon Lord Vanilla
- 60g de maïzena
- 150g de fruits rouges


préchauffez votre four à 180°
fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena , puis incorporez les fromages blancs et les graines de la gousse de vanille
montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les incorporez délicatement au mélange précédent
chemisez un moule avec du papier sulfurisé ( ou utilisez des moules souples individuels de la forme de votre choix ) , versez la préparation dedans et parsemez le dessus de fruits rouges
faîtes cuire environ 40 min ( 20 min pour les petites versions )
laissez refroidir complètement et laissez au frais toute la nuit ( au moins quelques heures bande de gourmands ! )
à servir très frais avec un coulis de fruits ou une crème anglaise

que du bonheur !

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