750 grammes
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29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 17:31


Maryse nous propose un tour d'Europe de la gastronomie
une découverte des plats des 27 pays européens , une bien belle aventure je trouve
j'aime ce genre de participation car cela permet de confectionner et de manger des délices que l'on aurait jamais goûtés sans cela
juste pour ça , merci Maryse !

alors pour commencer ce tour d'Europe , une recette française
j'ai réalisé ce ragoût de pommes de terre provençal , une première pour moi : il résume bien la cuisine que j'aime : simple , rapide , conviviale, aux parfums du sud !
et je peux vous dire que j'en referai avec plaisir , car c'est vraiment succulent !
je l'ai accompagné d'un poisson juste cuit à la vapeur ... je ne vous raconte pas le bonheur !

pour 4 personnes :

- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- 100g de lardons allumettes fumés
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de poule dégraissé
- 1 càc de farine
- 1 càs de concentré de tomates
- une dizaine d'olives noires dénoyautées
- 3 branches de thym séché ( un peu plus s'il est frais )
- poivre


lavez , épluchez et coupez en cubes les pommes de terre
faîtes revenir l'oignon émincé et les lardons avec la cuillerée d'huile d'olive dans une cocotte en fonte ( ou une sauteuse ) jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et tendre
ajoutez le bouillon cube émietté , les cubes de pommes de terre , le concentré de tomate , les olives coupées en 2 , le thym , le poivre et saupoudrez de farine
mélangez bien et recouvrez  d'eau à ras des pommes de terre
laissez mijoter à feu doux environ 35 min jusqu'à ce que le liquide soit pratiquement absorbé ( les pommes de terre doivent être tendres , sinon , rajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson )
servez bien chaud

voilà ma première participation ( ben quoi ! il va y en avoir d'autres ... )
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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 18:17


il y a quelques jours , j'ai eu un an de plus
alors pour l'occasion ( vous allez me dire que toutes les occasions sont bonnes ! ) j'ai fait un petit dessert
une mousse au mascarpone inspirée de la recette de cahier gourmand recouverte de framboises et d'un peu de chocolat
 pour 8 personnes ( et j'ai même eu de la mousse en plus ... )

- 250g de mascarpone
- 2 oeufs
- 75g de sucre
- 150ml de crème fraîche
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille Bourbon Lord Vanilla
- 500g de framboises fraîches
- 1 càs de sucre glace
- 50g de chocolat noir ou quelques pépites de chocolat


faîtes tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir
mélangez les jaunes avec le sucre et rajoutez le mascarpone
faîtes chauffer un peu de crème avec les graines du bâton de vanille puis faîtes fondre la gélatine essorée et laisser refroidir
incorporez le mélange gélatine / vanille à celui au mascarpone
ajoutez délicatement le reste de crème montée en chantilly puis les blancs montés en neige
remplissez des moules individuels de framboises et recouvrez  de mousse
laisser prendre quelques heures
démoulez délicatement sur l'assiette de service , saupoudrez de sucre glace et de chocolat fondu ( ou cacher des pépites dans le creux des framboises ( bon ! il ne faut pas en avoir 100 à faire ... sinon , embauchez toutes les petites mains de la maison en prévoyant un peu plus de chocolat ! )

alors j'en ai aussi réaliser un grand format façon cheese cake avec une base en biscuits au chocolat ( 200g de biscuits au choc mixés avec 80g de beurre fondu , cuit 10 min à 200° ) recouvert de mousse puis de framboises



résultat : très bon et se laisse très très bien manger ... mais peut être un peu écoeurant
je ne voulais pas encore faire un dessert au citron mais je pense que cela aurait été beaucoup plus frais que la vanille
un dessert plutôt facile et rapide qui se prépare à l'avance et permet de ne pas passer sa soirée en cuisine

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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 21:34

des petites bouchées apéro pour changer
moelleuses , fondantes , piquantes et dépaysantes

il s'agit d'une base en cake salé chapeautée de boule d'avocat : succès garanti

- 160 g de farine classique
- 60 g de farine de maïs ( facultatif , vous pouvez mettre 220g de farine classique )
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet d'épices à guacamole
- 4 oeufs
- 100ml de vin blanc
- 80 ml d'huile d'olive
- 200g de chorizo ( plus ou moins fort selon les goûts )
- 1 petite boîte de maïs égoutté
- 20 olives noires dénoyautées
- 80 g de gruyère râpé
- 3 avocats mûrs à points

préchauffez le four à 180°
mélangez les farines avec le sel , la levure et les épices
au centre , versez les oeufs puis mélangez au fouet et ajoutez le vin blanc et l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène
rajoutez le maïs en grain , les olives et le chorizo taillés en petits dés et le fromage
versez le tout dans un moule à cake et faîtes cuire environ 40 min
laissez refroidir
taillez le cake en cubes de la taille d'une bouchée
au dernier moment , formez des boules à l'aide d'une cuillère parisienne ( pour faire les boules de melon ) , disposez les sur les cubes de cake et piquez avec un cure-dent
vous pouvez saupoudrez de paprika ou d'un peu de piment d'espelette ( s'il n'y a pas d'enfants )
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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 17:45


demain , c'est la reprise du boulot !
malgré la fatigue et le mal de dos ....
et pour que ça se passe le plus doucement possible , il me faut du chocolat !
c'est un gâteau tout simple recouvert au dernier moment de pépites d'amandes caramélisées ( Toffee bits de la marque HEATH  pour ceux qui connaissent , c'est ma copine Flo qui me fournit ma dose annuelle ;-) ! et celles de cette année sont encore plus gourmandes car il y a des pépites de chocolat ...)

pour 8 à 12 gourmands

- 200g de bon chocolat
- 120g de beurre demi sel
- 100g de sucre
- 120g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- des pépites de caramel ( facultatif mais c'est meilleur avec non ?! )


préchauffez votre four à 180°
faîtes fondre le chocolat et le beurre et laisser tièdir
ajoutez le sucre , la farine tamisée avec la levure et les 4 oeufs entiers
versez la pâte dans un moule à manquer beurré ( ou mieux , souple ) , saupoudrez de pépites de caramel et enfournez pour 25 min
laissez refroidir pour démouler et déguster
pour moi , verdict demain au boulot ...


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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 17:31

ayant adoré le cheese cake au chocolat et au tofu soyeux, j'ai voulu tester la mousse de Valérie Cupillard
bon , je ne dois pas avoir un blender aussi performant que le sien , car il n'y avait pas assez d'air dans ma préparation , et ça ressemblait plus  à une crème qu'à une mousse
en tout cas , la texture est très crèmeuse et très agréable en bouche
par contre , malgré le fait que j'ai rajouté 50 g de chocolat en plus , il y avait un petit goût pas très agréable , sûrement le tofu , ou le confit de noisettes , que j'ai moyennement aimé ... mais bon ...

pour 6 mousses :

- 400g de tofu soyeux
- 150g de chocolat noir à 72%
- 2 càs de sucre blond de canne
- 1 càs de confit de noisettes bio ( facultatif )

faîtes fondre le chocolat puis mixez au blender pendant 2à 3 min tous les ingrédients ensemble
versez dans des verres et mettez le tout au frigo pour toute la nuit
servez bien frais

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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 17:12


ma copine Flo m'a envoyé de magnifiques , ou devrais je dire sublimes emportes pièces en cuivre !
vous verrez dans quelques jours ce que les enfants ont fait avec !
en tout cas , on s'est régalé


merci Florence !
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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 12:12


cette recette est issue de mon livret de recette
c'est devenu un grand classique à la maison ( ainsi que chez Murielle et Stanislas )
je participe avec ce cake salé au clic gourmand # 3 de Topmiam


pour 8 personnes :

- 225 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 4 oeufs

- 10 cl de vin blanc

- 5 cl d'huile d'olive

- 2 grosses c à s de pesto rouge (aux tomates séchées)

- 2 grosses c à s de pesto vert (basilic)

- 60 g de parmesan râpé

- 40 g de pignons de pin



préchauffez le four à 180°

mélangez la farine avec le sel, le parmesan et la levure

creusez un puits et versez les 4 oeufs entiers, l'huile d'olive et le vin blanc

mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse

séparez la pâte en 2 : dans l'une, incorporez le pesto rouge, dans l'autre le pesto vert

versez en alternant les 2 pâtes, saupoudrez le dessus de pignons de pin et enfournez 35 à 40 min


je vous conseille vivement de tester , ce cake est très moelleux et très parfumé ! un régal !

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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 13:24


et voilà ! j'ai cédé à la mode des cupcakes ...
je résistais dur comme fer , non pas que ce genre de douceur ne soit pas à mon goût ... hélas , j'étais persuadée que j'aimerai ... mais disons que c'est le genre de sucrerie qui vous fait prendre 2 kg rien qu'en les regardant ...
j'ai pris une base de cupcakes au chocolat de Pascale Weeks et le dessus est un mélange de chocolat blanc et mascarpone ( moins calorique tout de même que le beurre et bien meilleur , personne n'étant fan de la crème au beurre à la maison)

j'ai réalisé une dizaine de cupcakes de taille moyenne et des tous petits mini

*Pour la base :

- 50g de chocolat noir
- 60g de beurre mou
- 60g de sucre blond de canne
- 65g de farine
- 1 oeuf
- 1/4 de levure chimique
- 65ml de lait
- 1 pincée de sel

préchauffez le four à 180°
faîtes fondre le chocolat et mélangez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir un pâte lisse et homogène
versez la pâte dans des caissettes en papier , mais ne les remplir qu'à 3/4
faites cuire 15 à 20 min suivant la taille de vos moules
laisser refroidir sur une grille

*Pour la décoration :

- 60g de chocolat blanc
- 50g de mascarpone
- sucres colorés de différentes couleurs , petits oeufs de Pâques ...

une fois vos cupcakes refroidis , faites fondre votre chocolat blanc ( attention , c'est plus fragile que le noir ! ) et mélangez avec le mascarpone
recouvrez les gâteaux avec la crème obtenue soit à l'aide d'une cuillère , soit à l'aide d'une poche à douille ( ici , avec un petit embout pour imiter la paille d'un nid ) et saupoudrez de sucres colorés
gardez au frais jusqu'au service



et bien , comme je le pressentais , j'ai adoré !
les enfants ont adoré les décorer , et on a même triché en retrouvant des décors en sucre qui allaient pile poil sur les minis cupcakes , regardez , on ne voit pas la supercherie ?!



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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 09:29

 

 

 

 

je me souviens quand j'ai eu ma première fille ...j'étais perdue , vulnérable , inquiète ( voir stressée ) quand elle mangeait moins , quand elle faisait un drôle de bruit ...

personne à qui se fier car dans ces cas là , on vous donne 1001 conseils , bien sûr tous divergeants , les tatas et autres vieilles dames croisées à la pharmacie ou au marché qui vous lancent " faut faire comme ci , faut faire comme ça ! ouh lala ! surtout pas comme ça " etc ...

déjà à la maternité c'est super flippant quand d'un jour à l'autre vous avez la puericultrice qui vous dit " faut pas la laisser dormir plus de 3 h ! faut la reveiller pour la faire manger " et qui vous la secoue et l'arrose avec votre spray de flotte !!!!! et que le lendemain , une autre vous dit " faut la laisser dormir ! l'allaitement maternel c'est à la demande " , ou quand , pire , on regarde votre dossier et qu'on vous balance " ah ben vous êtes infirmière ! vous savez faire ! "

 

et ben non ! quand on a 23 ans et qu'on travaille avec les personnes agées , que vous n'avez pas d'enfants dans votre entourage ( puisque c'est vous la prem's ! ) que vous êtes toute chamboulée d'hormones et que Merde ! c'est votre 1er bébé  ! vous ne savez pas faire ! pas facile de reconnaitre les pleurs de faim , de mal être , de rototo coincé .... on apprend petit à petit à être maman et à connaitre son bébé !

 

bon , maintenant , je suis rodée ! j'ai 3 enfants , je travaille en pédiatrie , alors maintenant , c'est moi qui donne les conseils !

et le premier : c'est d'écouter son coeur , ses intuitions et surtout son bébé

les conseils des autres , c'est bien , mais il faut savoir faire la part des choses et beaucoup trier !

pour les jeunes mamans d'enfants en bas âge , il existe beaucoup de sites ou blogs bourrés d'astuces bébé , dont le récent blog de Tigex , animé par des mamans blogueuses

 

toutes les mamans connaissent la marque Tigex , cette grande marque de produits de puericulture qui couvrent les besoins des enfants de 0 à 4 ans : allaitement , premier pas , bien être et sécurité , bain , soin , jeux et promenade

et bien le blog Tigex est riche en conseils de mamans  et c'est toujours très utile d'avoir les impressions et les anecdotes d'autres mamans

en plus , vous pouvez donner vos propres astuces et vos vidéos , n'hésitez pas à vous inscrire et à partager  votre expérience

vous pouvez également rejoindre le groupe Facebook , c'est dire si ce blog est à la page !



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10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 15:26

voilà un dessert pas trop lourd pour finir un repas de fête ( ou non ! )
c'est un bavarois au citron sur un biscuit façon brownie avec une petite déco en chocolat
j'ai piqué la recette ici ( oui , je suis désolée , je ne suis pas assez douée pour l'inventer moi même ... ) et j'ai modifier les proportions

pour un bavarois pour 8 à 12 personnes

* Pour la base brownie :

- 150g de chocolat
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel

préchauffez le four à 180°
faites fondre le beurre avec le chocolat puis mélangez tous les ingrédients ensemble
versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faîtes cuire 15 à 20 min
laisser refroidir

*Pour le bavarois citron :

- 375 ml de lait
- 1 citron non traité
- 4,5 feuilles de gélatine
- 4 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre
- 300ml de crème fraîche entière très froide

récupérez le zeste du citron et faîtes le infuser dans le lait chaud 20 min
mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et laissez ramollir 10 min
fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment
filtrez le lait chaud et versez le sur les jaunes et remettez le tout dans la casserole et faîtes cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère
ajoutez les feuilles de gélatine une à une en fouettant bien et le jus du citron
laissez refroidir
fouettez la crème en chantilly et l'incorporez au mélange précédent délicatement

avec votre cercle à pâtisserie , découpez le fond dans le biscuit et déposez sur le plat de service en laissant le cercle
versez la crème et laissez prendre au frais toute la nuit
le lendemain , faîtes chauffer le tour du cercle pour un démoulage plus facile et décorez selon vos envies ( ici , j'ai réalisé des petits oeufs en chocolat blanc , noir et au lait )

le résultat est bluffant et absolument délicieux
il se tient très bien à la coupe ( pas de photo car je l'ai emmené chez des amis )


cett année , mes moulages en chocolat ont été réduits
je n'ai réalisé que ces petits oeufs et un chat ( moule offert par ma cop's Flo , abolument magnifique!)


































sympa non ?
( bon , les 2 parties ont un peu glissé mais je ne pouvais pas les remettre car en plein soleil et avec la chaleur qu'il faisait , ça me fondait sur les doigts ! )

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