Le blog de khala

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21 novembre 2008 5 21 /11 /novembre /2008 19:11

galettes aux flocons d'avoine et quinoa

la blogosphère culinaire est assez étrange ...

elle est amour , amitiés sincères , partage et générosité autant que haine , jalousie et vilaines rumeurs inutiles et blessantes ...

il y a des jours où je me dis que je suis fière de faire partie de cette grande famille , et des fois où j'aurais envie de tout jeter à la poubelle , balancer mon ordi et retourner à ma vie d'avant ...

étrange je vous dis !

heureusement , en ce moment , je suis plutôt positive et je savoure les moments passés sur mon ordi à papoter avec mes ami(e)s virtuel(le)s

il y a des gens formidables que j'ai eu la chance de rencontrer en vrai ( pour ne vexer personne , je ne citerais pas de noms ...) et d'autres avec qui je continue de plaisanter par l'intermédiaire de mon ordi !

là aussi , pas de noms , tout simplement parce qu'il y en a trop !

aujourd'hui , je rends hommage à mon amie Annellénor que j'adore

je lui ai piqué ses galettes aux flocons d'avoine et je vous conseille de faire de même : elles sont excellentes !

pour 5 galettes ( de la taille de blinis ) :

- 30 cl de lait

- 2 oeufs

- 1 tasse de flocons d'avoine ( 250 ml )

- 1 tasse de quinoa cuit

- sel , poivre du moulin

faites chauffer le lait et hors du feu , rajoutez les flocons d'avoine et laissez les gonfler

salez , poivrez et rajoutez le quinoa et les oeufs

faites cuire dans une poèle à blinis ( ou une grande poèle pour faire une galette )légèrement huilée 3 à 4 min par face et servez chaud avec par exemple une petite salade verte , un avocat et du saumon fumé

quel régal !

et c'est bien ce genre de petit plat avant les orgies de Noël non ?!

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20 novembre 2008 4 20 /11 /novembre /2008 12:17

parmentier de potimarron à la dinde

parce que malgré les mauvaises langues , nous ne mangeons pas que des gâteaux et du chocolat à la maison !
et parce qu'avec le froid qu'il fait , j'ai des envies de gratins et autres plats au four

pour 4 personnes :

- 4 escalopes de dinde
- 2 échalotes
- 1 càs d'huile d'olive
- 5 cl de vin blanc
- thym , sel , poivre
- 1 potimarron
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 noix de beurre
- 50g de gruyère
- 2 càs de poudre de noisette

lavez et épluchez les légumes et faites cuire à la vapeur ( ou dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres )
réduisez les en purée , salez et rajoutez une bonne noix de beurre
préchauffez le four à 200°
ciselez les échalotes et faites les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres
rajoutez les escalopes de dinde hachées au couteau et faites dorer
versez le vin blanc , salez , poivrez et saupoudrez de thym séché ( environ 1 càc )
disposez au fond d'un plat allant au four et recouvrez la viande avec la purée
répartissez le gruyère dessus et saupoudrez de poudre de noisette
faites cuire 30 min et servez bien chaud

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18 novembre 2008 2 18 /11 /novembre /2008 20:59

venez nombreux visiter mon beau sapin !

j'adore Pénélope joli coeur , tout simplement car sa vie est fascinante !

elle dessine son quotidien , sa vie et tout le monde peut se retrouver dans ses caricatures !
elle me fait rire , et elle me touche énormément , encore plus en ce moment , car en visitant son beau sapin , cela va générer des sous sous qui seront reversés à la Croix Rouge pour remplir les sapins de Noël un peu trop vides de certains enfants

alors , moi je dis chapeau à la demoiselle !

et je vous invite à venir tous les jours sur ce nouveau site , je vous rassure , il n'y a rien à vendre ,, rien à cliquer , rien à payer ( sauf si vous voulez donner un peu plus de sous ) , et à la fin décembre , les visites seront convertis en argent et grâce à nous , des tas d'enfants auront de la joie et de la bonne humeur , et oublieront l'espace d'un instant tous leurs soucis et vivront enfin une vie d'enfant

allez vite par ici : Mon beau sapin

par avance , merci !

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17 novembre 2008 1 17 /11 /novembre /2008 16:45

cake tout praliné

un cake pour remonter les batteries de mes petites collègues adorées

- 125g de beurre
- 125 g de sucre
- 150 g de farine
- 200g de pralinoise ( au rayon chocolat )
- 3 oeufs
- 50g de pralin
- 1/2 sachet de levure chimique

préchauffez le four à 180°
faites fondre le beurre et la pralinoise
rajoutez le sucre , la farine , la levure , le pralin et les oeufs
bien mélanger
versez dans un moule à cake souple ( ou sinon beurrez votre moule classique )
faites cuire 40 à 45 min ( la lame d'un couteau doit ressortir sèche quand vous la plantez au milieu du gâteau )
laissez refroidir avant de démouler

et pour mes loulous qui bavaient devant , j'en ai fait version mini mini avec des pépites de nougatines sur le dessus :

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16 novembre 2008 7 16 /11 /novembre /2008 17:07

biscuits au lait concentré sucré

ça m'a fait sourire quand j'ai vu le post d'Anne qui recherchait des recettes pour utiliser son tube de lait concentré sucré , car j'avais à peut près le même soucis : il me restait 200g de lait concentré de mes chocolats blancs à la noix de coco dont je ne savais pas quoi faire .

j'ai décidé d'improviser totalement pour faire des petits biscuits ( petit loulou voulant encore cuisiner avec moi et refaire des gâteaux à l'emporte pièces )

- 200g de lait concentré sucré
- 1 oeuf
- 60g de poudre d'amandes
- 20g de chocolat râpé
- 1càc de levure chimique
- 200g de farine

fouettez le lait avec l'oeuf puis rajoutez le reste des ingrédients ( si la pâte est trop collante , rajoutez un peu de farine )
préchauffez le four à 165°
laissez reposer 30 min au frais
étalez la pâte sur environ 5 mm et détaillez des biscuits à l'emporte pièces
disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 min ( les biscuits doivent être à peine dorés )
laissez refroidir

toute la famille a adoré
leur texture est sympathique , plus proche du gâteau que du sablé

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15 novembre 2008 6 15 /11 /novembre /2008 07:00

palets " après huit " : chocolat à la menthe

non ?! c'est pas comme ça qu'on dit ?

ben quoi ? after eight , ça veut bien dire après huit ?! non ?

ok , je sors !

mais avant , je vous mets la recette de ces petits palets ( si on peut appeler ça une recette ... )
je les ai réalisé avec un moule acheté chez Mora à Paris et des brisures de menthe de chez G. Detou ( lors de mon passage éclair chez Murielle et Stanislas )

vous pouvez les réaliser sans moule , en versant un peu de la préparation sur une feuille de papier sulfurisé , comme pour les mendiants et remplacer les brisures de menthe par n'importe quel décor en sucre ou des fruits secs concassés

- 50g de chocolat noir à 72%
- 7 " after eight "
- brisures de menthe

faites fondre les chocolats ensemble
posez votre moule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
remplissez les empreintes avec le mélange de chocolat
attendre que le tout prenne un peu avant de parsemer de brisures ( afin qu'elles ne tombent pas au fond des chocolats )

laissez prendre au frais ( plutôt le rebord de la fenêtre , le garage ... )
démoulez et servez avec un bon café

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14 novembre 2008 5 14 /11 /novembre /2008 07:00

tarte au citron trop facile

c'est ELLE qui le dit !
elle dit même que c'est la plus facile au monde !
du coup , elle a circulé un peu partout sur la blogosphère , mais jamais je ne me suis vraiment attardé sur la recette
pourquoi ?
parce que j'avais vu qu'il y avait du lait concentré sucré , et que j'avais le souvenir que petite , je n'aimais vraiment pas ça !
et puis miss Philo remet ça ...
et là , je me dis que je suis vraiment bête ! je n'aime pas le lait concentré sucré nature , mais j'adore la confiture de lait , les millionnaire's shortbread et récemment , j'en ai utilisé dans mes bouchées à la noix de coco !
alors pourquoi ne pas essayé ?!

j'ai par contre adapté car à la maison , personne n'est vraiment très fan des spéculoos ( à part moi ! )

- 250g de galettes au chocolat ( ou de petits beurre )
- 125g de beurre demi sel
- 30g de cacao amer en poudre
- 1 boîte de lait concentré sucré ( 397g )
- 3 citrons jaunes
- 2 oeufs

préchauffez le four à 180°
mixez les biscuits avec le cacao puis rajoutez le beurre fondu
étalez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé à l'aide du dos d'une cuillère à soupe
mélangez le lait concentré avec les oeufs et le jus des 3 citrons
versez sur la pâte et enfournez 10 min

laissez refroidir et mettez au frais jusqu'au moment de servir

résultat : un véritable délice
je ne regrette pas d'avoir réalisé cette version , enfin si peut être ! j'aurai du la faire bien plus tôt !

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Published by khala - dans tartes et tartelettes sucrées
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13 novembre 2008 4 13 /11 /novembre /2008 12:32

assiette indienne

j'aime la cuisine indienne et lorsque j'ai des copines qui viennent à la maison , j'aime bien leur faire découvrir ces saveurs
cette assiette est composée de poulet tandoori , de raïta de concombre et de riz parfumé

pour 4 personnes :

*poulet tandoori

- 8 pilons de poulet
- 1 yaourt nature
- 1 filet de jus de citron
- sel , poivre
- 2 càs de pâte tandoori ( au rayon produits exotiques de ma grande surface )

la veille au soir , mélangez tous les ingrédients dans un sac congélation et laissez mariner toute la nuit au frigo
le lendemain , disposez les pilons dans un plat allant au four et faire cuire 25 à 30 min à 200°

* raïta de concombre

- 1 concombre
- 1 yaourt grecque
- sel , poivre , cumin
- 1 càs d'herbes ciselées ( au choix : menthe , persil plat , coriandre )

épluchez et épépinez le concombre
coupez le en petits dés et mélangez le avec le yaourt
salez , poivrez et rajoutez les herbes et une pincée de cumin en poudre
réservez au frais

* riz parfumé

- 250g de riz basmati
- 1 oignon
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 bâtons de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 1 càc rase de 4 épices
- 1 bouillon cube de volaille

faites revenir l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre
rajoutez le riz et les épices et faites sauter 2 à 3 min
versez de l'eau ( 1 fois et demi le volume du riz ) , ajoutez le bouillon cube et laissez cuire à feu doux à couvert environ 15 min ( jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé)
servez chaud avec le poulet et la raïta

pour de belles et délicieuses épices , n'hésitez pas à aller voir l'étal des épices

et pour compléter ce repas , rajoutez du lassi ( boisson au yaourt brassé ) et des cheese naan fondant à souhait

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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 12:02

abricots au chocolat

nouveau test pour Noël , et cette fois ci , j'ai trouvé l'idée dans le petit livre " Gourmandises au chocolat " aux éditions Nov'edit

simple et rapide à faire avec peu d'ingrédients

pour 20 abricots :

- 20 abricots secs
- 100g de chocolat noir à 72% de cacao
- 20 amandes mondées

préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé
faites fondre le chocolat au micro-onde ( ou au bain-marie )
trempez à moitié chaque abricot dans le chocolat fondu en laissant retomber le surplus et disposez les sur la plaque
posez une amande sur le dessus et laissez sécher
remettez à fondre le chocolat et réalisez des zigzags sur les abricots à l'aide d'une cuillère ( ou d'une poche à douille très fine , ou un cornet de papier sulfurisé )
laissez sécher

se conserve plus longtemps que les chocolats avec ganache

à préparer donc en premier pour les paniers de noël

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11 novembre 2008 2 11 /11 /novembre /2008 18:29

chocolats blancs à la noix de coco

les tests pour les chocolats de Noël ont commencé dans la cuisine de Khala
et oui ! déjà diront certains !

mais les déco et les cadeaux de Noël inondent déjà depuis plusieurs jours les magasins , les premiers catalogues sont arrivés à la maison et sont déjà entièrement barbouillés de A , de D et de T ... sans parler des pubs à la TV , il faut déjà remplir les commandes de sapins , et au boulot , on me demande déjà des idées de recettes pour les fêtes !

alors ! vous voyez ! c'est même temps de s'y mettre !

je commence donc par un classique : la bouchée au chocolat blanc et à la noix de coco , mais plus simplifiée cette fois ( mix de ma recette et de certaines vues sur le net )

pour une vingtaine de bouchées :

- 200g de lait concentré sucré
- 100g de noix de coco râpée + 50g pour le décor
- une vingtaine de noisettes
- 150 g de chocolat blanc de couverture

la veille , mélangez le lait concentré et la noix de coco et laissez au frais toute la nuit
faites des petites boules de ce mélange de la taille d'une cuillère à café en y cachant une noisette à l'intérieur
faites fondre le chocolat blanc au micro-onde ( 2 à 3 fois 30 sec ) et trempez les boules dedans à l'aide de 2 fourchettes , égouttez les un peu avant de les mettre dans la noix de coco en poudre
disposez sur une plaque à pâtisserie et faites prendre au frais

voilà ! trop facile !
et pour être encore plus facile , vous pouvez très bien zapper l'étape d'enrobage au chocolat blanc , mais ça serait tout de même dommage ...