Je suis une grande fan de risotto ... 

Le plat réconfortant et gourmand par excellence !

 

Il est crémeux tout en gardant un coeur ferme ( attention , un vrai risotto ne doit pas être " al dente " , ce ne sont pas des pâtes ! ), on peut varié selon ses goûts et selon ce que l'on a dans ses placards !

 

Personnellement, dans les miens, j'ai toujours du riz pour risotto ( Arborio ou Carnaroli de chez Riso Gallo ), du vin blanc, du bouillon de volaille et du parmesan dans mon frigo. 

 

Un moyen assez rapide de faire un plat complet, le risotto se marie parfaitement avec les légumes, les fruits de mer, le poisson, et certaine charcuterie. On peut aussi varier les épices, le safran étant la plus connue.

 

Quand 750g a proposé de cuisiner du riz de chez Riso Gallo , j'ai sauté sur l'occasion !

 

 

 

J'ai fait un risotto coloré et parfumé, au chorizo avec un petit velouté de pois gourmand tout vert ! un petit risotto de printemps ;).

 

Pour 4 personnes :

 

- 300 g de pois gourmands

- 110 cl de bouillon de volaille

- 2 càs de crème fraîche liquide

- 320 g de risotto Arborio

- 2 oignons frais

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 verre de vin blanc sec

- 100g de chorizo doux ( ou fort )

- un morceau de parmesan ( environ 50g )

- 1 càs de mascarpone

 

 

 

Faire cuire les pois gourmands dans de l'eau salée environ 5 min puis les égoutter et les plonger 5min dans de l'eau glacée ( pour garder leur belle couleur verte ).

Prélever 200g de pois gourmands et les mixer avec 100ml de bouillon de volaille et la crème.

Passer au tamis et réserver, ainsi que le reste des pois pour la déco.

Faire revenir les oignons émincés avec les 3/4 du chorizo dans l'huile d'olive pendant 5 min.

Rajouter le riz et bien mélanger pour qu'il soit bien enrobé de matière grasse.

Arroser du vin blanc et remuer jusqu'à complète absorption.

Verser petit à petit le bouillon de volaille, remuer de temps en temps, le tout pendant 18 min et complète absorption du bouillon.

Hors du feu, râper le parmesan et incorporer le au risotto ainsi que le mascarpone.

Laisser reposer 2 min.

Chauffer le velouté de pois gourmands.

Déposer le risotto au fond d'un plat creux, entourer du velouté et décorer avec les pois et le chorizo restant.

Servir aussitôt.

 

 

Encore une bien belle version ! merci Riso Gallo et merci 750g !

 

je reviens au salé un instant en finissant avec ma découverte du chou-rave ( cf le 1er épisode )

après la version crue , voici la cuite , en purée toute douce au bon goût de bleu 

pour 3 personnes :

- 1 chou-rave

- 2 grosses pommes de terre

- 2 grosses cuillères à soupe de crème de Saint Agur®

- du gros sel pour l'eau

 

éplucher les pommes de terre et le chou-rave

couper en cubes et faire cuire environ 20 min dans l'eau salée

égoutter et mixer le tout avec la crème de Saint Agur® ( la quantité est a adapté en fonction des goûts )

servir bien chaud

 

simple mais efficace et parfait avec de la volaille

et voilà , l'été se termine doucement et la fraîcheur et la pluie viennent nous envahir
pour ne pas sombrer dans la déprime et pour enfiler les bottes et les imper plus facilement , je prolonge la douceur des vacances en cuisinant des petits plats de l'ïle de beauté où nous avons passé 2 semaines idylliques

j'ai essayé de faire des cannellonis au brucciu comme j'ai mangé là bas cet été , ils n'ont pas tout à fait le même goût ; normal , ce n'est pas du vrai brucciu ( remplacé par de la brousse ) et puis , on est pas là bas , y'a pas !
mais ils étaient absolument délicieux ! alors pour me rapprocher le plus possible des saveurs d'origine , j'ai utilisé du coulis de tomates qui sent bon le soleil de la marque de Panzani : Tomacouli

 j'utilise cette marque de coulis depuis des années maintenant et j'en suis très contente
il permet d'avoir du coulis de tomates fraîches toute l'année , et surtout lorsque ce n'est pas la saison
il est élaboré à partir de tomates mûres à point , préparé sans conservateur , sans eau ,et sans colorant ; avec juste un peu de sel
il est empaqueté dans une brique hermétique qui garde tous les parfums et les atouts de la tomates
car nous n'avons pas tous un jardin avec nos tomates pour réaliser notre propre coulis , ou tout simplement pas assez de place pour stocker tout l'hiver nos conserves comme le faisaient nos grands-parents
cette solution est très pratique ! on a la possibilité d'avoir toute l'année à portée de main le bon goût de la tomate fraîche sans le moindre effort , et en ces temps surchargés , on gagne un temps fou !

car même si j'aime beaucoup manger du fait maison , je n'aime pas passer mes journées en cuisine ( surtout l'été quand il fait chaud ) à faire des conserves et passer à côté de moments privilégiés avec mes enfants et ma famille

en plus , il existe plusieurs variétés : nature , ail et fines herbes, basilic, oignon échalote et herbes de provence  

à utiliser chaud comme froid, cela permet d’ensoleiller vos plats des parfums de tomates gorgées de soleil, au gré des envies et de vos goûts  : pâtes, pizzas, riz, viandes, poissons, légumes, œufs, potages…
simples et rapides, les utilisations sont aussi multiples que gourmandes !

et si vous voulez méler l'utile à l'agréable , Tomacouli organise un jeu concours de recettes où vous pouvez déposer très simplement votre recette préférée réalisée avec ce produit ( pas besoin d'avoir un blog , pas besoin de photo )
vous pouvez gagner des cours de cuisine ou un relooking de votre cuisine

tentez donc votre chance !

bon , allez , venez , je vous emmène en Corse l'espace d'un instant , l'espace d'un repas ... fermez les yeux et imaginez la mer ... les vagues ... les odeurs de maquis , le bonheur quoi !


pour 4 vacanciers sur le retour :

- 1 brique de Tomacouli nature de 500 ml
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 càs d'huile d'olive
- 5 feuilles de basilic frais
- 1 càc de sucre en poudre
- sel , poivre
- 250g de brucciu ( ou de brousse )
- 2 belles poignées d'épinards frais
- 1 oeuf
- 2 tranches épaisses de coppa
- une dizaine de rectangle de pâte pour cannellonis ou de lasagnes

préparez la sauce :
émincez l'oignon et faites revenir la moitié dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide
rajoutez alors 1 gousse d'ail écrasé , la brique de tomacouli , le basilic ciselé , le sucre , le sel et le poivre laissez mijoter à feu doux pendant 20 min

préparez la farce:
mélangez le fromage frais avec l'oeuf , les épinards hachés , la coppa coupée en dés ,la deuxième gousse d'ail et le reste de l'oignon, le sel et le poivre

faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée et égouttez les plaques les unes à côté des autres sur un torchon propre pour éviter qu'elles ne se collent entre elles

préchauffez le four à 160°

versez la moitié de la sauce tomate dans le fond d'un plat allant au four
disposez de la farce au bord des rectangles de pâtes et roulez les en forme de cannellonis ( coupez le surplus de pâte ) et rangez les au fur et à mesure dans le plat et couvrez les du reste de la sauce
enfournez 20 à 30 min
dégustez bien chaud

avec cette recette , je participe au concours de recette de Tomacouli et je vous invite à voter pour moi si elle vous plait ! vous pouvez également participer , pas besoin de blog ! en vous inscrivant sur le site et déposant votre recette réalisée avec cet ingrédient c'est très simple !

je vous encourage à mettre du soleil dans vos assiettes !

 

Article sponsorisé

Maryse nous propose un tour d'Europe de la gastronomie
une découverte des plats des 27 pays européens , une bien belle aventure je trouve
j'aime ce genre de participation car cela permet de confectionner et de manger des délices que l'on aurait jamais goûtés sans cela
juste pour ça , merci Maryse !

alors pour commencer ce tour d'Europe , une recette française
j'ai réalisé ce ragoût de pommes de terre provençal , une première pour moi : il résume bien la cuisine que j'aime : simple , rapide , conviviale, aux parfums du sud !
et je peux vous dire que j'en referai avec plaisir , car c'est vraiment succulent !
je l'ai accompagné d'un poisson juste cuit à la vapeur ... je ne vous raconte pas le bonheur !

pour 4 personnes :

- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- 100g de lardons allumettes fumés
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de poule dégraissé
- 1 càc de farine
- 1 càs de concentré de tomates
- une dizaine d'olives noires dénoyautées
- 3 branches de thym séché ( un peu plus s'il est frais )
- poivre


lavez , épluchez et coupez en cubes les pommes de terre
faîtes revenir l'oignon émincé et les lardons avec la cuillerée d'huile d'olive dans une cocotte en fonte ( ou une sauteuse ) jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et tendre
ajoutez le bouillon cube émietté , les cubes de pommes de terre , le concentré de tomate , les olives coupées en 2 , le thym , le poivre et saupoudrez de farine
mélangez bien et recouvrez  d'eau à ras des pommes de terre
laissez mijoter à feu doux environ 35 min jusqu'à ce que le liquide soit pratiquement absorbé ( les pommes de terre doivent être tendres , sinon , rajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson )
servez bien chaud

voilà ma première participation ( ben quoi ! il va y en avoir d'autres ... )

c'est toujours très difficile de faire manger des courgettes à ma petite famille en dehors de l'éternelle courgette sautée à la viande hachée et aux herbes de provence
certes , ce n'est pas mauvais du tout , mais c'est lassant !
alors je les ai réalisées en clafoutis , absolument divin , tout moelleux à l'intérieur et tout croustillant sur le dessus grâce à un mélange de céréales et graines offert par  Tipiak *( merci Mr ou Me Tipiak* ! un petit avantage d'avoir un blog de cuisine, de temps en temps , on a des petits cadeaux gourmands ! )

il s'agit d' " Eclats Gourmands " : tournesol , avoine , millet , orge , épeautre , sésame et lin brun ! rien que ça !
que du bon !
à parsemer sur vos tartes , cakes , salades , gratins , pains ou comme moi , sur votre clafoutis



pour 4 gourmands :

- 3 courgettes
- 1/2 oignon
- 1 càs d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 75g de farine
- 400ml de lait
- 50g de gruyère
- 50g de féta en cubes
- sel , poivre
- 1 càs d'herbe ciselée de votre choix ( basilic , persil , coriandre ... )
- 1/2 sachet d' Eclats Gourmands -Tipiak*

râpez les courgettes grossièrement et faites les revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé jusqu'à ce qu'elles rendent toute leur eau puis laissez refroidir
mélangez les oeufs avec la farine et incorporez le lait
salez et poivrez et ajoutez les herbes
incorporez les courgettes et les fromages
versez la préparation dans un moule huilé et saupoudrez du mélange de graines et de céréales
 enfournez environ 25 min à 180°



ps :

je remercie toutes celles qui sont venues me laisser un mot réconfortant pour mon petit minou
nous sommes encore tous très ébranlés par cette nouvelle
il va falloir être fort et grâce à une gentille fée , nous avons à nouveau de grandes responsabilités : une nouvelle recrue est déjà arrivée chez Khala ... un peu tôt peut être ... mais cette chienne de vie nous démontre tous les jours que tout peut basculer en un instant
profitons des bons moments , et continuons à avancer !
j'espère que nous apporterons beaucoup de bonheur à cette petite minette qui avait grandement besoin d'une famille ... et gourmande comme elle est , je crois qu'elle a trouvé la bonne ;-)
à très bientôt pour de nouveaux épisodes dans la rubrique " minou , minou , minou " , dès que je me sentirais prête ...