vive la chandeleur !

mes enfants adorent les crêpes , et pourrais en manger jusqu'à ce que leurs petits bidons ( qui d'habitude se rempli très vite après 2 cuillères seulement de haricots , voir une seule de potiron ! ) éclatent , après avoir ingurgité des dizaines de ces petites merveilles chaudes et sucrées ! oui ! je vous assure qu'ils peuvent en manger des dizaines ! ce qui m'effraie d'ailleurs , car dans 10 ans , je me demande la quantité de crêpes il va falloir que je fasse pour rassasier tout ce petit monde ! surtout que mari chéri ne donne pas sa part au chien !

revenons à nos crêpes !

moi , je préfère largement les pâtes épaisses , comme les blinis , les crumpets ( crêpes anglaises sans oeufs ) ou les pancakes ...mum.... je vois d'ici le sirop d'érable qui dégouline dessus , le nutella qui traverse les petits trous .... plein de souvenirs aussi : aux USA , pour notre voyage de noce , dans un petit café " eat all as you can" , avec des pancakes gros comme l'assiette , dégoulinant de beurre chaud .... il y a des choses simples dans la vie qui vous font vraiment dire qu'elle est quand même belle cette vie !!!

alors , c'est décidé : en ce jour de chandeleur , ce sera pancakes !

mais comme souvent quand je me lance dans une recette , je n'ai pas tous les ingrédients ! qu'à cela ne tienne ! on remplacera le sucre qu'on a oublié de racheter par de la cassonnade , le babeurre ( qu'est ce que c'est que ce truc ?! vite , regardons dans le lexique du bouquin =lait dont on a enlevé le beurre par battage ... ah bon ! ) par du lait et vogue la galère !

la recette est inspirée de Marabout chef ( "les meilleurs desserts" ," recettes de filles" ) ainsi que les accompagnements , que j'ai modifié aussi , par goût cette fois ci !

pancakes :

-300g de farine à levure incorporée ( j'ai mis ma farine +1/2 sachet de levure)

-75g de sucre ( cassonnade pour moi )

-2 oeufs légèrement battus

-600ml de babeurre ( lait )

-50g de beurre fondu

mélangez la farine et le sucre

incorporez progressivement les oeufs , le lait puis le beurre et fouettez pour obtenir une pâte lisse

laissez reposer la pâte 30 min , puis faites cuire comme des crêpes traditionnelles dans une poêle anti adhésive

les pancakes vont former des petites bulles , et les miens ont fait une sorte de dentelle  sur les bords , la pâte étant peut être trop fluide , elle a coulé de façon très désordonnée ... mais c'est pas grave ! ils étaient vraiment extra ! et comme d'hab , tout le monde a trouvé qu'il n'y en avait pas assez !!!

pour les accompagner , j'ai fait deux sortes de beurre arômatisé :

beurre à la mûre :

je n'ai fait qu'une petite quantité pour goûter , j'avait peur qu'il me reste sur les bras !

ça fait pour environ 4 pancakes

-30g de beurre pommade

-20g de confiture de mûres

mélangez les 2 ingrédients et servez sur les pancakes bien chauds pour que le beurre fonde délicatement ...

voilà le résultat : une véritable coulée de beurre à la mûre ! regardez le couler et s'infiltrer dans les trous du pancake ... c'est pas une tuerie ça ?!

beurre praliné :

et là , un petit clin d'oeil aux chères pralines ! ça aussi , c'est une tuerie

-30g de beurre pommade

-1 càc de sirop d'érable

-2 càs de pralines roses concassées finement

mélangez le tout intimement et comme l'autre , tartinez le sur des pancakes chauds !

tout comme le premier , il est excellent ! regardez le fondre sur ma pyramide de pancakes :

voilà ! j'espère vous avoir fait envie et surtout vous avoir inspiré ! et juste pour la route , et parce qu'elle m'ennerve cette turtle avec ses gâteaux de la mort avec tout plein de chocolat , voilà la version pancakes avec une tranche de rocher suchard tout fondu ! et toc !

allez , je vous laisse méditer la dessus , et je compte sur vous pour me tenir au courant des futurs essais

qui dit journée pyjama , dit nourriture cool , tranquille , sans prise prise de tête , style  feuilleté aux poireaux , ou encore de la purée de pommes de terre grossièrement écrasée avec un morceau de beurre salé...mum...tiens je devrais faire ça à midi !

bref , je m'égare ! alors pour ces journées pyjama , à la cool , en général , on se lève en préparant psychologiquement toute sa petite famille : " j'suis en veille aujourd'hui ! pas de cuisine !!! "

et puis viens le moment du goûter ...et tout à coup ...la fievre de la cuisine revient...et là personne ne bronche , pas de reflexions désobligeantes du genre " ben ! t'avais dit que tu cuisinais pas aujourd'hui ?! " , là tout le monde est sage et prépare la table : pourquoi ?

parce que j'ai sortie l'appareil à gaufres !!!

c'est vrai , quoi de meilleur qu'une bonne gaufre croustillante et moelleuse à l'intérieur recouverte de sucre glace , que quand on respire , soit on asperge tout le monde au mieux , soit on s'etouffe après avoir respiré le sucre volant ...je l'ai toujours dit : la gaufre au chocolat est beaucoup moins dangereuse !

allez , je vous donne la recette des gaufres : celles ci sont comme je vous l'ai dit plus haut : croustillantes et moelleuse à l'intérieur :

avec mon appareil à gaufre Téfal , j'ai pu réaliser 13 gaufres , qui a dit que ça portait malheur ?!

-1/2 l de lait

-100g de beurre

-300g de farine

-1 sachet de levure chimique

-100g de sucre en poudre

-2 oeufs

-parfum de votre choix : fleur d'oranger, graines d'anis , ou comme moi : 1 càc d'essence de vanille

faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu

mélangez la farine avec la levure et le sucre , puis creusez un puit dans lequel vous casserez les oeufs

délayez avec le mélange lait/beurre avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide

rajoutez le parfum ou laissez nature puis laissez reposez 30 min à 1h

faites cuire dans votre appareil à gaufres

saupoudrez de sucre glace si vous êtes courageux , ou du chocolat pour les gourmands , mais elles supportent aussi très bien les confitures , le miel ...enfin , c'est vous qui voyez !

allez ! bon week-end !

figurez vous que lorsque j'ai fait mon pain "noble" pour Sandra du Pétrin , heureusement d'ailleurs que nous lui avons toutes et tous témoigné notre amitié et notre grande admiration ! merci Sandra d'être restée ! ...bon qu'est ce que je disais ?...ah oui ! le pain "noble " ... , et bien Mr avital m'a écrit un petit mot rigolo ( c'est un comique ce Mr avital !!!) , et du coup j'ai écrit à Sandra ( qui n'était pas au courant du post : c'est aussi un cachotier Mr avital ! )

et le résultat d'un éclat de rire fut un merveilleux conseil : elle me préconnisait de refaire ce pain mais en le "viennoisant " ( c'est dingue ce que l'on peut inventer comme mots en cuisine !) , c'est à dire en rajoutant un peu de beurre , un peu de sucre et remplacer l'eau par du lait !

mais quelle bonne idée ! et qu'est ce qu'elle fait khala ? elle se lance dans la réalisation de ces merveilleux pains aussitôt :

-250g de farine T55

-150ml de lait  tiède

-1 càc rase de sel

-50g  de sucre

-40g de beurre pommade

-1 sachet de levure type briochin

-60g de mélange de noix ( mon mélange noble : noix , noisettes , amandes , noix du brésil , noix de cajou , canneberges )

-50g de chocolat concassé

laissez 10 min la levure dans le lait tiède

tamisez la farine , ajoutez le sel et le sucre , bien mélangez

creusez un puit et versez le mélange lait / levure ainsi que le beurre

pétrir 5 à 10 min

laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud ( je règle mon four à 35 ° )

pétrir légèrement , séparez la pâte en deux  et incorporez les noix grossièrement hachées dans l'une et le chocolat dans l'autre

formez deux baguettes

laissez lever à nouveau 45 min

fendez le dessus des pains , badigeonnez les avec du lait

enfournez dans un four chaud à 200° env 35 à 40 min avec une coupelle d'eau

laissez refroidir sur une grille si vous en avez le courage , moi j'ai pas attendu !

et là je peux vous dire que c'est le meilleur pain viennois que j'ai jamais mangé ! et contrairement à ce que je pensais , c'est celui aux noix que j'ai préféré !

impeccable pour un petit déjeuner ou un goûter gormand

encore merci à Sandra pour ces précieux conseils et d'être restée parmis nous !

 et oui ! je fais parti de celles qui ont craqué pour les recettes de Pascale et notamment les english muffins ! vous trouverez le livre en vente  ici  , et la version qui m'a fait céder là sur le blog de Céline le palais des délices

j'ai suivit la recette tel quelle ! j'ai juste découpé la pâte obtenus avec un moule à tartelette pour leur donner un aspect plus "fleuri" !

c'est un régal au petit dej et ils se conservent très bien, même le troisième jour (oui ! il en restait ! je fait attention quand même !! ) ils étaient aussi bons que le jour où je les ai fait simplement réchauffés dans le grille pain..

avec de la confiture de mûre maison , hum...je ne vous dit que ça !

bien sûr , mes filles les ont mangé avec du nutella !!!

MERCI  Pascale !

à la prochaine recette !

je ne te remercierais jamais assez Marie-Laure pour ton site génial Ôdélices où je puise pas mal de tes recettes depuis un an !

et là encore : MERCI ! pour les blinis faciles !

j'ai adapté pour le goûter des enfants, mais voici la recette d'origine:

Pour 10 à 15 blinis
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min

Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 yaourt grec
1 oeuf
100 g de farine (1 pot de yaourt)
1 sachet de levure chimique
sel

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients ensemble, laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Faites cuire dans une poêle à blinis ou sur une poêle antiadhésive.
Lorsqu'ils font des trous, les retourner.
Servir de suite ou les réchauffer avant.

Source : Mona la gourmande

je viens de voir que ça vient du site Marmiton, alors merci aussi à Marmiton et à Mona

mes modifications: j'ai rajouté un sachet de sucre vanillé et une poignée de pépites de chocolat

je pense qu'ils devaient être bons puisqu' au bout de 5 min il n'y en avait plus !!

en tout cas la texture me plait bien

ps: recette à garder précieusement