750 grammes
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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 19:01

oui ! vous avez bien lu et bien vu ! une tarte à la carotte ! et exquise qui plus est !

pour ceux et celles qui hantent ôdélices régulièrement , ils savent très bien de quelle tarte je parle ! vous pouvez la retrouver ici , avec une sublime photo de Marie-Laure qui donne beaucoup plus envie que la mienne !

en tout cas , je l'ai trouvé délicieuse et je trouve que c'est une façon originale de faire manger des légumes aux enfants  ! je vous raconte même pas la tête de mes petits monstres (mes filles et une copine à elles ) quand je leur ai dit qu'on mangeait une tarte à la carotte !! elles m'ont regardé avec un oeil : "elle est folle ou quoi ?! elle a pas poussé le vice de nous les faire en tarte ?!!!j'y crois pas !!" : ça résume bien ce que j'ai lu dans leur regard !!!

en tout cas , elles ont bien mangé leur part sans trop rechigner...elles ont même dit qu'entre des épinards et ma tarte , elles préfèraient ma tarte ! yes ! c'est déjà ça ! j'ai battu les épinards !

moi 1 - épinards 0

juste une modif à la recette d'origine : plus de carottes (4 ça fait pas beaucoup !) et moins de cumin (c'est pas l'épice que je préfère ):

-1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée)

-6 à 8 carottes

-1 morceau de sucre

-sel

-1 càc de cumin en poudre

-3 càs de crème fraîche

-2 tranches de jambon coupées en dés

-80g de lardons

 

lavez et épluchez les carottes , coupez les en rondelles et faites les cuire 30 min dans de l'eau salée avec le morceau de sucre

égouttez les et écrasez les avec la crème et le cumin

étalez le mélange sur la pâte à tarte

faites griller les lardons et le jambon à sec dans une poêle antiadhésive et versez sur les carottes

faites cuire 20 min th 6/7 (200°)

c'était trop bon !

et pour les enfants , ils ont eu droit aux petits pois et aux premiers haricots verts du jardin en accompagnement :

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 19:00

si vous avez suivit mes précédents post à propos des courgettes , vous savez que ce n'est pas mon légume préféré ! et bien je viens d'inventer une recette qui me réconcilie avec elles !

je suis parti à la base pour faire une ratatouille toute simple et oh ! malheur ! mon aubergine a du rester un peu trop longtemps dans le frigo et elle a rendu l'âme...la pauvre...moi qui n'aime pas gâcher ! là , c'est gagné !

bon ! du coup , il ne me reste que mes tomates et mes courgettes ( "mes" , c'est très perso ! ) , et puis j'ai envie de tarte...et puis mon crumble de tomates était tellement bon...aller ! je fais un mix de tout ça , on vera bien !

pour la tarte :

-1 rouleau de pâte brisée

-1 oignon

-2 belles tomates ( en même temps , il faut être maso pour prendre des tomates moches , pourries et rabougries!!!)

-2 grosses courgettes

-1 gousse d'ail

-1 càs d'herbes de provence

- sel , poivre

-3 parts de vache qui rit

-2 càs d'huile d'olive

 

pour le crumble :

*30g de parmesan râpé

*30g de conté râpé

*30g de gruyère râpé

*4 càs de farine

*40g de beurre

 

faites revenir 3 à 4 min l'oignon émincé dans l'huile d'olive

pelez les tomates puis coupez les en petits dés et les rajoutez aux oignons

laissez mijoter pendant que vous râpez grossièrement les courgettes

les rajouter aux tomates /oignons , ainsi que l'ail émincée , les herbes de provences , sel et poivre

laissez cuire une dizaines de minutes pour éliminer l'eau de végétation puis laissez refroidir

étalez la pâte dans un moule à tarte et tartinez la de vache qui rit

mélangez les fromages ( j'ai ai mis trois car je n'avais que des restes mais le résultat est excellent !) avec la farine et rajoutez le beurre et sablez le tout du bout des doigts pour obtenir un sable grossier

versez le mélange courgettes / tomates sur la vache qui rit et recouvrir de la pâte à crumble

faire cuire 25 min th 6 /7 (200°) jusqu'à ce que le dessus soit doré

ce fut vraiment excellent avec une petite salade du jardin et encore meilleure le lendemain...petit mari en a repris 2 fois et petit doudou a mis 2 min pour manger sa part qui était aussi grosse que la notre ...c'est pour dire !

je garde cette recette sous le coude pour un prochain barbecue...je pense que ça doit être délicieux avec une petite côtelette d'agneau...hum...

en attendant , vous en voulez une part ?!

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 18:59

cette recette est succulente ! je l'avais réalisé l'année dernière et je l'avais complètement oublié ( honte à moi ! comment ai-je pu faire ça ?!) , c'est mon mari qui me dit judicieusement l'autre jour : "quand est-ce que tu nous refais ton crumble aux tomates ? mon amour ?"

mais oui !!! un crumble !!! trop bon !!!

alors  me voilà partie pour refaire ce délicieux petit plat :

-6 tomates bien mûres et bien parfumées

-huile d'olive

-sel , poivre

-herbes de provences

-1 pincée de sucre

-100g de farine

-80 g de parmesan râpé

-80g de beurre froid

je l'ai réalisé dans des petits plats en terre cuite de façon à avoir des crumbles individuels , mais vous pouvez le faire dans un grand moule

ébouillantez les tomates une minute puis mettez les dans l'eau froide

enlevez la peau , coupez les en quartiers et épépinez les

huilez légèrement les moules , disposez les morceaux de tomates , salez , poivrez et saupoudrez d'une petite pincée de sucre et des herbes de provence , arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettez au four à confire th6 /7 (200°) pendant 1h à 1h30

puis recouvrez de la pâte à crumble : mélangez la farine et le parmesan , rajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez la pâte du bout des doigts

ça doit ressembler à du sable grossier et non à une pâte à tarte !

réenfournez une 20aines de minutes pour que le dessus soit doré !

c'est vraiment excellent ! je l'ai servi avec un filet de truite simplement grillé à la poêle et du riz sauvage...je ne vous dis pas le bonheur...

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 18:58

 

je vous préviens tout de suite : il n'y a pas d'oeufs durs (ma fille étant allergique) ,  pas de thon ni de tomates ( c'est pas bien mon fort...) , alors vous allez me dire : qu'est qu'elle met  dans sa salade ?!

et bien des petits légumes ! d'où le "printanière "

-250g de riz cuit à l'eau , égoutté et passé sous l'eau froide pour arreter la cuisson

-1 petite boîte de maïs

-2 grosses poignées de petits pois surgelés cuits 5 min dans l'eau salée

-4 petites carottes coupées en rondelles et cuites , elles aussi dans de l'eau salée (15 à 20 min..je crois !)

-une dizaine de radis coupés en rondelles

-de la vinaigrette maison : moutarde, vinaigre de vin, sel , poivre, huile d'olive , huile de colza

je la prépare  et je l'assaisonne la veille , je la trouve bien meilleure comme ça !

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 18:56

 

 

-250g de pâtes de votre choix (ici , je les ai choisit en forme de gnocchi)

-une dizaine de tomates cerises coupées en deux

-un paquet de mozzarella en billes (sinon coupez de la mozzarella ordinaire en dés)

-150g de jambon cru coupé en dés

-des olives noires (moi , j'ai choisit des petites niçoises )

-1/2 poivron vert coupé en petits morceaux

-une vinaigrette maison à base d'huile d'olive

faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, bien les égoutter et les passer sous l'eau froide puis les égoutter de nouveau

rajouter la garniture et la vinaigrette et laisser au frais au moins deux heures avant de servir

par contre , si vous préparez cette salade la veille, ne mettez pas les tomates sinon elles vont cuire et leur aspect ne sera pas très appétissant : rajoutez les au dernier moment.

 

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 18:54

 

 

-une petite boîte de haricots rouges

-une petite boîte de flageolets extra fins

-200g de haricots verts cuits

-200g de haricots beurres cuits

-1/2 oignon rouge coupé en fines lamelles

pour la vinaigrette :

-1 gousse d'ail écrasée

-1 càs de persil ciselé

-1 càc de moutarde

-1 càs de vinaigre de vin rouge

-sel , poivre

-4 càs d'huile d'olive

alors , rien de plus simple : rassemblez tous les ingrédients froids et égouttés et versez dessus la vinaigrette , mélangez délicatement pour ne pas faire de la bouillie de haricots ! et mettre au frais avant de servir ...délicieux !

source : "cuisine de plein air " éditions france loisirs

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 18:52

oui ! ma petite maman !!! quand on mesure 1m52, on peut pas dire qu'on est très grande !!

mais bon ! elle fait la meilleure tarte aux crevettes du monde !! et je vous dévoile sont secret :

- 1 rouleau de pâte brisée (d'habitude on fait plutôt une pâte plus épaisse : une pâte Tupperwarre donnée il y a quelques années par une certaine Sophie, lorsque nous étions élèves infirmières, c'est pour dire que ça dâte !! mais je n'ai pas la recette sous la main, je vous la donnerais un autre jour )

-2 poireaux

-2 oignons nouveaux

-100g de lardons

-200g de crevettes décortiquées

-3 oeufs

-80g d'emmental râpé

-200g de crème fraîche

-30g de beurre

-sel, poivre

préparation:

faire fondre le beurre dans une sauteuse, verser les oignons et les poireaux émincés.saler et poivrer. couvrir et laisser étuver pendant environ 10 min.

préchauffer le four th 6 (180 °)

battre les oeufs avec la crème et ajouter tous les autres ingrédients

étaler la pâte dans un moule et verser dessus le mélange 

faire cuire 35 à 40 min  et servir avec une salade verte ou de jeunes pousses

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 18:51

et oui ! encore une !! mais bon ! c'était le thème choisit je vous rappelle !!

 3ème recette de "à vos casseroles":

Pour 3 à 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Réalisation : facile

Ingrédients :
-150g à 200g de semoule moyenne (j'avoue que je n'ai pas mesuré !)
-60g de petites crevettes
-1 tranche de saumon fumé coupée en petits dés
-une poignée de haricots plats cuits à la vapeur
-1/2 petite boîte de maïs
-du persil finement ciselé
-sel
-2 càc d'huile d'olive
-2 càc de jus de citron

Préparation :
j'ai mis la semoule avec une pincée de sel et une càc d'huile d'olive dans un petit saladier et j'ai recouvert à ras d'eau chaude et j'ai laissé gonfler 10min j'ai mis un couvercle dessus.
pendant ce temps j'ai fais cuire les haricots coupés en petits morceaux à la vapeur (10 min avec le babycook de mon fils).
j'ai égrainé la semoule et rajouté tous les ingrédients restants. vérifiez l'assaisonnement et mettez au frais au moins 2 h
 

modifications :

j'ai rajouté de l'huile d'olive et du jus de citron au bout des 2 heures car je trouvais le tout un peu sec et finallement on l'a mangé à 2 ! peut être est on trop gourmand dans la famille !!

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 18:49
 

ce joli terme (j'espère que je l'écris comme il  faut au moins!) n'est autre qu'une salade de chou et de carottes que les Américains adorent. je l'ai goûté pour la première fois lors de mon voyage de noces aux Etats Unis et j'ai été ravi de retrouver la recette sur www.odelices.com.

comme toujours il y a des variantes, mais voilà comment je fais:

-1/4 de chou blanc

-4 à 5 carottes

-2 càs de mayonnaise (bien bombées ,les cuillères ! )

-1 càs de sucre en poudre

-1 càs de vinaigre

-1 poignée de raisins blonds

 

il suffit de râper les carottes et le chou au robot (j'utilise la grille fine pour les carottes et la grille pour faire des tranches pour le chou)

je mélange les ingrédients pour la sauce et je rajoute tous les ingrédients . je la prépare à l'avance pour que les raisins ramollissent un peu dans la sauce.

tout le monde l'adore, même ceux qui disent ne pas aimer le chou !

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 22:56

encore un apéro à la cuillère ! alors moi je dis : à quand les pailles ?

non , je plaisante ! et encore ! c'est à réfléchir ...pourquoi pas un smoothie salé ! enfin , revenons à nos moutons !

j'avais très envie de manger l'autre jour un avocat avec des crevettes , mais je voulais alléger l'ensemble en évitant l'éternelle mayonnaise , et puis part la même occasion , utiliser le minuscule reste de pâtes ( j'ai horreur de jeter !)

alors , n'ayant pas assez pour faire une salade de pâtes , j'ai fait des petites portions pour l'apéro , et finallement , le résultat ne fut pas décevant :

 

pour une dizaine de cuillères :

 

-1/4 d'avocat

-10 crevettes roses cuites

-environ 3 càs de macaroni cuits

-1 grosse càs de ricotta

-1 càc de sauce soja

-1 càc de persil

-1 càc de jus de citron vert

-un peu de sel , poivre

 

coupez l'avocat et les crevettes en petits dés , les pâtes en tronçons

mélangez la ricotta avec le citron , la sauce soja , le persil et un peu de poivre , salez si besoin car la sauce soja et les crevettes sont déjà salés

mélangez le tout et disposez dans les cuillères

servez frais avec des petits morceaux d'avocat sur le dessus ou pourquoi pas , une petite crevette grise ou 1/4 de tomate cerise

ça se laisse bien manger...et tiens , faudrait faire une version au saumon fumé ! ça ne doit pas être mal non plus ...c'est fou la cuisine , il n'y a pas de limite à l'imagination ...

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