750 grammes
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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 22:54
 

marre des feuilletés , des tartines , quiches et autres pizzas pour l'apéro ?

voilà des petites bouchées aux lentilles qui se la pêtent !

 

elles sont très faciles à faire , et pleines de bonnes choses ! c'est pas parfait ça ?! bon le seul hic , c'est qu'il y a besoin de friture , mais bon ! si vous voulez du light de chez light il suffit de faire les éternels légumes à la croque avec une sauce au fromage blanc 0% !!!

mais je n'avais pas envie de ça !

 

alors pour mes petites bouchées :

 

-200g de lentilles (il ne me restais que des vertes , je pense réessayer avec des lentilles corail )

-1 à 2 petits oignons nouveaux avec le vert

-1 gousse d'ail ( facultatif ! )

-1 càc de persil haché

-sel , poivre

-1 petit suisse nature

-50g de comté râpé

-1 petite courgette râpée

-1 tasse de polenta très fine ( ou de la chapelure)

-huile de friture

 

 

 

faites cuire 15 min les lentilles dans de l'eau , jusqu'à ce qu'elles soient tendres

égouttez les et passez les sous l'eau froide

mixez les 3/4 des lentilles avec les oignons , l'ail , le persil , le petit suisse , le sel et le poivre

transférez le tout dans un saladier et rajoutez le reste des lentilles , le fromage et la courgette

formez des petites boulettes de la taille d'une bouchée et enrobez les de polenta

faites les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient toutes dorées ( 3 à 4 min )

égouttez sur un papier absorbant et servez chaud

 

j'ai trouvé ça original et très bon

on peut aussi faire une petite sauce au fromage blanc avec de la menthe pour les accompagner

pour ce test ,  elles ont remplacé le repas du soir et c'était parfait !

mari chéri s'est régalé , et c'est un de mes indicateurs de réussite !

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 22:52

ben oui  ma turtle , je recycle ! ton idée de ravioli m'a permis de ricocher sur pleins de recettes !

 

je résume grossièrement pour ceux et celles qui n'avaient pas suivit :

 

Alhya organise un jeu de recettes ( elle a gagné l'édition précédente , encore bravo ma biche ! ) sur le thème des ravioli : le  KiKiVeuKiVienKuisiner n°14 , je laisse le soin à ceux qui ne connaissent pas de cliquer sur le lien . et donc me voilà partie à faire des ravioli pour faire plaisir à ma copine : allez donc voir mes ravioli au chocolat et à la vanille ! je suis assez contente de moi , sauf que voilà , j'ai eu des restes!

des restes de crème anglaise avec laquelle j'ai fait des quenelles au chocolat... mum...

des restes de farce : une tarte choco / poire

des restes de pâte à ravioli : j'ai encore fait des ravioli , mais cette fois , pour l'apéro

je me suis fortement inspiré des chaussons poire / miel et fourme d'Ambert sur le site de Marie-Laure Ôdélices

c'était vraiment très bon , mari chéri a adoré , et du coup je me suis resservi de mes cuillères en porcelaine , elles ont chauffé cette fois ! j'avoue les avoir un peu négligé ces temps ci !

voilà comment j'ai procédé pour ces ravioli des neiges ( je vous expliquerais pourquoi des neiges plus bas !) :

 

-reste de pâte à ravioli ( sinon il vous faut 200g de farine , une pincée de sel et 2 oeufs : formez une pâte et laissez reposer au frais 30min )

-1 poire

-un peu de miel

-10 cl de crème fraîche allégée

-1/2 part de bûche des neiges (d'où le nom des ravioli !  fromage ressemblant fortement à la fourme d'Ambert trouvé vers chez moi , mais vous pouvez mettre le bleu que vous voulez , je dirais environ 50 g )

-des noix et des noisettes concassées

 

alors , c'est simple : étalez finement la pâte à ravioli , partagez la en deux , disposez dessus des petits morceaux de poire sur lesquels vous mettrez une goutte de miel

recouvrez de la deuxième partie de pâte et découpez les ravioli

plongez les dans de l'eau frémissante et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface

égouttez les sur du papier absorbant ou un linge propre

pendant ce temps , faites fondre le fromage dans la crème

dans chaque cuillère , disposez 1/2 ravioli , nappez de la sauce au fromage et parsemez des noix concassées

je peux vous dire que c'est à tomber !

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 22:51

petit apéro pour petit mari chéri tout fatigué de sa semaine marathon  ( oui Alhya ! il n'y a pas que la fille- marathon ! il y a aussi l' Homme- marathon !  mais pour d'autres raisons ! Hervé ne s'approche que rarement de la cuisine ! à part pour y manger ! )

alors , pour lui remonter le moral et recharger ses batteries bien à plat , je lui ai préparé ces petites bouchées :

pour 2 :

-2 tranches de jambon cru

-50g de bleu ( j'avais du bresse bleu ) écrouté

-1 càs de crème fraîche

-5 brins de romarin ciselé

-2 tranches de pain de campagne

 

faites griller le pain dans le four ou dans le grille pain

écrasez le bleu et mélangez le avec la crème pour le rendre plus souple

incorporez le romarin

coupez chaque tranche de jambon en 4 , disposez une noisette de fromage ( tiens en parlant de noisette , on doit pouvoir en mettre un morceau avec , ça doit pas être mal !! ) sur un bord et roulez le morceau

faites de même avec tout le jambon

découpez le pain en 8 bouchées et disposez le jambon farci dessus

 

et hop ! miam ! la non plus , personne n'a râlé !! faut dire qu'il aurait eu du mal ! il y a tout ce qu'il aime ...

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 22:50

après un week-end en Ardèche pour le baptême de la petite Julia (l'adorable petite fille de nos amis : elle est jolie comme un coeur , sage comme une image et n'a pas hurlé quand le prêtre la quasiment noyée !!!) , je réfléchi déjà à ce que je vais préparer pour nos invités de demain soir ! c'est une semaine chargée et riche (repas de ce week-end , repas de demain , d'après demain...c'est sûr que ça ne va pas arranger mon maillot de bain tout ça !!! la seule chose  positive , c'est que j'aurai de quoi alimenter mon blog !!!)

commençons par l'apéro : j'ai vu sur le blog : la popote du potager (désolée , j'ai des problèmes d'informatique : beaucoup de mes photos ont disparues et je ne peux pas mettre de liens en ce moment !) en tout cas , voilà l'adresse  :

http://lapopotedupotager.hautetfort.com/archive/2006/04/01/biscuits-apero-aux-graines-de-pavot-lin-et-tournesol.html

où j'ai reperé ces biscuits salés qui me faisaient de l'oeil

j'ai adapté la recette et ça donne ça :

-180g de farine

-100g de parmesan

-4 càs de pistaches concassées

-1 oeuf

-90g de beurre mou

-poivre , muscade

-un peu d'eau si besoin

mélangez la farine , le parmesan râpé et les graines

rajoutez un pincée de poivre et de muscade puis le beurre et l'oeuf (si besoin un peu d'eau )

formez un boudin et l'enroulez dans du film alimentaire et laissez au frais au moins 30 min

coupez en rondelles d'environ 1/2 cm et faites cuire à 180 °(th6) 15 min

ils sont vraiment excellents , je garde la recette sous le coude pour en refaire avec d'autres ingrédients

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 22:48

une petite fougasse Italienne revisitée pour le "à vos casseroles "" , légère et très parfumée , idéale pour Hommes devant match de foot , accompagnée de jambon cru fumé :

préparation :20 min
cuisson : 25 min
repos : 2h30

-400g de farine t 55
-1 sachet de levure boulangère
-1/2 càc de sucre en poudre
-1 càc de sel
-4 càs d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
-1 petit bouquet de basilic
-4 tomates séchées

mélangez la levure et le sucre et ajoutez 25 cl d'eau tiède et laissez reposer 10 min
mélangez la farine et le sel et creusez un puit . versez au centre la levure et 2 càs d'huile d'olive : mélangez le tout et formez une boule, travaillez la 5 à 10 min à la main sur un plan fariné
laissez lever 1 h dans un endroit chaud dans un saladier recouvert d'un torchon
pendant ce temps , ciselez les feuilles de basilic , pressez l'ail et coupez très finement les tomates , mélangez le tout avec un peu d'huile d'olive
pétrissez rapidement la pâte et incorporez le mélange tomates/basilic
façonnez une galette d'environ 1 cm d'épaisseur et laissez la reposer 30 min sous un torchon
faites retomber la pâte en enfonçant la galette avec les doigts et laissez reposer encore 1h
arrosez la du restant d'huile et saupoudrez de fleur de sel
enfournez 25 min dans un four préchauffé à 200° ( th 6/7 )

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 22:46

ou avais-je la tête ! je viens de me rendre compte qu'avec les vacances et mes problèmes d'informatique , j'avais oublié de mettre en ligne mes recettes de " à vos casseroles""  de Marie-Laure

pour ceux qui connaissent , pas de surprise , pour les autres , je vous mets la recette de mes tomates surprise : tout ça par ce que j'ai eu la flemme d'évider mes tomates cerises (j'en casse une sur deux , et puis c'est fastidieux !)  :

pour une dizaines de tomates cerises

-10 à 12 petites tomates cerises
-200g de féta
-2 fromages type kiri
-4 feuilles de basilic ciselées
-1 pincée de basilic séché
-1 càc rase de romarin ciselé
-1 càc rase de thym
-1 tomate séchée coupée très finement
-1 pincée de poivre
-1 pincée de paprika

écrasez à la fourchette les fromages jusqu'à ce que le mélange soit homogène
incorporez les herbes , le paprika , la tomate et le poivre et bien mélangez le tout
laissez reposer 30 min au frais
lavez et séchez les tomates , puis les enrobez du mélange herbes / fromage
posez les boules ainsi formée sur le plat de service et piquez dessus un cure-dent
gardez au frais jusqu'au moment de servir

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 19:37

je ne connais pas la véritable recette , la seule chose que je sais , c'est que ça se fait normalement avec de la pâte à pain.

Stéphanie m'a donné cette méthode beaucoup plus rapide et tout aussi délicieuse (sinon meilleure !)

-1 rouleau de pâte feuilletée

-150 g d'allumettes de lardons (fumés ou pas !)

-1 oignon coupé en rondelles très fines

-un filet de crème fraîche

-50 g de gruyère râpé

 

c'est bête comme chou : étalez votre pâte feuilletée, parsemez dessus les lardons, l'oignon, le gruyère puis versez dessus un peu de crème (environ 3 à 4 càs ) et enfounez la tarte environ 25 min th 6/7 (200°)

avec une salade verte...un délice...

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 19:33

mêmes ingrédients que la flammenkuch express sauf que cette fois ci c'est pour l'apéro

vous procédez de la même façon en réduisant quand même la quantité de crème , puis vous roulez votre pâte , laissez prendre 15 min au frais , puis découpez les feuilletés

cuire à 200° une dizaine de minutes

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 19:32

je voulais faire une nouvelle recette pour l'apéro mais rien ne m'inspirait...un peu marre des feuilletés (!) alors j'ai inventé (je m'excuse si cette recette ressemble à la votre ; je vous jure que j'ai mis mes ingrédients au pif !)

-2 oeufs

-100g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

-4 càs d'huile d'olive

-2 càc de sauce tomates cuisinées aux olives (vous pouvez remplacer par des tomates séchées)

-40g de râpé (j'ai mis du gruyère parce qu'il ne me restait que ça , sinon j'aurais bien mis de la feta ou du parmesan)

-1 càc de basilic ciselé

battre les oeufs en omelette

mélanger la farine avec la levure et le sel

incorporer les deux mélanges ensemble , puis l'huile

rajouter la garniture : tomates et fromage , sans oublier le basilic

verser dans des petits moules ( il faut que je m'achète un moule souple à madeleines, ça changerait de présentation !) et cuire environ 10 min th 7 (200°)

ces petites bouchées sont très bonnes et moelleuses, elles ont bien gonflé à la cuisson

la prochaine fois , je mettrais un autre fromage qui ai plus de goût ! sinon : à refaire avec d'autres parfums

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 19:31

 

pour l'apéro, je fais souvent mon cake aux olives ( recette découpée il y a des années lumières dans un magazine de cuisine !!!) et comme en ce moment je suis à fond dans ma période mini, je vous présente mes mini cakes , pour la pâte, il vous faut:

-225g de farine

-1 pincée de sel

-1 sachet de levure chimique

-4 oeufs

-10cl de vin blanc

-10 cl d'huile d'olive

-100g de dés de jambon

-100g de râpé (moi , je préfère le conté : il a plus de goût)

-une 20 aine d'olives vertes ( ou des noires ou le mix des deux)

préchauffez le four à 200° (th 6/7)

mélangez la farine , le sel et la levure , puis faites un puit au centre dans lequel vous versez les oeufs , l'huile et le vin blanc

bien mélangez pour éviter les grumeaux puis rajoutez la garniture

enfournez pour environ 30 à 35 min suivant le four

en général , je le coupe en petits dés et tout le monde picore dans le plat, là , j'ai eu plus de courage et je les ai fait cuire dans des mini moule à cakes

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