750 grammes
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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 21:00

ça fait longtemps que je suis passée au lemon curd allégé !

 

comme plusieurs d'entre vous , je réalise cette crème de citron sans beurre pour alléger mes desserts , mais je n'avais pas encore eu le temps de vous poster ma recette

elle est inspirée de celle de Pascale Weeks :

 

pour un petit pot ( 9 pts pour la totalité , 1 pt pour 1 càs ) :

- le jus de 2 citrons jaunes

-1 càc bombée de maïzena

-100g de fructose

-1 oeuf

 

versez le jus de citron dans un petite casserole et rajoutez la maïzena

mélangez bien au fouet jusqu'à ce que la maïzena est complètement disparue

rajoutez le fructose et l'oeuf et mettez sur feu doux

fouettez sans vous arrêter jusqu'à épaississement de la crème

 

et voilà , c'est prêt ! laissez refroidir avant de la déguster sur des sablés , en tarte , sur des crêpes ou comme moi ici dans un roulé au citron / noix de coco et pavot ! recette ici ( clic ) !

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 21:00

je voulais faire un lemon curd , celui de Pascale , mais je voulais le faire avec des citrons verts

d'où le nom de lime curd !

il est réussi , très bon , plus fin même que le lemon curd avec les citrons jaunes , par contre , j'ai rajouté 4 gouttes de colorant pour bien accentuer le côté " vert" de la chose ( je sais , c'est pas bien , c'est plein de trucs chimiques ...mais moi , j'aime bien ce côté fun ! tant pis ! )

je m'en suis servi pour fourrer un gâteau léger au citron tiré du site de Marie-Laure : Ôdélices

si j'ai le temps , je vous mets la recette dans la foulée ...mais le mercredi , c'est vraiment la course !

 

donc pour commencer , le lime curd :

 

-5 cl de jus de citron vert

-le zeste du citron vert

-75g de sucre en poudre

-2 oeufs

-35g de beurre mou

-4 gouttes de colorant vert

 

c'est très simple : vous mélangez le tout et vous faites cuire au bain-marie tout en remuant , jusqu'à ce que le mélange épaississe

retirez du feu et versez dans un pot préalablement ébouillanté

conservez au frais une dizaine de jour

j'avoue que ça fait un peu martien , 2 gouttes de colorant auraient peut être suffit !

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 20:58

voici le troisième épisode de la mûre sauvage : la confiture ! (c'est à la base le principal but de nos cueuillettes meutrières ! les autres recettes sont venues après , pour profiter un max de ce délicieux fruit que l'on ne trouve qu'en cette période )

donc , comme je vous le disais , après le crumble , la tarte , voici la confiture !

tout commence d'abord par la cueuillette au risque et péril des participants ! oui ! c'est dangereux cette affaire ! il faut souvent beaucoup marcher avant de trouver les buissons magiques qui donnent ces fabuleux fruits noirs , puis il faut les ramasser avec précautions : ronces , orties et prunus sauvages en tout genre vous barrent la route du bonheur , et ça  sans compter sur la faune locale , qui certe ne vous ferait aucun mal ! mais c'est psychologique : me faire courrir dessus par des araignées velues , des punaises ou pire , des mantes religieuses...rah....je frissonne d'horreur...

bref ,  quand vous rentrez après des heures de dégustation (on ne peux pas s'empecher d'en goûter , pour voir , surtout les plus grosses !) , de griffures et de rencontres diverses et variées ! vous êtes fières de vos efforts !

 

vous pouvez commencez la préparation de la confiture ! (pensez à ramasser une petite poignée de mûres rouges , c'est mieux , il faut un peu d'acidité pour la confiture )

-2 kg de mûres

-sucre cristal (en fonction du jus receuilli , dans la proportion : 600g de sucre pour 1 kg de jus )

-1 càs de jus de citron

faites cuire vos mûres préalablement rincées un petit quart d'heure afin de les faire éclater et rendre leur jus

passez les au moulin à légumes pour récupérer le jus et la pulpe seulement et jetez les grains à la poubelle ( je déteste trouver des grains dans la confiture...c'est comme la salade ou le persil , ça a le chic pour se glisser entre les dents !!!)

pesez le jus et rajoutez le sucre suivant les proportions que je vous ai donné plus haut

faites cuire 10 à 15 min en remuant souvent

bien écumer la mousse qui se forme au début , et arrétez la cuisson quand la confiture nappe bien la cuillère et forme une petite boule ronde lorsque vous versez une petite quantité dans un verre d'eau froide

versez dans des pots à confiture préalablement lavés dans de l'eau bouillante , fermez le couvercle et retournez votre pot pour finir de stériliser l'ensemble

après combat avec la nature , cuisson éclaboussante , salissante , et vaisselle encombrante...regardez vos jolis pots qui seront mangés en un clin d'oeil !!!

tartinée sur du pain frais ou de la brioche....dans un fromage blanc nature...sur un sorbet de fruit ...sur des sablés...à vous de trouver les déclinaison possible....moi , je suis épuisée !!! trop fatigant de faire de la confiture de mûres sauvages ...grrr....

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 20:57

je vous ai promis de vous donner ma recette de chutney de mangue , alors chose promise , chose due :

je vous avoue que c'est la première fois que j'en fais et la première fois que j'en ai goûté ne date pas de très vieux !

impossible de me rappeler si j'avais vu cette recette dans mes archives , j'ai feuilleté quelques livres , puis le plus simple étant quand même internet (et surtout plus fiable que ma mémoire ! ) , me voilà à la recherche de chutney

j'ai rapidement trouvé sur http://www.saveursdumonde.net et n'ayant pas la moindre idée de ce que peut contenir un chutney de mangue , à part de la mangue ! , me voilà partie pour cette recette qui se révèla très bonne ( j'ai modifié un peu la recette d'origine en goûtant la préparation en cours de route ) :

-1 mangue

-1/2 oignon

-100 g de sucre en poudre

-100 ml d'eau

-1/4 càc de sel

-2 càs de vinaigre de vin

dans une casserole , versez l'oignon émincé , le sucre , l'eau et le sel et laissez mijoter 20 min

pelez la mangue et détaillez la en petits morceaux

ajoutez la à la préparation précédente ainsi que le vinaigre

laissez cuire 30 à 45 min

laissez refroidir

j'ai trouvé ça délicieux , et amour qui est fan de sucré/salé a bien apprécié aussi

je suppose que l'on peux rajouter des épices mais je n'ai pas osé !

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 19:20

 

- le jus et le zeste d'un citron non traité

-1 oeuf

-80 g de sucre

-50 g de beurre mou

mélangez l' oeuf , le jus et le zeste de citron , le sucre et le beurre et faire cuire le tout au bain-marie en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange s'épaississe comme une crème épaisse

versez le lemon curd dans un pot à confiture ébouillanté

après , vous en faites ce que vous voulez ! même le manger à la petite cuillère si ça vous chante !!!

j'en ai déjà utilisé pour ma sachertorte que vous pouvez revoir ici

sinon , je m'en suis servi pour faire des petites tartelettes au citron et aux fraises

 

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 19:20

et bien bravo ! à part Alhya et lesenviesdemilie , je n'ai pas eu beaucoup de réponse !

personne n'était inspiré à ce que je vois  !

bref ! tant pis !

c'était donc des petites bouchées à l'abricot , recette trouvée sur " les meilleurs desserts " de Maraboutchef ( je te vois sourire Alhya ! )

ça faisait un petit moment que je les avais repéré , et j'attendais une grande occasion pour les faire ( type Noël , la venue d'une personne très importante , ou très chic !!! ; ) comprenne qui pourra ! ) et ce fut le cas samedi

c'est absolument délicieux avec un bon café , seul pour un petit réconfort ou pour se donner du courage ! en fait quand bon vous semble!

je vous donne la recette telle quel , en sachant que je n'ai fait que la moitié :

-410g d'abricots secs ( pourquoi les 10 g ? c'est une bonne question !!)

-250 ml d'eau bouillante

-60g de beurre ramolli

-80g de sucre glace

-135 g de noix de coco râpée

-1 càs de zeste de citron finement râpé ( je l'ai oublié )

-300g de chocolat blanc

-+ chocolat et crème pour l'enrobage

 

faites gonfler les abricots 30 min dans l'eau bouillante puis égouttez les

mixez les avec le beurre , le sucre , la noix de coco , le zeste de citron et le chocolat fondu

laissez raffermir 2 h au frigo ( ils préconisent de laisser 1 nuit : c'était beaucoup trop , le mélange était dur comme du béton et j'ai été obligé de passer le tout un peu au micro-onde)

formez des petites boules puis trempez les dans du chocolat fondu ( chocolat blanc  ( ou noir ou au lait ) avec un peu de crème )

laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé au frigo

j'ai aussi fait quelques bouchées juste enrobées avec de la noix de coco

ça a bien plu à toute la famille

je garde la recette pour Noël , ça va faire sensation... (bon ...ça ne vaut pas les chocolats de Jeff mais ça a son charme ! )

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 19:19

et voilà ! encore un achat à cause des blogs ! après la machine à pain , le robot pâtissier , voici la yaourtière !!!

 

nous sommes des grands consommateurs de yaourts et dessers lactés en tout genre , et voyant régulièrement des recettes de yaourts défilées sur mon écran , notamment chez Samania , je me suis dis : " pourquoi pas !"

 

surtout en découvrant dans un petit magasin près de chez moi une yaourtière à moins de 18 euro ! l'occase !!!

 

alors aussitôt achetée , aussitôt essayée !

 

j'ai d'abord fait les yaourts aux carambars , toujours de Samania , mais ce premier essai ne fut pas très concluant : ne pensez pas que la recette soit mauvaise , bien au contraire , mais c'est juste que je n'ai pas utilisé la bête comme il faut ! après des échanges mails avec Samania ( merci d'être aussi patiente et disponible ) pour comprendre mes erreures ( j'ai laissé trop chauffer mes yaourts ) : j'ai récidivé avec des caranougat ( je n'avais plus de carambars : il y a des enfants qui sont passés par là ...savoir pourquoi ! ) et le résultat est plutôt réussi

 

ils sont fondants à souhait , une texture idéale pour moi : ferme et fondants à la fois ! parfait ! il ne me reste plus qu'à les alléger ( 4 pts le yaourt , ça fait mal !!! )

 

question goût , ils sont tout doux , peut être pas assez le goût de nougat mais très bons tout de même , à voir quand je maîtriserai mieux la technique pour les faire peut être avec du vrai nougat ! ça doit être possible non ? et j'imagine déjà le goût de nougat , avec des morceaux de fruits secs ...mum...

 

pour 7 pots :

-1 l de lait entier

-1 yaourt nature

-16 caranougats

-5 càc de sucre roux

 

faites chauffer le lait et y faire fondre les caranougats

éteindre et laissez refroidir le lait après une ébullition

fouettez le yaourt avec le sucre et mélangez le vivement avec le lait

remplissez vos pots et laissez chauffer 8 à 10 h ( 8 s'il fait chaud , en ce moment 10h ) puis laissez au frais au moins 4 h

 

et voilà !

 

 

merci encore Samania pour tes bonnes idées !

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 19:18

je mets cette recette dans la rubrique " barbecues " mais à savoir que je la réalise très souvent au four , ça permet de la faire quelque soit le temps ou la saison

pour 6 personnnes :

-12 pilons de poulet ( ou 6 cuisses entières )

-le jus d'un citron

-2 gousses d'ail

-2 càs d'herbes de provence

-2 càs d'huile d'olive

-sel , poivre

disposez les pilons de poulet dans un grand plat

préparez la marinade et arrosez le poulet avec

bien mélanger  avec les mains , couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 1 h  , toute la nuit c'est encore mieux

faites cuire au barbecue en arrosant de marinade avec un pinceau de temps en temps environ une 20aines de minutes , ou au four , 30 min th 220°

bon appétit !

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 19:17

bon ! finallement j'ai un peu de temps aujourd'hui ! alors je vous montre notre barbecue d'hier soir : là aussi il était improvisé et je n'avais rien acheté pour ! alors j'ai dégelé des escalopes de poulet:

-une partie : marinées avec citron et herbes de provences

-une autre partie: marinées avec une càs de fromage blanc et une càs de pâte Tandoori...

qu'est ce que c'était bon ! et le poulet était tendre...

j'avais fait une salade verte avec des concombres , des tomates cerises , et olives vertes marinées dans des herbes de provence et de l'ail , et des petites niçoises...accompagnée d'un bon pain complet...je vous laisse imaginer...

 

mais au fait ! est-ce que les lapins sont carnivores ?! parce que celui de la photo était bien interressé...inquiètant non ?!

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 19:15
 

encore une petite recette vite faite , vite mangé !

-1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée)

-2 càs de moutarde

-environ 200g de fromage  (conté, gruyère, mimolette,chèvre etc ...suivant vos goûts , vous pouvez aussi faire un mix de plusieurs fromages : je râpe ceux à pâte dure)

-de belles tomates (3 ou 4 suivant leur grosseur et la taille de votre plat)

-un filet d'huile d'olive

-des herbes de provences

alors c'est simple : vous étalez votre pâte dans votre moule à tarte et vous tartinez dessus la moutarde à l'aide d'un pinceau (pour que ça soit uniforme et éviter de tomber sur un morceau avec beaucoup de moutarde...)

répartissez le fromage puis les tomates en tranches pas trop épaisses

saupoudrez d'herbes de provence et du filet d'huile d'olive et faites cuire environ 25 min dans un four chaud (210°)

c'est un régal avec une bonne salade verte et une vinaigrette à l'huile d'olive...ça aussi ça me rappelle les vacances...

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