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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 11:18

 

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On me fait souvent la remarque que je ne parle pas de mes voyages sur le blog ... c'est juste que je ne suis pas douée pour raconter ( ne me demandez jamais de vous raconter un film ou un livre , c'est une catastrophe ! je ne sais pas résumer ce qui est important de manière concise ...) et qu'en plus ( ou , j'ai vraiment plein de défauts !!! ) j'ai une mémoire de poisson rouge ... je ne me souviens jamais du nom des lieux où je vais , dans quel ordre je les ai vu ... mes récits seraient ennuyeux et mes photos sont personnelles ( il y a toujours un de mes enfants où mon mari ou pire moi dessus !!! ).

 

Alors vous me direz :" ben raconte ton voyage culinairement parlant !" ... c'est vrai ! je pourrai ...

 

C'est pourquoi aujourd'hui je partage une recette de gâteau cookie , ou plutôt de cookie gâteau ... cela dépend.

 

Lors de notre voyage en amoureux à New York , nous avons visité l'université de Columbia ( magnifique en passant ! on serait bien retourné faire nos études là bas avec mon chéri ;o) )

 

 

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et là , on est tombé sur des étudiants qui tenaient des stands de plats faits maison au profit d'une association ! le pied !

 

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Du coup , notre repas de midi était tout trouvé ! on a pique-niqué au sein de l'université avec de bons petits plats ! trop cool !

C'est là que j'ai dévoré goûté un fabuleux morceau de gâteau/ cookie absolument divin et moelleux à souhait.

D'ailleurs , le nom américain sonne beaucoup mieux qu'en français : chocolate chip cookie cake ! yeah !

Je l'ai réalisé une fois pour les collègues de mon mari il y a 2 mois et je crois que j'ai fait d'autres adeptes du gâteau/cookie ;o)

pour ceux qui aiment les cookies chewy ... allez y !

 

il vous faut : 

 

- 120g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1 càc d'extrait de vanille

- 180g de sucre roux ( cassonade )

- 130g de farine

- 1 pincée de sel

- 1,5 càc de levure chimique

- 125g de pépites de chocolat ( j'ai ramené de là bas des pépites de chocolat au beurre de cacahuète, j'ai fait moit-moit avec les pépites de choc classiques )

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le beurre avec l'oeuf et la vanille. 

Incorporer le sucre puis le sel, la levure et la farine.

Bien mélanger et rajouter les pépites de chocolat.

Mettre dans un moule à manquer rond pas trop grand et faire cuire 20 min.

Le gâteau doit être doré et semble cru au centre ( la pâte est molle ).

Laisser 10 min dans le four éteint la porte entre-ouverte.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

je n'ai qu'un mot à dire : Enjoy !

 

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et version mini : 

 

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 13:39

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J'aime cette période de l'année ( à part la neige et le froid ...) car c'est le moment où l'on prépare plein de petits biscuits.

 

Tous les ans, j'essaye de faire de nouvelles saveurs ( de toute façon , j'aime pas trop refaire les même choses, c'est ennuyant ), il suffit de regarder ici ou  !

 

Je me suis donc rendu compte que je n'avais jamais fait de spéculoos maison en découvrant la recette dans le petit supplément de Régal de ce mois ci !

Le spéculoos ( aller ! un peu de culture ne fera pas de mal ! ) est un biscuit traditionnel en Belgique , aux Pays bas , dans l'ouest de l'Allemagne et dans le nord de la France, qui a généralement la forme de Saint Nicolas et que l'on déguste à la Saint Nicolas ( ça tombe bien , c'est la Saint Nicolas aujourd'hui !!!! trop forte ! promis , c'est pas fait exprès ! )

Au fil du temps , les formes ont changé , surtout à cause de gens comme moi qui n'en font qu'à leur tête ;o) !

 

C'est un biscuit brun croquant à la cannelle ! merci Wikipédia !

 

En tout cas , la recette de Régal est parfaite : simple et rapide , et cela donne effectivement un biscuit brun très croquant !

 

Et comme j'ai encore voulu faire la maline , les miens ont des éclats de chocolat noir ... je sais , je peux pas m'en empêcher ...

 

Pour une trentaines de spéculoos :

 

- 200g de farine

- 30g de sucre en poudre

- 1 càc de cannelle en poudre

- 1 càc de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 100g de beurre mou 

- 100g de vergeoise brune

- 1 jaune d'oeuf

- 1 càs de lait

- 30g de copeaux de chocolat (râper du chocolat noir avec un économe)

 

Travailler le beurre pommade avec le jaune d'oeuf, le lait et la vergeoise.

Mélanger la farine avec la cannelle, le sucre, la levure, le sel et les copeaux de chocolat, incorporer le mélange précédent.

Former une boule et laisser au frais pendant 1h.

Préchauffer le four à 165°.

Etaler la pâte sur environ 1/2 cm et découper les biscuits à l'emporte-pièces de votre choix.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et humecter le dessus des biscuits à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau.

Saupoudrer légèrement de sucre et faire cuire 12 à 15 min.

Laisser refroidir et garder dans une boîte en fer.

 

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je propose ces petits spéculoos à Marie pour son jeu " Noël gourmand " 

 

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 10:15

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Voilà décembre qui s'installe confortablement, avec son froid glacial ( -8° ce matin ... ) et sa neige immaculée ( 42 cm hier ...).

Les maisons commencent à s'illuminer un peu partout, les magasins sont bientôt en rupture de stock de certains jouets, la cheminée tourne à plein régime et la goutte au nez ne nous quitte plus ...

Il est donc largement temps de préparer des petites douceurs à offrir ou à s'offrir , elles accompagneront à merveille un bon chocolat chaud. Vite ! Mon plaid ! Ma tasse préférée ! j'ai 2 ou 3 DVD à regarder , ça tombe bien !

 

Avec la même pâte , j'ai réalisé 2 sortes de biscuits différents : des sablés vitraux et des sablés aux pépites de citron et chocolat.

 

pour la pâte :

 

- 180g de beurre pommade

- 200g de sucre

- 2 oeufs

- 1 càc d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

- 1 càc de levure chimique

- 330g de farine

 

pour la déco : 

 

- quelques bonbons durs 

- pépites de citron ( ou des zestes de citron confit coupé très finement, ou d'orange )

- 50 g de chocolat noir de couverture

 

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Rajouter les oeufs, la vanille, le sel, la farine et la levure.

Bien mélanger et former une boule de pâte ( rajouter un peu de farine si elle colle trop ).

Partager la pâte en deux. Dans une moitié , incorporer les pépites de citron et former un petit boudin, envelopper le dans du film étirable.

Mettre au frais 2h.

 

Préchauffer le four à 180°.

Découper des petites tranches dans le boudin de pâte au citron et faire cuire environ 7 min, les sablés doivent être à peine doré sur les bords. Laisser refroidir, puis faire fondre le chocolat noir et décorer les biscuits. Laisser sécher.

 

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Avec le reste de pâte nature, étaler la et découper des sablés à l'emporte-pièce.

Faire un trou et remplir avec des brisures de bonbons. Faire cuire 7 à 8 min comme précédemment et laisser refroidir avant de les décoller de la plaque.

 

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je participe avec ces petites douceurs au jeu " A vos casseroles " de Marie-Laure 

 

je lui offre virtuellement cette petite boîte ;-) 

 

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édit du 5 dec : beaucoup de personnes me demandent où j'ai trouvé mes jolies petites boîtes 

il s'agit de boîtes en carton avec fenêtre achetées chez Lavande ici (clic) 

j'ai juste mis un papier de soie en couleur au fond avant de les garnir de biscuits !

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 18:19

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Quand vous avez un petit pirate de 6 ans qui est invité chez un autre pirate de 6 ans un mercredi après-midi , voilà ce qu'ils dégustent pour le goûter : des cupcakes de pirate !!!

 

J'avoue que pour la déco, j'ai été bien aidée par ma copine Flo qui m'envoie toujours plein de trucs sympa de NY ( d'ailleurs , plus que quelques heures et je vais enfin pouvoir la rencontrer !!!! j'ai trop hâte ! ) 

 

J'ai utilisé un kit pour cupcake pirate ( j'en ai un très joli pour princesse aussi! ),avec les caissettes et les pics assortis , c'est sympa non ? 

 

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pour la base du cupcakes , il s'agit d'une pâte à quatre-quart tout bête à la vanille et le dessus est une chantilly au chocolat blanc ( on n'est pas trop fan de la crème au beurre chez nous ), sur le dessus , des jolis vermicelles aux couleurs de l'automne et hop ! un petit pic et voilà un goûter qui en jette !

 

pour 8 cupcakes de taille moyenne : 

 

- 100g de beurre pommade

- 100g de sucre en poudre

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1/2 càc de levure chimique

- 1/2 gousse de vanille de Madagascar de chez Lord Vanilla 

 

- 50g de chocolat blanc de couverture

- 100g de crème 

 

La veille si possible, faire fondre le chocolat blanc avec la crème. 

Bien mélanger et mettre au frigo toute la nuit ( sinon mettre 1h ou 2 au congélateur: le mélange doit être bien froid ).

Fouetter le beurre pommade avec le sucre, la pincée de sel et les graines de la moitié de la gousse de vanille ( fendez la en 2 et gratter juste une moitié ).

Rajouter les oeufs puis une fois le mélange homogène , incorporer la farine et la levure.

Remplir les caissettes à la moitié avec cette pâte ( placer les caissettes en papier dans un moule à muffins afin qu'ils gardent bien leur forme).

Faire cuire environ 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient  dorés.

 

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Laisser refroidir.

Fouetter le mélange chocolat blanc/ crème en chantilly et garnir une poche à douille avec .

 

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Décorer le dessus des gâteaux et saupoudrer de quelques vermicelles au chocolat ou des sucres colorés.

 

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A garder au frais jusqu'au moment de servir !

 

 

 

ça c'est du trésor !!! 

 

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 06:00

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La bonne résolution de la rentrée scolaire a été de supprimer le Nutella® de l'alimentation de mes loulous ( à leur très grand désespoir ... ) 

On en a discuté tous ensemble, et on est tous d'accord pour dire que malgré le goût inimitable et qui restera incontestablement le meilleur, le Nutella® est vraiment bourré de mauvaises graisses 

alors ma mission a été de faire une pâte à tartiner maison qui lui ressemble, et surtout avec moins de mauvaises choses dedans ( bon, une pâte à tartiner sans sucre ni graisses est impossible et surtout dégoûtante ... faut pas se leurrer ...)

Après plusieurs essais plus ou moins concluant , voici celui ci qui a bien plu à mes gourmands , et c'est l'essentiel !

J'essaye de privilégier les goûters maison avec fruits et laitages en priorités , mais il faut savoir leur faire plaisir , et de temps en temps , cela ne peut pas faire de mal ;-)

 

voilà pour un petit pot :

 

- 100g de très bon chocolat au lait

- 70g de lait concentré sucré

- 1 càs de crème

- 2 càs de purée de noisettes toastées ( magasin bio ) ( ou de pâte pralinée )

 

mettre tous les ingrédients au bain-marie et faire fondre doucement tout en remuant

verser dans un pot propre

conserver au frais

sortir en avance ou passer 10 sec au micro-onde pour pouvoir le tartiner plus facilement

 

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si Marie et Sandra le veulent bien , je participe aussi avec cette recette au concours des goûter de mamans

 

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 15:36

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il y a 2 périodes dans l'année où l'on se lance dans des bonnes résolutions : la nouvelle année et la rentrée scolaire !

perte de poids , reprise du sport , arrêter de fumer ... on a tous essayé de reprendre de bonnes habitudes à ce moment là !

en ce moment , Marie et Sandra nous proposent de préparer de jolis et bons goûters sains pour nos bambins ! 

adieu goûters industriels insipides et bourrés d'huile de palme !

bonjour les classiques ou les nouveautés pleins de bons produits et fait avec amours !

 

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vous pouvez participer également , la fin du jeu concours étant le 15 octobre 

il suffit d'envoyer votre recette et sa photo à cette adresse

lesbonsgoutersdemaman@yahoo.fr

pour ma part , j'ai fait des vraies fausses langues de chat 

vraies fausses car j'ai triché et j'ai utilisé des mini moules à financiers pour faire des biscuits réguliers ... je sais , je suis un tantinet maniaque ...

normalement , il faut les disposer sur une plaque de manière régulière afin d'obtenir une forme plate et allongé qui n'est pas sans rappelé la forme d'une langue de chat ( d'où le nom !!! trop fort !! ) 

on peut les laisser natures, mais comme on est gourmand à la maison ....hum ... je les ai parsemé de copeaux de chocolat, de sucres parfumés (citron et framboises) , un vrai régal !

 

il faut :

- 100g de beurre doux pommade

- 100g de sucre glace

- 100g de farine

- 2 blancs d'oeuf

- 2 càc d'extrait naturel de vanille

- 1 pincée de sel

 

préchauffer le four à 190° (th 6-7)

fouetter le beurre mou avec le sucre glace et l'extrait de vanille

monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement

incorporer doucement la farine tamisée 

verser la pâte dans une poche à douille et former des biscuits allongés sur une plaque de papier sulfurisé ( ou tricher comme moi et utiliser de mini moules souples )

saupoudrer de quelques copeaux de chocolat ou du sucre parfumé ( facultatif )

faire cuire 10 à 12 min , le bord des biscuits doit être doré et le centre encore clair

laisser refroidir 

 

ces biscuits ce conservent une semaine dans une boîte hermétique ou quelques minutes si comme moi vous avez 3 gourmands à la maison ;-)

 


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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 11:57

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ce sont enfin les vacances scolaires !  

 

à nous les grasses matinées , les veillées dans le jardin à regarder les étoiles et à profiter de la fraîcheur du soir ! 

 

même si nous ne sommes pas en congé , la vie est bien plus cool à cette période 

 

plus cool que ce mois de juin , plus que chargé en évènements , toutes les mamans connaissent ça !

 

la course entre toutes les fêtes de fin d'année des activités extra scolaire de nos bambins ( danse, tennis,foot, karaté etc ... ) sans parler de la fameuse kermesse ...

 

remarquez , c'est une aubaine pour les blogueuses culinaires comme moi ! c'est une opportunité formidable pour tester toute sorte de gâteaux que l'on a jamais le temps d'essayer 

 

donc à notre kermesse , il y avait ce délicieux gâteau tout moelleux (testé également sur mes collègues, et elles aussi l'ont adoré !) 

j'aime bien les gâteaux aux fruits , ils sont fondant et plus léger en bouche, et je mets souvent des fruits secs sur le dessus pour leur apporter un côté croquant ! le pied !

 

il vous faut :

- 150g de beurre 

- 150g de sucre vergeoise brune ( cela apporte du moelleux et un petit goût caramélisé, sinon utilisé votre sucre habituel, blanc ou cassonade)

- 150g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 200g de framboises

- 200g de myrtilles

- 60g de pistaches vertes non salées

 

préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre en fouettant 

rajouter la farine, la levure, le sel et les oeufs

verser la pâte dans un moule à manqué beurré et disposer les fruits sur le dessus (ils vont s'enfoncer tout seul dans la pâte)

saupoudrer d'un peu de sucre cassonade et des pistaches concassées

faire cuire environ 30 min , jusqu'à ce que le dessus soit bien doré

laisser refroidir avant de démouler et de déguster

 

 

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 13:03

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c'est l'été aujourd'hui ... enfin du moins c'est ce qui est écrit sur mon calendrier ...

car ce matin , en ouvrant la fenêtre : grisaille, vent et 10° ! 

alors au lieu de préparer de bonnes salades croquantes et rafraîchissantes ou de bons sorbets aux fruits frais , je pâtisse , et du lourd ;-)

de bons cookies tendres au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat , parfait pour se remonter le moral , par contre pas bon pour le maillot de bain , mais là , de toute façon , c'est plutôt compromis !

 

( source : chocolat et caetera )

 

Pour une vingtaine de cookies :


- 65g de beurre mou
- 65g de beurre de cacahuètes crunchy
- 90g de sucre semoule
- 90g de cassonade
- 1 oeuf
- 210 g de farine
- 150g pépites de chocolat
- 2 cac d’extrait de vanille
- 1 cac de levure chimique


Mélanger les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier.

Ajouter l’oeuf et la vanille.

Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout. Incoporporer les pépites de chocolat.

Faire des petits tas sur une plaque de cuisson, faire cuire les cookies 8 à 10 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 22:11

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voici un grand classique de la blogosphère culinaire que j'avais tardé à réaliser 

et je me demande bien pourquoi d'ailleurs ...

en tout cas , mes enfants ont bien apprécié mon test du jour !

 

- 125g de sucre

- 2 oeufs

- 125g de beurre fondu

- 150g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 càc de zeste de citron ( vert ou jaune ) non traité

- 100g de chocolat au lait ( ou noir selon les goûts )

 

mélangez le sucre avec les oeufs et le beurre fondu

incorporez la farine, la levure, le sel et le zeste de citron

laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1h

préchauffez le four à 210° ( th 7 )

remplissez à 3/4 les empreintes du moule souple à madeleines et enfournez aussitôt

faites cuire environ 10 min et laissez refroidir

faites fondre le chocolat et badigeonnez avec un pinceau l'intérieur du moule à madeleines

repositionnez les madeleines à l'intérieur et laisser prendre avant de démouler 

 

je ne sais plus où j'ai piqué cette recette recopiée sur un petit bout de papier , mais elle est extra ! 

oui ! je suis bien bête de ne pas les avoir faites plus tôt !

 

jet-d-encre

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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 11:55

terrine-de-chocolat-gourmande.jpg

 

en fait , rien d'exceptionnel , juste une version du saucisson au chocolat

mais cette fois ci , encore plus facile , juste à glisser dans un moule souple à cake et hop , c'est fait !

il vous faut :

- 200 g de chocolat noir à 72%

- 100 g de chocolat au lait

- 50 g de beurre

- 50 g de pistaches non salées

- 5 petites meringues à la vanille ( ou nature )

- 6 biscuits speculoos

- 50 g de noix de pécan

- 50 g de cranberries

 

faites fondre les chocolats avec le beurre

concassez les meringues et les spéculoos

mélangez tout ensemble et coulez le tout dans un moule à cake souple ( de taille moyenne ) et tassez bien

laissez prendre au frais au moins 1 h

démoulez et découpez en morceaux ( j'avoue qu'il est difficile de faire de belles tranches régulières ... )

parfait avec un bon café 

 

jet-d-encre imprimez la recette 

 

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