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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 20:01


j'ai parcouru mon blog l'autre jour et il m'a foncièrement déçu ...
des pubs , des pubs et des pubs ...
pas joli du tout , mais alors pas du tout ...
j'ai donc décidé de mettre toutes mes recettes en retard qui attendent sagement dans mon ordi pour l'agrémenter et éviter ces successions de posts publicitaires ( car hélas , je continuerai d'en mettre , que voulez vous ma p'tite dame , les épinards , c'est meilleur avec du beurre ! )

alors pour cette première recette gourmande ( je vous préviens , il n'y a que des desserts dans les billets à venir ... ) , il s'agit d'une adaptation du gâteau à la ricotta de Lilo de Cuisine Campagne
elle l'avait réalisé en petites portions et avec des fraises , moi je l'ai fait en grande version avec pépites de chocolat ( on ne se refait pas ! )
la prochaine fois , je le referai dans un moule moins grand pour qu'il soit plus épais
le mien a eu une texture mi - gâteau , mi - clafoutis , d'où le titre !
en tout cas les saveurs étaient fabuleuses et il est parti en un rien de temps
donc à refaire sans hésiter ( sans compter qu'il n'est pas trop gras du coup : la ricotta remplaçant le beurre )

voici ma version pour 8 personnes :

- 3 oeufs
- 200g de sucre
- 250g de ricotta
- 150g de farine
- le zeste d'1/2 citron non traité
- 1 càs d'Amaretto ( ou l'alcool de votre choix )
- 1 pincée de sel
- 125g de pépites de chocolat noir

préchauffez le four à 190°
séparez les blancs des jaunes d'oeufs
mélangez les jaunes avec le sucre puis rajoutez la ricotta
incorporez la farine , le zeste du 1/2 citron et l'amaretto et mélangez bien
montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement
finissez avec les pépites de chocolat
versez dans un moule à manquer ( choisissez le moins grand que le mien ) et faîtes cuire 30 min
laissez refroidir et dégustez avec des fraises , framboises ...
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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 14:16


il y a quelque temps , ma tante Lucienne m'a gentillement refilé des revues de cuisine italienne
je suis super contente !
j'ai repéré quelques recettes bien sympathiques à réaliser , mais mon niveau de traduction est limité , alors en attendant de faire des progrès ou de revoir ma tantinette , je réalise les plus simples et les plus compréhensibles

je propose cette recette de sablé , très très sablé , à Maryse pour son tour d'Europe
elle est tiré de la revue  " Buona Cucina" de fev 2003, c'est une spécialité de la ville de Lodi , près de Milan
elle se sert habituellement avec une crème au mascarpone arômatisé au rhum ( non réalisée ) , en tout cas , il faut la manger avec soit une crème onctueuse , soit un bon thé ( ou café ) car elle est très très sablée et donc bourrative ...

pour 8 à 10 personnes :

- 300g de farine
- 125g de poudre d'amande
- 170g de sucre en poudre
- 1 pincée de bicarbonate
- le zeste d'un citron non traité
- 170g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf


mélangez tous les ingrédients secs ensemble , puis rajoutez le jaune d'oeuf et le beurre
formez un boule de pâte et laissez la reposer au frais 30 min
préchauffez le four à 200°
étalez la dans un moule à tarte , décorez le dessus du sablé avec une fourchette et enfournez 15 à 20 min
laissez refroidir avant de déguster

on peut également s'en servir dans des verrines avec crème et fruits car elle s'effrite toute seule
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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 07:00


oui je sais  ! j'abuse ...
après vous avoir fait saliver hier avec ma superbe terrine de fromage blanc light , je reviens à la charge aujourd'hui avec ce mortel , délicieux , fondant , anti-régime extra moelleux au chocolat
vous allez me dire que je suis maso et complètement contradictoire , mais c'est la vie !

pour rassurer Caro , je n'en ai pas mangé ... moi aussi me voilà à compter la moindre petite réussite ... juste reniflé la bonne odeur ... et je me suis amusée à faire mes photos !

je les ai décoré avec des olives en chocolat ( amandes enrobées de chocolat noir puis de chocolat blanc coloré ) trouvé dans une petite boutique gourmande dans la cité de Carcassonne
il s'agit de " La Cure Gourmande "
je conseille ma cop's Kashyle , ainsi qu'à vous tous d'aller jeter un coup d'oeil , ce magasin est mortel !
il y a des centaines de biscuits , nougats , caramels , olives en chocolat , bonbons et leur super choupettes !

je me suis raisonnée et voilà ce que nous avons ramené ( les sucettes ont été dévorées sur la route de retour )



mmm ... j'en rêve encore ...

bon revenons à notre moelleux !
je l'ai réalisé pour le goûter des enfants hier , la recette vient de là

pour 8 à 10 personnes

- 250 g de chocolat noir dessert
- 200 g de beurre (je sais .... je sais ....)
- 50 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs


préchauffez le four th 160°
faites fondre le chocolat avec le beurre
incorporez les jaunes d'oeufs , le sucre et la farine
montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporez délicatement
versez dans un moule à manqué et faites cuire 35 min
laissez refroidir avant de déguster
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7 mai 2009 4 07 /05 /mai /2009 14:10

je vous avais promis de vous montrer ce que mes loulous avaient fait avec les emportes - pièces en cuivre de Florence ( ainsi que les différents sucres et décors )
et bien voilà : des papillons , lapins et dinosaures sucrés , dignes d' Hansel et Gretel !

la base est un sablé au chocolat de chez ma petite Kashyle ( elle m'en avait offert à Noël , et depuis , nous ne faisons que cette recette ! elle est extra ! )
sur le dessus , un glaçage au chocolat blanc ( ma puce étant allergique au blanc d'oeuf ) avec divers sucres colorés et des gels pailletés : ça croque , ça brille , ça fond , ça mmm ...

je vous remets la recette de ma cop's :

- 300g de farine
- 30g de cacao en poudre
- 120g de sucre glace
- 200g de beurre demi-sel mou
- 1 oeuf
- 1 cc de vanille liquide

mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse et homogène
laissez au frais 1 bonne heure
préchauffez votre four th 160°
étalez ( pas trop finement ) la pâte et découpez des sablés à l'emporte-pièce
déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 12 à 15 min
laissez refroidir avant de déguster ou de décorer


croque ! une oreille !
croque ! une aile !
croque ! une queue !

maman !!!! j'en ai plein les mains !!!!

hop ! un grand coup de langue ! c'est chouette de faire des sablés décorés où tout se mange!

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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 17:45


demain , c'est la reprise du boulot !
malgré la fatigue et le mal de dos ....
et pour que ça se passe le plus doucement possible , il me faut du chocolat !
c'est un gâteau tout simple recouvert au dernier moment de pépites d'amandes caramélisées ( Toffee bits de la marque HEATH  pour ceux qui connaissent , c'est ma copine Flo qui me fournit ma dose annuelle ;-) ! et celles de cette année sont encore plus gourmandes car il y a des pépites de chocolat ...)

pour 8 à 12 gourmands

- 200g de bon chocolat
- 120g de beurre demi sel
- 100g de sucre
- 120g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- des pépites de caramel ( facultatif mais c'est meilleur avec non ?! )


préchauffez votre four à 180°
faîtes fondre le chocolat et le beurre et laisser tièdir
ajoutez le sucre , la farine tamisée avec la levure et les 4 oeufs entiers
versez la pâte dans un moule à manquer beurré ( ou mieux , souple ) , saupoudrez de pépites de caramel et enfournez pour 25 min
laissez refroidir pour démouler et déguster
pour moi , verdict demain au boulot ...


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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 13:24


et voilà ! j'ai cédé à la mode des cupcakes ...
je résistais dur comme fer , non pas que ce genre de douceur ne soit pas à mon goût ... hélas , j'étais persuadée que j'aimerai ... mais disons que c'est le genre de sucrerie qui vous fait prendre 2 kg rien qu'en les regardant ...
j'ai pris une base de cupcakes au chocolat de Pascale Weeks et le dessus est un mélange de chocolat blanc et mascarpone ( moins calorique tout de même que le beurre et bien meilleur , personne n'étant fan de la crème au beurre à la maison)

j'ai réalisé une dizaine de cupcakes de taille moyenne et des tous petits mini

*Pour la base :

- 50g de chocolat noir
- 60g de beurre mou
- 60g de sucre blond de canne
- 65g de farine
- 1 oeuf
- 1/4 de levure chimique
- 65ml de lait
- 1 pincée de sel

préchauffez le four à 180°
faîtes fondre le chocolat et mélangez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir un pâte lisse et homogène
versez la pâte dans des caissettes en papier , mais ne les remplir qu'à 3/4
faites cuire 15 à 20 min suivant la taille de vos moules
laisser refroidir sur une grille

*Pour la décoration :

- 60g de chocolat blanc
- 50g de mascarpone
- sucres colorés de différentes couleurs , petits oeufs de Pâques ...

une fois vos cupcakes refroidis , faites fondre votre chocolat blanc ( attention , c'est plus fragile que le noir ! ) et mélangez avec le mascarpone
recouvrez les gâteaux avec la crème obtenue soit à l'aide d'une cuillère , soit à l'aide d'une poche à douille ( ici , avec un petit embout pour imiter la paille d'un nid ) et saupoudrez de sucres colorés
gardez au frais jusqu'au service



et bien , comme je le pressentais , j'ai adoré !
les enfants ont adoré les décorer , et on a même triché en retrouvant des décors en sucre qui allaient pile poil sur les minis cupcakes , regardez , on ne voit pas la supercherie ?!



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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 13:05


je ne fais pas que des gâteaux hyper gras et hyper sucrés , je ne mets pas du chocolat partout ... enfin presque !, je fais aussi de plus en plus des gâteaux sains
celui là  est le temoin d'une alimentation saine mais très gourmande !

pour 9 parts ( moule de 20cm x 20 cm )

- 200g de poudre d'amandes
- 60g de  purée d'amandes blanches ( ou de beurre demi- sel)
- 100g de sucre blond de canne
- 3 oeufs
- le jus et le zeste d'un citron non traité


préchauffez le four à 180°
mélangez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte souple et homogène
versez dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40 à 45 min
laissez refroidir pour démouler et déguster !


facile , rapide et sain  !!!
rien à redire alors !
si : le mélange amande / citron est excellent !

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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 00:00

je continue dans le sucré ... on ne se refait pas !
des super cookies tout moelleux et très gourmands avec des m&m pour legoûter ( ou un dessert avec ses cousines adorées ! hein Caro ?! )

il y en a 2 sortes en fait : ceux avec les m&m , et d'autres avec pépites de chocolat au lait , blanc et noix de pécan !

il vous faut :

- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 110g de sucre blond de canne ( ou de cassonade )
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 100g de beurre mou
- 1/2 càc d'extrait de vanille
- 1 càc de miel
- 1 sachet individuel de m&m cacahuètes


préchauffez le four à 180°
mélangez tous les ingrédients secs , puis séparément tous les ingrédients humides et les réunir
incorporez les m&m grossièrement écrasés
déposez des tas de pâte réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
enfournez pendant 10 à 12 min
laisser refroidir avant de les décoller
conservez dans une boîte hermétique

les cookies sont moelleux à l'intérieur , tout comme j'aime
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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 00:00


j'ai enfin conjuré le sort du macaron raté !
malgré les efforts de ma copine Kashyle , rien à faire ! tous mes macarons étaient soit craquelés , soit sans collerette ! à rien y comprendre !
et puis j'ai remis ça un jour de grand courage , avec la recette de C. Felder et un four bien réglé , et voilà le résultat ! parfait !

- 100g de poudre d'amande
- 100g de sucre glace
- 25ml d'eau
- 100g de sucre en poudre
- 80g de blancs d'oeufs
- un peu de colorant en poudre de votre choix

mixez le sucre glace et la poudre d'amande
mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à 118° à l'aide d'un thermomètre
battre la moitié des blancs vitesse moyenne , puis une fois montés , rajoutez le sirop petit à petit
laissez tourner votre robot à grande vitesse le temps que votre meringue refroidisse et rajoutez le colorant
rajoutez l'autre moitié des blancs au mélange poudre d'amande /sucre glace et bien mélanger
incorporez délicatement la meringue afin d'obtenir une pâte lisse qui forme un ruban quand on la soulève
garnir une poche à douille de la garniture et disposez des petits tas de pâtes
laissez sécher 30 min puis enfournez 10 à 12 min dans un four préchauffé à 150°
laissez refroidir avant de décoller les macarons
collez les 2 par 2 avec la ganache de votre choix ( ici , 100g de prâlinoise fondue avec 50 g de crème , laissez refroidir ) et laissez au frais 1 à 2 jours si vous pouvez !!

sympa pour la St Valentin ? gourmand à souhait !
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17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 17:25


voici la première recette que je teste du livre" Je n'ai que 6 chaises pour 25 invités "  , livre offert par les éditions SAEP
pour celles et ceux qui ne les connaissent pas , c'est un site de vente en ligne de livres .
ils mettent à disposition 1000 recettes gratuites et illustrées

voici le livre que j'ai choisi  ( entre autre ) :














bon , forcément , j'ai un peu changé la recette initiale , sinon ça ne serait pas moi !

 pour 8 à 10 personnes :

- 3 pommes Golden
- 150g de beurre
- 150 ml de jus de pomme
- 150g de sucre roux
- 3 oeufs
- 300g de farine
- 150g de noix ( de pécan pour moi )
- 1 sachet de levure chimique


faites fondre le beurre et rajoutez le jus de pomme
fouettez le sucre et les oeufs , rajoutez le mélange beurre / jus de pomme
réduire 100g de noix en poudre et les rajoutez au mélange précédent avec la farine et la levure
préchauffez le four à 200°
beurré un grand moule à cake
épluchez les pommes et coupez les en fines lamelles
farinez les légèrement pour éviter qu'elles tombent au fond du cake
versez la moitié de la pâte dans le moule , répartissez les pommes et le restant de noix concassées
recouvrez du reste de pâte et enfournez pour 1 h
laissez refroidir avant de démouler

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