gourmandises - Le blog de khala

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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 15:43

coeurs trois chocolats et étoiles pralinées

encore des petits chocolats de Noël tout simples pour des paniers gourmands sans prise de tête
il n'y a pas de réelle recette , juste un petit truc
il faut surtout des moules souples sympa ( ici , des moules à glaçons trouvés pas cher chez Ikéa )

pour les petits coeurs :
- 50g de chocolat noir
- 50g de chocolat blanc
- 50g de chocolat au lait

faites fondre les chocolats au micro-ondes dans 3 bols différents
versez une cuillère à café de chocolat noir dans chaque moule
tassez en tapant le moule sur la table et laissez prendre au frais 5 min
recommencez avec le chocolat au lait et procédez de la même façon
et une dernière fois avec le chocolat blanc
faites prendre toute la nuit et démouler
à garder au frais

pour les étoiles pralinées :

- 100g de pralinoise
- pépites de nougatine ou de caramel ( grande surface )

faites fondre la pralinoise , versez une cuillère dans les moules
parsemez de quelques pépites de nougatine
laissez prendre au frais et démoulez

bon ! c'est pas le tout , mais il faut que je pense aux biscuits de Noël maintenant !

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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 15:37

truffes à la fève tonka

des petites truffes au goût si particulier de la fève tonka ( gentillement offerte par Murielle ! encore merci ! )
un parfum ressemblant à l'amande , fin et délicat
la recette vient du dernier SAVEURS hiver 2008 , il regorge de gourmandises

pour une quinzaine de truffes :

- 200g de bon chocolat noir à 72 % de cacao
- 75 ml de crème liquide
- une bonne pincée de féve tonka râpée ( épicerie fine ou internet )
- 3 càs de cacao en poudre

portez la crème à ébullition avec la fève tonka
hors du feu , rajoutez le chocolat haché et mélangez bien afin que le mélange soit bien lisse
laissez prendre au réfrigérateur pendant 6 h minimum
à l'aide d'une cuillière parisenne ( pour faire les billes de melon ) , formez des billes de chocolat
égalisez les en les roulant entre vos 2 paumes de mains
roulez les dans le cacao en poudre et réservez au frais

encore une très bonne idée pour les paniers gourmands ...

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8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 14:23

spirales au nutella

encore une petite recette du livre " Gourmandises au chocolat " aux éditions Nov'edit

- 185 g de farine
- 60g de cacao en poudre
- 125g de sucre
- 55g de noisettes ( ou d'amandes , ou de noix ) en poudre
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 1 à 2 càs d'eau froide
- 4 énormesgrosses càs de nutella

mixez la farine avec le sucre , le cacao et les noisettes

ajoutez le beurre en cubes et mixez 30 sec jusqu'à ce que le mélange soit sableux

ajoutez l'oeuf et l'eau petit à petit et mixez à nouveau pour lier l'ensemble

mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse

étalez la sur une feuille de papier sulfurisé et formez un rectangle

égalisez les bords et étalez le nutella

roulez la pâte et enveloppez dans du film alimentaire

laissez au frigo 30 min

préchauffez le four à 180°

coupez des tranches de 1 cm et disposez les sur une plaque

faites cuire 12 min et laissez refroidir

édit du 17 dec : j'en ai refait en laissant la pâte plus longtemps au frigo ( toute la nuit en fait ) et du coup , la pâte était plus ferme et elle s'est mieux tenue à la cuisson

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4 décembre 2008 4 04 /12 /décembre /2008 10:43

brownies aux noix de pécan et chocolat blanc

ça , c'est du brownie qui tue !
je l'avais fait au boulot ( en doublant les proportions ) et il avait disparu en un rien de temps ...
je l'ai refait hier pour le goûter de mes loulous ( mercredi oblige ) et pour les collègues de mari chéri

voilà donc la recette tant attendue :

- 120g de chocolat noir
- 80g de beurre
- 180g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 90g de farine
- 60g de noix de pécan + quelques cerneaux pour la décoration
- 60g de gros morceaux de chocolat blanc

préchauffez le four à 180°
faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes
rajoutez le sucre , le sel , la farine et les oeufs
mélangez bien et incorporez les noix concassées et les morceaux de chocolat blanc

versez la pâte dans un moule carré 20 cm x 20 cm recouvert de papier sulfurisé , parsemez des cerneaux restants et faites cuire 30 min

laissez refroidir avant de démouler et de couper en carrés
ils sont crousti-moelleux et encore meilleurs le lendemain

ce qui est sympa c'est de croquer dedans et d' avoir le plaisir de découvrir une nouvelle saveur à chaque bouchée selon si on croque juste dans la partie chocolatée , ou celle avec une noix , et enfin celle avec un gros morceau de chocolat blanc

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24 novembre 2008 1 24 /11 /novembre /2008 12:15

chocolat façon tarte au citron

voilà le deuxième chocolat réalisé avec mes moules souples à mini muffins en silicone

si les premiers sont mortels , ceux ci sont doublement mortels !

j'adore le citron , et son association avec le chocolat est tout simplement à tomber

alors pour 6 chocolats :

- 120g de chocolat noir à 72% de cacao

- 6 grosses cuillères à café de lemon curd ( maison ou du commerce )

- 1 palet breton

- décor en sucre

faites fondre le chocolat et badigeonnez l'intérieur des moules souples

laissez prendre et recommencez l'opération une deuxième fois

laissez durcir

émiettez le palet et versez en au fond des chocolats

recouvrez de lemon curd puis de chocolat fondu

mettez un petit décor en sucre ou un morceau de citron confit et laissez prendre une dernière fois

c'est absolument divin !

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23 novembre 2008 7 23 /11 /novembre /2008 15:24

chocolat façon tartelette aux noix : le "Kashyle"

un autre hommage à une super copine gourmande

je donne même son nom à ce super chocolat , tout simplement par ce qu'il me fait trop penser à elle !

elle fait la meilleure tarte au noix - caramel de la terre , et m'a inspiré cette tuerie

ce chocolat et ses copains sont enveloppés sagement dans un petit sachet et vont filer vers des petits gourmands ... j'espère que ça leur plaira !

je me suis servi de mini moules à muffins individuels en silicone , très pratique pour le démoulage

pour 6 chocolats :

- 120 g de chocolat au lait

- 50g de caramel au beurre salé ( 2ème version )

- 80g de noix + 6 cerneaux entiers

faites fondre le chocolat et badigeonnez l'intérieur des moules souples avec un petit pinceau

laissez au frais le temps que ça fige

renouvelez l'opération et laissez sécher à nouveau ( en ce moment , il fait tellement froid : 2° ! que ça fige en 5 min ! )

( vous remarquerez qu'il y a des coques en chocolat noir ... recette à venir et à ne pas manquer ! )

pendant ce temps , préparez le caramel et laisser refroidir

écrasez les noix pour obtenir des petits morceaux ( pas trop gros , mais pas en poudre )

mélangez les avec le caramel et remplissez les chocolats

faites à nouveau fondre le reste de chocolat ( si vous ne l'avez pas laissé traîner sur le plan de travail et que vos petits nains de jardin ne l'ont pas entièrement dévoré ... ) et recouvrez les chocolats

déposez un cerneau de noix sur le dessus et laissez prendre

se conserve une semaine dans un endroit frais ( pas au frigo , sinon le chocolat s'humidifie ! beurk ! )

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17 novembre 2008 1 17 /11 /novembre /2008 16:45

cake tout praliné

un cake pour remonter les batteries de mes petites collègues adorées

- 125g de beurre
- 125 g de sucre
- 150 g de farine
- 200g de pralinoise ( au rayon chocolat )
- 3 oeufs
- 50g de pralin
- 1/2 sachet de levure chimique

préchauffez le four à 180°
faites fondre le beurre et la pralinoise
rajoutez le sucre , la farine , la levure , le pralin et les oeufs
bien mélanger
versez dans un moule à cake souple ( ou sinon beurrez votre moule classique )
faites cuire 40 à 45 min ( la lame d'un couteau doit ressortir sèche quand vous la plantez au milieu du gâteau )
laissez refroidir avant de démouler

et pour mes loulous qui bavaient devant , j'en ai fait version mini mini avec des pépites de nougatines sur le dessus :

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16 novembre 2008 7 16 /11 /novembre /2008 17:07

biscuits au lait concentré sucré

ça m'a fait sourire quand j'ai vu le post d'Anne qui recherchait des recettes pour utiliser son tube de lait concentré sucré , car j'avais à peut près le même soucis : il me restait 200g de lait concentré de mes chocolats blancs à la noix de coco dont je ne savais pas quoi faire .

j'ai décidé d'improviser totalement pour faire des petits biscuits ( petit loulou voulant encore cuisiner avec moi et refaire des gâteaux à l'emporte pièces )

- 200g de lait concentré sucré
- 1 oeuf
- 60g de poudre d'amandes
- 20g de chocolat râpé
- 1càc de levure chimique
- 200g de farine

fouettez le lait avec l'oeuf puis rajoutez le reste des ingrédients ( si la pâte est trop collante , rajoutez un peu de farine )
préchauffez le four à 165°
laissez reposer 30 min au frais
étalez la pâte sur environ 5 mm et détaillez des biscuits à l'emporte pièces
disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 min ( les biscuits doivent être à peine dorés )
laissez refroidir

toute la famille a adoré
leur texture est sympathique , plus proche du gâteau que du sablé

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15 novembre 2008 6 15 /11 /novembre /2008 07:00

palets " après huit " : chocolat à la menthe

non ?! c'est pas comme ça qu'on dit ?

ben quoi ? after eight , ça veut bien dire après huit ?! non ?

ok , je sors !

mais avant , je vous mets la recette de ces petits palets ( si on peut appeler ça une recette ... )
je les ai réalisé avec un moule acheté chez Mora à Paris et des brisures de menthe de chez G. Detou ( lors de mon passage éclair chez Murielle et Stanislas )

vous pouvez les réaliser sans moule , en versant un peu de la préparation sur une feuille de papier sulfurisé , comme pour les mendiants et remplacer les brisures de menthe par n'importe quel décor en sucre ou des fruits secs concassés

- 50g de chocolat noir à 72%
- 7 " after eight "
- brisures de menthe

faites fondre les chocolats ensemble
posez votre moule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
remplissez les empreintes avec le mélange de chocolat
attendre que le tout prenne un peu avant de parsemer de brisures ( afin qu'elles ne tombent pas au fond des chocolats )

laissez prendre au frais ( plutôt le rebord de la fenêtre , le garage ... )
démoulez et servez avec un bon café

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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 12:02

abricots au chocolat

nouveau test pour Noël , et cette fois ci , j'ai trouvé l'idée dans le petit livre " Gourmandises au chocolat " aux éditions Nov'edit

simple et rapide à faire avec peu d'ingrédients

pour 20 abricots :

- 20 abricots secs
- 100g de chocolat noir à 72% de cacao
- 20 amandes mondées

préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé
faites fondre le chocolat au micro-onde ( ou au bain-marie )
trempez à moitié chaque abricot dans le chocolat fondu en laissant retomber le surplus et disposez les sur la plaque
posez une amande sur le dessus et laissez sécher
remettez à fondre le chocolat et réalisez des zigzags sur les abricots à l'aide d'une cuillère ( ou d'une poche à douille très fine , ou un cornet de papier sulfurisé )
laissez sécher