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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 09:00

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J'aime ressortir d'anciennes recettes du placard et les adapter suivant la circonstance et le goût de chacun.

 

Ici , j'ai refait les biscuits moelleux au chocolat ( recette piquée chez Hélène il y a plus que 5 ans ... ça fait drôle de voir ses garçons ! ils ont bien changé depuis !! ) avec une petite surprise à l'intérieur : des m&ms pour ma binôme adorée grande grande fan de ces bonbons !

 

Je les ai emmené au boulot vendredi , ils ont fait l'unanimité !!! 

 

 

- 200 g de chocolat noir

- 90 g de beurre 

- 110 g de sucre en poudre 

- 3 oeufs

- 1 càc d'extrait de vanille

- 200 g de farine

- 25 g de cacao en poudre non sucré

- 1/2 càc de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 200 g de m&ms

-sucre glace pour la décoration ( environ 100g )

 

 

Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre .

Ajouter le sucre , la vanille et les oeufs un par un.

Incorporer les ingrédients secs : farine , levure , cacao , sel et mélanger afin d'obtenir une pâte souple.

Laisser la durcir au frigo 1 à 2 h.

Préchauffer le four à 160°.

Former des petites boules de pâtes en y glissant un bonbons à l'intérieur et rouler les dans le sucre glace.

 

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Déposer les sur une plaque avec du papier sulfurisé et faire cuire 9 à 10 min.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

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A faire avec un autre bonbon de votre choix, ou un morceau de caramel au beurre salé ... 

 

 

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 18:11

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Des cupcakes girly pour 2 bonnes causes : le départ de 2 de mes collègues chères à mon coeur et pour participer à la chaîne rose du mois d'octobre contre le cancer du sein.

 

 

En plus de vous donner une jolie recette gourmande, je vous inviterais donc à bien prendre rendez vous chez le gynécologue pour une palpation ou mieux une mammographie. Plus tôt cette cochonnerie est dépistée, mieux elle se soigne.

 

Pour l'occasion, j'ai donc réalisé des muffins au sirop d'érable ( du vrai, du bon, envoyé directement de Québec par Anne ! encore merci à toi ) avec une chantilly au chocolat blanc ( une partie colorée avec du colorant rose guimauve reçu dans la Gastronomiz box de septembre ).

 

il vous faut : 

 

- 200g de farine

- 150ml de sirop d'érable

- 1 pincée de sel

- 2 càc rases de levure chimique

- 1 oeuf

- 50g de beurre fondu

- 120ml de lait

- 150g de chocolat blanc de couverture

- 150g de crème entière

- du colorant alimentaire en poudre

- sucres colorés en fonction du thème choisi

 

( et j'ai essayé de faire des têtes Hello Kitty en pâte à sucre , mais j'avoue que ce n'était pas une grande réussite ... ) 

 

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Bien trop minutieux pour moi :)

 

Faire chauffer la crème et la verser bouillante sur le chocolat blanc en morceaux.

Bien mélanger et incorporer un peu de colorant rose. 

Laisser refroidir et laisser au frais ( la veille , c'est mieux , sinon une bonne 1/2 h au congel ).

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec le sel et la levure et creuser un puits.

Battre légèrement l'oeuf et incorporer le sirop d'érable, le lait et le beurre.

Verser sur la farine et mélanger.

Remplir au 3/4 des caissettes à muffins et faire cuire environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir.

Fouetter la crème avec le chocolat blanc bien froide jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly bien ferme.

Remplir une poche à douille avec et décorer les muffins.

Saupoudrer de jolis sucres et servir aussitôt ( sinon garder au frais en attendant )

 

Merci à Stef pour cette belle initiative et je vous invite à aller voir toutes les autres participations roses sur la page Facebook :

 

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 08:00

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En voilà un goûter gourmand ! 

Je vois aussi très bien ce cake lors d'un brunch en famille ou entre amis ! 

Il s'agit d'une simple déclinaison du cake pommes myrtilles de Manue  ( que j'ai aussi réalisé l'autre soir mais qui a fini entièrement dans l'estomac des collègues de mon mari ... je n'ai eu que l'odeur ... snif ! )

 

 

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Et l'autre jour, avec ma binôme adorée, nous avons organisé un petit déjeuner surprise pour une collègue qui part à l'école d'infirmière ! Comme j'ai aussi réalisé une brioche tressée de Manue à la myrtille ( oui encore elle, mais elle fait trop de tuerie :p ), j'ai adapté et fait au chocolat et à la poire.

 

Il vous faut pour un beau cake :

 

- 125 g de beurre mou

- 225 g de farine + 1 cc de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 175 g de sucre

- 2 gros oeufs

- 25g de cacao en poudre non sucré

- 4 cà soupe de lait

- 2 poires épluchées et coupées en lamelles

- 100 g de pépites de chocolat

- confiture d'abricots ( moi j'ai utilisé de la gelée de coing )

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Graisser et fariner un moule à cake.

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sel, le sucre et le cacao.

Incorporer le beurre comme pour une pâte à crumble.

Ajouter les oeufs et le lait et fouetter le tout.

Déposer la moitié de la pâte dans le moule, recouvrir de poires et de la moitié des pépites de chocolat, recouvrir du reste de pâte puis placer joliment les lamelles restantes et l'autre moitié du chocolat.

Enfourner pour 1 heure.

Vérifier que le cake est cuit avec la lame d'un couteau.

Démouler sur une grille et le badigeonner avec 2 cs de confiture tiédie . 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 12:02

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En cette saison de mariages et baptêmes en tout genre, il  reste très souvent des dragées dans mes réserves de bonbons.

Pour éviter de les grignoter toute seule devant la TV le soir en regardant des émissions débiles, j'ai décidé de leur faire leur fête :).

Je les ai concassé et glissé dans des muffins à la place des pépites de chocolat ou des fruits secs habituels.

Le résultat est sympathique et très gourmand : recyclage réussi !

 

Pour 12 muffins ( taille moyenne ) :

 

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 80g de sucre roux

- 1 oeuf

- 50g de beurre fondu

- 180ml de lait

- 125g de dragées ( chocolat ou amande )

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre.

Creuser un puits et mettre au centre l'oeuf, le beurre et le lait. Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Concasser les dragées et les incorporer à la pâte.

Verser dans des moules à muffins et faire cuire 15 à 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 06:30

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Voilà les jolies sucettes gourmandes que j'ai apporté à la kermesse de l'école et dont on me demande la recette à corps et à cri :) 

Il s'agit de biscuits de dacquoise collés par une délicieuse crème au beurre au caramel au beurre salé ou tout simplement du Nutella.

 

Mon dieu que c'est bon ...

 

J'ai repris la recette de Sylvie d'Amuse bouche , dégustée au salon du blog il y a 2 ans , un pur bonheur !

 

 

Il faut d'abord faire du caramel au beurre salé :

 

- 180g de sucre en poudre

- 50g de beurre demi-sel

- 200ml de crème fraîche entière liquide

 

Faire chauffer le sucre à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien doré et rajouter le beurre en morceaux .

Incorporer la crème chaude ( attention au risque de brûlures ) et mélanger régulièrement jusqu'à ce que la crème caramel épaississe ( pendant environ 5 min ).

Mettre en pot et laisser refroidir ( se mange facilement sur des crêpes, des pommes etc ... ).

 

 

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Pour les biscuits de dacquoise : 

 

- 2 blancs d'oeufs

- 30g de sucre

- 45g de poudre d'amandes

- 50g de sucre glace

- une poignée de pépites de caramel au beurre salé ( si vous n'en trouvez pas : concassez des caramels durs en petits morceaux )

 

- 60g de beurre à température ambiante

- 50g de sauce au caramel au beurre salé ci dessus

( j'ai mis la moitié de la crème au beurre car je crains un peu , et du coup c'était parfait )

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace.

Monter les blancs en neige ferme, incorporer progressivement le sucre en poudre puis incorporer délicatement le mélange amande/sucre en poudre.

Verser la pâte dans une poche à douille et former des cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en essayant de les faire de la même taille pour pouvoir les coller par 2 après.

Parsemer de quelques pépites de caramel , saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Laisser reposer 15 min puis enfourner environ 15 min ( cela dépend de la taille de vos cercles , ils doivent être légèrement dorés ).

Une fois refroidi , décoller délicatement les biscuits et les ranger par paire.

Fouetter le beurre avec le caramel au beurre salé et fourré les biscuits avec ( si vous voulez réaliser des sucettes, glissez un bâtonnet dans la crème au beurre ).

Conserver au frais jusqu'au moment de servir , surtout lors des fortes chaleurs.

 

Pour les sucettes au chocolat :

Rajouter 2 càc de cacao en poudre ( je choisi la marque Nestlé car il donne une belle couleur chocolat ) dans la dacquoise et procéder de la même façon et les fourrer avec du Nutella à la place de la crème au beurre.

 

Comme dirait Dorian : " mais pourquoi , que trouver comme super idée pour la prochaine kermesse? est ce que je vous raconte ça !

 

 

Enjoy !

 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 12:44

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Vous allez me dire " encore des m&ms ???" et vous n'avez pas tord !

Je vous promets qu'après j'arrête !

 

En fait , c'est la faute de mon binôme au boulot, elle est accro de chez accro à ces petits bonbons et du coup elle m'a offert le petit livre des recettes culte sur les m&ms ( pour que je lui fasse des petites douceurs , comme si j'avais besoin d'un livre pour ça :p , cf pâte à tartiner aux m&ms et les brownies aux m&ms ) ! 

 

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J'ai donc tester les m&ms choco-sticks , ou encore des mikados aux m&ms de la couverture : c'est confirmé , c'est une tuerie !

 

 

Alors comme c'est mercredi, jour des enfants , cette recette est d'actualité ( remarquez que les adultes aussi les aiment beaucoup , mon binôme et mon mari sont accros à ces biscuits ! ).

 

 

Pour 10 sticks :

 

- 100g de farine

- 25g de sucre vanillé maison

- 25g de beurre mou

- 1 pointe de couteau de graines de vanille Lord Vanilla

- 100g de chocolat au lait pâtissier

- 2 poignées de m&ms concassés 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec le sucre et le beurre du bout des doigts.

Ajouter la vanille et de l'eau froide ( 2 à 3 cà soupe , rajouter petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène , si elle paraît sèche , rajouter de l'eau , si elle est collante, rajouter de la farine ).

Former un boudin et couper 10 morceaux de même taille.

Rouler à la main chaque morceau en fin bâtonnet et les ranger sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

 

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Faire cuire 15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien secs et légèrement dorés.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et badigeonner les 3/4 des biscuits.

Saupoudrer des m&ms concassés et laisser sécher.

 

 

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Garder dans une boîte hermétique ou envelopper dans un sachet pour offrir.

 

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Le seul conseil que je peux vous donner, c'est de multiplier la recette par 2 ou 3 ... c'est trop bon et ça part bien trop vite !

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 11:17

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A la maison, mes enfants sont fans de brownies et je leur en fais souvent le mercredi pour le goûter, accompagnés d'un fruit et d'un laitage, c'est parfait pour affronter une am chargée et sportive !

En général, je les réalise nature ( sans fruits secs ) ou avec des noisettes ou noix de pécan, mais là comme j'en ai apporté à ma chère binôme ( grande accro aux m&ms ), je les ai fait avec ses petits bonbons colorés et gourmands préférés :).

 

En plus , la fin de l'année scolaire approchant à grand pas avec son lot de goûters ( anniversaires, fêtes diverses, kermesse toussa toussa ! ), ça fait un chouette gâteau à apporter !

 

Pour 6 à 8 gourmands :

 

- 200g de chocolat

- 3 oeufs

- 120g de beurre

- 120g de sucre

- 100g de farine

- 1 pincée de sel

- 125g de m&ms aux cacahuètes concassés

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre et bien mélanger.

Ajouter le sucre, le sel et la farine, bien incorporer le tout et rajouter les oeufs un à un en fouettant bien.

Incorporer les 3/4 des bonbons et verser la pâte dans un moule carré.

Saupoudrer du restant de m&ms et enfourner pour 20 min.

Laisser refroidir avant de démouler et de couper en barres régulières.

 

A décliner bien entendu avec les fruits secs ou les bonbons de votre choix !

 

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 14:23

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Dans la cuisine, c'est comme avec les fringues, il y a des modes .

J'ai appris que dans le monde des blogs culinaires , plus que jamais ... 

Le mode des macarons, des whoopies, des cupcakes, des cakeballs ...etc etc !

Si tu ne suis pas la mode, t'es ringarde !

 

Alors je vous annonce que je suis une TOP ringarde ( pas tout le temps, car parfois, j'aime faire mon mouton de Panurge :p ).

Mais je me demande si en croisant 2 effets ringards,j'annule pas le truc et si je ne suis pas en fin de compte topissime et à la pointe de la mode ! je dirai même hyper hype la fille !

 

Oui parce que pour le coup, j'accumule la ringardise : je m'explique !

 

1- Je fais un roulé au chocolat pour le goûter des mes petits monstres ... bouuuuuuuh !!!! ma grand-mère en faisait déjà ...bouhhhh que c'est vieillot !!!

 

2- Comble du comble , j'utilise des vermicelles au chocolat : hannnnnnn !!! ça c'est super kitch, has been ou tout ce que tu voudras ... ( si  si, on me l'a déjà dis il y a plus d'un an, c'est pour ça que mon flacon de vermicelles se planquait au fond du placard, presque honteux à côté des sucres colorés, argentés, en forme de coeur ou de pain d'épices !!! ) 

 

Finalement, la combinaison des 2 donne un résultat plutôt sympathique !

Pas besoin de feuilles de transfert ( qui soit dit en passant sont chères et pas toujours faciles à trouver ) pour faire un beau gâteau top mode !

ringard+ringard = chic ( CQFD ) 

 

Revenons à la recette ( modifiée au fil des années ): 

 

- 3 oeufs

- 3 càs d'eau chaude

- 100g de sucre vanillé maison

- 80g de farine

- 1 càc de levure

- 1 pincée de sel

- des vermicelles au chocolat 

- de la pâte à tartiner de votre choix ou de la confiture

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'eau et le sucre.

Rajouter la farine et la levure tamisées.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange prépcédent.

Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé beurrée une plaque à pâtisserie.

Verser la pâte et bien égaliser.

Saupoudrer de vermicelles et faire cuire 10 à 12 min , jusqu'à ce que le biscuit soit doré.

Démouler le biscuit sur un torchon légèrement humide et rouler le avec aussitôt.

Laisser refroidir 5 min, puis dérouler, tartiner de chocolat ou de confiture.

Rouler le biscuit ( sans le torchon cette fois ci) et le poser sur un plat à tarte.

 

 

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Je me sers de la même recette pour réaliser des barquettes : je rempli des moules souples à navettes, je laisse cuire moins longtemps et une fois sorti du four , j'appuie avec le dos d'une cuillère ou un doigt pour creuser l'intérieur et je laisse refroidir.

 

Je démoule puis je garni de Nutella, de pâte à tartiner aux carambars, aux spéculoos ... à vous de voir

 

 

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 14:48

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A la maison, je veux que le goûter des enfants se compose d'un fruit, d'un laitage et d'une douceur.

J'essaye autant que possible que cette douceur soit maison, et je varie les plaisirs : muffins, brownies, cakes, biscuits, roulés, crêpes, brioches, gaufres ... 

Et puis un jour, je me suis rappelée des carrés aux Rice Krispies ( un truc mortel américain que je n'avait pas encore testé ! ).

J'ai trouvé par exemple la base chez Sucrissime et j'ai adapté pour rendre ces barres encore plus gourmandes ...

Pour un goûter original ( et on peut varié à l'infini: pépites de chocolat, pépites de caramel,fruits secs en tout genre, noix, noisettes etc ...), facile à emporter, l'essayer c'est l'adopter !

 

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il vous faut pour un grand moule carré :

- 50g de beurre

- 1 paquet de marshmallows ( 300g )

- 180g de céréales Rice Krispies

- selon votre goût : des myrtilles séchées/pistaches vertes/chocolat blanc ou chocolat au lait /M&MS ( mais vous pouvez faire des barres avec un mélanges de fruits secs et diverses noix hachées , au juste des pépites de chocolat , etc ...

 

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec les marshmallows.

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Incorporer les fruits secs hachés ( 2 poignées ) puis les céréales.

Verser dans votre moule souple, bien tasser et laisser prendre.

Faire fondre du chocolat ( 100g si vous ne désirez faire que des traits en déco , 200g si vous voulez tout recouvrir ) et verser sur le dessus.

Pour ma collègue fan de M&MS , j'ai recouvert une base nature avec du chocolat au lait et j'ai saupoudré de M&MS concassés dessus avant que le chocolat ne fige ... inutile de vous dire qu'elle a apprécié ;)

On laisse le tout prendre et on découpe en carrés ou en barres.

 

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ps : ne ratez pas mon billet de demain :à partir de 9h, un nouveau cadeau à gagner !!!

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 17:42

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Pour Noël , une de mes filles a eu l'Atelier Petits-Beurre (Larousse ) et depuis elle fait très souvent ces petits biscuits.

Le top : un petit coffret très girly rose et violet , avec un livre de recette tout mimi et un joli emporte-pièce !

Le plus : une recette de gâteau sans oeuf ! Elle qui est allergique , elle est ravie ! C'est un peu SA recette !

Il y a une recette de base et plein de déclinaisons et d'utilisations.

Sa préférée : les petits-beurre au cacao !

Elle a rajouté des copeaux de chocolat blanc et de la noix de coco , et moi ... j'en ai fait des sandwichs avec du Philadelphia au Milka ... oui je sais , ce n'est pas raisonnable ... mais si je l'étais, ça se saurait ;)

 

Alors pour les biscuits ( la première fois que l'on a réalisé la recette , on avait divisé tout par 2 !!! Quelle erreur !!! Sont trop bons !!! faut tout faire !!! ) : 

 

- 450g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50g de cacao en poudre sans sucre

- 1 bonne pincée de sel

- 200g de sucre ( nous on a mis 50g de sucre vanillé maison et 150g de vergeoise blonde )

- 200g de beurre doux fondu

- 125 ml de lait ( dans la recette , ils mettent de l'eau ) 

- 3 càs de noix de coco + 3 càs de copeaux de chocolat blanc ( facultatif ) 

 

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs puis rajouter le beurre fondu et le lait.

Bien mélanger à la main ou au robot jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Laisser au frais au moins 30 min ( ils préconisent 3 h , mais c'est trop , difficile de l'étaler après ).

Préchauffer le four à 160°.

Étaler la pâte ( fine si vous préférez les biscuits croquants, nous on préfère les biscuits épais et fondants )et découper avec l'emporte-pièce de votre choix.

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire  10 à 12 min.

Laisser refroidir sur une grille et garder dans une boîte hermétique ( si possible ... ).

 

Pour les sandwichs , il suffit de coller les biscuits par 2 avec du Philadelphia au Milka ou la pâte à tartiner de votre choix ( ici, une pâte à tartiner à la noix de coco aurait été top ! ).

 

 

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Je n'ai qu'une chose à vous dire : Foncez !

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