j'ai longuement cherché le gâteau qui me rappelait le plus mon enfance pour le concours d' Isabelle , Pascale  et Dorian : un concours photographique sur le thème du " gâteau d'enfance" 

tellement cherché que j'ai failli abandonner ...

rien ne me revenait en mémoire , à part les "Princes" et les "Pépitos" ...    

je me suis dit que c'était vraiment pathétique comme souvenir ... pas de bonnes madeleines fondantes , pas de cake moelleux et gourmand , rien ... le néant ...

et puis ça a fait "tilt " enfin ! je me rappelle d'une recette réalisé à l'école : mon premier gâteau au chocolat , à l'époque très " étouffe chrétien " , assez bourratif , mais au bon goût de chocolat : la reine de Saba !

un gâteau que j'ai fait et refait alors que je n'avais que 11 ou 12 ans pour mes goûters , et que j'ai amélioré à chaque fois afin d'obtenir un gâteau riche en chocolat ( tiens ! il serait parfait pour le w-e noir ! ) , mais à la texture moelleuse et fondante à souhait ! une texture que l'on mangerait à la petite cuillère

un gâteau que j'avais enfoui avec mes autres souvenirs d'enfance ... loin , très loin 

un gâteau que je n'avais pas refait depuis plus de 15 ans !  

je suis très contente de le faire découvrir à mes loulous , qui eux n'auront que l'embarras duchoix dans leur souvenirs de gâteaux d'enfance ( c'est l'avantage d'avoir une maman blogueuse culinaire ;-p )

pour 1 reine de Saba ( moule en forme de couronne )

- 150g de chocolat noir corsé
- 125g de vergeoise ( ou de cassonade )
- 125g de beurre
- 50g de farine
- 2 càs bombées de poudre d'amandes
- 1 pincée de fleur de sel
- 3 oeufs
- 100g de pépites de chocolat

préchauffez le four à 160°

faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-onde

rajoutez le sucre , la farine , la poudre d'amandes , le sel , les pépites de chocolat et les jaunes d'oeufs

 montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte

versez dans un moule beurré et enfournez pour 30 min

laissez refroidir avant de démouler

se déguste aussi bien tiède que froid et est encore meilleur le lendemain comme beaucoup de gâteau au chocolat

 

je crois bien que dans un de mes précédents billets je vous disais que je n'étais pas si gourmande que ça ...
en fait , c'est pas vrai ...
je suis une incorrigible gourmande , et qui plus est , complètement accro au chocolat  !

pour ma défense , il s'agit là d'une commande spéciale de mes enfants ( on trouve l'excuse que l'on peut ... )

- " ça fait longtemps qu'on a pas fait de cookies maman ! "
- " ah ouaih ! t'as raison ! " ( oui , à la maison , c'est moi qui dit ouaih ! )
- " oh oui ! mais des moelleux hein ? tu sais ? comme des brownies ? tu saurais faire maman ? "
- " pfff ! ben bien sûr allons ! "
- " avec plein de chocolat ? hein ? "
- " ben encore heureux ! et si on mettait 3 sortes de choc ? " 
- " les 3 ??? on peut ??? ça va pas faire trop ???"
- " mais d'où les enfants c'est raisonnable quand on parle de choc ???? "

des fois , je me demande si se sont bien mes enfants ...


alors j'ai mixé 2 recettes et j'ai obtenu cette tuerie ... ce ne sont pas mes collègues qui diront le contraire ...

pour une vingtaines de cookies - brownies moelleux aux trois chocolats 

- 200g de chocolat noir à pâtisser
- 60g de beurre
- 2 oeufs
- 130g de sucre roux
- 1 càc d'extrait de vanille
- 120g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 càc de levure chimique
- 100g de pépites de chocolat noir
- 100g de pépites de chocolat au lait
- 100g de pépites de chocolat blanc
- 100G de noix de pécan


préchauffez le four à 160°
faites fondre le chocolat noir avec le beurre
incorporez les oeufs battus , le sucre , la vanille , la farine , le sel et la levure
mélangez bien afin d'obtenir une pâte souple et homogène
rajoutez les pépites de chocolat avec les noix concassées ( si vous ne trouvez pas de pépites de choc au lait et blanc , faites les vous même en cassant en petits morceaux des petites tablettes de choc )
disposez des tas de pâte réguliers à l'aide d'une cuillère à soupe sur du papier sulfurisé en les espaçant de quelques cm et enfournez pour 10 min
laissez refroidir avant de décoller les biscuits ( à la sortie du four , ils sont encore mous : c'est normal , c'est comme ça qu'ils seront tous moelleux après )

conservez les dans une boîte hermétique , enfin si vous pouvez , car ils ne font pas long feu ... surtout si un papa passe par là ... 

et voilà , demain , c'est le dernier jour d'école !
enfin les vacances pour nos petits bouts qui ont travaillé dur

la tradition veut que je fasse un gâteau ( ça fait bien longtemps que je n'ai plus le choix ! c'est ça d'avoir un blog de cuisine gourmand ! )

fifille n° 2 me demande tout de suite un énorme brownie aux pépites de chocolat blanc ( sans noix pour cause d'allergie ) , qu'elle décorera à sa guise ! et hop ! un gâteau vite fait , bien fait ! trop facile

fifille n°1 me déclare m'avoir inscrite sur la liste " gâteaux " , ok , pas de soucis ... je pensais faire quelque chose d'aussi simple que le brownie ... mais voilà qu'elle me lance joyeusement lorsque je lui demande ce qu'elle veut : " comme tu veux maman ! y'a déjà 7 gâteaux de prévu et 1 clafoutis ! "

arg !

j'ai la pression en quelque sorte !

que faire ?!

réfléchissons peu mais bien ...

- "des cupcakes ? c'est bien des cupcakes chérie ?
- ouaih ouaih ! 
-  yes !
-  on est 30 quand même maman , sans compter la maîtresse
-  re arg !!!!!!

- je vois ce que je peux faire pour toi ma biche  ! "

et là , je m'assois , et j'hésite à faire ma valise et me sauver ...

alors je reste sur mon idée de cupcakes , ça devrait être sympa
il faudra faire tout de même 31 bouchées , sans crème ni beurre sur le dessus ( avec 35° à l'ombre , ça ne le fait pas ! ) , pas trop compliqué et pas trop long , original ... facile non ?

et bien j'ai quand même bravé mon appréhension et je me suis lancée dans l'aventure et au moment de prendre mes moules pour mini muffins , je tombe sur mes moules à mini financiers ! et là , l'illumination ! faire des cupcakes en forme d'étiquettes avec les prénoms des enfants ! parfait !

je piquela recette de Manue et file au fourneaux malgré la température ambiante ... pfff ....

pour 80 petites étiquettes

- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 1 càc de levure chimique rase
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 càc d'extrait de vanille

préchauffez le four à 170°

faites fondre le beurre et rajoutez le sucre
mélangez bien et rajoutez la farine , la levure , le sel , les oeufs et la vanille jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène
versez la pâte dans les moules à 3/4 et enfournez pour 10 min
laissez refroidir avant de démouler

j'ai réalisé la moitié nature , puis j'ai rajouté 2 càc de cacao en poudre dans la pâte restante

pour la pâte à sucre , il vous faut

- 1 blanc d'oeuf
- environ 400g de sucre glace

mélangez le blanc avec environ 350g de sucre glace jusqu'à obtenir une pâte , rajouter la sucre glace petit à petit ( vous pouvez  la colorer avec du colorant alimentaire ) jusqu'à ce qu'elle ne colle plus

étalez la finement ( à l'aide de sucre glace ) et découpez la suivant la forme des cupcakes



pour coller la pâte à sucre , j'ai utilisé de la confiture ou du nutella en fonction du parfum
pour décorer , j'ai écrit avec des stylos alimentaires ( offerts pas pas cop's Flo ! merci ma Flo ! ) mais vous pouvez utiliser du chocolat fondu




et voilà ! l'assiette d'étiquettes est prête pour les petits gourmands !




et ceux qui ont été dégustés ce soir ( juste pour vérifier que c'était bien bon ... ) ont eu beaucoup de succès auprès de mes loulous !


je souhaite de bonnes vacances à tous ces grands qui vont rentrer en 6ème à la rentrée ... voilà encore une étape difficile à passer pour une maman ... dur de voir ces bébés grandir si vite ...

et vous ? vous avez fait quoi pour le dernier jour d'école ?

il y a quelque temps , ma tante Lucienne m'a gentillement refilé des revues de cuisine italienne
je suis super contente !
j'ai repéré quelques recettes bien sympathiques à réaliser , mais mon niveau de traduction est limité , alors en attendant de faire des progrès ou de revoir ma tantinette , je réalise les plus simples et les plus compréhensibles

je propose cette recette de sablé , très très sablé , à Maryse pour son tour d'Europe
elle est tiré de la revue  " Buona Cucina" de fev 2003, c'est une spécialité de la ville de Lodi , près de Milan
elle se sert habituellement avec une crème au mascarpone arômatisé au rhum ( non réalisée ) , en tout cas , il faut la manger avec soit une crème onctueuse , soit un bon thé ( ou café ) car elle est très très sablée et donc bourrative ...

pour 8 à 10 personnes :

- 300g de farine
- 125g de poudre d'amande
- 170g de sucre en poudre
- 1 pincée de bicarbonate
- le zeste d'un citron non traité
- 170g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf


mélangez tous les ingrédients secs ensemble , puis rajoutez le jaune d'oeuf et le beurre
formez un boule de pâte et laissez la reposer au frais 30 min
préchauffez le four à 200°
étalez la dans un moule à tarte , décorez le dessus du sablé avec une fourchette et enfournez 15 à 20 min
laissez refroidir avant de déguster

on peut également s'en servir dans des verrines avec crème et fruits car elle s'effrite toute seule

je vous avais promis de vous montrer ce que mes loulous avaient fait avec les emportes - pièces en cuivre de Florence ( ainsi que les différents sucres et décors )
et bien voilà : des papillons , lapins et dinosaures sucrés , dignes d' Hansel et Gretel !

la base est un sablé au chocolat de chez ma petite Kashyle ( elle m'en avait offert à Noël , et depuis , nous ne faisons que cette recette ! elle est extra ! )
sur le dessus , un glaçage au chocolat blanc ( ma puce étant allergique au blanc d'oeuf ) avec divers sucres colorés et des gels pailletés : ça croque , ça brille , ça fond , ça mmm ...

je vous remets la recette de ma cop's :

- 300g de farine
- 30g de cacao en poudre
- 120g de sucre glace
- 200g de beurre demi-sel mou
- 1 oeuf
- 1 cc de vanille liquide

mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse et homogène
laissez au frais 1 bonne heure
préchauffez votre four th 160°
étalez ( pas trop finement ) la pâte et découpez des sablés à l'emporte-pièce
déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 12 à 15 min
laissez refroidir avant de déguster ou de décorer


croque ! une oreille !
croque ! une aile !
croque ! une queue !

maman !!!! j'en ai plein les mains !!!!

hop ! un grand coup de langue ! c'est chouette de faire des sablés décorés où tout se mange!