Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 15:20


j'ai longuement cherché le gâteau qui me rappelait le plus mon enfance pour le concours d' Isabelle , Pascale  et Dorian : un concours photographique sur le thème du " gâteau d'enfance" 

tellement cherché que j'ai failli abandonner ...

rien ne me revenait en mémoire , à part les "Princes" et les "Pépitos" ...    

je me suis dit que c'était vraiment pathétique comme souvenir ... pas de bonnes madeleines fondantes , pas de cake moelleux et gourmand , rien ... le néant ...

et puis ça a fait "tilt " enfin ! je me rappelle d'une recette réalisé à l'école : mon premier gâteau au chocolat , à l'époque très " étouffe chrétien " , assez bourratif , mais au bon goût de chocolat : la reine de Saba !

un gâteau que j'ai fait et refait alors que je n'avais que 11 ou 12 ans pour mes goûters , et que j'ai amélioré à chaque fois afin d'obtenir un gâteau riche en chocolat ( tiens ! il serait parfait pour le w-e noir ! ) , mais à la texture moelleuse et fondante à souhait ! une texture que l'on mangerait à la petite cuillère

un gâteau que j'avais enfoui avec mes autres souvenirs d'enfance ... loin , très loin 

un gâteau que je n'avais pas refait depuis plus de 15 ans !  

je suis très contente de le faire découvrir à mes loulous , qui eux n'auront que l'embarras duchoix dans leur souvenirs de gâteaux d'enfance ( c'est l'avantage d'avoir une maman blogueuse culinaire ;-p )

pour 1 reine de Saba ( moule en forme de couronne )

- 150g de chocolat noir corsé
- 125g de vergeoise ( ou de cassonade )
- 125g de beurre
- 50g de farine
- 2 càs bombées de poudre d'amandes
- 1 pincée de fleur de sel
- 3 oeufs
- 100g de pépites de chocolat

préchauffez le four à 160°

faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-onde

rajoutez le sucre , la farine , la poudre d'amandes , le sel , les pépites de chocolat et les jaunes d'oeufs

 montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte

versez dans un moule beurré et enfournez pour 30 min

laissez refroidir avant de démouler

se déguste aussi bien tiède que froid et est encore meilleur le lendemain comme beaucoup de gâteau au chocolat

 
Repost 0
Published by khala - dans gourmandises
commenter cet article
16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 11:10








et voilà ! le temps passe à une allure folle ! on promet de faire des choses , de participer à tel ou tel concours et on oublie la date fatidique ... c'est mon cas aujourd'hui !

oui , car je pensais participer au jeu de Natacha sur " adapter votre dessert préféré sans gluten " !

je voulais vraiment faire un super dessert et l'adapter , et puis ... prise dans la folie du quotidien , j'ai totalement zappé !

vilaine que je suis !

mais heureusement , c'est jusqu'à aujourd'hui et surtout j'ai une petite recette sous la main ! alors vite !  

ps : je remercie Paprikas pour ses magnifiques serviettes ;-)  

des petits biscuits aux cacahuètes et au cacao pour un goûter sans gluten , certes , mais un goûter gourmand !

j'ai trouvé de la poudre de cacahuètes dans un magasin turc vers chez moi , mais vous pouvez la faire vous même avec votre robot , il vous faut alors des cacahuètes non salées

- 200g de poudre de cacahuètes
- 160g de sucre
- 2 blancs d'oeufs
- 1/2 càc d'extrait de vanille
- 15g de cacao en poudre

préchauffez le four à 180°

mélangez la poudre de cacahuètes avec le sucre et le cacao et faites un creux au milieu
versez dedans la vanille et les blancs d'oeufs et mélangez le tout pour formez une pâte souple
faites des petites boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez les à l'aide d'une fourchette
faites cuire environ 12 min ( ils ne doivent pas colorer et rester mous )
laissez refroidir avant de les décoller de la plaque
ils doivent rester tendres à l'intérieur ( un peu comme les amaretti aux amandes )

mes loulous ont bien aimé ce goût de cacahuète 



 
Repost 0
Published by khala - dans gourmandises
commenter cet article
11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 16:57




c'est la saison du coing , alors c'est la saison pour faire de la pâte de coing ( surtout qu'en bientôt 4 ans de blog , je n'en avais encore jamais fait ... ) 

grâce à Sabrina , une de mes collègues qui m'a apporté de bons coings du jardin , j'ai réalisé ma 1ère pâte ainsi que de la gelée , encore merci Sabrina !

c'est très simple , il vous faut :

- des coings
- du sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille
- 1/2 jus de citron

lavez et frottez les coings pour enlever la partie duveteuse du dessus
coupez les en morceaux ( en gardant la peau et les pépins ) et mettez les dans une grande casserole avec le jus du 1/2 citron et la gousse de vanille fendue en 2 , et rajoutez de l'eau juste à hauteur des fruits 
faites cuire environ 30 min jusqu'à ce que les coings soient tendres
égouttez les en gardant précieusement  le jus de cuisson pour faire de la gelée
enlevez les pépins et passez la chair au moulin à légumes
récupérez la purée et pesez la
remettez la dans la casserole avec le même poids de sucre ( 1 kg de sucre pour 1 kg de purée ) et faites cuire environ 10 min en remuant souvent
la pâte se détache de la paroi de la casserole
versez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , égalisez le dessus et laissez sécher au moins 3 jours en retournant la pâte tous les jours
découpez la en bandes ou à l'emporte-pièces ( vous trouverez toujours des volontaires pour déguster les chutes ) et enrobez les dans du sucre


ces pâtes de fruits se conservent assez longtemps  ( j'ai lu qu'on pouvait les garder jusqu'à 1 an ! mais je pense qu'elles seront dévorées bien avant cette date limite de consommation ! )
Repost 0
Published by khala - dans gourmandises
commenter cet article
20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 10:28




je crois bien que dans un de mes précédents billets je vous disais que je n'étais pas si gourmande que ça ...
en fait , c'est pas vrai ...
je suis une incorrigible gourmande , et qui plus est , complètement accro au chocolat  !

pour ma défense , il s'agit là d'une commande spéciale de mes enfants ( on trouve l'excuse que l'on peut ... )

- " ça fait longtemps qu'on a pas fait de cookies maman ! "
- " ah ouaih ! t'as raison ! " ( oui , à la maison , c'est moi qui dit ouaih ! )
- " oh oui ! mais des moelleux hein ? tu sais ? comme des brownies ? tu saurais faire maman ? "
- " pfff ! ben bien sûr allons ! "
- " avec plein de chocolat ? hein ? "
- " ben encore heureux ! et si on mettait 3 sortes de choc ? " 
- " les 3 ??? on peut ??? ça va pas faire trop ???"
- " mais d'où les enfants c'est raisonnable quand on parle de choc ???? "

des fois , je me demande si se sont bien mes enfants ...


alors j'ai mixé 2 recettes et j'ai obtenu cette tuerie ... ce ne sont pas mes collègues qui diront le contraire ...

pour une vingtaines de cookies - brownies moelleux aux trois chocolats 

- 200g de chocolat noir à pâtisser
- 60g de beurre
- 2 oeufs
- 130g de sucre roux
- 1 càc d'extrait de vanille
- 120g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 càc de levure chimique
- 100g de pépites de chocolat noir
- 100g de pépites de chocolat au lait
- 100g de pépites de chocolat blanc
- 100G de noix de pécan


préchauffez le four à 160°
faites fondre le chocolat noir avec le beurre
incorporez les oeufs battus , le sucre , la vanille , la farine , le sel et la levure
mélangez bien afin d'obtenir une pâte souple et homogène
rajoutez les pépites de chocolat avec les noix concassées ( si vous ne trouvez pas de pépites de choc au lait et blanc , faites les vous même en cassant en petits morceaux des petites tablettes de choc )
disposez des tas de pâte réguliers à l'aide d'une cuillère à soupe sur du papier sulfurisé en les espaçant de quelques cm et enfournez pour 10 min
laissez refroidir avant de décoller les biscuits ( à la sortie du four , ils sont encore mous : c'est normal , c'est comme ça qu'ils seront tous moelleux après )

conservez les dans une boîte hermétique , enfin si vous pouvez , car ils ne font pas long feu ... surtout si un papa passe par là ... 
Repost 0
Published by khala - dans gourmandises
commenter cet article
14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 21:31



ça fait un bon moment que mes enfants me tannent pour avoir des donuts " comme dans les Simpsons " 

" si Homer aime ça , ça doit trop bon ! en plus y'a du chocolat dessus ... allez maman ... s'te plaaaaaiiiiiiit "  

et j'ai lutté longtemps ... très longtemps ...

en fait , c'est la friture qui me freinait ...

je tolère ça dans le salé , à petite dose , mais dans le sucré ,ça me fait carrément peur !

moi qui suis gourmande de tout pourtant ,et bien je ne suis pas très fan des pâtisseries cuites dans l'huile  ... au grand désespoir de mon mari qui adore les beignets et autres bugnes lyonnaises 

mais j'ai découvert pour mon plus grand bonheur , une version au four
pas de bain d'huile , pas d'odeurs de graillon , pas de lourdeur d'estomac

que du bonheur


- 180 ml de lait
- 60 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 càc de sel
- 70 g de sucre
- 420 g de farine T 65
- 2 càc de levure boulangère déshydratée ( fine )


versez tous les ingrédients dans l'odre si dessus dans votre machine à pain et lancez le programme " pâte"

récupérez la pâte et étalez la sur un plan fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d'épaisseur

découpez les donuts à l'aide d'un emporte pièces ou à l'aide d'un grand verre et d'un tout petit ( j'ai emprunté  un verre de la dînette de mes filles pour le centre ) et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

laissez reposez dans un endroit chaud et sans courant d'air ( près d'une source de chaleur ou dans votre four position " maintien au chaud 40° ) jusqu'à ce qu'ils doublent de volume

préchauffez votre four à 180° 

faites cuire environ 8 min , il faut qu'ils soient à peine doré et laissez refroidir sur une grille

pour la déco , faites fondre du chocolat au lait et du chocolat blanc et  trempez les dedans
avant que ça sèche , parsemez de sucre ou de vermicelles en chocolat ( ici , granulés de sucre ramené d'Italie et perles de chocolat croustillantes de Valrhona )

ils sont tous moelleux et tous tendres !

ils n'ont pas fait long feu au goûter de mes petits monstres affamés
 

 
Repost 0
Published by khala - dans gourmandises
commenter cet article
19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 18:52



le sureau est une plante avec des petites grappes de fruits noirs que je connais depuis que je suis toute petite fille , mais je n'ai jamais osé les toucher car on me répétait sans cesse que c'était du poison et qu'il ne fallait surtout pas y toucher et j'en suis restée là ...

puis l'année dernière , j'avais vu un reportage d'un artisan qui réalisait et vendait de la confiture de sureau , à mon grand étonnement , j'avais reconnu cet arbre et ses fruits soit disant toxique ... mais pareil : j'en suis restée là ...

puis dame Domi   nous innonde de délicieuses recettes , plus belles les unes que les autres à base de ce fameux sureau et là je me dis que mon ignorance a assez duré !

je repère les arbres avec ces douces grappes ... je fais un tour à la pharmacie pour bien être sûre de ne pas confondre avec autre chose et je me lance dans la cueillette ( hélas un peu tard , donc elle fut plutôt maigre ... je me rattraperai l'année prochaine ! )

alors quelques conseils avant toute chose  :

 si vous n'êtes pas sûr de reconnaitre cette plante , demandez à la pharmacie de vous confirmer avant d'en manger ou regardez bien sur internet car il existe une plante similaire qui est toxique !! 
le bon est un arbre qui donne des grappes qui tombent en direction du sol , et ne se mange que cuit ( cru il est vomitif ) 
le mauvais est une grande plante et les grappes sont tournées vers le ciel , et ne se mange pas du tout

évitez de les ramasser en bord de route ... 

rincez les sous l'eau avant de les faire cuire et éliminez les baies qui ne sont pas mûres ou qui sont abîmées ( pas besoin de les égrainer particulièrement si vous faites de la confiture et que vous passez le tout au tamis )

et pour une utilisation diverse et variée , allez donc voir toutes les recettes de Domi , c'est à tomber tout ce que l'on peut faire avec ces petites baies

alors moi , j'en ai fait de la gelée ( un minuscule pot rikiki... je vous montrerai ça un autre jour , ça va vous faire rire ... ) et j'en ai gardé un tout petit peu , histoire de les mettre dans un gâteau

et bien résultat : c'est très bon , un petit goût lointain de myrtilles ... et très frais !

et pour la deuxième partie de la recette , j'ai réalisé un super glaçage tout simple sans blanc d'oeuf que ma deuxième fille peut enfin manger et qui donne un résultat parfait !

hop , en cuisine :

pour 4 à 6 personnes : 

- 1 citron non traité
- 80g de sucre
- 2 oeufs
- 80g de farine
- 90g de beurre fondu
- 1 càc de levure chimique
- 2 poignées de baies de sureau ( facultatif ) 
- 25g de sucre + 25 ml d'eau + 125g de sucre glace

préchauffé le four à 180°
prélevez la moitié du zeste du citron et mélangez le au sucre et aux oeufs
fouettez au batteur électrique ( pendant environ 10 min ) jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux
ajoutez la farine , la levure et le beurre fondu chaud et mélangez bien
incorporez délicatement les baies
versez dans un petit moule à cake et faites cuire environ 25 min
démoulez et laissez refroidir sur une grille

faites bouillir le sucre et l'eau , versez le sirop sur le sucre glace petit à petit et ajoutez un filet de jus de citron jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais lisse
étalez sur le gâteau et laissez sécher au moins 10 min
ce glaçage est top , il tient bien et est parfait sur des cupcakes ou en déco de biscuits

il n'y a plus qu'à déguster avec un bon petit thé bien chaud devant la cheminée ...ou non ! selon le temps 



 
Repost 0
Published by khala - dans gourmandises
commenter cet article
23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 16:03



pour tous ceux qui comme moi ratent plus leur macarons qu'ils ne les réussissent !

Sylvie a trouvé une solution : le recyclage en biscuits ... miam ... miam ... miam ...

j'avais une fois utilisé des brisures de macarons dans une glace , mais c'est valable que si on en a pas trop et qu'ils n'ont pas tous la même couleur  , la recette de Sylvie permet de recycler ni vu , ni connu ( du style : " c'est tout à fait ce que je voulais obtenir " ! ) une plus grande quantité

cela donne des petits biscuits délicieux et moelleux comme les amaretti avec la couleur et la saveur d'un macaron 
je peux vous dire que mon recyclage n'a pas fait long feu , alors que les macarons ratés attendaient eux depuis un moment dans leur boîte ...

 alors rien de plus simple : il suffit de mixer les macarons en poudre et de suivre la recette :

- 200g de poudre de macarons ratés
- 30g de blanc d'oeuf
- 2 gttes d'extrait d'amande amère
- 2 càs de sucre glace

préchauffez le four à 150°
mélangez la poudre de macarons avec le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère et formez des petites boules que vous roulerez dans le sucre glace
disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 15 à 20 min
laissez refroidir avant de déguster

du coup , je n'ai plus peur de rater mes fournées , puisque je sais dorénavant qu'ils ne seront pas perdus !


 
Repost 0
Published by khala - dans gourmandises
commenter cet article
1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 22:40


et voilà , demain , c'est le dernier jour d'école !
enfin les vacances pour nos petits bouts qui ont travaillé dur

la tradition veut que je fasse un gâteau ( ça fait bien longtemps que je n'ai plus le choix ! c'est ça d'avoir un blog de cuisine gourmand ! )

fifille n° 2 me demande tout de suite un énorme brownie aux pépites de chocolat blanc ( sans noix pour cause d'allergie ) , qu'elle décorera à sa guise ! et hop ! un gâteau vite fait , bien fait ! trop facile

fifille n°1 me déclare m'avoir inscrite sur la liste " gâteaux " , ok , pas de soucis ... je pensais faire quelque chose d'aussi simple que le brownie ... mais voilà qu'elle me lance joyeusement lorsque je lui demande ce qu'elle veut : " comme tu veux maman ! y'a déjà 7 gâteaux de prévu et 1 clafoutis ! "

arg !

j'ai la pression en quelque sorte !

que faire ?!

réfléchissons peu mais bien ...

- "des cupcakes ? c'est bien des cupcakes chérie ?
- ouaih ouaih ! 
-  yes !
-  on est 30 quand même maman , sans compter la maîtresse
-  re arg !!!!!!

- je vois ce que je peux faire pour toi ma biche  ! "

et là , je m'assois , et j'hésite à faire ma valise et me sauver ...

alors je reste sur mon idée de cupcakes , ça devrait être sympa
il faudra faire tout de même 31 bouchées , sans crème ni beurre sur le dessus ( avec 35° à l'ombre , ça ne le fait pas ! ) , pas trop compliqué et pas trop long , original ... facile non ?

et bien j'ai quand même bravé mon appréhension et je me suis lancée dans l'aventure et au moment de prendre mes moules pour mini muffins , je tombe sur mes moules à mini financiers ! et là , l'illumination ! faire des cupcakes en forme d'étiquettes avec les prénoms des enfants ! parfait !

je piquela recette de Manue et file au fourneaux malgré la température ambiante ... pfff ....

pour 80 petites étiquettes

- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 1 càc de levure chimique rase
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 càc d'extrait de vanille

préchauffez le four à 170°

faites fondre le beurre et rajoutez le sucre
mélangez bien et rajoutez la farine , la levure , le sel , les oeufs et la vanille jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène
versez la pâte dans les moules à 3/4 et enfournez pour 10 min
laissez refroidir avant de démouler

j'ai réalisé la moitié nature , puis j'ai rajouté 2 càc de cacao en poudre dans la pâte restante

pour la pâte à sucre , il vous faut

- 1 blanc d'oeuf
- environ 400g de sucre glace

mélangez le blanc avec environ 350g de sucre glace jusqu'à obtenir une pâte , rajouter la sucre glace petit à petit ( vous pouvez  la colorer avec du colorant alimentaire ) jusqu'à ce qu'elle ne colle plus

étalez la finement ( à l'aide de sucre glace ) et découpez la suivant la forme des cupcakes



pour coller la pâte à sucre , j'ai utilisé de la confiture ou du nutella en fonction du parfum
pour décorer , j'ai écrit avec des stylos alimentaires ( offerts pas pas cop's Flo ! merci ma Flo ! ) mais vous pouvez utiliser du chocolat fondu




et voilà ! l'assiette d'étiquettes est prête pour les petits gourmands !




et ceux qui ont été dégustés ce soir ( juste pour vérifier que c'était bien bon ... ) ont eu beaucoup de succès auprès de mes loulous !


je souhaite de bonnes vacances à tous ces grands qui vont rentrer en 6ème à la rentrée ... voilà encore une étape difficile à passer pour une maman ... dur de voir ces bébés grandir si vite ...

et vous ? vous avez fait quoi pour le dernier jour d'école ?
Repost 0
Published by khala - dans gourmandises
commenter cet article
21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 15:33


pour le dessert d'un apéro improvisé entre collègues
ces petites sucreries étaient parfaites : régressive pour moi , et tout à fait de l'âge des mes copines ( et oui ! mes collègues sont encore des bébés ...! pfff ! je ne vous raconte pas comme je me suis sentie vieille après ça ... dur dur d'être la doyenne de ce groupe , avec 10 ans de mariage et 3 enfants ... bouh ....)
bref , elles sont adorables et je les adorent ! c'est l'essentiel !

cette recette est dans le Guide Cuisine d'avril 2009 ( recettes enfants )
il s'agit d'une sorte de roses des sables aux fraises Tagada , hyper sucrées , mais hyper réconfortantes

pour 6 gourmands ( ou plus , parce que c'est vraiment très sucré ) :

- 1 tasse de Marshmallows roses découpés en petits morceaux
- 20 fraises Tagada coupées en 2
- 3 tasses de céréales type Corn Flakes
- 30g 20 g de beurre

 

dans un saladier , mettre le beurre , les marshmallows et les fraises Tagada et faire fondre 2 min au micro- ondes à pleine puissance , bien mélanger

ajouter les céréales et mélanger à nouveau
graisser légèrement une plaque à pâtisserie et étaler la pâte rose en couche fine
laisser refroidir
découper en carré et c'est prêt !

et il y avait avec des bouchées à la ricotta et aux fruits suivant cette recette ( clic )

en tout cas , ce genre de petite soirée entre filles est à renouveller !

Repost 0
Published by khala - dans gourmandises
commenter cet article
26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 11:04


un petit détour par la République Tchèque pour notre tour de l'Europe
certes , ce n'est pas une recette que l'on peut goûter dans les restaurants là bas ; à Prague , par exemple , nous avions dégusté des plats typiques à base de porc ou de boeuf , accompagné de chou et de Knedlky ( spécialité à base de farine et pain rassis cuit à l'eau et tranchée )
je vous avoue que je n'ai ni le temps , ni l'envie de cuisiner ce genre de plat en ce moment ( fait bien trop chaud !) , mais pourquoi pas cet hiver !

Maryse , continue son recueil de recettes ( ça se finit le 30 mai ) et il lui manque quelques plats de certains pays ( peu connus faut l'avouer ! ) , alors avec cette gourmandise express ( même les petites mains peuvent le faire puisqu' il n'y a pas de cuisson  ) , je complète un peu le tableau !

pour une vingtaine de bouchées :

- 40 g de beurre mou
- 120g de sucre
- 50g de noix de coco râpée + pour rouler les boulettes dedans
- 30g de cacao amer en poudre
- 1 blanc d'oeuf

mélangez tous les ingrédients ensemble
formez des petites boules de pâtes et enrobez les dans de la noix de coco
conservez au frais jusqu'au moment de servir , avec un bon café

plus facile , tu meurs ;-)

source : http://www.2travelandeat.com/rep.tcheque/index.html

pour d'autres recettes Européennes , vous pouvez jeter un oeil sur le site cité au dessus
Repost 0
Published by khala - dans gourmandises
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de khala
  • Le blog de khala
  • : la cuisine simple et rapide d'une maman pressée mais très gourmande
  • Contact

Recherche

mes interviews gourmandes

Archives

mon petit livre

couverture_tmp405.jpg

20 recettes , de l'apéro au dessert
prix : 12 euros
à voir
à commander ici





 




 



 



 Acheter des épices sur l'Etal des Epices







 














Recettes de cuisine




Recettes faciles





Keldelice.com
ffca-2_120.jpg
banner.gif