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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 09:26
 

voilà les chocolats préférés  de ma soeurette !

chocolat blanc et noix de coco , un classique , mais toujours apprécié ! mais cette année , il y a même une surprise à l'intérieure : 1/2 noisette glissée dans le chocolat moelleux , enrobé de chocolat blanc croquant et saupoudré de noix de coco râpée ! j'espère que ça ne fera pas trop ! verdict dans quelques jours ! je pense qu'elle laissera un message de toute façon pour dire ce qu'elle en pense !

perso , je n'ai goûté qu'un morceau de l'intérieur , sans noisette ni finition et c'était déjà excellent !

 

-200g de chocolat blanc + 100g pour l'enrobage

-8 cl de crème

-3 càs de noix de coco + pour la déco

-quelques noisettes ( 12 exactements puisqu'il y a 24 emplacements dans mon moule )

 

faites fondre le chocolat avec le crème et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène , incorporez la noix de coco

versez dans un moule souple à demi sphères , enfoncez délicatement 1/2 noisette  et laissez durcir 2h au frais ( sinon , laissez durcir et façonnez des boules à la main )

démoulez les bouchées et les trempez les dans le chocolat blanc fondu puis roulez les dans la noix de coco râpée ( là aussi , vous pouvez simplifier : roulez les demi sphères directement dans la noix de coco . moi , j'aime bien la couche croquante sous la dent que forme le chocolat blanc )

 

gardez au frais

voilà soeurette tu peux venir ! tes chocolats sont près !!!

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 09:26

j'avais fait ces chocolats en pensant à mes enfants et mon mari , tous fans de certains rochers au chocolat au lait dont je tairais le nom...et hier soir , lors du dîner des Pralines et Gratons , après un repas plus que moyen ( mais je ferais un post dès que je peux et quand j'aurais digéré ma déception !!!) , j'ai sorti ma petite boîte de chocolats maison avec ces fameux prâlinés !

 

le mot d'ordre de ce petit moment sucré fut que ma boîte était effectivement trop petite pour tout le monde !!! n'est-ce pas Valérie ?

ben en fait , j'était partie au restau en pensant que ça serait bien d'emmener quelques unes de mes réalisations chocolatées pour en faire goûter aux Pralines ( et les gratons !!! je ne vous oublie pas ! ) , et quand il a fallu choisir la boîte dans laquelle j'allais les transporter , ce fut le dillemme...beaucoup ? pas beaucoup ?

je me suis dit qu'après le repas , personne n'aurais le courage de manger encore de mes chocolats , d'ailleurs , j'ai faillit les laisser dans ma voiture pensant que ça serait ridicule d'arriver avec ...c'était une erreur !!!

que font des pralines déçues par un repas en dessous de leurs espérances , en manque d'alcool ( non les pralines ne sont pas alcooliques , mais j'ai eu l'audace de les emmener dans le seul restau à Lyon qui ne serve pas d'alcool !!! et j'ai bien compris vos messages pas du tout subliminaux : "Y'a rien à boire !!!!! que du lassi ?!!! non y'a du thé aussi !!!  hi hi hi  ! je ris jaune en fait ! )

et bien ces pralines déçues ,je disais , elles se sont  littéralement jetées sur mes chocolats ...si si ! jetées c'est le mot ! limite battues en fait ! le côté droit de la table accaparant la boîte magique faisant hurler le côté gauche qui entendant des hum ... hum... il est bon celui là ...ouh ! et celui là aussi ... se demandait si il  en verrait la couleur ...

là , déjà accablée par le repas , je me suis dit : " en plus , tout le monde va penser que je suis radine !!! avec mon échantillon de chocolats ! "

et c'est là que j'en reviens à mes prâlinés ! vu qu'ils étaient un peu gros , je pensais naïvement que nous allions les partager en deux pour que tout le monde les goûte et que de toute façon , personne ne se batterais pour en avoir vu que c'étaient des chocolats pour les enfants !!! mais je peux vous affirmer que les pralines ont une âme d'enfant ! et si elles avaient pu se les arracher de la bouche , elles l'auraient fait !

bande de sauvages !!!

promis , la prochaine fois , je vous en fait plein !!!

le pire c'est que je n'en ai plus à la maison , j'avais préparé un petit ballotin pour ma mère et ma soeur et que j'avais rammené le reste aux pralines ...plus rien ...j'en reviens pas ...finallement , vaut mieux les voir sur les blogs que de les avoir à table !!! je rigole !!! je vous rappelle que mon offre pour cet été tient toujours !!! je doublerais juste les quantités !

 

allez , ça suffit ! je vous donne mon truc pour des prâlinés à tomber :

 

-1 tablette de prâlinoise ( 200g)

-150g de chocolat au lait

-un peu de chocolat blanc pour la déco

-des pépites de nougatine

 

dans des petits moules à savarin ( ou celui de votre choix ) disposez des pépites de nougatine

faites fondre la prâlinoise et disposez la dessus et laissez prendre au frais 1 h

 

démoulez et enrobez les chocolats dans le chocolat au lait fondu à l'aide de 2 fourchettes

disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé après les avoir égoutté ( chocolat au bord de la fourchette , tapotez celle ci pour que le surplus de chocolat tombe )

laissez prendre 1h

 

faites fondre le chocolat blanc et disposez une goutte dans le creux  et laissez à nouveau durcir

puis planquez les au cas où une praline passe par là !!!

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 09:25

pas taper ! pas taper !

 

Alhya ! je te promets qu'à côté de ça , je mange équilibré , même plutôt light !!! et que je ne goûte qu'un seul chocolat , à l'heure du goûter ! juste pour voir si c'est réussit !!! j'te jure !!!

 

non ! ne me fais pas les gros yeux ! s'te plait !

 

j'ai mis du temps pour me mettre à la confection de ces satanés chocolat de Noël , alors maintenant que l'inspiration est là ! je ne vais pas gâcher quand même ?!

 

aujourd'hui : triangles à l'Amaretto !

ceux qui me connaissent savent que je n'aime pas l'alcool , sauf l'Amaretto , en petite quantité quand même ! dans les pâtisseries !

et quoi de mieux que cette liqueur fabuleuse à l'amande amère pour aller avec mon massepain ?!

bien sûr , vous pouvez remplacer le massepain par de la pâte d'amande du commerce ( c'est comme ça que je procédais avant !)

 

j'ai fait une petite quantité car il n'y a que moi qui les aime :

 

-100g de massepain ( ou pâte d'amande )

-1 càs d'Amaretto

-un peu de sucre glace pour étaler

-80g de chocolat noir de couverture

-perles argentées

 

mélangez le massepain avec l'Amaretto et formez une boule

étalez la grâce au sucre glace pour éviter que ça colle

découpez des triangles ( vous pouvez très bien formez des boules pour vous simplifier les choses , moi , j'ai voulu changer de forme )

 

trempez les dans le chocolat fondu et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( j'ai oublié cette étape et du coup mes triangles ont un peu collé )

mettez une perle dessus et laissez sécher dans un endroit frais

je ne sais pas pourquoi , mon chocolat est tout marbré ! c'est pas grave , ça ne change rien au goût !

allez ! au prochain chocolat ! ma petite soeur chérie veut des chocolat blanc à la noix de coco !!!

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:20

ben voilà ! j'ai mis cent ans pour m'y mettre à ces chocolat de Noël , et maintenant on ne peut plus m'arréter ! j'ai réalisé des truffes aux noisettes , recette tirée encore de mon " encyclopédie de la pâtisserie"

je ne voulais pas faire des truffes habituelles car personne ne les mange à la maison , alors cette version me paraissait plus gourmande .

bien que je préfère le chocolat au lait , je les ai faites avec du chocolat noir ( type Nestlé car ma petite famille n'aime vraiment pas les pistoles de chocolat Valrhôna à 70% ! oui ! vous avez bien lu !!! vous comprenez mieux mon désespoir maintenant ?! ) , mais je me note en pense-bête ici de réessayer l'année prochaine avec du chocolat au lait , car le goût du chocolat est très prononcé ( un peu trop pour nous !)

 

-75g de beurre mou

-75 50 g de sucre glace ( j'avais baissé la quantité mais je pense qu'on peut même carrément le supprimer )

-1 sachet de sucre vanillé

-200g de chocolat noir ( j'essayerais avec du au lait ) fondu

-75 100g de noisettes grillées et moulues

 

mélangez les sucres avec le beurre , incorporez le chocolat fondu et la moitié des noisettes

laissez refroidir au frigo ( 30 min sont sûrement suffisantes , moi , je l'ai "oublié" une bonne heure sur le rebord de ma fenêtre et du coup , il a fallut le passer quelques min au micro-ondes car le mélange était dur comme un caillou !)

formez des boules et les roulez dans la poudre de noisettes restante

 

et voilà pour aujourd'hui !

comme je vous l'ai dit plus haut , elles sont bonnes mais trop sucrées à mon goût et je pense qu'avec du chocolat au lait , ça doit plus avoir un goût proche du Nutella ! et ça , fois de Khala , je réessayerais !

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:19

désolée ! j'ai pas eu le temps de vous les mettre hier !

mais mieux vaut tard que jamais ! cette version , comme je vous le disais , est moelleuse à souhait ! aucun risque de casser en deux le dentier de mamie , ni de laisser une dent dans le caramel contrairement à la première version !

j'ai repris cette recette mais je l'ai adapté , et comme j'ai enfin trouvé la recette du massepain , cette fois ci , le résultat est parfait ! je vous la recommande vivement en cette fin d'année , c'est un excellent bonbon qui remplira avec brio sa place dans vos ballotins de chocolats à offrir , ou à déguster en famille ( certes , les célibataires ne sont pas exclus , vous pouvez en manger seul ! mais je pense à votre ligne !!! )

 

-150g de sucre

-20g de beurre

-3 càs de crème

-100g de massepain ( ou à défaut de la pâte d'amande du commerce )

-85 g d'amandes hachées

-150g de chocolat au lait de couverture

 

mettez le sucre à fondre dans une casserole et laissez le brunir en remuant constamment

hors de feu , rajoutez le beurre et la crème et faites chauffer de nouveau en remuant

incorporez le massepain et les amandes hachées

abaissez la pâte ainsi obtenue sur une plaque beurrée sur 1 cm d'épaisseur

 

découpez des bandes d'1 cm de côté , puis chaque bande en petits carrés de la taille d'une bouchée

déjà à cette étape , les caramels sont excellents et peuvent être dégustés tel quel ! si si ! je peux vous le dire puisque je les ai goûtés ! qui a dit que j'étais une incorrigible gourmande ! hein ? qui ?!

 

bon , mais comme c'est bientôt Noël , je les ai enrobé de chocolat au lait ( il n'y a que moi qui aime le chocolat noir alors la majorité l'emporte !)

faites fondre le chocolat au lait et plongez les caramels dedans égouttez les légèrement et faites sécher sur une plaque recouverte de papier sulfurisée

avant que le chocolat ne prenne , vous pouvez passer le dos d'une  fourchette sur les chocolat pour réaliser un motif sympa sur le dessus ! moi je n'y ai pensé que pour la deuxième fournée ! quand je vous dis que je ne suis pas douée pour la déco !!!

comme ça , j'ai une excuse pour les manger : non chéri ! j'peux pas les offrir ceux là ! ils sont tout vilains !!!

en tout cas , c'est un délice !

conservez les au frais mais pensez à les sortir avant de les déguster , ils n'en seront que plus moelleux !

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4 mars 2008 2 04 /03 /mars /2008 13:48

les escales de La table monde se suivent et sont de plus en plus gourmandes ...

après avoir été l'invitée d'honneur de l'escale du pays du coeur , voici le tour de ma copine Guillemette , qui est , sans aucune surprise ! , l'invitée de l'escale du pays du chocolat !

 

 

là aussi je sens que ça va m'inspirer ...ça vous étonne ?

 

aujourd'hui , c'est un gâteau tout fondant au chocolat auquel j'ai rajouté des amandes effilées pour changer de la poudre d'amandes

je l'ai fait pour un tournois de tennis de mari chéri , je ne l'ai pas goûté ( hélas ! )  mais vu l'état de mon assiette ( desertique ) et la tête de fille n°1 ( "t'en refait quand maman ?) , je peux vous assurer qu'il était plus que délicieux :

 

pour 8 à 10 gourmands :

 

-200g de chocolat noir à 72 % de cacao

-160g de beurre ( j'ai mis la moitié de beurre demi-sel , et l'autre moitié , du beurre doux )

-180g de sucre glace

-5 oeufs

-50g d'amandes effilées

-40g de farine

 

 

préchauffez votre four à 190°

faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde

incorporez le sucre glace , la farine , 40g d'amandes effilées et les oeufs un à un

mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène

versez dans un grand moule , parsemez du reste d'amandes

enfournez pendant 20 min , puis éteignez le four et  laissez le gâteau refroidir dedans ( porte entre-ouverte )

une fois refroidi ,démoulez et dégustez !

 

enjoy  comme dirait quelqu'un ;-) de ma connaissance !

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28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 19:20

et bien bravo ! à part Alhya et lesenviesdemilie , je n'ai pas eu beaucoup de réponse !

personne n'était inspiré à ce que je vois  !

bref ! tant pis !

c'était donc des petites bouchées à l'abricot , recette trouvée sur " les meilleurs desserts " de Maraboutchef ( je te vois sourire Alhya ! )

ça faisait un petit moment que je les avais repéré , et j'attendais une grande occasion pour les faire ( type Noël , la venue d'une personne très importante , ou très chic !!! ; ) comprenne qui pourra ! ) et ce fut le cas samedi

c'est absolument délicieux avec un bon café , seul pour un petit réconfort ou pour se donner du courage ! en fait quand bon vous semble!

je vous donne la recette telle quel , en sachant que je n'ai fait que la moitié :

-410g d'abricots secs ( pourquoi les 10 g ? c'est une bonne question !!)

-250 ml d'eau bouillante

-60g de beurre ramolli

-80g de sucre glace

-135 g de noix de coco râpée

-1 càs de zeste de citron finement râpé ( je l'ai oublié )

-300g de chocolat blanc

-+ chocolat et crème pour l'enrobage

 

faites gonfler les abricots 30 min dans l'eau bouillante puis égouttez les

mixez les avec le beurre , le sucre , la noix de coco , le zeste de citron et le chocolat fondu

laissez raffermir 2 h au frigo ( ils préconisent de laisser 1 nuit : c'était beaucoup trop , le mélange était dur comme du béton et j'ai été obligé de passer le tout un peu au micro-onde)

formez des petites boules puis trempez les dans du chocolat fondu ( chocolat blanc  ( ou noir ou au lait ) avec un peu de crème )

laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé au frigo

j'ai aussi fait quelques bouchées juste enrobées avec de la noix de coco

ça a bien plu à toute la famille

je garde la recette pour Noël , ça va faire sensation... (bon ...ça ne vaut pas les chocolats de Jeff mais ça a son charme ! )

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