le sureau est une plante avec des petites grappes de fruits noirs que je connais depuis que je suis toute petite fille , mais je n'ai jamais osé les toucher car on me répétait sans cesse que c'était du poison et qu'il ne fallait surtout pas y toucher et j'en suis restée là ...

puis l'année dernière , j'avais vu un reportage d'un artisan qui réalisait et vendait de la confiture de sureau , à mon grand étonnement , j'avais reconnu cet arbre et ses fruits soit disant toxique ... mais pareil : j'en suis restée là ...

puis dame Domi   nous innonde de délicieuses recettes , plus belles les unes que les autres à base de ce fameux sureau et là je me dis que mon ignorance a assez duré !

je repère les arbres avec ces douces grappes ... je fais un tour à la pharmacie pour bien être sûre de ne pas confondre avec autre chose et je me lance dans la cueillette ( hélas un peu tard , donc elle fut plutôt maigre ... je me rattraperai l'année prochaine ! )

alors quelques conseils avant toute chose  :

 si vous n'êtes pas sûr de reconnaitre cette plante , demandez à la pharmacie de vous confirmer avant d'en manger ou regardez bien sur internet car il existe une plante similaire qui est toxique !! 
le bon est un arbre qui donne des grappes qui tombent en direction du sol , et ne se mange que cuit ( cru il est vomitif ) 
le mauvais est une grande plante et les grappes sont tournées vers le ciel , et ne se mange pas du tout

évitez de les ramasser en bord de route ... 

rincez les sous l'eau avant de les faire cuire et éliminez les baies qui ne sont pas mûres ou qui sont abîmées ( pas besoin de les égrainer particulièrement si vous faites de la confiture et que vous passez le tout au tamis )

et pour une utilisation diverse et variée , allez donc voir toutes les recettes de Domi , c'est à tomber tout ce que l'on peut faire avec ces petites baies

alors moi , j'en ai fait de la gelée ( un minuscule pot rikiki... je vous montrerai ça un autre jour , ça va vous faire rire ... ) et j'en ai gardé un tout petit peu , histoire de les mettre dans un gâteau

et bien résultat : c'est très bon , un petit goût lointain de myrtilles ... et très frais !

et pour la deuxième partie de la recette , j'ai réalisé un super glaçage tout simple sans blanc d'oeuf que ma deuxième fille peut enfin manger et qui donne un résultat parfait !

hop , en cuisine :

pour 4 à 6 personnes : 

- 1 citron non traité
- 80g de sucre
- 2 oeufs
- 80g de farine
- 90g de beurre fondu
- 1 càc de levure chimique
- 2 poignées de baies de sureau ( facultatif ) 
- 25g de sucre + 25 ml d'eau + 125g de sucre glace

préchauffé le four à 180°
prélevez la moitié du zeste du citron et mélangez le au sucre et aux oeufs
fouettez au batteur électrique ( pendant environ 10 min ) jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux
ajoutez la farine , la levure et le beurre fondu chaud et mélangez bien
incorporez délicatement les baies
versez dans un petit moule à cake et faites cuire environ 25 min
démoulez et laissez refroidir sur une grille

faites bouillir le sucre et l'eau , versez le sirop sur le sucre glace petit à petit et ajoutez un filet de jus de citron jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais lisse
étalez sur le gâteau et laissez sécher au moins 10 min
ce glaçage est top , il tient bien et est parfait sur des cupcakes ou en déco de biscuits

il n'y a plus qu'à déguster avec un bon petit thé bien chaud devant la cheminée ...ou non ! selon le temps 



 

ça m'a fait sourire quand j'ai vu le post d'Anne qui recherchait des recettes pour utiliser son tube de lait concentré sucré , car j'avais à peut près le même soucis : il me restait 200g de lait concentré de mes chocolats blancs à la noix de coco dont je ne savais pas quoi faire .

j'ai décidé d'improviser totalement pour faire des petits biscuits ( petit loulou voulant encore cuisiner avec moi et refaire des gâteaux à l'emporte pièces )

- 200g de lait concentré sucré
- 1 oeuf
- 60g de poudre d'amandes
- 20g de chocolat râpé
- 1càc de levure chimique
- 200g de farine

fouettez le lait avec l'oeuf puis rajoutez le reste des ingrédients ( si la pâte est trop collante , rajoutez un peu de farine )
préchauffez le four à 165°
laissez reposer 30 min au frais
étalez la pâte sur environ 5 mm et détaillez des biscuits à l'emporte pièces
disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 min ( les biscuits doivent être à peine dorés )
laissez refroidir

toute la famille a adoré
leur texture est sympathique , plus proche du gâteau que du sablé

de jolis petits sablés au couleur d'automne
voilà ce que nous avons fait à 4 mains avec petit loulou chéri
fifilles 1 et 2 sont en stage de tennis , mari chéri au boulot , alors nous sommes tous les 2 ( en amoureux comme il dit ! ) et monsieur veut cuisiner ! je me demande de qui il tient ???

alors je sors mon petit livre " Cookies et petits biscuits " des éditions SAEP création du placard pour faire des cookies , mais voilà qu'il ne l'entend pas de cette oreille ! il veut des biscuits à découper à l'emporte pièces ... ça sera pour une prochaine fois ...
et puis c'est chouette , car cette recette n'utilise qu'un jaune d'oeuf ! ( parfait pour écouler les jaunes abandonnés après meringues , macarons ou financiers ... )

c'est parti pour des sablés marbrés :

- 100g de beurre demi - sel mou
- 50g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
-  1 càc de lait
- 200g de farine
- 1 càs de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc d'extrait de vanille

battre le beurre pommade avec le sucre puis rajouter le jaune d'oeuf et le lait
incorporer la farine et pétrir ( rajouter un peu de lait si besoin )
partager la pâte en 2
ajouter le cacao dans l'une , le sucre vanillé et la vanille dans l'autre
rouler chaque pâte en boule et rassembler les sans trop les mélanger
garder 1 h  au frais
préchauffer le four à 180°
étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur et découper à l'emporte pièce de votre choix
faire cuire 10 min sans qu'ils soient dorés pour les garder tout tendres
laisser reposer avant de déguster

délicieux ! il n'en reste déjà plus ...

un grand classique réalisé par une bonne partie de la blogosphère , si si !
c'est de sa faute à elle  ( allez voir la recette , tout est expliqué en photo )
je l'ai encore vu récemment chez Hélène
ça faisait un moment que ça me démangeait de le faire ... et puis la rentrée , le mauvais temps et ce fichu concours m'ont enfin décidé
je l'ai emmené au boulot : divisé par toutes les bouches gourmandes du service , ça fait beaucoup moins sur les hanches de chacun !  juste de quoi se régaler , sans s'écoeurer ni se culpabiliser !
un sablé très gourmand , un caramel moelleux et une couche de chocolat craquant ...
vous ne l'avez jamais réalisé ? alors vite ! à vos casseroles !

* pour le sablé :

- 120g de beurre mou demi -sel
- 180g de farine 
- 1/2 càc de bicarbonate  
- 60g de sucre

* pour le caramel :

- 120g de sucre
- 120g de beurre
- 2 cs de sirop d'érable 
- 1 boîte de lait concentré sucré ( environ 400g )

* pour le chocolat :

- 200g de chocolat au lait


PREPARATION :

mélangez la farine avec le bicarbonate et le sucre puis incorporez le beurre mou
cela va ressembler tout d'abord à la pâte à crumble , puis en la malaxant un peu , elle va former une boule de pâte
étalez petit à petit avec les mains dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé ( elle ne s'étale pas avec un rouleau à pâtisserie ) de façon régulière
piquez la pâte avec une fourchette et enfournez environ 25 min dans un four préchauffé à 180°
laissez refroidir

pour le caramel , versez tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir environ 5 min sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation s'épaississe et se détache du bord de la casserole
versez rapidement sur le sablé et égalisez la surface
laissez refroidir

faites fondre le chocolat au micro onde et l'étaler sur le caramel ( vous pouvez faire des dessins à la fourchette )

faites prendre 1 h au frigo

découpez en carrés et planquez les si vous voulez en garder quelques uns ...

désolée - stop
trop occupée en ce moment - stop
révisions commencées -stop
blog au ralenti pour quelques mois - stop
mais plein de recettes et de découvertes en réserve - stop
quelques cookies pour patienter - stop
bonnes vacances à tous et à bientôt en pleine forme - stop

- 1 oeuf
- 120g de farine
- 120g de noix de coco râpée
- 80g de sucre blond de canne
- 1 cc de levure
- 80g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 50g de chocolat noir ( possibilité de remplacer par des pépites de choc )

mélangez la farine , le sucre , la noix de coco , le sel et la levure
creusez un puit et versez le beurre mou et l'oeuf et bien mélanger le tout
(si vous décidez de mettre des pépites de choc , allez y , c'est le moment ! )
formez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 8 à 10 min dans un four préchauffé à 180°
laissez refroidir sur une grille
faites fondre le chocolat et versez le en filet sur les cookies
laissez prendre avant de les ranger dans une boîte hermétique ( ou de les dévorer ... à vous de voir ! )