-150g de chocolat blanc de couverture

-1 petit pot de caramel au beurre salé

- ... c'est tout !

faire fondre le chocolat blanc et remplir le moule ( à chocolats ou à glaçons  )

laisser prendre 2 min au frais et retourner le moule à l'envers sur une feuille de papier sulfurisé afin de récuprer le surplus de choc

laisser prendre les coques au frais et remettre le chocolat récupéré dans un récipient

remplir les coques avec le caramel  et remettre au frais quelques minutes

recouvrir avec le reste de chocolat fondu pour souder les bouchées et laisser encore au frais 1 h

démouler et conserver au frais ( pas au frigo )

ce fut très sympathique et une expérience enrichissante ... mais rester plusieurs heures  debout derrière un stand est une rude épreuve pour les jambes et mon pauvre dos !

il n'y avait pas grand monde hélas , donc je crains que la cagnote ne soit pas aussi remplie que l'on espèrait ... mais nous avons supporté et défendu nos petits chanteurs becs et ongles , et nous avons eu une super récompense : ils ont chanté divinement bien à la fin du marché et nous sommes  très fières de nos rejetons  ! ça valait vraiment le coup !

il y a eu aussi des amies fidèles venues participer à cette grande aventure : miss Kashyle accompagnée d' Hélène 's familly ! j'ai pu aussi rencontrer Bepop21 qui se sont toutes les trois sacrifiées pour acheter mes chocolats ! merci les filles !

alors bien que ça soit terminé , j'ai encore des recettes à vous donner , dont ces fabuleux ( bon ! c'est moi qui le dit , mais j'avoue être fière de ma réalisation !) chocolats au bon goût de pain d'épices

c'est Fred qui m'a donné la base de la ganache , puis j'ai laissé mon imagination faire le reste :

pour la ganache aux épices :

-150g de chocolat de couverture noir aux épices en pastilles (1)( ou chocolat noir + 2 càc rase d'épices à pain d'épices )
-125g de crème fraîche liquide à 30% de mg
-30g de miel

pour le décor :

-150g de chocolat de couverture noir à 72%(2)

-du pollen

si vous n'avez pas de chocolat noir aux épices , faites infuser les épices dans la crème fraîche froide la veille puis procédez comme suit :

faites chauffer la crème et le miel puis versez sur le chocolat (1)

mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène ( je ne vous raconte même pas l'odeur qui se dégage à ce moment là ! que du bonheur ! )

versez le tout dans un moule carré ( 20x20cm ) souple ou recouvert de papier sulfurisé

laissez prendre dans un endroit frais au moins 24h , le temps de la cristallisation ( sinon , après l'enrobage , la ganache risque de s'affaisser , il y aura donc de l'air entre la ganache et le chocolat de couverture et vos chocolats ne se garderont pas longtemps et s'abimeront très vite : conseil de chocolatier ! )

au bout de 24h , démoulez sur du papier sulfurisé et découpez les formes souhaitées

gardez au frais

tempérez ( clic ) votre chocolat de couverture(2) , puis trempez vos chocolats dedans à l'aide d'une fourchette , tapotez un peu pour enlever l'excédent de chocolat et posez les sur une plaque

avant que le chocolat ne prenne complètement , saupoudrez d'un peu de pollen

c'est grâce à mes copines : Kashyle fournisseuse officielle de chocolat et prêteuse de moules ;-) , et Flo , ma copine des USA , qui m'a offert du sucre coloré dont je ne m'étais pas encore servi !

voilà chose faite !

si vous n'avez pas ces moules carrés ( comme moi bientôt ! ) , vous pouvez très bien faire des petits tas de chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé comme des mendiants ordinaires !

-100g de chocolat blanc

-sucres de couleur

tempérez ( clic ) votre chocolat puis coulez le dans les moules ( sinon , faites des petits tas sur du papier sulfurisé)

attendez 2 - 3 min que le chocolat commence à figer puis parsemez de sucre

laissez prendre au frais 10 min

démoulez et admirez le travail ;-)

à conserver au frais

j'ai regardé fièrement le Saveurs de ce mois ci , droit dans les yeux , et je lui ai dit : "non !!! cette fois ci , je ne te prends pas ! tu resteras sur ton étalage !"

et j'ai tourné les talons ( vite ! très vite avant de changer d'avis ! ) et je suis rentrée fière de ne pas avoir succombé ...mais un peu déçue tout de même ...c'est dur le sevrage ...

et puis là ! qu'est ce que je vois chez Annellenor ? une recette sublime tirée de ce satané Saveurs !!! mais pourquoi j'ai écouté Dorian ??? pourquoi ????

comme j'avais presque tous les ingrédients , j'ai tout de suite essayé en vue de la vente au marché de Noël 

résultat : excellent mais pas pratique à mettre dans un sachet : les miens collent horriblement

cela doit venir du fait que je n'ai pas utilisé des flocons d'avoine mais des flocons de Kamut bio, très gros et très craquants : je pense qu'ils n'ont pas du absorber le caramel comme ils auraient du ! ce n'est pas grave , ils font le bonheur de ma petite famille !

à réessayer donc avec les bons ingrédients !

je vous copie-colle la recette tout de même :

pour 30 mini pyramides :

-150g de sucre en poudre

-25g de beurre demi-sel

-125g de crème fraîche liquide bouillante

-150g de flocons d'avoine

-100g de chocolat de votre choix

verser le sucre dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu'à obtenir une belle couleur caramel, le retirer du feu , ajouter le beurre demi-sel coupé en petits dés , bien remuer, ajouter la crème liquide chaude (attention aux éclaboussures ) et remuer.

faire chauffer de nouveau jusqu'à ébullition, retirer du feu et ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.

verser la préparation dans des petits moules en silicone sans les remplir totalement. mettre au congélateur quelques minutes

faire fondre  le chocolat

sortir les moules  et remplir de chocolat  noir ou blanc jusqu'aux bords.

remettre quelques minutes au congélateur

conserver au frais

nous avions des invités ce week-end , et pour le café , nous avions décidé de faire un petit quelque chose

ma fille étant très girly , a tout de suite craqué sur ces petits coeurs tout chocolat !

et du coup , j'en profite pour participer à la chaîne de coeur  organisée par Lucile Poppins pour remonter le moral de Lolotte : allez voir toutes les recettes ici

Lolotte , c'est pour toi ! rien de tel que du bon chocolat pour vous remontez le moral !

pour une trentaine de coeurs

se conservent 6 semaines au frais ( si vous arrivez à les conserver ... si vous voyez ce que je veux dire ... )

-150g de farine

-100g d'amandes en poudre

-3 càs de cacao amer en poudre

-80g de sucre

-125g de beurre à température ambiante ( dans la recette , ils disent qu'il doit être froid , mais c'est impossible de l'incorporer complètement sans laisser des morceaux de beurre dans la pâte )

-1 oeuf

-200g de chocolat de couverture de votre choix ( ici , chocolat au lait )

mélangez les ingrédients secs puis creusez un puit dans lequel vous rajouterez le beurre et l'oeuf

mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène

formez une boule et laissez au réfrigérateur dans du film alimentaire pendant 1 h

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

abaissez la pâte sur 1/2 cm et découpez les biscuits à l'emporte pièces

placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 12 min

laissez refroidir sur une grille

faites fondre les 2/3 du chocolat au micron-onde en 3 fois 30 sec , mélangez bien et rajoutez le reste du chocolat

une fois totalement fondu , rechauffez 30 sec

plongez les biscuits dedans , égouttez les et laissez les sécher dans un endroit frais

à déguster au café ou au goûter ... en prenant bien garde aux petites souris ...