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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 15:30

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Les 3 gagnants qui vont se régaler au salon du chocolat à Lille sont : 

 

N° 8 : IocrAs 

N° 11 : Chrystelle 

N° 23 : Tan 

 

 

J'attends vos coordonnées postales avec nom / prénom / adresse par mail khalaetcompagnie[at]gmail.com pour pouvoir vous envoyer au plus vite vos invitations !

 

Amusez vous bien ! 

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 10:16

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Demain, St Valentin oblige, voilà une recette pleine de coeurs et d'amour !

Comme Domi , j'aime cette fête ( j'ai un amoureux hors paire, donc normal ;) ) et j'adooooooore les coeurs ! 

Alors en plus de préparer des petits coeurs d'amour pour mon Valentin, je participe au concours de Domi !

 

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( clic sur le logo pour en savoir plus ) 

 

J'ai trouvé à Maison du Monde des trop jolis mini moules en aluminium en coeur pour faire des chocolat et je savais que j'allais y glisser dedans une tuerie ...

 

J'ai des souvenirs gourmands avec Guillemette , dont des caramels au beurre salé au chocolat de H. Le Roux , et je me suis dit qu'ils iraient parfaitement .

Je suis une grande fan et amoureuse de chocolat et de caramel au beurre salé ! Alors réunir les deux c'était juste une idée géniale ! ( Non Domi, pas de lardons par ici :p peut être si j'ai le temps de faire une recette salée :D )

 

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Pour les caramels ( soit dans des mini moules en aluminium pour chocolat ou alors dans un moule à cake et à découper en carrés ):

 

- 100g de beurre demi-sel à température ambiante

- 2 pincées de sel fin

- 50g de chocolat noir ( ici j'ai utilisé du Caraïbe 66% de chez Valrhona )

- 2cl d’eau

- 100g de glucose

- 250g de sucre en poudre

- 20cl de crème fraîche liquide tiède 

 

 

Dans une casserole, mélanger le glucose avec l'eau et le sucre et faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel blond.

Hors du feu , rajouter le beurre en morceaux, le sel et la crème tiède et refaire cuire jusqu'à atteindre 118°.

Retirer du feu, incorporer le chocolat haché et bien mélanger.

Verser dans un grand moule souple ou dans un moule recouvert de papier sulfurisé ( ou comme moi dans des petits moules ) et laisser reposer à température ambiante jusqu'au lendemain.

Démouler et découper en carrés.

 

 

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Inutile de vous dire à quel point c'est bon ... 

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Published by khala
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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 15:53

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Comment faire sensation auprès des enfants lors d'un anniversaire ?

 

Leur faire une multitude de sirops maison aux parfums de leurs bonbons préférés !!! 

 

Et si vous faites une déco assortie , alors là, je dis banco !

 

Alors pour les accessoires sympa pour décorer votre table ( verres, pailles, couverts, napperons, ballons etc ... ), je vous conseille chaudement d'aller voir sur MySweetBoutique !!! Par contre , méfiez vous , vous allez vite devenir accro à cette boutique et trouver des tonnes de bonnes idées déco ! Je vous aurais prévenu :p 

 

 

Pour les sirops, j'ai fait le sirop de fraises Tagada ( devenu THE sirop à la maison ), un sirop de bananes bonbons de la même façon : 

 

 

- 100 g de bananes bonbons ( Bams ) 

- 300 ml d'eau minérale

- 300 g de sucre en poudre

- 1 pointe de couteau de colorant en poudre ( ou quelques gouttes de colorant liquide pour accentuer la couleur, mais sur ce coup là , je n'en ai pas rajouté )

 

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole avec les fraises bonbons coupées en petits morceaux.

Faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 10 min ( les bonbons doivent être fondus et le sirop doit devenir plus épais ), et rajouter le colorant ( facultatif ).

Laisser refroidir.

Verser dans un contenant propre.

 

Et pour finir , le sirop bleu aux Schtroumpfs, moins réussi que les autres car je ne pensais pas qu'ils avaient plus de gélatine que les autres :

 

- 80g de Schtroumpfs bonbons ( ne pas mettre ceux qui sont rouges et ceux qui sont jaunes )

- 300 ml d'eau

- 300g de sucre en poudre 

- 1 pointe de couteau de colorant ( là j'avoue que je me suis laissée emporté :p, mais c'est facultatif ) 

 

Même procédé : faire fondre le sucre et les bonbons dans l'eau et faire cuire 2 à 3 min seulement.

On obtient un sirop plus " gélatineux " que les autres qui ont une jolie texture de sirop.

 

Donc je conclurais qu'il vaut mieux choisir des bonbons de la même texture que la fraises Tagada ou alors des bonbons durs pour éviter de faire de la gelée ( les enfants ont quand même adoré car cela faisait des petites billes de Schtroumpfs au fond de verre ! ) 

 

Et vous , vous allez le faire à quoi votre sirop ?

 

 

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Published by khala - dans à boire
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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 12:55

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J'ai assisté à celui de Lyon ( normal en étant Lyonnaise ! ) et je vous propose de vous faire gagner 3 entrées pour celui de Lille ( dommage que je ne puisse pas y retourner :p ).

 

 

Cette année encore c'est un programme ultra gourmand qui attend les amoureux du chocolat.

 

 

3 jours pour découvrir le chocolat sous toutes ses formes :

 

 

Démonstrations de recettes réalisées par de grands Chefs français, mais aussi belges cette année !

 

Défilé de robes en chocolat sur le thème des Nouveaux Mondes, 15 créations réalisées en duo par des chocolatiers et des stylistes de la région, en partenariat avec l’école ESMOD. 

 

Cours de cuisine et pâtisserie de L'Atelier des Chefs gratuits et ouverts à tous ! 

 

Grande nouveauté cette année, le concours "Les génies du chocolat", accompagné par les Chefs en Nord et l’Académie Nationale de Cuisine. Des amateurs de cuisine s'affronteront autour de recettes chocolatées durant les 3 jours du Salon du Chocolat. Grande finale le dimanche 3 mars.

 

Chocoland au rendez-vous, comme toujours, pour éveiller les tout petits au chocolat autour d’activités ludiques et créatives.

Alors, pour ceux qui sont intéressés, veuillez me laisser un message sur ce billet jusqu'au 13 février et je tirerai au sort 3 gagnants qui auront la chance de recevoir une invitation pour se rendre au salon et s'enivrer de la bonne odeur de chocolat :)
A vos souris ! 
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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 14:14

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Oui ! Vous avez très bien lu : voici une brioche super rapide , sans pétrissage, sans robot et sans 3h de poussée !!! 

Je me suis inspirée du pain express d'Annabel Langbein  que Réquia a posté il y a peu ( et qu'est-ce que je suis contente car elle m'a fait saliver avec sa photo sur Instagram !!! Dans la même trempe que le pain sans pétrissage , mais en encore plus rapide et facile ! ).

D'ailleurs c'est très rigolo, car Marcia a publié le même jour la même recette :) ! C'est ça d'être geek !

 

Du coup je mettrai moi aussi la recette de ce pain que j'ai un peu adapté avec ce qu'il y avait dans mes placards, il est vraiment très bon.

 

Pour l'instant, retournons à la brioche !

 

Car je me suis dit que si ça marchait avec le pain , pourquoi pas avec de la brioche !!! 

 

Alors je confirme que ça marche très bien ! Le test est très concluant, et pour une brioche réalisée en 1h , c'est même bluffant !

Je conseille donc cette recette aux réfractaires de la boulange, à ceux qui me disent souvent qu'ils n'y arrivent pas, que leur brioche n'a pas gonflée etc ... , quand on n'a pas le temps, pour le brunch du dimanche matin, pour le goûter des enfants ...

 

il vous faut pour 1 belle brioche : 

 

- 300ml de lait tiède

- 50g de beurre fondu

- 1 oeuf 

- 1 sachet de levure Boulangère déshydratée ( je prends la marque Francine, elle est hyper fine et on peut la mélanger directement à la pâte sans la délayer dans le lait avant. J'ai testé la nouvelle levure spéciale brioche, mais je ne pense pas que ça change grand chose )

 

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- 4 c. à soupe de sucre vanillé maison

- 400g de farine

- 1,5 c. à café de sel

- 100g de pépites de chocolat ( facultatif )

 

Vous pouvez également la parfumer avec de l'eau de fleur d'oranger ou du rhum, des zestes de citron ou d'orange, mettre des raisins secs à la place du chocolat ... laissez libre cours à votre imagination !

 

Préchauffer le four à 80°.

Mélanger tous les ingrédients ensemble avec une cuillère en bois. 

On obtient une pâte très molle.

Verser dans un moule souple ou sinon un moule classique beurré et fariné et faire cuire 20 min.

Au bout des 20 min, monter le thermostat à 200° et faire cuire 35 min.

Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

 

Pas plus compliqué que ça ! 

 

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Bluffant non ?! 

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 15:33

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Alors le bounty maison n'est pas nouveau dans la blogosphère.

 

On en a vu un peu de partout car c'est super simple à faire : 3 ingrédients --> du chocolat , de la noix de coco et du lait concentré sucré ! 

 

Vous n'avez pas forcément besoin de moule pour ça, il suffit de former un boudin de pâte de coco et de l'enrober de chocolat fondu pour qu'il ressemble au vrais Bounty.

 

Mais là, depuis que j'ai reçu ce très très joli moule de chez Cuistoshop , je n'ai qu'une envie , faire ces fameuses gourmandises dedans !

 

 

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C'est trop joli , j'adore !! 

 

Alors pour 1 moule à mini gaufrettes , il vous faut : 

 

- 200g de chocolat au lait pâtissier ( j'ai utilisé du Nestlé Lait )

- 40g de noix de coco râpée 

- 80g de lait concentré sucré ( préféré en tube qui se conserve mieux au frais après ouverture et a un plus petit conditionnement que les boîtes )

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et badigeonner le moule souple au pinceau avec le chocolat fondu.

Laisser prendre au frais ( en ce moment, ça marche très bien sur le rebord de ma fenêtre :p ).

Mélanger le lait concentré et la noix de coco afin d'obtenir une pâte souple.

Garnir avec puis recouvrir avec le reste de chocolat fondu.

Laisser prendre au frais et démouler.

Conserver dans une boîte hermétique environ 1 semaine ... enfin , si des petits gourmands ne mettent pas leurs museaux dedans :)

 

J'attends que mon moule sèche et je m'en vais en faire version IG bas ( avec chocolat noir à 70% et du sirop d'agave à la place du lait concentré ! Rien que pour moi ! ) 

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Published by khala - dans gourmandises
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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 17:02

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C'est un grand classique à la maison, une vieille recette même !

 

Je ne pensais même pas la publier ici et puis on m'a gentillement demandé la recette, alors je m'exécute pour faire plaisir !

 

Une tarte que l'on fait souvent l'hiver, et que l'on peut varier selon les goûts ( avec ou sans lardons , avec ou sans fromage , avec ou sans tomates séchées etc ... ).

 

Je trouve que pour le soir , c'est parfait avec une bonne salade.

 

Pour la pâte, je fais ma pâte fétiche qui date ... mais qui date ... je crois bien qu'à la base, c'était une recette Tupperware ... C'est une amie qui me l'a donné il y a presque 20 ans ... ( bouh ! ça ne me rajeuni pas cette histoire :p ). Depuis je l'ai un peu changé et adapté, mais c'est notre base préférée pour les tartes salées, en plus d'être hyper facile et très rapide ( pas besoin de temps de repos ); elle est délicieuse et fondante.

Pour les oignons, j'aime beaucoup les oignons doux des Cévennes. ils sont parfait pour cette recette, doux et sucrés.

 

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il vous faut : 

 

- 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 càc de levure chimique

- 100ml d'eau chaude

- 80 ml d'huile d'olive

- 1 càc d'herbes de provence séchées

- 3 beaux oignons 

- 100g de lardons fumés allumettes ( facultatif ) 

- 50g d'emmental râpé ( facultatif ) 

- 3 oeufs

- 100 ml de lait

 

 

 

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger la farine avec le sel, les herbes, la levure, l'eau et l'huile d'olive.

Former une boule et foncer un moule à tarte avec la pâte obtenue ( moi je le fais à la main ).

Réserver.

Éplucher les oignons et les tailler en lamelles. Les faire revenir avec les lardons ( si vous n'en mettez pas, remplacer par un filet d'huile d'olive ) et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Battre les oeufs avec le lait.

Mélanger le fromage avec les oignons et les oeufs/lait et verser sur la pâte.

Faire cuire environ 30 min , jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Le top étant de la préparer la veille ou le matin pour le soir , elle n'en sera que meilleure.

 

ps : on m'a glissé dans l'oreille que c'est aussi très bon avec un peu de Carvi, donc à tester la prochaine fois !

 

 

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 11:14

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Bientôt la Chandeleur ! La fête préférée de mes enfants je crois :) ( après Noël, mais là , c'est juste pour les cadeaux :p ).

Vous trouverez pour l'occasion plusieurs recettes de crêpes ou pancakes sur le blog ( tiens ! faudrait que je fasse un petit récap ! ) et voici une petite nouvelle : des pancakes marbrés ! A arroser de sirop d'érable ... Yummy ! 

 

 

- 2 œufs

- 30 g de sucre

- 1 càs de sucre vanillé maison

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 60 g de beurre fondu

- 300 ml de lait

- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Fouetter les œufs avec les sucres et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Ajouter la farine et la levure tamisées.
Incorporer petit à petit le beurre fondu puis le lait. La pâte est un peu épaisse.
Mettre de côté environ ¼ de la pâte et y incorporer le cacao en poudre. Laisser reposer les 2 pâtes pendant 1 h à température ambiante.
Faire cuire dans une crêpière légèrement huilée : verser des tas de pâte nature puis à l’aide d’une cuillère à soupe, déposer une spirale de pâte chocolatée par dessus.
Les crêpes vont former des petites bulles, retourner les lorsqu’elles commencent à être cuite sur les bords.
Les pancakes peuvent être parfumés selon les goûts : cannelle, quelques gouttes d’extraits naturels d’orange, de citron etc …
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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 13:22

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J'adore la crème de marron, nature, dans un yaourt, un gâteau ou un moelleux et j'ai eu envie d'en mettre dans une brioche.

 

Les baguettes vienoises sont douces et moelleuses , c'est un pur bonheur !

 

J'ai rajouté un morceau de butternut ( un peu à la façon du carrot cake ) car je trouve qu'on retrouve ce petit goût de châtaigne ( et c'est une façon agréable de faire manger des légumes aux enfants qui en ont ras le bol de la soupe/purée/gratin que je leur fait en ce moment ! )

 

 

- 160 ml de lait tiède

- 60 g de beurre très mou

- 150 g de crème de marron

- 350 g de farine

- 50 g de sucre roux

- 1 c. à café rase de sel

- 1 sachet de levure boulangère instantanée

- environ 100 g de butternut crue râpée (ou de potimarron)

 

 

Mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure. A part, mélanger les ingrédients humides : le lait tiède avec le beurre et la crème de marron. Faire un puits au centre de la farine et verser le mélange précédent. Pétrir afin d’obtenir une pâte souple et homogène.

Former une boule et laisser doubler de volume dans un endroit chaud, recouvert d’un linge propre légèrement humide (par exemple, dans un four à 35° ou près d’un chauffage…) : suivant la température ambiante, la pâte gonflera plus ou moins vite, compter environ 1h30 à 2 h.

Pétrir légèrement la pâte et incorporer la courge râpée. Former des petites baguettes et les disposer  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couper des petites pointes sur le dessus à l’aide d’un ciseau propre et recouvrir à nouveau d’un linge. Laisser lever les pains environ 45 min.

Préchauffer le four à 200°. Badigeonner le dessus des baguettes avec un peu de lait ou un jaune d’œuf dilué dans une cuillerée à café d’eau et enfourner environ 25 min (jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées). Laisser refroidir sur une grille.

Ces petits pains se congèlent parfaitement dès qu’ils sont refroidis. A décongeler au four traditionnel 5 min à 180°.
Il est possible de les réaliser à la machine à pain : il suffit de mettre les ingrédients dans l’ordre et de lancer le programme «  pâte ». Continuer ensuite à partir de l ‘étape 3.

 

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 19:41

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Une recette que j'avais repéré dans une revue l'année dernière, mais impossible de la retrouver ...

Et avec le froid du moment, j'en avais trop trop envie !

On retrouve presque tous les ingrédients d'une tartiflette classique, mais en version chic :)

 

Du coup, en tâtonnant, j'ai réussi et le résultat n'était pas mal du tout !

 

 

Pour 4, il vous faut :

 

- 3 belles pommes de terre type Bintje

- 1 oignon

- 100g de lardons allumettes fumés

- bouillon de volaille

- du lait

- 20cl de crème fraîche entière

- 125g de reblochon

- 2 belles tranches de jambon cru

- sel, poivre

 

 

 

Faire fondre le reblochon en morceaux dans la crème. Filtrer et laisser refroidir avant de mettre au frais au moins 3h (sinon mettre au congel 30 min ).

Laver et éplucher les légumes.

Faire revenir l'oignon émincé avec les lardons et les pommes de terre coupées en dés.

Arroser avec du bouillon de volaille ( environ 1l 250 ) et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Déposer les tranches de jambon cru sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'une 2ème feuille de papier sulfurisé et d'une 2ème plaque et mettre au four à 180° environ 10 à 15 min. Réserver sur du papier absorbant une fois le jambon bien sec.

Réserver une partie du bouillon et mixer le velouté. Rajouter le bouillon restant petit à petit ( rajouter +/- du lait ) pour obtenir la texture souhaitée. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Passer au chinois pour un velouté bien lisse.

Fouetter la chantilly bien froide jusqu'à ce qu'elle est une texture de mousse.

Verser le velouté très chaud dans un bol, déposer une grosse quenelle de chantilly et émietter les chips de jambon.

Servir aussitôt.

 

Totalement de saison et très réconfortant !

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