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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 11:22

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Les glaces Mövenpick sont des glaces de qualité : " les Créations Glacées Mövenpick sont nées d'une passion pour la gastronomie, du meilleur de la nature et façonnées par un souci constant de la perfection Suisse ".

Je crois que tout est dit dans cette phrase !

 

 

Une sorte de crème glacée de luxe, alliant la passion pour la gastronomie et les meilleurs ingrédients d'origine naturelle (sans colorant ou arômes artificiels) provenant du monde entier ( là où le produit est le meilleur : la Vanille Bourbon de Madagascar, le Cacao de Maracaibo du Venezuela, la Crème fraîche et le Chocolat de Suisse ... ).

 

 

Durant la Mövenpick Week, 30 chefs (10 chefs parisiens, 10 chefs bordelais et 10 chefs lyonnais) vont mettre à l'honneur cette glace dans leur menu pendant 1 semaine.

 

De la glace de leur choix de l'entrée au dessert.

 

Pour la région lyonnaise, ça sera du 27 mai au 2 juin, mais cela commence aujourd'hui soit du 13 au 19 mai 2013 à Paris , puis du 20 mai au 26 mai 2013 à Bordeaux. (Il suffit de cliquer sur la région qui vous intéresse pour en savoir plus sur les chefs qui participent à cet évènement).

 

 

J'ai eu la chance de goûter au repas concocté par Alexandre Gaillot de "Le Moment", et je peux vous dire qu'il a réussi son pari d'inclure les glaces Mövenpick à son menu ! Un régal ! 

 

 

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Si vous voulez participer à cette semaine gourmande, il ne vous reste plus qu'à réserver directement auprès du restaurant de votre choix.

 

Vous aurez peut être la chance de goûter la petite dernière : la fabuleuse glace à l'amande avec un coulis d'anis ... une tuerie !

 

 

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 11:18

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J'avais craqué il y a longtemps, sur la brioche marbrée de Manue et il n'y avait pas une semaine où je ne la réalisais pas !

J'ai réalisé que je n'ai jamais publié la recette, un peu longue certes, mais tellement bonne et surtout qui en jette ! 

Personnellement, j'essaye d'en faire 2 avec cette quantité de pâte, car j'obtiens à chaque fois un monstre de brioche, limite impossible à découper tellement elle est géante :) 

Pour les différentes étapes, je vous conseille d'aller voir chez Manue, elle est courageuse, elle, et elle a fait des photos explicatives.

 

 

Pour la pâte à brioche :

 

- 450 g de farine  T45

- 1 cc de levure de boulangerie déshydratée

- 1 cc de sel

- 60 g de sucre

- 260 ml de lait

- 15 g de beurre

 

Dans le bol du robot, déposer la farine, le sel, la levure et le sucre et mélanger.

Mettre le lait et le beurre dans un bol, chauffer 1 minute au micro-onde et verser le tout sur la farine.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud, loin des courants d'airs.

Lorsque la pâte à doublé de volume, la déposer dans le frigo 30 min pour la raffermir (elle sera alors plus facile à travailler).

 

 

Pour la pâte chocolatée :

 

- 20 g de farine

- 50 g de sucre

- 1 blanc d'oeuf

- 80 ml de lait chaud

- 20 g de cacao non sucré

- 10 g de beurre

 

Fouetter la farine avec le sucre et le blanc d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

Dans une casserole porter le lait à ébullition, ajouter le cacao et fouetter énergiquement afin d'éliminer toutes les bulles puis ajouter le mélange à base de blanc d'oeuf.

Cuire en fouettant modéremment jusqu'à ce que la préparation épaississe (consistance de la pâte à choux).

Ajouter le beurre hors du feu puis laisser refroidir.

Placer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frigo 30 min.

 

 

Lorsque le pâton a doublé de volume, le déposer sur le plan de travail légèrement fariné.

Former un rectangle et placer le chocolat au centre et rabattre les 2 parties de chaque côté et commencer le feuilletage.

Procéder de la même façon que la pâte feuilletée en remplaçant le beurre par la pâte chocolatée.

Étaler la pâte en rectangle, plier la en 3 comme un porte-feuille et donner 1/4 de tour, puis recommencer 3 fois.

Au dernier tour, étaler la pâte, la rouler et la disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans 2 moules à cake).

Faire 3 incisions et laisser lever environ 1h.

 

 

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Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner le dessus des brioches avec un jaune d'oeuf légèrement battu avec un peu d'eau ou de lait et enfourner 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 08:00

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Au printemps, je n'ai plus du tout envie de manger des pommes, poires ou bananes dont on s'est gavé tout l'hiver !

Je veux de la couleur et de la fraîcheur ! 

Mes parfums préférés en cette saison ( vous devez le savoir si vous me suivez depuis longtemps ) sont le citron et les fruits rouges !

Et ce dessert m'a vraiment plu et a répondu à mes attentes de gourmande : du moelleux, du fondant, du frais, du sucré, de l'acidité et quelques touches de croquant avec les copeaux de chocolat.

 

J'ai utilisé le gâteau au citron de Marie-Laure comme base, une crème de mascarpone au lemon curd et j'ai littéralement "jeté" mes fruits dessus ! Un régal !

 

 

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Pour un gros gâteau ( environ 12 personnes ) :

 

- 4 oeufs

- 130 g de sucre 

- 80 g de beurre ou de margarine 

- 120 g de farine 

- 1 sachet de levure chimique 

- jus et zeste d'un citron non traité

 

- 250g de mascarpone

- 3 c.à soupe de lemon curd (maison ou du commerce)

- 2 c.à soupe de lait

- 2 blancs d'oeufs

 

- 250g de framboises

- 250g de gariguettes

- quelques feuilles de menthe

- copeaux ou décors en chocolat

 

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le jus de citron et un peu de zeste, le beurre fondu, la farine et la levure.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la pâte dans un grand moule (le mien fait 28×24 cm) et faire cuire 20 min.

Laisser refroidir.

 

Mélanger le mascarpone avec le lemon curd et le lait.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Disposer sur le gâteau refroidi et recouvrir de framboises et de gariguettes, quelques feuilles de menthe et des copeaux de chocolat.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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Un dessert parfait pour un futur barbecue ( si si ! on va réussir à en faire ! j'y crois ! )

 

 

Sinon, pour les fans de boîtes, je vous propose de gagner un joli coffret de 5 boîtes Alsa ! 

 

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Laissez moi un petit message et je tirai au sort la gagnante la semaine prochaine !

 

2dit du 16 mai: Bravo à Stephimat ( commentaire n°3 qui a gagné le lot de boîtes Alsa ! )

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 14:50

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Je vous ai déjà parlé de La Bonne Box dans un précédent billet  ! 

 

Et bien là j'ai utilisé 2 très beaux produits : les pistaches vertes de celle de mars et la purée de framboises de chez Capfruit de celle d'avril et le résultat était bluffant !

 

Une pâte sablée classique dans laquelle j'ai rajouté de la pâte de pistache (de chez G.Detou de Lyon), avec une mousse framboise (comme celle de mes charlottes), quelques fruits rouges frais et des pistaches concassées et hop ! Le tour est joué !

 

Alors si vous hésitiez encore à vous abonner à une food box, je vous conseille vivement celle ci ! 

 

Je ne vous raconte même pas le bonheur du reste du contenu de la box d'avril (ça tombait bien en plus , c'était mon anniversaire :p) : un chocolat de Madagascar à tomber !!! (Que j'ai fini hier ... quel malheur !) et surtout une infusion cacao de P. Marcolini mortellement mortelle !!! Elle sent et a le goût de chocolat chaud, un bonheur sans nom ! 

 

Je suis sous le charme, et je n'ai pas encore tout testé !

 

Mais revenons à la recette ! 

 

Pour la pâte à tarte : 

 

- 260g de farine

- 100g de sucre glace

- 1 c. à soupe de pâte de pistache

- 125g de beurre mou

- 50g de poudre d'amande

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

 

Mélanger tous les ingrédients secs et creuser un puits.

Verser le beurre et la pâte de pistache et mélanger avec les doigts afin d'obtenir un sable grossier (comme pour une pâte à crumble) puis rajouter l'oeuf battu.

Bien mélanger jusqu'à obetnir une boule de pâte.

Mettre au frais 20 min.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte et foncer un moule à tarte.

La piquer à l'aide d'une fourchette.

 

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Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et recouvrir de billes de cuisson (ou des haricots secs etc ...) et cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir.

 

Pour la mousse de framboises : 

 

- 200g de purée de framboises Capfruit (ou maison en écrasant des framboises et en les passant dans un tamis fin pour enlever les pépins)

- 1 fromage blanc

- 2 feuilles de gélatine (ou 1g d'agar-agar) 

- 1 blanc d'oeuf

- 3 c. à soupe de sucre glace ( en fonction du goût, en mettre moins ou plus)

- 4 c. à soupe de jus de citron

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles.

Faire chauffer le jus de citron, essorer les feuille de gélatine et les faire fondre dans le jus de citron chaud.

Incorporer la gélatine fondue dans la purée de framboise et ajouter le fromage blanc et le sucre glace.

Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser sur la tarte refroidie et laisser prendre 4h au frais.

Au moment de servir, décorer avec des pistaches concassées et des fruits frais, des copeaux de chocolat ... 

 

 

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Un joli dessert printanier ! 

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 11:00

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Bon, girafe , girafe ... J'avoue qu'il n'est pas vraiment très réussi comme sur le blog où je l'ai déniché ...

 

C'était un premier essai car il me faisait trop envie !

 

Si vous cliquer sur le lien, vous comprendrez pourquoi je n'ai pas utilisé la recette d'origine ... (oui je ne sais pas lire le chinois? Japonais? Et la traduction de google fait mal aux yeux O_o ).

 

J'ai utilisé ma recette fétiche de roulé que je modifie d'année en année (je ne suis jamais complètement satisfaite du résultat, alors je rajoute un truc, j'enlève un autre, je modifie les proportions ... et cette fois ci, j'avoue que j'aime bien le résultat).

 

Il suffit de prendre un peu de pâte nature , de faire des dessins sur la plaque, de figer le truc (pour ce 1er essai, j'ai fait cuire 2 min, mais ce n'est pas resté bien blanc comme sur la super recette du roulé girafe, je me demande si je n'essayerais pas de congeler plutôt ...) et de couler le reste de pâte colorée avec du cacao.

 

J'aurai bien attendu de vous mettre une recette parfaite, avec un rendu parfait mais de vilaines gourmandes m'ont demandé expressément comment j'avais fait.

 

Et comme je suis foncièrement gentille (quoi qu'en pense certaines ...), je vous mets donc mon 1er essai (au pire je mettrais d'autres photos et des annotations pour la prochaine fois).

 

Pour la pâte :

 

- 4 oeufs

- 100g de sucre vanillé maison (sinon rajoutez de l'extrait de vanille)

- 50g de farine

- 30g de maïzena (pour alléger le roulé)

- 25g de beurre fondu (j'ai rajouté du beurre à la recette d'origine, je trouve que ça donne une meilleure tenue, le gâteau s'effrite moins)

- 1 pincée de sel

- 25g de cacao en poudre (j'utilise la marque Nestlé car il est très foncé et colore bien les gâteaux)

 

 

Préchauffer le four à 160°.

Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, et une fois fermes, continuer à battre tout en incorporant le reste de sucre petit à petit.

Dans le mélange jaunes/sucre, incorporer la farine et la maïzena tamisées ainsi que le beurre fondu, puis rajouter délicatement les blancs.

Prélever une partie de cette pâte dans une petite poche à douille (ou un flacon doseur, une grosse seringue ...).

Beurrer une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson et dessiner à l'aide de la pâte nature des traits.

 

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(note pour la prochaine fois: faire les traits plus épais et plus serrés).

 

Faire cuire 2 min afin de fixer la pâte sans faire colorer.

Rajouter délicatement le cacao dans le reste de la pâte et recouvrir entièrement la plaque.

 

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Faire cuire 8 à 10 min (le biscuit doit être cuit mais pas doré).

Démouler sur un torchon propre et humide et rouler aussitôt la pâte avec.

Attendre 2 min que le biscuit prenne la forme puis dérouler.

Tartiner avec de la pâte à tartiner et rouler bien serré.

Mettre au frais 15 à 30 min pour figer le tout avant de couper les extrémités.

 

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Je peux vous dire que même un peu raté, il a eu un succès fou :) 

On peut bien évidemment faire d'autres motifs et mettre des colorants alimentaires, changer la garniture etc ... c'est ça qui est chouette en cuisine, c'est de s'inspirer d'une recette de base et de faire jouer sa créativité !

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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 16:04

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 J'ai eu envie de tester la recette du cake au citron de Féerie cake , mais avec ce que j'avais sous la main (donc pas d'émulsion au citron et un fond de fruits rouges qui commençait à se sentir mal dans mon frigo).

Il est tout léger et parfait pour utiliser 3 blancs d'oeufs solitaires (que j'aurais pu congeler mais comme je ne peux plus faire de macarons pour l'instant à cause de mon four, je préfère les écouler au fur et à mesure ...).

On peut bien sûr les faire sans les fruits rouges, en les laissant natures ou faire un glaçage avec du sucre glace et un peu de jus de citron :

 

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il vous faudra pour 1 cake au citron (ou une quinzaine de muffins):

 

- 150g de sucre en poudre

- 90g de beurre fondu

- 3 grosse c.à soupe de lemon curd (maison ou acheté, on en trouve facilement au rayon cuisine du monde des supermarchés)

- 20g de graines de pavot (facultatif)

- 150ml de lait (si possible du lait Ribbot, ou fermenté)

- 230g de farine

- 2 cc de levure à gâteau

- 3 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- 250g de fruits rouges (myrtilles, framboises, groseilles)

- 120g de sucre vanillé maison (gousses de vanille dans le pot de sucre)

- 1 citron

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre, le sucre et les graines de pavot. Ajouter le lait et le lemon curd et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure à ce mélange. 

Incorporer délicatement à la pâte à cake les blancs d'oeufs montés en neige avec la pincée de sel.

Verser dans un moule à cake ou des moules à muffins et enfourner 30 minutes environ (un peu moins pour les muffins), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Pendant la cuisson des gâteaux, faire cuire les fruits rouges avec le sucre vanillé et 1 filet de citron comme pour une confiture environ 15min.

Préparer un glaçage: 150g de sucre glace avec un peu de jus de citron (rajouter petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée).

Une fois les gâteaux refroidis, recouvrir soit du glaçage au citron, soit des fruits rouges confits.

Conserver dans une boîte hermétique.

 

 

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 14:06

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Vous vous souvenez de mon atelier Maggi du 26 mars ?! 

J'avais concocté 3 recettes représentant la région Lyonnaise pour l'occasion et ces gougères en faisait partie !

Pour ceux qui n'aiment pas trop le fromage qui "pue", vous pouvez quand même y aller car on sent peut le goût du fromage.

Le top étant de faire des gougères farcies avec le St. Marcellin ( tel quel ou en mousse ) avec un peu de confit de myrtille.

Là pour l'occasion, j'ai fait des petites gougères en forme d'éclairs pour pouvoir les tremper dans le confit ( pour gagner du temps, je n'avais que 30 min pour cette recette ).

 

J'ai utilisé pour l'occasion l'Arôme de Maggi pour parfumer et saler mon confit de myrtilles et l'association fromage/confit est plutôt réussi ! 

 

- 250ml d’eau

- 80g de beurre

- 4 œufs

- 150g de farine

- sel, poivre

- 1 St. Marcellin ( sinon remplacez par de l'emmental ou du comté râpé )

- 1 brin de ciboulette

- 250g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

- 1cc d’Arôme Maggi

- 2 cc de vinaigre Balsamique

- 2 branches de thym 

- 6 càs de sucre roux de canne

 

 

Mettre les myrtilles avec l’Arôme Maggi, le vinaigre balsamique, le thym effeuillé et le sucre dans une petite casserole et laisser cuire environ 15 à 20 min.

Une fois cuit, mettre en pot. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Porter à ébullition l’eau avec le beurre et une pincée de sel et de poivre.

Ajouter en une seule fois la farine et bien mélanger et assécher la pâte sur feu doux.

Hors du feu, ajouter les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte souple.

Incorporer la ciboulette ciselée et le fromage écrasé à la fourchette.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer la pâte à la poche à douille (en forme de choux ou de mini éclairs) et faire cuire environ 20 à 25 min suivant la taille (jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés).

 

 

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(photo de Murielle )

 

Servir encore chauds avec le confit de myrtilles.

 

 

Je rappelle que vous pouvez voter chaque jour pour la recette du Sud-Est et tenter de remporter 1000€ en chèques cadeaux ou des livres Maggi ici :

 

AppliMAGGI 

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 14:29

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Depuis que j'ai vu la recette sur La Food Box l'autre jour, je ne fais qu'y penser ... 

 

J'avoue qu'à la base , je ne suis pas vraiment fan de Cyril Lignac ( je suis désolée ... ). Rien contre ses recettes, mais je ne sais pas ... bref ! Je suis pas fan, point !

 

Mais là, j'étais OBLIGEE de tester ... OBLIGEE je vous dis ... 

 

Alors je n'avais pas de chocolat Valrhona Tanariva, je ne sais pas si il est moins sucré , moi j'ai remplacé par moitié Jivara (chocolat lait) et moitié Caraïbe (chocolat noir 66%) et je l'ai trouvé trop sucrée ( après comme je suis à la base une alimentation plutôt à Indice Glycémique Bas, je me suis déshabituée du sucre, ce qui est une bonne chose en soit ! ). Je pense en refaire à IGbas justement avec du sucre de boulot et du chocolat au minimum 70% et là je pense que je vais vraiment adorer !!!! 

 

En tout cas, niveau texture, elle est extra ! A mettre dans une poche à douille et remplir des verrines ou garnir des tartelettes etc ... top de chez top ( j'ai mis la mousse que je devais apporter chez des amis dans un grand saladier et il faut dire ce qu'il y est, ça ne ressemblait à rien ... ma fille m'a demandé si je l'avais vomit ... tssss ... sale gosse ! Hop, saupoudrée de sucres colorés et rouler jeunesse :p ).

 

Pour  6 gourmands :

 

- 300 g de chocolat au lait Tanariva de Valrhona ( j'ai donc mis 150g de Caraïbe et 150g de Jivara )

- 400 g de crème fleurette entière et très froide

- 40 g de sucre

- 4 jaunes d'oeufs

- 3 càs d'eau

 

 

 

Battre la crème fleurette très froide  jusqu'à ce qu'elle devienne légère et ferme (le mieux étant d'utiliser un saladier et les fouets du batteur bien froids)

Dans une casserole, mettre le sucre et 3 cuillerées à soupe d'eau. Faire fondre doucement en remuant et couper le feu dès l’ébullition.

Fouetter les jaunes d'oeufs dans une jatte jusqu'à ce qu'ils blanchissent et rajouter le sirop de sucre petit à petit, sans cesser de battre les oeufs.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.

Faire fondre le chocolat au bain marie à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

Incorporer les jaunes d'oeufs sucrés au chocolat fondu, puis la crème fouettée très délicatement.

Réserver au réfrigérateur dans des coupelles ou bien remplir une poche à douille avec la mousse.

Garder au frais jusqu'au moment du montage du dessert.

 

 

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 15:35

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Ça fait un bout de temps que je bave sur les spéculoos de Marie !

En fait , j'attendais de trouver un joli emporte-pièces un peu comme le sien ... et puis l'envie fut trop forte ! Tant pis , les miens seront tout moches ! 

J'ai testé par la même occasion le sucre de coco cuit ( la dernière fois , je m'en suis servi dans mes yaourts, voir je l'ai picoré nature ... mais chut ! ).

Il remplace le sucre cassonade ou la vergeoise dans certaines préparations pour un indice glycémique plus raisonnable.

Son seul défaut : être un peu cher ... On le trouve facilement en magasin Bio.

 

 

- 200g de farine complète d'épeautre (j'ai remplacé par de la farine complète)

- 75g de sucre de coco

- 1 c. à soupe de cannelle en poudre

- 1 c. à café de mélange d'épices pour pain d'épices 

- 1 œuf

- 8 cl d'huile végétale (j'essayerai de remplacer la prochaine fois par de la purée d'amandes pour voir)

- 1 pincée de sel

- 1 c. à café de  levure 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Mélanger tous les ingrédients secs :la farine, les épices, la levure, le sel et le sucre de coco.

 

Ajouter l'œuf et l'huile et former une boule de pâte.

 

L'étaler sur un plan bien fariné puis découper à l'aide d'un emporte-pièce.

 

Déposer les spéculoos sur la plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé.

 

Enfourner pour 15 minutes à 180°C, puis laisser un peu refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique.

 

 

Alors bien sûr les miens sont bien moins jolis de ceux de Marie, mais ils sont super bons quand même !

 

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 10:26

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J'avoue qu'en cuisine, à par la pâtisserie où je me débrouille pas trop mal, je suis plutôt une quiche en épices ...

Pas faute de ne pas aimer ... mais quand à la maison, vous êtes la seule à apprécier, du coup ça freine les envies ...

Alors quand j'ai reçu très gentiment des épices Ducros à tester, je me suis dit que ça allait être dur de les utiliser !

 

Il y avait de l'ail, du piment d'Espelette et un mélange de noix de muscade qui heureusement sera utilisé à bon escient sans que tout le monde râle ... et puis il y avait 2 mélanges pour le poulet que j'ai testé et qui passent relativement bien auprès de ma famille difficile ... hum hum ... et un Moulin Saveur pour poisson que j'avais hâte de tester ! ( oui car en plus je suis une quiche en poisson ... et je le fait toujours de la même façon ou presque ! ).

 

Franchement, ce mélange de saveurs est extra et se marie en plus très bien avec la purée de patates douces ! 

Il y a dans ce moulin : des écorces de citron et d'orange déshydratés, du sel, du gingembre, de l'ail, de l'oignon, de la coriandre, du fenouil, du poivre blanc et des graines d'aneth.

Rien que le parfum est divin et cela donne un goût superbe au poisson ! J'ai adoré !

 

Alors, oui je sais qu'on va me dire qu'il suffit de faire mon mélange toute seule avec des ingrédients frais, et patati et patata ... 

Moi je trouve ça très pratique, ça évite de gaspiller des tonnes ingrédients pour avoir juste une ou deux pincées, et j'aime beaucoup le principe du moulin ( les saveurs sont conservées plus longtemps que si tout était déjà en poudre ).

Bref, on aura compris que c'est un petit coup de coeur, après vous faites bien comme vous voulez :)

 

Pour 4 personnes:

 

- 2 très grosses patates douces ( ou 4 petites )

- un peu de crème d'amande ou de soja

- 4 dos de cabillaud sans arêtes 

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 filet de citron

- sel, poivre

- 1 Moulin Saveur de Ducros pour poisson

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les patates douces et les couper en dés.

Les faire cuire à l'eau salée ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter et les écraser avec un peu de crème d'amande ou de soja (vous pouvez remplacer par un morceau de beurre ).

Saler et poivrer à votre convenance.

Disposer les morceaux de poisson dans du papier pour papillotes, arroser les d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de citron, saupoudrer du mélange pour poisson ( 2 à 3 tour de moulin par morceau ) et bien refermer.

Faire cuire 10 à 15 min suivant la taille ( le poisson doit rester bien blanc et s'effeuiller facilement ).

Disposer la purée de patates douces bien chaudes au centre de l'assiette avec un cercle à pâtisserie et recouvrir d'un morceau de poisson.

Arroser du jus de cuisson et servir aussitôt.

 

 

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Published by khala - dans plutôt poisson
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