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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 09:00

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Un gâteau parfait pour fêter l'entrée dans l'automne avec douceur.

Du moelleux, du parfum, du croustillant, de la gourmandise ... tout ce qu'on aime pour faire passer la pilule du mauvais temps, des températures qui baissent ( encore que ce w-e, il fait plutôt beau par ici ... y'a plus de saison ma bonne dame ! ), des jours qui raccourcissent, les arbres qui prennent de jolies couleurs ... 

 

Bon pour ceux qui me suivent depuis un moment constateront qu'il ne s'agit pas d'une recette à IG bas ... 

 

Il sera au top pour un goûter gourmand, un brunch dominical et même un dessert ! A déguster en toute occasion :)

 

- 3 pommes de votre choix ( moi j'avais des Golden )

- 150g de farine

- 150g de vergeoise blonde ( ou de sucre roux )

- 150g de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de cannelle en poudre 

- 3 oeufs

- pâte de spéculoos crunchy

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre avec le sucre, le sel, la cannelle et les 3 oeufs entiers.

Bien fouetter.

Incorporer la farine et la levure tamisées.

Éplucher les pommes et les couper en lamelles ( le top c'est de se servir du pèle pomme ) et les répartir au fond d'un moule beurré.

Verser la pâte sur les pommes et faire cuire environ 30 min.

Laisser refroidir avant de le démouler puis le couper en deux dans le sens horizontal.

Tartiner la partie de dessous avec de la pâte de spéculoos crunchy et recouvrir de la partie du gâteau avec les pommes.

Saupoudrer éventuellement d'un peu de sucre glace et servir en morceaux.

 

A déguster avec un bon thé bien chaud !

 

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 10:21

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C'est la fin des pêches ( et non des haricots :p ) ! 

On est en automne et les poires et les courges ont pris le relais, la pluie aussi :( 

Alors pour finir les dernières pêches de mon paniers bio , j'ai décidé de les faire en crumble (on en a tellement mangé cette année que tout le monde sature, et à moins de me manger 4 pêches par repas , je n'aurai pas pu les finir toute seule ! Par contre , en crumble, ça n'effraie personne :p ).

Il s'agit une version classique mais je m'en suis fait un à Indice glycémique bas pour moi ( recette plus bas ).

 

Pour un gros curmble de gourmands : 

 

- 4 pêches jaunes

- 4 pêches blanches

- 4 pêches de vigne

- 150g de farine

- 30g de poudre d'amandes

- 150g de sucre roux ( moi j'adore la vergeoise blonde )

- 150g de beurre à température ambiante

- 5 spéculoos

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les pêches et les couper en dès. Les disposer dans un plat allant au four.

Mélanger la farine avec la poudre d'amande, le sucre et le beurre et former une pâte grossière.

Écraser les spéculoos en petits morceaux et les saupoudrer sur les pêches.

Finir de recouvrir le tout avec la pâte et enfourner pour 30 min environ, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Servir tiède avec une boule de glace vanille ou spéculoos ( oui , chez nous on adore la glace avec le crumble tiède , une tradition ! ).

 

 

Pour ma version à IG bas : 

 

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- 2 pêches jaunes

- 2 pêches blanches

- 2 pêches de vigne

- 1 pincée de cannelle

- 100g de poudre d'amande

- 1 blanc d'oeuf

- 1 càs de fructose 

 

Mélanger la poudre d'amande avec la cannelle, le fructose et le blanc d'oeuf.

Éplucher et couper les pêches et les recouvrir de la pâte.

Faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré.

 

 

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 17:14

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Et oui ! je joins l'utile à l'agréable !

Un recette à IG bas et un concours en même temps ! 

Faut dire que tout le monde ou presque a dans ses placards des bouillons Maggi, en l'occurrence ici des Kub Or ( cela fera rire certaines suite à une publication sur Facebook à mourir de rire :D, mais ça , c'est une autre histoire !! ).

 

Et bien ça tombe très bien car sur le blog des Astucieuses , il y a un concours : " Je, tu, il, elle, nous cuisinons ... avec Kub or ".

Il faut juste cuisiner avec soit des Kub or, soit des Kub or herbes de provence ! pas très dur !

 

Et tout le monde peut participer :

- Pour les blogueurs, il suffit de publier sur le blog et envoyer le lien par mail à maggi.france[at]gmail.com, 

- Pour ceux qui n'ont pas de blog, envoyer sur le même mail votre recette et une photo du plat.

 

La recette sera sur le site en 48h et les internautes pourront voter en laissant un message , les 2 premiers ayant reçu le plus de votes auront un cadeau ( le 1er : un chèque cadeau Kadeos d'une valeur de 50 euros et le 2ème un produit de la marque Maggi de son choix ) 

Pour cela , vous avez tout le mois d'octobre pour le faire ( jusqu'au 31 octobre 23h59 exactement ).

 

En plus , vous pouvez aussi me laisser un message sur ma recette pour gagner le livre sur le kub or, dans la collection des 30 recettes culte de chez Marabout :

 

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3 heureux gagnants seront tirés au sort vendredi prochain ( le 12 octobre ).

Bonne chance à tous !

 

Revenons maintenant à la recette :

 

Pour 4 personnes ( 30 min de préparation ) :

 

- 500g de viande de boeuf hachée ( si possible à 5% de MG )

- 1 oignon

- 1 cà soupe d'huile d'olive

- 200 ml de coulis de tomate ( maison ou pas )

- 1 pincée de fructose ou de sucre de bouleau 

- 4 poivrons à l'aigre douce ( sinon des frais à faire grillés mais du coup ça sera bien plus long à préparer )

- 240g de céréales ( j'ai trouvé en magasin bio un mélange de sarrasin, épeautre et kamut ( IG40 ) , mais vous pouvez remplacer par du boulgour ( IG55 ) ou mieux encore du quinoa ( IG35 )

- 1 barre de Kub Or ( classique ou aux herbes de provence )

- 1 càc de paprika fumé

 

 

Faire cuire comme indiqué sur le paquet vos céréales dans de l'eau avec le Kub Or. 

Égoutter et réserver.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive avec le paprika fumé.

Ajouter la viande hachée et faire revenir 5 min.

Verser le coulis de tomate et la pincée de fructose et laisser mijoter 15 min .

Incorporer les céréales cuites et 2 poivrons coupés en dés et laisser le tout 5 min sur feu doux avant de servir chaud avec un coulis de poivron ( mixer les 2 poivrons restant ).

Penser à ajuster l'assaisonnement si besoin.

 

 

 

N'hésitez pas à venir régulièrement sur le blog des Astucieuses , il y aura d'autres concours et donc d'autres cadeaux à gagner !

 

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 14:17

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J'aime bien les concours de cuisine car cela permet de se dépasser , de relever un défi et de découvrir un nouveau produit ou en  apprendre plus sur ceux que l'on connaît déjà.

 

Je participe avec cette petite recette au 3ème grand concours des Champagnes de Vignerons grâce à Mamina.

 

Les champagnes des vignerons est une marque collective qui regroupe près de 5 000 vignerons et sociétés de vignerons, créée en 2001 ,pour faire connaitre les spécificités de leur Champagne .

Pour plus de renseignement, cliquez sur le lien.

 

Le concours consiste à réaliser une recette qui se marie le mieux avec le champagne reçu.

 

Le champagne ( ou devrais je dire l'alcool en général ) , c'est pas vraiment mon truc ... 

 

En fait , je n'y connais pas grand chose et ne demande qu'à apprendre :).

 

C'est pour ça que j'ai accepter de participer : pour en apprendre plus sur le champagne et essayer de dompter mon appréhension ! 

Car en plus de recevoir 2 bouteilles de champagnes millésimé et des cadeaux ( bouchons, tablier, ...) il y avait plein d'explications sur l'art de la vinification , l'assemblage , les différentes cuvées, des conseils de conservations et bien entendu des conseils pour une dégustations réussie ( que je vous donnerai d'ailleurs ! ).

J'ai reçu 1 bouteille de Chardonnay, Champagne Sadi Malot de 2006  et 1 autre , Champagne Bauchet Père et Fils de 2005.

 

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Alors pour m'inspirer et voir un peu ce que je pourrais faire pour accompagner ce très beau champagne , j'ai goûter le millésimé de 2005 car la description de sa personnalité m'a assez plu : Une bulle discrète ( je ne suis pas fan de bulle quel qu'elle soit ... ) arômes légèrement végétaux évoluant rapidement vers des arômes de citron confit , une rétro-olfaction gardant des notes de fruits avec un côté légèrement beurré et lactique se dévoilant en finale .

 

 

J'ai essayé de le déguster le mieux possible en suivant les conseils donnés dans le livret :

 

- Placer la bouteille dans un seau à demi rempli d'eau et de glaçons pendant une vingtaine de minutes ou en position couchée dans le bas du frigo pendant 3h ( attention , pas de congélation !!! ),

 

- Préférer la flûte qui avec sa forme élancée permet aux arômes de se dévoiler,

 

- Remplir la flûte au 2/3 pour que l'arôme s'exprime au mieux et écouter le chuchotement magique de l'effervescence de la mousse :) ,

 

- Observer la couleur et le ballet des fines bulles, 

 

- Porter le verre au nez et essayer d'identifier chaque arôme,

 

- Déguster par petites gorgées en faisant tourner le champagne.

 

 

Et bien en essayant de faire ça , tant bien que mal car c'était la première fois , il m'est venu un petit dessert léger et acidulé à la framboise enrobé d'une note douce et lactée ... J'espère que je ne me serai pas trompée dans cette association ...

 

J'ai adapté à mon régime actuel et du coup il est à indice glycémique bas , comme quoi on peut faire attention et restée gourmande !

 

Il s'agit de faux raviolis à base de pâte à crêpe farcis d'une petite gelée de framboises , le tout nageant dans une crème anglaise au lait d'amande.

Je lui ai donné des airs de Saint Valentin ,même si ce n'est pas du tout la période :)

 

 

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     Pour les faux raviolis : 

 

- 50g de farine d'épeautre

- 50g de farine de coco 

- 2 oeufs

- 250 ml de lait d'amande

 

- 125g de framboises ( + pour la déco )

- 2 à 3 càs de fructose

- le jus d'un demi citron 

- 1/4 de càc d'agar-agar

 

     Pour la crème d'amande :

 

- 200 ml de lait d'amande

- 1 jaune d'oeuf

- 1 càs de fructose

- 1 càs de farine de coco 

- 1 càs de purée d'amandes blanches

- une pointe de couteau de graines de vanille Bourbon Lord Vanilla 

 

- 100g de chocolat noir à 70%

 

Commencer par préparer les gelées : Dans une petite casserole, mettre les framboises avec le jus de citron et faire chauffer 3 à 4 minutes en les écrasant pour bien faire sortir le jus des fruits.

Passer au tamis et récupérer juste la pulpe.

La remettre dans la casserole avec le fructose ( plus ou moins selon vos goûts ) et l'agar-agar et faire bouillir pendant 30 secondes.

Remplir à moitié le moule souple à demi-sphères et laisser refroidir avant de mettre au frais pour que ça prenne.

 

Préparer les crêpes : Mélanger les farines ensemble et creuser un puits , verser les oeufs légèrement battus puis le lait d'amande petit à petit et fouetter.

Faire cuire les crêpes unes à unes et réserver.

 

Faire la crème d'amande : Faire chauffer le lait d'amande avec la vanille et la purée d'amande.

Fouetter le jaune d'oeuf avec le fructose et ajouter la farine. Bien mélanger pour éviter les grumeaux puis verser le lait chaud petit à petit et remettre dans la casserole.

Faire cuire en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une crème qui nappe la cuillère.

Laisser refroidir et mettre au frais.

 

Faire fondre le chocolat et faire des forme de flèche brisée sur une feuille de papier sulfurisé et laisser prendre.

 

Pour l'assemblage, découper des formes dans les crêpes ( ici des coeurs ), démouler la gelée de framboises et camoufler entre 2 formes.

Disposer un peu de crème au fond de l'assiette, mettre 3 coeurs garnis et décorer de la flèche en chocolat et de quelques framboises.

Servir aussitôt.

 

 

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Et comme Les Champagnes de Vignerons sont très généreux et veulent vraiment faire connaître leur vins , issus d'une exploitation familiale avec un savoir-faire transmis de génération en génération , ils proposent de faire gagner une bouteille de brute à un de mes lecteurs ! 

 

Il vous suffit de répondre sur mon billet à cette question : Quel est le meilleur souvenir émotion avec un Champagne de Vigneron ?

 

Personnellement , mon plus beau souvenir , c'est celui de mon mariage ! La première fois que j'ai trempé les lèvres dans du champagne c'était pour un des plus beau jour de ma vie ! 

 

Vous avez jusqu'au 18 novembre 2012 pour me parler de votre expérience avec le champagne ! 

 

 

 

 

( Par contre je m'excuse auprès de Mamina et des Vignerons , j'ai pris la mauvaise bouteille en photo sur la photo du plat ... )

 

 

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 15:32

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Pour le goûter , je prends souvent un fruit ou une petite poignée d'amandes avec 1 ou 2 carrés de chocolat noir.

Et puis des fois j'ai envie de gourmandises ...

Alors je me suis fait des cookies très gourmands à savourer avec un bon thé !

 

 

Suivant la taille , pour une dizaine de biscuits :

 

- 1 oeuf

- 130g d'amande en poudre

- 1 càs de fructose

- 1 càs de purée de noisettes toastées ( magasin bio )

- 50g de pépites de chocolat noir

- 20g d'amandes ou de noisettes concassées

 

 

Faire chauffer le four à 160°.

Fouetter la purée de noisette avec l'oeuf puis rajouter le reste des ingrédients.

Faire des tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés ( une nouvelle fois , le temps sera en fonction de la taille de vos cookies , entre 6 et 10 min environ ).

Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique.

 

 

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Ils sont tous moelleux ! J'adore !

 

On peut remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette ou de noix pour varier les parfums.

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 15:37

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En commençant mon nouveau régime alimentaire ( attention , je ne parle pas de régime stricte que tu suis 3 mois pour reprendre tes mauvaises habitudes après, qui te fait perdre 10kg et en reprendre 15 !!! ) , j'avais un peu peur pour le sucré ( puisque justement il ne faut pas de sucres rapides qui fassent monter la glycémie en flèche ) ...

 

Heureusement , j'ai trouvé de chouettes idées chez Mr Montignac et sur le blog de Marie  ! Je suis sauvée !!! 

Parce que ce n'est pas parce que je n'ai plus d'horribles pulsions de sucré et de chocolat que je n'en ai pas envie tout court :).

Je reste une éternelle gourmande !

 

Heureusement , dans les recettes à IG bas , il suffit de remplacer la farine et le sucre et on arrive à avoir de délicieux desserts et des goûters gourmands !

 

Alors vive les fruits secs , le fructose ( ou stévia, ou sirop d'agave ) et le chocolat à 70% !!!

 

Pour remplacer la pâte à tarte traditionnelle , on réalise une pâte à base de poudre d'amandes ( du coup ça me sert de base pour pas mal d'autres recettes : j'ai testé aussi la tarte au chocolat ( si si ! ) et des cookies tous moelleux ).

 

En plus , comme ma famille pense " régime " , ils se disent que c'est pas bon et n'en goûtent pas ! Le pied ! Un dessert rien que pour moi ! ( pas en une seule fois tout de même ! ).

 

il vous faut ( pour 8 personnes ) :

 

- 4 oeufs

- 100g de poudre d'amande

- 80g de fructose + 1 cà soupe ( rayon diététique au supermarché ou magasin bio )

- 300g de fromage à tartiner ( j'ai pris du Philadelphia allégé )

- 1 briquette de cuisine amande de 200 ml ( comme de la crème fraîche mais à base d'amande, d'eau et de sirop d'agave , même rayon que le fructose )

- le jus de 2 citrons verts + 1 càc de zeste ( s'il n'est pas traité )

- 4 carrés de chocolat noir à 70% minimum

 

Préchauffer le four à 180 °.

Mélanger 1 oeuf avec la poudre d'amande et la cuillère à soupe de fructose jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Dans un moule à tarte graissé, étaler ce mélange à la spatule ( moi j'ai fait des tartelettes directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et j'ai fait remonter les bords avec les doigts ) et faire cuire 5 min.

Assouplir le fromage frais avec le fructose et le jus des citrons + le zeste et rajouter la crème d'amande et les 3 oeufs restant .

Verser la crème bien lisse sur le fond de tarte .

Baisser le four à 150° et faire cuire environ 1h ( le tour doit être juste doré et la crème au fromage prise et fendillée ).

Laisser refroidir dans le four puis mettre au frais au moins 4h.

Faire fondre le chocolat et décorer le dessus de la tarte.

Servir bien frais avec ( ou sans ) un coulis de fruits rouges ( réalisé avec du fructoses ou du sirop d'agave ).

 

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Gourmand non ? 

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 09:38

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La lentille verte est la légumineuse de prédilection d'une alimentation qui vise à privilégier les aliments à indice glycémique bas.

Je dirais que la lentille verte est ta nouvelle amie, et du coup la mienne !

 

En plus d'être rassasiante, elle est économique , savoureuse et très facile à cuisiner.

Contrairement à d'autres légumineuses, pas besoin de temps de trempage avant cuisson, et elle est prête en peu de temps ( 20 min ) , donc pas de mauvaises excuses pour la cuisiner !

 

Elle est riche en protéines végétales, en fer, en vitamines du groupe B et en magnésium ! Un vrai "steak végétal " ! 

 

Elle se cuisine facilement en salade , en velouté ou en accompagnement de viande ou de poisson. Le choix est vaste !

 

Aujourd'hui, je vous présente une version de la recette du dernier Elle à table n° 84, adapté avec ce que j'avais dans mes placards. Un vrai régal et très réconfortant ... Quand je vois le temps de #@/* dehors , c'est un plat qui fait du bien !

 

J'ai remplacé le saumon par du saumon fumé, j'ai utilisé de jolies et goûteuses tomates du jardin et de superbes lentilles vertes du Puy qui ont une AOP s'il vous plaît !

 

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Pour 6 personnes :

 

- 500g de lentilles vertes

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 feuille de laurier

- 1 brin de romarin

- 1 brin de thym

- 1 boîte de chair de tomate ( 400g )

- 1 pincée de fructose ( ou 1 càc de sucre ) 

- 1 filet d'huile d'olive

- un peu de persil plat

- 6 tranches de saumon fumé

 

 

Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau froide avec la feuille de laurier ( ne pas saler sous peine de faire durcir les lentilles ) et une fois que l'eau commence à frémir, compter 20 min de cuisson.

Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés pendant 2 min puis rajouter le romarin, le thym,2 càs de persil ciselé, les tomates, le sucre et 1 petit verre d'eau.

Laisser mijoter doucement jsuqu'à ce que les lentilles soient cuites.

Égoutter les lentilles en gardant une louche d'eau de cuisson et rajouter le tout à la sauce tomate avec 2 càs de persil ciselé et le saumon coupé en gros morceaux.

Servir aussitôt bien chaud.

 

Ce plat est encore meilleur le lendemain.

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 08:00

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En voilà un goûter gourmand ! 

Je vois aussi très bien ce cake lors d'un brunch en famille ou entre amis ! 

Il s'agit d'une simple déclinaison du cake pommes myrtilles de Manue  ( que j'ai aussi réalisé l'autre soir mais qui a fini entièrement dans l'estomac des collègues de mon mari ... je n'ai eu que l'odeur ... snif ! )

 

 

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Et l'autre jour, avec ma binôme adorée, nous avons organisé un petit déjeuner surprise pour une collègue qui part à l'école d'infirmière ! Comme j'ai aussi réalisé une brioche tressée de Manue à la myrtille ( oui encore elle, mais elle fait trop de tuerie :p ), j'ai adapté et fait au chocolat et à la poire.

 

Il vous faut pour un beau cake :

 

- 125 g de beurre mou

- 225 g de farine + 1 cc de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 175 g de sucre

- 2 gros oeufs

- 25g de cacao en poudre non sucré

- 4 cà soupe de lait

- 2 poires épluchées et coupées en lamelles

- 100 g de pépites de chocolat

- confiture d'abricots ( moi j'ai utilisé de la gelée de coing )

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Graisser et fariner un moule à cake.

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sel, le sucre et le cacao.

Incorporer le beurre comme pour une pâte à crumble.

Ajouter les oeufs et le lait et fouetter le tout.

Déposer la moitié de la pâte dans le moule, recouvrir de poires et de la moitié des pépites de chocolat, recouvrir du reste de pâte puis placer joliment les lamelles restantes et l'autre moitié du chocolat.

Enfourner pour 1 heure.

Vérifier que le cake est cuit avec la lame d'un couteau.

Démouler sur une grille et le badigeonner avec 2 cs de confiture tiédie . 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

 

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Published by khala - dans gourmandises
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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 13:36

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Quand nos hormones fonctionnent , tout va bien ... et puis quand tout déraille , c'est une vraie galère !

 

Heureusement, des fois juste un changement d'alimentation suffit à pallier les désagréments de certains dysfonctionnement ...


Il y a les diabétiques qui ne fabriquent plus d'insuline ... moi c'est le contraire ! J'ai découvert depuis peu que j'en produisais trop , du coup

 

1- je stocke bien plus que les autres ( pffff )

2- ça me provoque des envies de sucre indescriptible ( de vraies pulsions , un truc de fou )

3- ça crée des méga hypoglycémies et les coups de pompe qui vont avec !

 

Alors pour remédier à ça , il suffit que j'évite les gros pics de glycémie en adaptant mon alimentation.

Privilégier au maximum les aliments avec un indice glycémique ( capacité d'un glucide à augmenter la glycémie ) bas.

Du coup, dans mes recettes , je préciserai si cet indice est bas pour les personnes qui comme moi sont obligées de faire attention.

 

J'avoue que depuis 3 semaines que je suis ce nouveau mode alimentaire ( ce n'est pas un régime ! ), je me sens beaucoup mieux ! Plus de coup de fatigue et plus ces horribles envie de chocolat ou de sucre en tout genre ! Fini les fringales ! J'ai enfin retrouver la sensation de faim que j'avais perdu il y a bien longtemps ! 

 

Après cet aparté un tant soit peu médical, revenons à la recette !

 

Pour 4 personnes :

 

- 2 patates douces

- 2 poignées de lentilles corail

- 1 petit oignon

- 1 càc d'huile d'olive

- 1/2 bouillon cube de volaille dégraissé

- 1 càc rase de curcuma

- 1 càc rase de paprika doux

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 1 pincée de curry

- 1/2 brique de crème de soja 

 

Émincer l'oignon, éplucher et couper en dés les patates douces, rincer les lentilles sous l'eau froide et bien les égoutter.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec les épices pour faire ressortir le goût des épices.

Rajouter alors les dés de patates douces, les lentilles et le cube de volaille et verser de l'eau à ras les légumes.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide.

Écraser à l'aide d'un presse purée ( ou passer au moulin à légumes ) et rajouter la crème de soja.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud.

 

Un délice !

 

Je vous rassure, il y aura quand même des sucreries par ici , certaines tout à fait raisonnables et à IGbas , et puis les autres :).

 

 

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 12:00

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J'ai la chance de pouvoir participer au concours des bouillons Ariaké et 750g présidé par Joël Robuchon grâce à Silvia ( vraiment merci Silvia ).

Depuis le temps que j'entends parler de ces bouillons ! 

Ce sont des bouillons de très grande qualité, 100% naturel avec un goût ...oh lala ... un goût ... délicieux ! 

Mais avouons le , hors de portée de ma petite bourse de ménagère ... ou du moins ça reste un bouillon de luxe à utiliser pour une grande occasion ...

 

Pour le concours, du coup , j'ai eu beaucoup de mal à choisir ... Peur de gâcher un si bon produit ... Et je voulais être un peu originale ... Et puis je suis nulle en bouillon et nulle dans les grands plats avec du bouillon ou de la sauce ( ceux qui suivent mon blog savent que j'ai une prédilection pour les desserts et les gourmandises sucrées ...).

 

Mais j'aime les défis ! Alors j'ai " infusé " tout l'été et l'idée m'est venue de faire une recette habituellement sucrée et l'adapter en salé ! 

 

Des CHURROS pour l'apéritif !!!! 

 

Un truc de fou mais absolument délicieux !!!! 

 

Des churros légers ( cuits au four ) croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur avec un goût divin de crustacés et colorés à l'encre de seiche ( merci le Quai des Oliviers ! ) !!! OMG !!! 

J'ai adoré ! 

 

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Bon , comme d'habitude , la photo n'est pas top top ... mais je vous garantie que le goût y est !

Je les ai accompagné d'un simple guacamole maison et décoré mon assiette de sel noir d'Hawaï ( merci Virginie ).

 

La recette est hyper simple et nécessite peu d'ingrédients :

 

- 1 sachet de bouillon de crustacés de chez Ariaké 

- 130g de farine

- 1 sachet d'encre de seiche de 4g

- 2 petits avocats bien mûrs

- 1 citron vert

- 1 petite tomate

- 1/2 oignon nouveau

- sel

- un peu de tabasco ( facultatif, je n'en ai pas mis , nous on aime pas quand ça pique )

 

Préparer le bouillon comme indiqué sur le paquet ( le faire infuser à feu doux 15min dans 33 cl d'eau puis retirer le sachet ).

Préchauffer le four à 180°.

Porter le bouillon à ébullition avec une petite pincée de sel et l'encre de seiche puis verser d'un seul coup toute la farine tamisée.

Bien mélanger hors du feu : on obtient une pâte épaisse.

Mettre dans une presse à biscuits avec la douille pour faire des churros ( je conseile la presse à biscuits car j'ai eu beaucoup de mal avec ma poche à douille ... ) et disposer de la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 15 min ( plus ou moins suivant la taille de vos churros ) et servir aussitôt .

Pendant la cuisson, préparer le guacamole.

Ecraser la chaire des 2 avocats avec un filet de jus de citron vert.

Saler et ajouter la tomate ( épépinée et coupée en petits dès ) et l'oignon émincé ( environ 1 cà soupe ) et si vous aimez quelques gouttes de Tabasco.

 

Et voilà ! 

Quand on croque dedans, on a d'abord le salé en bouche puis vient le goût exquis de langoustines  et de crevettes ... divin je vous dis !

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J'ai hâte de tester les autres bouillons ! Moi qui suis une grande fan de risotto ... je sens que je vais me régaler ! Et c'est l'occasion rêvée de faire  et découvrir les bouillons asiatiques !

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