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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 14:00

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J'ai participé le 26 mars à un super Atelier Maggi !

Requia qui organise ce genre d'évènements avec brio m'a contacté il y a quelques temps pour proposer 3 recettes typiques lyonnaises avec les produits Maggi ! 

J'ai bien évidemment dit OUI !!!! Car ayant déjà été à un de ces atelier, l'ambiance est vraiment extra, on cuisine dans la joie et la bonne humeur, on retrouve des copines, on en découvre d'autres, toutes passionnées ! C'est vraiment top !

 

J'ai donc participé avec Cathy, Sandra et Audrey à une jolie Battle des régions ! 

 

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Oui car cette vilaine Requia ( c'est affectueux bien sûr ! ) ne nous a pas précisé qu'il y allait avoir à la clé un concours et que nous allions devoir défendre notre région !!! 

 

Je trouvais déjà que la mission de préparer 3 recettes typiquement Lyonnaises avec des bouillons Maggi, le tout en 1h30 était un défi en soi ... 

 

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La cuisine Lyonnaise est assez ... comment dire ? Des plats un peu long, pas toujours au goût du jour, très traditionnel ( charcuterie, tripaille et autres plats que je trouve personnellement rustiques : quenelles, trippes, gâteau de foie etc ... ) pas toujours très simple à cuisiner et surtout difficile à préparer en 1h30 ... 

 

En réflechissant un peu et après en avoir parlé à une amie très chère ( et un total inconnu dans le Tram :p ), je me suis rappelée d'une recette typique tout à fait adaptable : le poulet au vinaigre !

 

J'ai aussi choisi de réaliser un gratin de cardons et des gougères au St. Marcellin et son confit de myrtilles au thym (recettes à venir).

 

Pour m'aider dans ma tâche et supporter la région Sud-Est, il y avait avec moi une super équipe volontaire et très joyeuse : Murielle, Zaïna, Julie et Naïma ! Je les remercie beaucoup de ce bon moment ! Elles ont été d'une efficacité redoutable ! (On aurait du faire une photo de notre groupe quand même ... on y a même pas pensé ... ).

 

On a partagé ensuite une tablée d'enfer avec tous les plats des participantes ( fort bons d'ailleurs! ), un régal ! 

 

 

Voici donc la recette du poulet au vinaigre à la Lyonnaise :

 

Pour 4 personnes

 

 

- 4 cuisses de poulet

- de l’huile d’olive

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 1 càs de farine rase

- 100 ml de coulis de tomates (en pleine saison, utiliser 2 tomates concassées)

- 2 feuilles de laurier

- 200ml de vin blanc

- 50ml de bon vinaigre de vin

- 1 bouillon Duolino Légumes + herbes du marché Maggi

- 200ml d’eau

- 100ml de crème à 12%

- 1 pincée de sucre

 

 

Faire revenir le poulet dans un peu d’huile d’olive avec l’oignon émincé et l’ail écrasé.

Saupoudrer  la farine et rajouter le vinaigre, le vin blanc, le bouillon dissout dans l’eau, le coulis de tomate  et la pincée de sucre.

Saler, poivrer et laisser mijoter 30 min.

En fin de cuisson, retirer le poulet, rajouter la crème et faire réduire un peu la sauce.

Rectifier l’assaisonnement, filtrer la sauce (facultatif) et napper le poulet.

Servir bien chaud.

 

 

 

A tous les fans de ce blog, je vous invite à aller voter pour ma recette, car en plus, cerise sur le gâteau, vous tentez votre chance d'être tiré au sort pour gagner 1000€  de chèques cadeaux Infini KADEOS® ou un des 100 livres Kub Or®!
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Merci à Maggi et Requia pour cette superbe soirée !
Merci à Murielle pour sa bonne humeur et son amitié ( et merci pour les photos !!! ) 
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Published by khala - dans plutôt viande
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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 15:18

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C'est une sorte de taboulé diététiquement correcte niveau IG.

 

On remplace la semoule par un mélange de quinoa ( cela apporte de la couleur supplémentaire et c'est important de prendre soin de l'esthétique ), et j'ai vu qu'il y avait aussi de la semoule complète dans mon magasin bio, faut que je regarde l'IG pour pouvoir varier les plaisirs.

 

Du saumon fumé et de l'avocat très sains , très IGbas et tout fondant , des radis pour le croquant, une vinaigrette à l'ail et au citron ! 

Manger sain ET bon , c'est possible !

 

il vous faut pour 4 personnes :

 

- 150g de quinoa 

- 150g de quinoa rouge

- 3 tranches de saumon fumé

- 1 gros avocat mûr à point

- une dizaine de radis ( ronds ou longs )

- 1 oignon frais ( je n'en avais plus mais j'en aurais bien mis 1 pour le goût et le croquant )

- 1 càc de moutarde

- 1 càs de citron

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1 pincée de sel

- 1 càs de vinaigre de vin

- 4 càs d'huile d'olive

- 2 càs d'huile de pépin de raisin

 

Faire cuire les 2 quinoa comme indiqué sur le paquet ( 10 à 15 min dans de l'eau ).

L'égoutter  et laisser refroidir.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients pour la vinaigrette au fond d'un saladier.

Rajouter l'avocat en morceaux et bien mélanger afin qu'il s'imprègne bien de la sauce et qu'il évite de noircir.

Couper les radis, l'oignon et le saumon fumé en petits morceaux et tout mettre ensemble avec le quinoa.

Bien mélanger délicatement pour éviter de faire de la purée d'avocat et laisser reposer 30min avant de servir.

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 17:09

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Pâques oblige, il fallait préparer un dessert au chocolat pour le dessert de demain !

Sauf que je n'ai pas vraiment le temps de cuisiner et surtout d'innover en ce moment ...

Donc je joue surtout sur la déco et l'utilisation de bons chocolats ( j'ai reçu récemment ma commande sur Vente Privée de chocolats Valrhona , profitons en ).

 

J'ai utilisé le Caraïbe 66% de cacao et du Caramélia pour les fondants ( vous pouvez utiliser du Nestlé classique et du Nestlé Caramel ) et de l'Ivoire pour les petits smiley ( Nestlé fait aussi un très bon chocolat blanc ).

 

 

Pour 3 moules "oeuf" que vous pouvez retrouver sur My Sweet Boutique ( attention , cette boutique rend accro ... ) ou un moule carré :

 

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- 100g de chocolat noir

- 100g de chocolat caramel

- 120g de beurre

- 80g de sucre cassonade 

- 60g de farine

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre les 2 chocolats avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde.

Rajouter le sucre, la farine, le sel et les 3 oeufs.

Bien mélanger et répartir la pâte dans les moules.

Faire cuire 20 min.

Laisser refroidir ou servir tiède avec une boule de glace.

 

 

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 09:40

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Certaines le savent, Christophe Felder est un de mes chefs français chouchou ( avec Benoît Molin ) ! 

Non pas juste parce qu'ils font de la pâtisserie !!! Ils sont aussi très sympathiques et abordables ! 

Et l'info du jour, c'est que depuis hier, vous pouvez acheter l'application pour tablette Ipad de Christophe : PATISSERIE ! aux éditions de La Martinière.

Il s'agit du prolongement du livre à succès du même nom mais surtout un véritable assistant culinaire !

 

 

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En plus des 210 recettes et des 3200 photos , elle vous permettra de :

 

- commander la tablette par la voix  (Si si ! Vous avez bien lu ! Fini les traces de doigts sur la tablette !) 

- gérer 3 minuteurs en même temps 

- modifier le nombre de convives ou de gâteaux (Elle recalcule à votre place les ingrédients)

- éditer des listes de courses 

- chercher une recette par type de plat, par ingrédient, par difficulté ou par le temps de préparation

- personnaliser les recettes en les annotant

- partager ses réussites avec ses amis sur Facebook 

 

C'est pas top tout ça en bonus de toutes ces belles recettes ?!

 

 

Foncez sur l'Apple Store car elle est actuellement à 2,69 € jusqu'au 3 avril (prix de vente: 5,49 €).
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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 16:33

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Une jolie tarte toute fondante au bon chocolat ( et sans matières fécales ... oui je sais que cette blagounette faisant référence à Ikéa est de mauvais goût , voir petit mais c'était trop tentant :p ).

 

 

Et comme mon fondant au chocolat  ou ma tarte au citron façon cheesecake , aucun complexe et aucune culpabilité à déguster ce joli dessert ! ( C'est bientôt Pâques ! Faut se préparer ! Restera plus qu'à faire une jolie déco et hop ! Un chouette dessert raisonnable ! ).

 

 

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Pour 4 personnes : 

 

pour la pâte 

- 1 oeuf 

- 100g de poudre d'amandes

- 1 càs de fructose (ou de sucre de bouleau)

 

pour la garniture

- 300g de chocolat à 70% de cacao

- 1 brique de 200 ml de crème d'amande (ou de soja)

- 3 càs de purée de noisettes toastées

- 3 càs de fructose (ou de sucre de coco ou de bouleau)

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Battre l'oeuf en omelette et rajouter la poudre d'amande et le fructose.

Étaler la pâte dans un petit moule à tarte légèrement huilé à l'aide d'une cuillère (la pâte est molle) et faire cuire environ 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Laisser reposer.

Faire fondre le chocolat et rajouter la crème d'amandes, la purée de noisettes et le sucre.

Verser ce mélange sur la tarte et laisser refroidir avant de la placer au réfrigérateur pendant minimum 2h.

Sortir la tarte 30 min avant la dégustation.

 

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On peut bien sûr utiliser de la poudre de noisettes ou de noix à la place de la poudre d'amande , mettre de la purée d'amandes à la place de celle aux noisettes, et utiliser un chocolat parfumé (type à l'orange ou à la menthe) pour varier les plaisirs.

 

source d'inspiration : Recette Montignac

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 13:40

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Le Fluff est une pâte à tartiner américaine, du chamallow à tartiner en quelque sorte ! 

 

Prunille avait déjà fait une version en 2008 , d'autres l'ont testé depuis et j'ai pu goûter celle d'Elodie au salon du blog n°5 en novembre.

Ça a vraiment le goût de guimauve à la vanille , c'est doux et sucré , ici on aime bien sur une tarte au citron un peu acidulée , le contraste est top ! Et on peut la griller au chalumeau.

Sinon mes loulous aiment bien aussi sur les crêpes et nous avons même testé hier une tuerie intersidérale ( décadente et diabolique ) : du fluff maison sur une part de fondant au chocolat ... ( Pas IGbas du tout du tout ... ).

 

 

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A la maison on la préfère parfumée à la vanille, mais vous pouvez tout à fait mettre un autre parfum ( à l'eau de rose dans un dessert à la framboise , à la fleur d'oranger , votre sirop préféré .... ).

 

pour 1 pot : 

 

- 1 blanc d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 50g de sucre glace 

- 120g de glucose 

- 1 càc d'extrait de vanille (moi je préfère mettre les graines d'une gousse de vanille) 

 

Fouetter le blanc avec la pincée de sel, puis une fois monté en neige ferme , rajouter le sucre glace, la vanille et le glucose.

Fouetter 8 min ( le top étant d'avoir un robot qui le fait tout seul sinon c'est assez long ... ).

Conserver dans un pot et conserver au frais une bonne dizaine de jours.

 

 

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Et on peut aussi s'en servir pour décorer les cupcakes , et changer la couleur en rajoutant une pointe de colorant ! 

A vous de jouer !

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 12:22

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Encore une Food Box diront certains ! 

Et bien oui ! Une de plus !

J'ai eu la chance de pouvoir tester celle de Mars, et il y a de très très bons produits d'épicerie fine, voyez plutôt : 

 

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J'aime ce genre de Box, parfaite pour la provinciale que je suis et qui ne trouve pas toujours de grands produits souvent réservés aux parisiens ... 

 

De cette manière là, des produits d'exception ou originaux font leur entrée dans votre cuisine !

Et même si certains ne vous plaisent pas, vous pouvez toujours échanger avec les copines abonnées à une autre box ou à votre entourage ! J'aime ce genre de découverte culinaire et ce genre de partage !

 

Il y a en plus des idées de recettes avec les produits ( ici, c'est Nathalie de Masterchef qui les a concues ).

 

Le tout pour 29€ par mois.

Un joli cadeau à offrir ou s'offrir .

 

Coup de coeur pour le chocolat du Vietnam Marou, dans un joli écrin, tel un lingot d'or ! Un vrai trésor :)

 

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 12:10

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Alors je sais que le titre peut faire peur ... on se dit souvent qu'un gâteau sans et sans ... ça ne doit pas être bon ! 

Ben si ! 

 

Perso, j'essaye de faire attention à ce que je mange à cause de mon petit soucis d'insuline et mon gros problème de poids et pour éviter de craquer sur les sucreries que je fais à ma famille et mes collègues , je me fais des douceurs rien que pour moi.

 

En 20 ans de régimes divers et variés, j'en ai testé des recettes foireuses absolument dégoûtantes !!! alors je dis non aux gâteaux soit disant light " tout comme les vrais " en remplaçant le beurre par un truc infâme plein de flotte et sans goût , le sucre par de l'édulcorant au goût abject et voir peut être dangereux, les laitages natures 0% ( rien que de l'écrire, ça me donne envie de vomir ), avec un voile de cacao amer pour le parfum chocolat et/ou toute une batterie d'arômes pas toujours très naturels ( parfum "crème brûlée au nougat fourré à la meringue et aux éclats de framboise " qui a vu le jour dans des épuisettes dans un labo ! pffff à d'autre ! ).

 

Donc maintenant, je fais attention certes, mais avec des bons produits ! Sains et naturels et qui ont bon goût surtout !

Sinon , je préfère manger un petit bout d'un dessert classique et me faire plaisir au lieu de manger une tarte entière d'un semblant light et hypocalorique qui n'a le gout de rien ! 

Le plaisir avant tout !

 

Et j'avoue que je trouve mon bonheur dans la cuisine à Indice Glycémique Bas.

J'ai donc fait au piffomètre un fondant moelleux et délicieux, adapter à mon " régime ".

Il a vraiment le goût de chocolat car il y a du vrai bon chocolat dedans :) avec de la purée de noisettes toastées pour un effet " Nutella " yummy !!! et du tofu soyeux ( Ne vous enfuyez pas ! C'est vraiment top ! Ça apporte du moelleux sans gâcher le goût , peu gras et bourré de protéines ! ).

 

Certes , il n'est pas très photogénique , mais je vous assure que si vous aimez le chocolat noir , il va vous plaire !

 

 

Pour un petit moule à cake: 

 

- 100g de chocolat noir ( minimum 70% de cacao )

- 2 oeufs

- 120g de tofu soyeux ( je prends la marque SOY qui vent des barquettes 2x120g )

- 2 c. à soupe de purée d'amande Bio

- 1 c. à soupe de purée de noisettes toastées Bio

- 1 c. à soupe de fructose ou de sucre de bouleau ou de sucre de coco

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis incorporer le sucre, les purées de fruits secs, le tofu soyeux et les oeufs.

Bien mélanger sans fouetter.

Verser dans un petit moule à cake et faire cuire 20 min.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 13:04

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C'est Réquia  et Marcia qui l'ont publié il y a quelques temps sur leurs blogs respectifs ( et le même jour ! faut le faire :p ) et depuis je l'ai refait un nombre incalculable de fois ( il est tellement rapide ! c'est le top ! ). 

 

C'est le " busy people's bread " d'Annabel Langbein qui m'a inspiré ma brioche express .

Je l'ai un peu modifié car je le trouvais vraiment trop humide, il est rapide, délicieux et se garde super longtemps bien enveloppé dans du papier alu ( les derniers jours je le toaste au grille pain , parfait pour le petit dej ou accompagner du fromage ).

 

Il suffit de mettre les céréales de votre choix ( j'utilise souvent des mélanges bio de graines pour le pain ou pour les salades ) et comme pour la brioche , adapter la cuisson en fonction de votre four.

 

Bon à savoir : pour les thermostats 1, 2, 3 ... multipliez par 30 pour avoir la température qui correspond : exemple --> th 6 = 180° ( 6 x 30 ).

 

Je prépare souvent ce pain le soir, pendant que je repasse ou pendant que l'on regarde un bon film, la dernière fois, c'était même l'autre jour alors qu'on rentrait à peine de notre semaine de vacances au ski, il a cuit pendant que l'on rangeait les valises ! On l'a dégusté avec du bon fromage et de la bonne charcuterie du Vercors !

 

Pour un gros pain : 

 

- 400 ml d'eau tiède

- 2 c.à café de miel

- 1 sachet de levure de boulanger sèche

- 200 g de farine complète T 150

- 200 g de farine blanche T 45

- 125 g de graines de tournesol ( ou d'un mélange de graines tout prêt )

- 1,5 c. à café de sel

 

 

Préchauffer le four à 80° ( th 2-3 ).

Mélanger l'eau tiède ( comme l'eau du bain d'un bébé ) avec le miel et la levure.

Attendre 2 min puis rajouter les farines, les céréales et le sel.

On obtient une pâte souple et plutôt liquide.

Mettre dans un grand moule à cake recouvert de papier sulfurisé et saupoudrer de quelques graines ou flocons d'avoine ( facultatif ) et faire cuire 20 min.

Augmenter la température du four à 200°-210° ( th 6-7 ) et laisser cuire encore 30 à 35 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Démouler et laisser refroidir avant de trancher.

 

Depuis que je l'ai testé, j'en suis fan ! 

Il accompagne mon petit déjeuner avec aussi bien du sucré que du salé !

 

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 16:10

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Je vous donne rendez-vous le 3 mars à 16h, place de la Bastille pour la Mamif !

 

Venez danser avec votre mamie, vos enfants ou vos petits enfants comme ces super mamies :

 

C'est une jolie initiative pour dire à sa mamie à quel point on l'aime ! 

 

Vous avez toutes les infos sur le blog : I ♥ ma grand-mère  ou sur la page Facebook .

 

Vous retrouverez des super mamies comme Mercotte , mamie Lucienne , Marion Game ( de Scènes de Ménage ) et Chantal Goya entre autre !

 

Si vous voulez gagner un joli cadeau pour votre super mamie à vous , laissez moi un petit message sur ce billet.

 

Il y aura de chouettes surprises  et un super rouge à lèvres en chocolat de chez Sébastien Bouillet !!!! Cool non ?! 

 

 

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Rendez vous le w-e prochain pour connaitre le gagnant ! 

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