verrines chocolat au lait , fruits secs caramélisés

14.05.2008

la voilà ! cette petite verrine tant désirée ... au chocolat au lait ... au chocolat .... chocolat ...
oui ! j'ai tenue bon ! j'ai promis à Annellénor que je ne mangerai et ne préparerai pas de dessert au choc pendant 1 semaine ! j'ai réussit ! je suis fière !
et je n'ai pas compté , mais je suis sûre que ça fait même plus d'une semaine ...
mais bon , cette volonté et cette patience sera récompensée : cette verrine est absolument exquise
je peux vous dire que je l'ai savouré , lentement , chaque bouchée offrant à mon palais en plein sevrage une totale extase ... " c'est cro bon " comme dirait mon petit loulou ...

j'ai adapté une recette griffonée il y a plusieurs années sur un bout de papier et que je n'avais toujours pas essayée
à l'époque , elle ne se présentait pas en verrine , mais sur une assiette
c'est une mousse au chocolat au lait recouverte de fruits secs caramélisés , je ne vous dis pas le bonheur ...
vous pouvez bien entendu choisir le chocolat de votre choix

pour 3 verrines :

- 80g de très bon chocolat au lait
- 50 ml de lait
- 150 ml de crème fraîche entière très froide
- 50g de fruits secs ( moi , j'ai fait les fonds de placards : noix , noisettes , amandes hachées , pistaches , pignons , graines de tournesol et de courge ! rien que ça ! )
- 1 càs de miel
- 1 càs de jus de citron
- 50 ml de crème à 12%

préparez la mousse : faites chauffer le lait ( pas bouillant ! ) et versez le sur le chocolat
mélangez bien et laissez refroidir
montez la crème très froide en chantilly ( j'ai trouvé une astuce pour qu'elle tienne mieux : rajouter du fixe chantilly de la marque Vahiné , chut ... ça reste entre nous ! ) et l'incorporez délicatement
versez dans les verrines et laissez prendre au frais au moins 2 h

concassez légèrement les fruits secs et faites les caraméliser dans une poêle chaude avec le miel
déglacez avec le jus de citron puis ajoutez la crème
laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère
laissez tièdir et répartissez sur les verrines

plongez votre cuillère dedans , fermez les yeux et savourez ...

cette recette participe au récap d'Annellénor sur les verrines