millionnaire's shortbread , le sablé gourmand

06.09.2008

un grand classique réalisé par une bonne partie de la blogosphère , si si !
c'est de sa faute à elle ( allez voir la recette , tout est expliqué en photo )
je l'ai encore vu récemment chez Hélène
ça faisait un moment que ça me démangeait de le faire ... et puis la rentrée , le mauvais temps et ce fichu concours m'ont enfin décidé
je l'ai emmené au boulot : divisé par toutes les bouches gourmandes du service , ça fait beaucoup moins sur les hanches de chacun ! juste de quoi se régaler , sans s'écoeurer ni se culpabiliser !
un sablé très gourmand , un caramel moelleux et une couche de chocolat craquant ...
vous ne l'avez jamais réalisé ? alors vite ! à vos casseroles !

* pour le sablé :

- 120g de beurre mou demi -sel
- 180g de farine
- 1/2 càc de bicarbonate
- 60g de sucre

* pour le caramel :

- 120g de sucre
- 120g de beurre
- 2 cs de sirop d'érable
- 1 boîte de lait concentré sucré ( environ 400g )

* pour le chocolat :

- 200g de chocolat au lait

PREPARATION :

mélangez la farine avec le bicarbonate et le sucre puis incorporez le beurre mou
cela va ressembler tout d'abord à la pâte à crumble , puis en la malaxant un peu , elle va former une boule de pâte
étalez petit à petit avec les mains dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé ( elle ne s'étale pas avec un rouleau à pâtisserie ) de façon régulière
piquez la pâte avec une fourchette et enfournez environ 25 min dans un four préchauffé à 180°
laissez refroidir

pour le caramel , versez tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir environ 5 min sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation s'épaississe et se détache du bord de la casserole
versez rapidement sur le sablé et égalisez la surface
laissez refroidir

faites fondre le chocolat au micro onde et l'étaler sur le caramel ( vous pouvez faire des dessins à la fourchette )

faites prendre 1 h au frigo

découpez en carrés et planquez les si vous voulez en garder quelques uns ...