Baguettes tradition de Sandra

ça fait des mois que je veux les faire ...c'est un peu comme pour les macarons...envie et en même temps pas du tout le temps pour les faire ! parce que le plus dur dans la recette de la baguette tradition  de Sandra du merveilleux blog  " le pétrin ""  , c'est d'avoir du temps devant soi et surtout du temps à consacrer à ce pain !

et l'autre jour , oh ! miracle ! rien de particulier à faire ! si , je vous jure !

enfants à l'école , le petit dernier joue gentillement tout seul avec ses petites voitures , ménage et repassage à jour...vous allez me dire que j'aurais pu refaire des macarons ! mais j'avais trop envie de faire du pain ! ça faisait trop longtemps que je n'avais pas mis les mains dans la farine ! allez hop ! on y va :

-500g de farine T55

-350g d'eau tiède

-12g de sel

-2 sachets de levure de boulanger déshydratée

délayez la levure dans l'eau

mélangez la farine et le sel dans un saladier

aloutez la levure et mélangez soigneusement pour bien amalgamer la farine

la pâte est assez collante et c'est normal ! il ne faut pas rajouter de farine

recouvrez d'un linge humide et laissez lever 1h20 avec un rabat toutes les 20 min ( on glisse la main sous la pâte pour la soulever délicatement et on la rabat , 4 fois en tout )
versez la pâte doucement sur un plan fariné , farinez là légèrement et étirez la de gauche à doite

pliez la en portefeuille ( comme pour les tours de feuilletage )

couvrez , laissez reposez 20 min puis recommencez l'opération encore 2 fois en donnant 1/4 de tour à la pâte à chaque fois

divisez la pâte en 3 ou 4 et boulez légèrement

laissez détendre 20 min

façonnez délicatement en baguettes

laissez encore 20 min et faites préchauffer votre four  th 8/9 avec un récipient plein d'eau

incisez vos baguettes et faites les cuire 15 à 20 min en baissant tout de suite le four th 7/8

je peux vous dire qu'elles étaient délicieuses : texture parfaite , goût à tomber , mie aérée , croûte fine et croquante ! le seul hic : elles étaitent pâlichonnes et ternes

je les referais un de ces quatres , et je vous dirais si le conseil que l'on m'a donné est efficace pour leur aspect

Comments

[katoo]

Hello !


Je vais très prochainement suivre cette recette de pain qui m'a l'air tout à fait faisable... et je reviendrai pour te dire comment ça s'est passé.


Bises !

[feriel]

Elles sont superbes !