truffes à la fève tonka

des petites truffes au goût si particulier de la fève tonka ( gentillement offerte par Murielle ! encore merci ! )
un parfum ressemblant à l'amande , fin et délicat
la recette vient du dernier SAVEURS hiver 2008 , il regorge de gourmandises

pour une quinzaine de truffes :

- 200g de bon chocolat noir à 72 % de cacao
- 75 ml de crème liquide
- une bonne pincée de féve tonka râpée ( épicerie fine ou internet )
- 3 càs de cacao en poudre

portez la crème à ébullition avec la fève tonka
hors du feu , rajoutez le chocolat haché et mélangez bien afin que le mélange soit bien lisse
laissez prendre au réfrigérateur pendant 6 h minimum
à l'aide d'une cuillière parisenne ( pour faire les billes de melon ) , formez des billes de chocolat
égalisez les en les roulant entre vos 2 paumes de mains
roulez les dans le cacao en poudre et réservez au frais

encore une très bonne idée pour les paniers gourmands ...

Comments

[Audrey de flagrants délices by tambouillefamily]

voilà comme promis, je viens te dire ce que j'ai pensé de tes truffes ... elles sont SUPER BONNES !!!!J'ai adoré le goût de la Fève tonka que je maniais pour la 1ère fois et l'alliance délicieuse et subtile qu'elle a avec le chocolat !!!!!!!!!!!! MIAMpar contre j'avais pas assez de tablettes de bon chocolat en rabe pour pouvoir compléter la mauvaise dose de l'essai précédent (il m'aurait tout de même fallu 9 tablettes, soit 1800 g de chocolat !!!!!!!!!) mais c'est clair qu'avec une telle quantité, j'aurai fait plaisir à mon entourage, collègue et peut être même voisins !!! (après ça donne de mauvaises habitudes en plus ....)Je garde bien la recette et la referai c'est certain !!!!Bises

[Audrey de flagrants délices by tambouillefamily]

hello Khala ... j'ai honte de moi ... je viens de comprendre mon ERREUR j'ai confondu ml et cl de crème ...d'où la consistance trop liquide !!!quelle nouille je suis  !je retenterai avec les bonnes proportions cette fois ci !!!merci pour tes "tentatives" de conseils !!!A+ bises

[khala]

ah ben c'est malin ça ! moi qui n'ai pas arrêté de penser à ces satanées truffes en me demandant pourquoi ça n'avait pas marché !
je te jure !
tiens moi au courant alors !
pour celles râtées , il ne te reste plus qu'à compléter avec du choc pour avoir les même proportions ! mais tu risques d'en offrir à toute ta famille , amis et voisins !!! hi hi hi !

[Audrey de flagrants délices by tambouillefamily]

j'ai préparé cette recette tellement tentente le 25 matin pour pouvoir les offir ce WE par contre j'ai un petit (enfin gros) souci ... ... après toute une journée au frigo, la préparation a épaissi ...mais pas suffisamment pour pouvoir réaliser des truffes !!! au goût c'est tout simplement à tomber, et je découvre enfin le goût fabuleux de la fève tonka associée au chocolat ...alors que puis-je tenter ?, ai-je loupéun truc ? ou est ce normal ? ...j'aimerai vraiment pouvoir les apporter demain au diner où je suis conviée !!!merci de ton aide et de ta réponse A+

[eglantine]

drolement tentantes ces truffes

[trinidad]

je les ai vues aussi ! mais pas encore testées, merci pour cette piqure de rappel