Variations autour du pain d'épices

29.12.2011

En cette saison , c'est la fête du pain d'épices !

Mais le manger toujours de la même façon , ça ne me ressemblerait pas !

Il est excellent en tranches , nature ou accompagné de foie gras bien évidemment , mais on sait que j'aime jouer avec la nourriture ! Alors cette fois ci, j'ai testé en roulé avec de la marmelade d'orange et aussi en bouquet de roses avec du chocolat et du sucre coloré grâce au moule roses de chez Cuistoshop .

Pour la base :

- 100g de vergeoise blonde ou de cassonade ( la vergeoise donne un côté plus moelleux, plus chewy )

- 120g de miel toutes fleurs ( ou plus corsé )

- 250g de farine complète

- 1 sachet de levure

- 200 ml de lait

- 1 bonne càc d'épices à pain d'épices ( ou 1 càc de cannelle + 1/2càc de gingembre en poudre+ 1/2 d'anis + 1/2 de cardamome )

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le sucre et le miel dans le lait et laisser tiédir.

Mélanger la farine avec la levure et les épices et incorporer le lait.

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 min.

Mouiller légèrement un torchon propre et le déposer sur le plan de travail. Démouler le pain d'épices dessus et enlever le papier sulfurisé. Rouler ensemble le pain d'épices avec le torchon et laisser refroidir.

Dérouler le tout , badigeonner le dessus du gâteau avec de la marmelade d'orange et rouler à nouveau ( sans le torchon hein ?! ).

Réserver sur un plat de service et déguster avec un bon thé de Noël !

Pour la version " bouquet de roses" , j'ai fait cuire plusieurs fournées dans le joli moule souple en forme de mini roses et une fois refroidie j'ai trempé le dessus dans du chocolat noir fondu et décoré avec quelques sucres colorés.

Je les ai laissé sécher sur des piques à brochettes et regrouper dans un petit vase. Avec un joli ruban aux couleurs de fêtes , ça peut faire un chouette cadeau gourmand non ?!