Cranberries curd : la crème des amoureux

29.01.2010

enfin .. la crème des amoureux ... surtout des amoureux des cranberries ;-)
oui , car c'est surtout une allusion à la Saint Valentin qui approche à grand pas , des recettes toutes roses qui fleurissent ici ou là

bref ! comme j'avais fait un stock de cranberries fraîches ( c'est la saison , c'est pour ça ! ) , je me suis dit que ça serait pas mal de faire quelque chose avec

j'ai hésité entre une sauce pour du gibier ( mais je ne sais pas cuisiner le gibier ) ou de la confiture ( on ne mange pratiquement pas de confiture ) ou de la glace ( mais j'ai trop froid en ce moment ) ou , ou , ou ... pourquoi pas de la crème à tartiner ? ou du cranberries curd ( comme le lemon curd ) pour être à la pointe de la blogattitude !

un petit coup d'oeil vite fait sur le net ... rien la dessus ...

et bien je vais faire toute seule comme une grande avec la même base que le lemon curd ! pas plus bête qu'une autre la Khala !!!

hop ! c'est partie !

- cranberries fraîches ou surgelées ( j'en avais 340g )
- 3 oeufs entiers
- 100g de beurre
- 250g de sucre

rincez les cranberries sous l'eau et égouttez les
mettez les dans une casseroles avec 1/2 verre d'eau ( environ 100 ml ) et faites chauffer une dizaine de minutes environ en remuant souvent et en écrasant les fruits
passez les au tamis ( passoire fine type chinois ) et pressez afin de récupérer le plus de pulpe possible ( j' ai récolté 300g de pulpe) puis laissez refroidir
mélangez la pulpe des fruits avec les 3 oeufs entiers battus , le beurre et le sucre et faites chauffez au bain-marie sans arrêter de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit chaud et épaississe comme une crème pâtissière
versez alors dans des pots stérilisés à l'eau bouillante ( comme pour les confitures ) , fermez et retournez les pots

se conserve au réfrigérateur une bonne semaine

peut servir à garnir des macarons comme ici ( pour la recette : clic ) , ou dans un gâteau roulé , ou sur des crêpes ( ça tombe bien , c'est bientôt la chandeleur ) ,ou dans un yaourt , ou dans ce que vous voulez ! vous trouverez bien !

je vous souhaite donc une très bonne chandeleur et une très bonne Saint Valentin !

je participe au concours d'Hélène : Osez une Saint Valentin Rose et Gourmande et je vous invite à faire de même !