vous savez presque tous que j'essaye de faire attention à mon alimentation

et du coup , j'ai réduit considérablement les desserts sucrés , et ça me frustre énormément !

je suis surtout frustrée de ne pas pouvoir les faire !

alors j'ai repris mon habitude de tester mes réalisations sur mes collègues et celles de mon mari !

tout le monde est content : je peux continuer à faire de la pâtisserie et elles , manger des petits desserts

que demande le peuple ?!

alors pour mes collègues d'hier soir , j'ai réalisé pour la première fois une tarte au chocolat

je n'en avais jamais fait , et j'ai regardé toutes les recettes que j'avais en réserve : aucune ne me plaisait vraiment ! j'ai alors fait un mix et ajouté ma touche personnelle : j'ai séparé les blancs des jaunes d'oeufs et incorporer les blancs à la fin , montés en neige , pour une texture plus légère , façon "mousse" , et le résultat fut assez réussit...à en croire les filles !

je ne vous cache pas que j'ai goûté aussi et que j'ai beaucoup aimé , effectivement , la tarte est légère en bouche et pas du tout écoeurante , elle a un bon goût très chocolaté , très agréable

je pense qu'avec une crème anglaise , ça serait parfait !

-1 pâte sablée

-250g de chocolat noir

-20 cl de crème allégée à 5 % ( mes collègues n'y ont vu que du feu et du coup , elle est moins grasse , c'est bon de se faire du bien ;-) )

-2 sachets de sucre vanillé

-1 càs de farine

-2 oeufs

préchauffez votre four th 6-7 ( 200° )

faites cuire à blanc votre pâte  ( disposez sur votre pâte du papier sulfurisé recouvert de haricots secs) pendant 20 min

pendant ce temps , faites fondre le chocolat avec la crème , puis rajoutez le sucre et la farine

incorporez les jaunes d'oeufs puis délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel

disposez sur la pâte précuite

baissez le four à 140° ( th 3-4) et faites cuire 25min

laissez refroidir et décorez de sucre glace ou de copeaux de chocolat blanc

à refaire avec une pâte sablée maison aux amandes quand j'aurai un peu plus le temps , je pense que le résultat ne doit pas être mal !

vous allez vous dire : "mais qu'est-ce qu'elle a avec la noix de coco et le chocolat ?"

je vous répondrais : rien de particulier ! il faut que j'écoule la tonne de noix de coco que j'ai ! c'est tout !

après avoir refait plusieurs fois mes rochers à la noix de coco , j'ai décidé de changer ( enfin surtout la présentation , parce que les ingrédients sont presque les mêmes !) , et je vous présente ma tarte :

-1 rouleau de pâte brisée

-200g de noix de coco

-100g de sucre

-50g de beurre fondu

-3 oeufs

-1 pincée de sel

faites cuire à blanc votre pâte avec des haricots secs , billes ou ce que vous avez sous la main une dizaine de minutes à 210° th7

pendant ce temps , fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiement , rajoutez le beurre fondu tiède puis la noix de coco

montez les blancs en neige avec le sel et les incorporez délicatement à la noix de coco

versez sur la pâte et faites cuire 25 min

pour le glaçage :

-100g de chocolat noir corsé

-100g de crème fraîche

faites chauffer la crème et versez la sur le chocolat haché

remuez bien jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et que le mélange soit lisse

étalez sur la tarte

cette fois ci , c'était l'équipe de S qui a servi de cobaye...ça n'a pas eu l'air de les déplaire de tester cette recette

moi même , je l'ai trouvé très bonne : moelleuse à souhait ! et avec le chocolat...hum...mais vous pouvez très bien vous en passer !

classique me direz vous !

mais il y a des incontournables comme ça en cuisine auxquels on n'échappe pas !

mon seul regret à cette recette que j'ai adapté au fil des ans , c'est la meringue ( et oui ! encore elle ! )

j'ai déjà mangé des très bonnes tartes au citron meringuées ( d'ailleurs , vous me croirez ou non , mais la meilleure que j'ai goûté , c'est au self de l'hôpital où je travaille !!!) , mais il est rare que la meringue soit comme je l'aime , c'est à dire craquante ( excepté au self ! )

et mon soucis , c'est que je suis incapable de refaire la même chose

j'ai essayé différentes méthodes , mais le résultat est pratiquement toujours le même : soit elle est caoutchouteuse , soit elle est légère comme une mousse ( ce qui n'est pas mal ) , mais jamais je n'ai réussi à obtenir cette texture dense et craquante...

celles et ceux qui savent le faire , je veux bien votre aide ! je vous en serai éternellement reconnaissante !

bref! en attendant , je vous livre ma recette , qui n'est pas mal du tout mais...je vous dis...la meringue...la meringue...c'est vraiment ma bête noire !

-1 pâte sablée ( ou brisée au pire , mais moi je préfère la sablée )

-2 citrons non traités

-2 oeufs +3 blancs

-200g de sucre en poudre

-50g de beurre fondu

-1 càs de maïzéna bombée

-1 pincée de sel

-50g de sucre glace

préchauffez votre four à 200°

étalez la pâte dans un moule à tarte ( pour faire un tarte c'est mieux !!! )

piquez la à l'aide d'une fourchette et réservez la

prélevez le zeste d'un citron

diluez la maïzéna dans le jus des citrons , puis rajoutez le sucre , et les 2 oeufs

fouettez un instant puis incorporez le beurre fondu et le zeste

versez sur la pâte et faites cuire 25 min

montez les blancs en neige avec une pincée de sel , puis quand ils commencent à être fermes , incorporez petit à petit le sucre glace

répartissez la merigue sur la tarte  puis remettez au four 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée

laissez refroidir ( mais pas au frigo sinon il se forme des petites goutelettes d'eau sur la surface et ...beurk...croyez mon experience...)

ça c'est plutôt un des desserts préféré de mon chéri !

certes ! c'est on ne peut plus classique ! surtout avec une boule de glace à la vanille dessus qui fond doucement sur les pommes tièdes ...mais on est comme ça dans la famille...on n'aime pas trop la bizzarerie dans la cuisine ! et moi je n'ai pas beaucoup d'imagination !!! voilà donc comment je fais :

-1 pâte brisée

-4 pommes golden

-25 à 40 g de beurre

-2 sachets de sucre vanillé

-2 ou 3 càs de sucre

mon truc, c'est que j'utilise une poele anti-adhésive avec une poignée amovible ( si vous voyez ce que je veux dire...). je fais fondre le beurre dedans avec le sucre et je laisse cuire un moment pour que le caramel commence à prendre puis je mets mes tranches de pommes assez épaisses (pommes lavées ! épluchées et épépinées!) dans la mousse sucrée (c'est juste que le beurre chaud avec le sucre mousse ! vous n'avez pas zappé une étape je vous rassure ! )

lorsque les pommes s'attendrissent, mettez la pâte brisée sur les pommes en enfonçant les bords pour que rien ne s'échappe ( coupez au préalable la pâte 2cm plus grande que votre poele pour éviter d'avoir un bord super épais)

enfournez th 200° jusqu'à ce que la pâte soit dorée (env 20 à 25 min je crois !)

vous n'avez plus qu'à poser le plat de service dessus et retourner le tout

attention ! le caramel chaud : ça brûle !!!

servir tiède avec une boule de glace

ça fait un moment que j'ai envie de tester des recettes de cheese cake et j'ai découvert cette recette dans un "femme actuelle" ou "cuisine actuelle"  et je me suis dit que c'était un bon compromis avant d'essayer une véritable recette.

elle est effectivement très moelleuse (malgré l'utilisation de fromage blanc à 0%), mais par contre je l'ai trouvé un peu fade. j'avais mis le zeste d'un citron, je pense qu'il aurait fallut rajouter le jus ou de l'arôme citron pour un goût plus prononcé.

mais sinon je garde la recette pieusement car c'est un dessert léger et très bon

-1 rouleau de pâte brisée

-400g de fromage blanc

-100g de sucre

-3 oeufs

-2 càs de lait

-30g de maïzena

-2 càs de farine

-1 gousse de vanille (moi j'ai remplacé par un zeste de citron , mais ça ne suffit pas )

- sel

préchauffez le four th 6/7 (200°)

placez dans un saladier soit les graines de la gousse de vanille soit le citron

versez dessus les jaunes et le fromage blanc, bien mélangez

délayez la maïzena dans le lait et la rajouter dans le mélange précédent

ajoutez la farine et le sucre puis les blancs montés en neige avec une pincée de sel

étalez la pâte dans un moule à tarte et versez dessus la préparation

faire cuire 30 à 35 min et laissez refroidir

à faire et à refaire en variant les parfums !