750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
27 août 2008 3 27 /08 /août /2008 20:25


mon ménage est à jour
j'ai un peu révisé ( pour ceux et celles qui ne sont pas au courant , je révise pour passer le concours pour rentrer à l'école de puericultrice : mais vu ce que j'ai travaillé jusqu'à présent , je pense que je le retenterai l'année prochaine ... )
alors je m'accorde une pause blog pour poster ma recette pour l'escale gourmande de Murielle et Stanislas



en avant pour un risotto tout moelleux légèrement acidulé sublimé par les brochettes de moules toutes croustillantes :

pour 4 personnes :

- 320g de riz Arborio
- 1 litre de fumet de poisson ( 1l d'eau chaude avec du fumet déshydraté )
- 1 oignon
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 càs de concentré de tomate
- 2 tomates fraîches
- 1 pincée de sucre
- du parmesan fraîchement râpé
- 1 càs de crème fraîche épaisse
- 24 moules décortiquées
- de la chapelure
- 1 oeuf
- sel , poivre , 1 pincée de thym séché
- tomates cerises

faites revenir légèrement l'oignon émincé dans de l'huile d'olive , une fois tendre , rajoutez le riz et enrobez le de matières grasses
versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé
rajoutez alors le concentré de tomate et les 2 tomates fraîches ( épluchées , épépinées et coupées en petits dés ) , le sucre , le thym et ajoutez le bouillon louche par louche ( en ne rajoutant du bouillon que losque la première louche est absorbée ) pendant environ 18 min
goûtez le riz , et lorsqu'il est cuit ( crémeux et ferme à la fois ) rajoutez du parmesan et la crème et couvrez 2 min

lors de la cuisson du riz , préparez les minis brochettes : 3 moules par pique

au moment de servir , plongez les brochettes dans l'oeuf battu salé et poivré , puis dans un mélange de chapelure / parmesan et faites cuire 2 à 3 min par face dans de l'huile d'olive bien chaude
égouttez sur du papier absorbant

présentez le risotto dans une assiette creuse avec 2 brochettes de moules et quelques tomates cerises
Partager cet article
Repost0
15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 08:57

je ne sais pas si c'est la chaleur ou le besoin urgent de vacances , mais j'ai une de ces flemme !!!

horrible ! au point d'acheter des plats tout prêts type taboulé et même pire , des carottes râpées...je vous laisse mesurer le degré de flemmingite aigue qui s'empare de moi ces derniers jours !!!

en plus (vous êtes en train d'avoir peur et vous vous demandez comment ça pourrait être pire !) , je vous mets une recette très rapide et très simple (jusque là pas trop de dégats...) trouvée sur Ôdélices : la paëlla au wok !

mais là où la flemme me rattrape , c'est que je n'ai pas le courage de vous retranscrire la recette !

alors pour ceux qui veulent la découvrir ou la redécouvrir , je vous conseille de cliquer ici , pour les autres atteints du même mal , il ne vous reste plus qu'à attendre le jour où je serai un peu plus en forme pour vous donner directement la recette !

aller ! courage ! plus que 15 jours et c'est les vacances !

Partager cet article
Repost0
6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:44

une petite recette vite fait , juste parce que ça me manquait de ne rien poster ...

il s'agit simplement de pommes de terre cuites au four ou à la vapeur , parsemées de lamelles de saumon fumé et de la petite sauce de Mercotte qui va bien !

 

vous voulez les proportions ? et bien voilà :

pour 2 personnes

 

- 4 pommes de terre

- 2 grandes tranches de saumon fumé

-1 échalote

-1 verre de vin blanc sec

-3/4 bouillon cube knorr de poule

-20 cl de crème à 15 %

-1 càc d'aneth ciselée finement

-1 càc de ciboulette ciselée

 

faites cuire les pommes de terre 15 min à la vapeur

tranchez le saumon en lamelles

préparez la sauce : mettez l'échalote ciselée, le vin blanc et le cube de bouillon à reduire à sec sur feu moyen

rajoutez la crème et les herbes puis  laissez bouillir 1 min pour l'épaissir

 

coupez les pommes de terre en deux , versez généreusement de la sauce dessus et finir par les morceaux de saumon

servez aussitôt et dégustez !

 

cette petite sauce est toujours un délice , que ce soit avec du poulet comme ici ( clic ) ou avec du poisson comme aujourd'hui !

 

bonne nuit !

Partager cet article
Repost0
6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:43

c'est rigolo , 2 recettes de pommes de terre en une journée ! alors que je les cuisine assez rarement d'habitude !

 

c'est qu'avec le temps qu'il fait en ce moment , on a besoin d'une cuisine réconfortante : encore une journée grise sous la pluie ! déprimant !

 

alors l'autre jour , j'ai eu une envie de gratin ! mi-juillet ! j'en reviens pas !

 

un gratin tout moelleux , fondant , je vous dis ! RECONFORTANT !

 

pour 4 personnes :

 

- 4 grosses pommes de terre

- 20 cl de crème à 15 %

- 10 cl de lait

- sel , poivre

- 300 g de saumon frais

-1 càs de ciboulette ciselée

 

préchauffez le four à 220°

lavez et épluchez les pommes de terre

coupez les en rondelles épaisses et disposez les dans une casseroles

versez dessus le lait et la crème ainsi qu'une bonne pincée de sel

faites cuire 15 min à feu doux

émiettez le saumon en vérifiant qu'il n'y ait pas d'arêtes

mélangez le délicatement avec les pommes de terre , poivrez , rajoutez la ciboulette et versez le tout dans un plat à gratin

vous pouvez parsemer de fromage râpé , puis enfournez le gratin pour 25 min

dégustez chaud

Partager cet article
Repost0
6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:42

c'était la St Valentin ! ah la belle affaire ! faut il un jour particulier pour fêter l'amour ?!

dans le monde de la blogosphère culinaire , c'est tous les jours la St Valentin ! tous les jours on cuisine par amour et pour l'amour ( chéri , enfants , amis , famille , et soi même !!! )

alors , pour ne pas faire mon ours des cavernes , j'ai fait un petit plat succulent ( c'est moi qui le dit ! ) et pour l'occasion , j'ai fait un coeur ! comme ça , tout le monde est content !!!

une petite blanquette de saumon au safran accompagnée de son coeur de riz basmati ! et hop !

 

pour 2 amoureux ( ou pas ! )

-1 blanc de poireau émincé

-1/4 d'oignon émincé très finement

-1 càs d'huile d'olive

-200g de saumon frais coupé en gros dés

-6 grosses crevettes roses surgelées

-1 petite boîte de moules au naturel

-1 petit verre de vin blanc sec

-1 càc de farine

-1 petite boîte de champignons de paris

-1 dosette de safran + quelques filaments

-20 cl de crème fraîche

-1 jaune d'oeuf

-sel , poivre

faites revenir à feu doux l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive pendant 5 min

arrosez de vin blanc et attendez l'évaporation complète ( 10 min environ)

rajoutez le saumon , les crevettes , les moules et les champignons égouttés

laissez mijoter quelques minutes , en remuant souvent , jusqu'à absorption complète du jus des fruits de mer ( environ 15 min )

saupoudrez de la farine

mélangez le jaune d'oeuf , la crème , une pincée de sel et de poivre , le safran et versez sur le poisson

laissez mijoter 1 à 2 min et servez aussitôt avec du riz basmati , en décorant de quelques filaments de safran

 

et puis pour un dessert plein d'amour , rien ne vaut la "tendresse" de Guillemette , qui l'a elle même pris du livre de Stéphane Glacier " chocolat , je craque"

je l'avais déjà réalisé ici , mais pour cette occasion , je n'en ai fait que la moitié ,  j'ai remplacé le chocolat râpé par des pépites de chocolat et de caramel , et je l'ai réalisé format petits bouchons ! un délice ! si c'est pas une preuve d'amour ce genre de gâteau !

 

ps : ne t'inquiètes pas Guillemette , je pense bien à toi pour le questionnaire ! il me faut juste un peu de temps!

Partager cet article
Repost0
6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:41

je vous avais dit que je n'avais utilisé que la moitié de ma courge spaghetti quand j'ai fait mes clafoutis

alors  l'autre moitié , je me la suis préparé avec des moules , le plus simplement possible ( quand je dis "je" , vous vous doutez bien que ni enfants , ni mari chéri n'ont voulu goûter ! )

 

-1/2 courge spaghetti cuite

-300g de moules surgelées ( ou fraîches , mais alors il faut prévoir l'envie subite de moules ! )

-10 cl de crème fraîche allégée

-1 bonne càc de curry en poudre

-sel , poivre

-un peu de persil

 

quand j'ai fait cuire ma courge , je l'ai coupé en deux dans le sens de la longueur

j'ai enlevé les graines , légèrement salé l'intérieur , mis une noisette de beurre et j'ai mélangé le tout pour détacher la chair

dans une poêle anti adhésive ; j'ai fait décongeler les moules , puis une fois chaudes , j'ai versé la crème , le curry , un peu de sel , le poivre et le persil et j'ai laissé mijoter un peu que la crème épaississe , pas trop longtemps sinon les moules durcissent ( si il y a trop de jus de moules , enlevez en une partie sinon ça fera de la soupe plus qu'autre chose! surtout avec les moules surgelées )

et comme j'étais seule à manger ce plat , j'ai versé toutes les moules dans la courge et j'ai mangé dedans ! en plus ; comme ça , pas de vaisselle !!! non ! ce n'était pas le but , mais c'était rigolo de manger à même la courge ! telle une célibataire sans enfants ... oh oui ...sans enfants ...juste une journée ...ça serait bien ...mamie ?

Partager cet article
Repost0
6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:39

j'ai pris un petit coup de nerf toute seule l'autre jour en faisant  mes courses !

oui ! j'ai fait ma mère rebelle : à bas le poisson pané ! vive les arêtes et les nageoires !

ils m'ennervent ces enfants à vouloir toujours manger la même chose , et puis quelles choses !!!

pâtes , patates ( je ne sais même pas si elles savent que ça s'appelle des pommes de terre ! ) , jambon et poisson ...pané bien sûr !

alors devant le rayon poissonnerie , je bave sur ces jolis poissons , certes , je ne sais pas trop les préparer , mais ça sera l'occasion d'essayer !

je prend des filets de merlans ( recette à venir !) et une dorade royale ! rien que le nom en jette !!!

alors toute fière de moi de ce geste héroïque ( achat d'un vrai poisson  ! ) , je sors sa majesté la dorade et je découvre avec horreur que ce charmant poisson ( enfin , charmant , c'est vite dit ! est-ce que vous avec vu les yeux de ces petites bêtes ? globuleux , non ?! ) , que ce charmant poisson disais - je , n'était pas vidé !!! NON !

que faire ? courrir acheter du poisson pané ? non , ça serait baisser les bras trop vite , la bataille ne fait que commencer !

mais que faire ? et tout à coup , l'image de ma mère nettoyant le poisson est revenue à mon petit esprit , et là , la nausée est arrivée ...je ne peux pas faire ça !!!

en fait , je n'ai pas le choix ! allez ! courage !

je saisi la dite dorade comme je peux  (ça glisse , beurk ! ) , je brandi mon couteau de cuisine , et tout  en tremblant , je me rapproche de son ventre ...pauvre bête ...pourtant , elle ne souffre plus ...mais quand même ....( je réalise à cette instant que je ne pourrais jamais tuer personne ...heureusement direz vous ...mais là , c'est une évidence ! )

je lui tranche le ventre de haut en bas et je repose le couteau hyper fière !!!

et là , la nausée revient ...faut que je la vide ...oh ...mon ...dieu ...( Jannice aide moi !!! )

je regarde ma petite dorade , l'oeil plus globuleux que jamais , le ventre ouvert et je lui dis : allez , je ferme les yeux , je compte juqu'à 3 et hop ! t'es vidée ! ok ?!

et bien figurez vous que ce n'est vraiment pas coopératif une dorade royale ! non , elle a fait comme si elle ne m'entendait pas ...

je ne vous raconte pas le passage où j'ai fourré la main dans sa bedaine et retiré ce qu'il y avait dedans ...non ...je ne vous raconte pas ça ...rien que d'y penser...la nausée ...

.....................................................................................................................................................

puis j'ai enlevé toutes les petites nageoires à droite et à gauche , sans oublier celle du dessus où j'ai failli me taillader les mains x fois ...

elle était enfin prête et là , je me suis dit que si les enfants aimaient le poisson pané , c'était peut être un instinct primitif qui ressurgissait et qui les avertissait du danger ...je n'avais pas su interprêter correctement ce besoin de survie ! je ferais plus attention la prochaine fois !!!

alors maintenant , après toute cette plaisanterie , voici la recette de la dorade royale ( mon oeil ! )  au citron et au romarin !

 

-1 dorade royale ( demandez à votre poissonnier de la préparer !!! )

-1 citron

-4 à 5 branches de romarin

-sel , poivre

-huile d'olive

-5 cl de vin blanc

 

coupez le citron en tranches , et farcissez le ventre du poisson avec les deux bouts du citron après l'avoir salé et poivré , ainsi que 2 branches de romarin

huilez un plat allant au four , disposez la dorade , faites des entailles dans la chair et garnissez les de romarin , salez , poivrez

décorez de rondelles de citron , versez dessus un filet d'huile d'olive et versez le vin blanc dans le plat

enfournez dans un four chaud à 200 ° 25 min

je l'ai servi avec des champignons à la crème et du riz sauvage

 

heureusement pour moi , j'ai trouvé cette dorade délicieuse...encore heureux avec tout le mal que je me suis donné ! mais je vous laisse imaginer la réaction des enfants en voyant la bête entière dans le plat ...en plus , vous avez vu à quoi ressemble des yeux globuleux cuits ?!

Partager cet article
Repost0
6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:38

pour du beurre ! c'est un nouveau thème proposé par Internaude : un petit concours des ww-bloggueuses avec comme but faire une recette dans laquelle il y a des pommes de terre ! c'est l'aliment phare de chez weight watchers , pour ceux et celles qui connaissent , pour 2 pts seulement , vous pouvez en manger à volonté ( j'adore ce terme : à volonté ! pourquoi ne s'applique t il jamais au chocolat , hein Anne !! )

bref , j'ai réalisé une petite recette toute simple , délicieuse , peu calorique et qui fait de l'effet ( juste grace à la présentation )

cuisson : 15 min

* pour la purée :

-2 pommes de terre

-2 courgettes

-sel

-1 noisette de beurre (allégé si vous le souhaité )

faites cuire les pommes de terre et les courgettes coupées en gros dés dans de l'eau salée un dizaine de minute

égouttez les soigneusement et écrasez les grossièrement , ajoutez le beurre et rectifiez l'assaisonnement si necessaire

réservez

*pour les fruits de mer :

-250g de fruits de mer surgelés

-1 càc de curry

-10 cl de crème allégée

dans une poêle anti adhésive , faites revenir les fruits de mer jusqu'à évaporation complète de leur eau

saupoudrez de curry et versez la crème

laissez mijoter quelques minutes afin que la crème nappe la cuillère

dans l'assiette de présentation , mettez un cercle à pâtisserie ( ou tout autre emporte pièce de la forme que vous souhaitez ) et garnissez le de purée

retirez le disque et recouvrez de fruits de mer avec la crème au curry , puis aupoudrez de persil

 

comme vous pouvez le constater , il n'y a pas plus simple ( dans la réalisation comme dans les ingrédients ) , mais je peux vous dire que c'était délicieux : on sent bien le curry , qui se marrie très bien avec les autres ingrédients , et le mélange de texture entre le moelleux de la purée et la fermeté des fruits de mer est extra !

des fois , il n'y a pas besoin de checher bien loin...restons simple !

ps : impossible de retrouver le lien sur internaude...désolée

Partager cet article
Repost0
6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:37

ça fait longtemps que je garde précieusement mes fameux spaghetti au quinoa ail et persil  (achetés tout simplement au rayon "pâtes " de mon supermarché du coin :voir ici ) dans mon petit placard sans savoir trop comment les préparer : et comme nous sommes très crevettes , j'ai repris ma recette de crevettes à l'ail  (préparées à l'origine avec du riz sauvage )

-200g de spaghetti (ici , au quinoa ail/persil )

-6 crevettes roses par personne

-1 gousse d'ail

-1 càs de persil émincé

-10 cl de crème fraîche

-sel , poivre

-1 noisette de beurre

faites cuire vos spaghetti selon les indications du paquet ( moi , 7 min à l'eau bouillante , salée )

faites revenir pendant ce temps vos crevettes dans le beurre afin qu'elles caramélisent , rajoutez la gousse d'ail écrasée , sel poivre et la crème fraîche

mélangez et laissez épaissir 2 à 3 min

saupoudrez de persil et rajoutez les spaghetti cuits et égouttés

servez aussitôt

absolument délicieux ! pour ceux qui aiment le mélange ail / persil , c'est un régal !

Partager cet article
Repost0
6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 14:37

je ne suis pas très douée pour faire cuire la viande ni même le poisson...je ne sais jamais trop comment les accomoder , le temps de cuisson etc...mais là , je ne suis pas trop mécontente de moi : c'est facile , comme d'habitude , c'est plutôt bon et très rapide ! le bonheur !

pour 2 personnes , j'ai utilisé :

-4 petits filets de limande ( vous pouvez remplacer par de la sole )

-4 tranches fines de lards

-aneth et persil

-poivre

-1 càc rase de farine

-1 filet de jus de citron

-10 cl de fumet de poisson  ( j'ai dissoud 1 càc de fumet déshydraté dans 10 cl d'eau chaude )

disposez une tranche de lard sur votre plan de travail , recouvrez la avec un filet de limande

poivrez , parsemez d'aneth et de persil

roulez le tout et maintenez le petit rouleau obtenu avec un cure dent ou de la ficele de cuisine

faites les dorer dans une poêle anti adhésive sur toutes les faces jusqu'à ce que chaque rouleau soit bien coloré , puis enlevez  la ficelle

retirez les sur une assiette , puis rajoutez une noisette de beurre si besoin dans la poêle , saupoudrez de farine et préparez une sorte de roux : faites revenir la farine 2 min dans le gras , ajoutez le citron et le fumet et laissez épaissir légèrement  (rajoutez du fumet si cela devient trop épais )

rectifiez l'assaisonnement et rajoutez un peu d'aneth dans la sauce

remettez le poisson dedans et servez avec des légumes , du riz ... je les ai servi avec des haricots verts du jardin et quelques pommes de terre sautées ( enfants obligent ...non mais vous ne vous rendez pas compte !!! il était pas pané mon poisson !!! )

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de khala
  • : la cuisine simple et rapide d'une maman pressée mais très gourmande
  • Contact

Recherche

mes interviews gourmandes

Archives

mon petit livre

couverture_tmp405.jpg

20 recettes , de l'apéro au dessert
prix : 12 euros
à voir
à commander ici





 




 



 



 Acheter des épices sur l'Etal des Epices







 














Recettes de cuisine




Recettes faciles





Keldelice.com
ffca-2_120.jpg
banner.gif