750 grammes
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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 19:18

qui dit journée pyjama , dit nourriture cool , tranquille , sans prise prise de tête , style  feuilleté aux poireaux , ou encore de la purée de pommes de terre grossièrement écrasée avec un morceau de beurre salé...mum...tiens je devrais faire ça à midi !

 

bref , je m'égare ! alors pour ces journées pyjama , à la cool , en général , on se lève en préparant psychologiquement toute sa petite famille : " j'suis en veille aujourd'hui ! pas de cuisine !!! "

 

et puis viens le moment du goûter ...et tout à coup ...la fievre de la cuisine revient...et là personne ne bronche , pas de reflexions désobligeantes du genre " ben ! t'avais dit que tu cuisinais pas aujourd'hui ?! " , là tout le monde est sage et prépare la table : pourquoi ?

 

parce que j'ai sortie l'appareil à gaufres !!!

 

c'est vrai , quoi de meilleur qu'une bonne gaufre croustillante et moelleuse à l'intérieur recouverte de sucre glace , que quand on respire , soit on asperge tout le monde au mieux , soit on s'etouffe après avoir respiré le sucre volant ...je l'ai toujours dit : la gaufre au chocolat est beaucoup moins dangereuse !

 

allez , je vous donne la recette des gaufres : celles ci sont comme je vous l'ai dit plus haut : croustillantes et moelleuse à l'intérieur :

avec mon appareil à gaufre Téfal , j'ai pu réaliser 13 gaufres , qui a dit que ça portait malheur ?!

 

-1/2 l de lait

-100g de beurre

-300g de farine

-1 sachet de levure chimique

-100g de sucre en poudre

-2 oeufs

-parfum de votre choix : fleur d'oranger, graines d'anis , ou comme moi : 1 càc d'essence de vanille

 

faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu

mélangez la farine avec la levure et le sucre , puis creusez un puit dans lequel vous casserez les oeufs

délayez avec le mélange lait/beurre avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide

rajoutez le parfum ou laissez nature puis laissez reposez 30 min à 1h

faites cuire dans votre appareil à gaufres

saupoudrez de sucre glace si vous êtes courageux , ou du chocolat pour les gourmands , mais elles supportent aussi très bien les confitures , le miel ...enfin , c'est vous qui voyez !

 

allez ! bon week-end !

 

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 19:17

je le redis : merci Carole !

mari chéri étant fan de pralines , je cherchais une recette de brioche à la praline qui puisse satisfaire sa gourmandise , vous me direz : "t'as qu'à lui faire une buchteln de Mathilde avec des pralines ..." , oui mais je voulais changer un peu de recette quand même !

et puis il y a la brioche St Genis , mais elle ne me plait pas : les pralines sont entières , difficile à manger et il y en a une par ci par là , et j'ai découvert l'existence de la praluline , une spécialité de Roanne

sur les photos que j'avais vu , elle me semblait idéale : pralines concassées à gogo ! et là , j'ai dit banco !!!

de fils en aiguilles , j'ai également appris que ma chère Carole ( une collègue de boulot que je connais depuis que je suis arrivée à l'hôpital , c'est à dire 5ans maintenant ...que le temps passe vite ! ) avait cette fameuse recette !

donc , c'est un peu pour ça que j'avais acheté des pralines concassées l'autre jour chez Bahadourian ...

cette brioche est moins légère que celle que je fait d'habitude , mais qu'elle délice ...

 

-250g de farine

-1 pincée de sel

-1 càs de sucre en poudre

-3oeufs

-1 sachet de levure type briochin

-175g de beurre ramolli

-250g de pralines concassées ( j'en ai mis que 200g et c'est largement suffisant )

 

alors c'est très simple , vous mélangez tous les ingrédients ensemble à part les pralines et vous laissez reposer toute une nuit au frigo

le lendemain , vous incorporez les pralines , vous mettez le tout dans un moule de votre choix et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud ( je mets toujours dans mon four à 35° )

faites cuire 30 min th 6 (180 ° )

les pralines fondent et se mèlent à la pâte...c'est un régal !

merci Carole !

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 19:16

figurez vous que lorsque j'ai fait mon pain "noble" pour Sandra du Pétrin , heureusement d'ailleurs que nous lui avons toutes et tous témoigné notre amitié et notre grande admiration ! merci Sandra d'être restée ! ...bon qu'est ce que je disais ?...ah oui ! le pain "noble " ... , et bien Mr avital m'a écrit un petit mot rigolo ( c'est un comique ce Mr avital !!!) , et du coup j'ai écrit à Sandra ( qui n'était pas au courant du post : c'est aussi un cachotier Mr avital ! )

et le résultat d'un éclat de rire fut un merveilleux conseil : elle me préconnisait de refaire ce pain mais en le "viennoisant " ( c'est dingue ce que l'on peut inventer comme mots en cuisine !) , c'est à dire en rajoutant un peu de beurre , un peu de sucre et remplacer l'eau par du lait !

mais quelle bonne idée ! et qu'est ce qu'elle fait khala ? elle se lance dans la réalisation de ces merveilleux pains aussitôt :

 

-250g de farine T55

-150ml de lait  tiède

-1 càc rase de sel

-50g  de sucre

-40g de beurre pommade

-1 sachet de levure type briochin

-60g de mélange de noix ( mon mélange noble : noix , noisettes , amandes , noix du brésil , noix de cajou , canneberges )

 

-50g de chocolat concassé

 

laissez 10 min la levure dans le lait tiède

tamisez la farine , ajoutez le sel et le sucre , bien mélangez

creusez un puit et versez le mélange lait / levure ainsi que le beurre

pétrir 5 à 10 min

laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud ( je règle mon four à 35 ° )

pétrir légèrement , séparez la pâte en deux  et incorporez les noix grossièrement hachées dans l'une et le chocolat dans l'autre

formez deux baguettes

laissez lever à nouveau 45 min

fendez le dessus des pains , badigeonnez les avec du lait

enfournez dans un four chaud à 200° env 35 à 40 min avec une coupelle d'eau

laissez refroidir sur une grille si vous en avez le courage , moi j'ai pas attendu !

et là je peux vous dire que c'est le meilleur pain viennois que j'ai jamais mangé ! et contrairement à ce que je pensais , c'est celui aux noix que j'ai préféré !

impeccable pour un petit déjeuner ou un goûter gormand

encore merci à Sandra pour ces précieux conseils et d'être restée parmis nous !

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 19:14

je dis : OUI ! Mathilde , elles est trop bonne ta brioche !!!

je sais , je suis la nième à la faire , et je peux dire que je la referais encore et encore tellement elle est bonne !!!

en plus , gourmande comme je suis , je l'ai farci avec du chocolat ....le régal...cette mie aérienne et filante avec ce délicieux chocolat coulant...OH MON DIEU ...comme dirait Janice (Friends , pour ceux qui ne connaisse pas !!)

allez ! je vous dis comment j'ai fait , sinon vous pouvez cliquer  pour voir où tout à commencé !!!

-250 ml de lait tiède (attention ! pas chaud !)

-1 sachet et demi de levure boulangère type briochin

-500g de farine

-75g de sucre

-1 oeuf

-100g de beurre mou

diluez la levure dans le lait et laissez reposer 15 min

mettez la farine dans un saladier , creusez un puit et y rajoutez : le sucre , l'oeuf , le mélange lait/levure , le beurre. bien mélangez et pétrissez un petit moment (j'ai rajouté un peu de farine car la pâte était vraiment collante) puis laissez gonfler 30 min (1h c'est mieux !): et pour gonfler ! ça gonfle !

 

pétrissez à nouveau la pâte et faites plusieurs petits morceaux (moi , j'en ai fait 16) et les disposez dans un moule à manqué dans lequel vous aurez disposer du papier sulfurisé

soit vous les disposez nature , soit vous mettez dedans un petit morceau de pâte d'amande comme dans la recette d'origine , soit comme moi un carré de chocolat

vous laissez le tout gonfler à nouveau 20 à 30 min, puis avant d'enfourner , versez dessus ce mélange (facultatif , vous pouvez juste doré au jaune d'oeuf ou avec du lait ) :

125ml de lait +50g de beurre fondu+2 càs de sucre battus (j'en ai mis un peu moins)

faire cuire 35 min à 200° et vous verrez , c'est très dure de résister à l'appel de la brioche...ces petites parts individuelles sont arrachées avec violence ...et même chaudes elles se mangent goulumant ....

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 19:12

 et oui ! je fais parti de celles qui ont craqué pour les recettes de Pascale et notamment les english muffins ! vous trouverez le livre en vente  ici  , et la version qui m'a fait céder  sur le blog de Céline le palais des délices

j'ai suivit la recette tel quelle ! j'ai juste découpé la pâte obtenus avec un moule à tartelette pour leur donner un aspect plus "fleuri" !

c'est un régal au petit dej et ils se conservent très bien, même le troisième jour (oui ! il en restait ! je fait attention quand même !! ) ils étaient aussi bons que le jour où je les ai fait simplement réchauffés dans le grille pain..

 

avec de la confiture de mûre maison , hum...je ne vous dit que ça !

 

bien sûr , mes filles les ont mangé avec du nutella !!!

MERCI  Pascale !

à la prochaine recette !

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 19:11

encore une recette chipée sur chocolat & caetera: des superbes crêpes anglaises sans oeufs !

il vout faut :

-250g de farine

-10g de sucre

-10g de sel (j'en ai mis la moitié car je trouvais que ça faisait trop)

-1 paquet de levure de boulanger

-200g de lait

-200g d'eau

mélangez la farine avec le sucre , le sel et la levure

faites tièdir l'eau avec le lait et le rajouter à la farine

laissez doubler de volume à température ambiante puis cuire dans une poele anti adhésive à feu doux

 

sinon j'ai trouvé une autre recette de crumpets : c'est la même mais avec 450g de farine, 1 pincée de sucre et 1 pincée de sel et 1 pincée de bicarbonate de soude . la pâte doit être vraiment épaisse avec 200g de farine en plus ! je l'essayerais peut être un jour...

 

biensûr tout le monde a mis du nutella dessus !!! moi je préfère le mélange beurre fondu et miel...à vous de choisir !

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 19:09

je ne te remercierais jamais assez Marie-Laure pour ton site génial Ôdélices où je puise pas mal de tes recettes depuis un an !

et là encore : MERCI ! pour les blinis faciles !

j'ai adapté pour le goûter des enfants, mais voici la recette d'origine:

Pour 10 à 15 blinis
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min

Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 yaourt grec
1 oeuf
100 g de farine (1 pot de yaourt)
1 sachet de levure chimique
sel

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients ensemble, laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Faites cuire dans une poêle à blinis ou sur une poêle antiadhésive.
Lorsqu'ils font des trous, les retourner.
Servir de suite ou les réchauffer avant.

Source : Mona la gourmande

je viens de voir que ça vient du site Marmiton, alors merci aussi à Marmiton et à Mona

mes modifications: j'ai rajouté un sachet de sucre vanillé et une poignée de pépites de chocolat

je pense qu'ils devaient être bons puisqu' au bout de 5 min il n'y en avait plus !!

en tout cas la texture me plait bien

ps: recette à garder précieusement

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 19:04

j'ai trouvé dans un de mes livres de pâtisserie la recette d'un bretzel géant ! appelé Bretzel du nouvel an. il est très joli et on voit à la texture qu'il ressemble à une brioche. la recette paraissant simple, j'ai décidé de la faire mais en petit:

-1 sachet de levure de boulanger

-55g de sucre en poudre

-13 cl de lait tiède

-500g de farine

1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

-1 oeuf

-250g de beurre ramolli

 

mélanger la levure avec le lait et une cuillère de sucre.laisser reposer 15 min.

dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le reste de sucre.

creuser un puit et ajouter l'oeuf, le beurre en morceau et la levure.

malaxer le tout pendant env 5 min (ça marche bien avec un robot), puis laisser reposer la pâte pour qu'elle double de volume dans un endroit chaud (env 2 h)

puis façonner des petits pains, des croissants, des bretzels... ce qui vous fait envie

j'ai badigeonné de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre et fait cuire th 6  (200°) pendant 15 à 20 min

un délice !!! j'ai été obligé de les planquer sinon mes enfants auraient tout mangé (je n'avais fait que la moitié de la recette pour tester, je confirme que je la referais en totalité la prochaine fois !!)

voici une autre version encore plus gourmande : avec du chocolat ou des pépites de caramel 

briochettes.jpg

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 18:47

ça fait des mois que je veux les faire ...c'est un peu comme pour les macarons...envie et en même temps pas du tout le temps pour les faire ! parce que le plus dur dans la recette de la baguette tradition  de Sandra du merveilleux blog  " le pétrin ""  , c'est d'avoir du temps devant soi et surtout du temps à consacrer à ce pain !

et l'autre jour , oh ! miracle ! rien de particulier à faire ! si , je vous jure !

enfants à l'école , le petit dernier joue gentillement tout seul avec ses petites voitures , ménage et repassage à jour...vous allez me dire que j'aurais pu refaire des macarons ! mais j'avais trop envie de faire du pain ! ça faisait trop longtemps que je n'avais pas mis les mains dans la farine ! allez hop ! on y va :

-500g de farine T55

-350g d'eau tiède

-12g de sel

-2 sachets de levure de boulanger déshydratée

délayez la levure dans l'eau

mélangez la farine et le sel dans un saladier

aloutez la levure et mélangez soigneusement pour bien amalgamer la farine

la pâte est assez collante et c'est normal ! il ne faut pas rajouter de farine

recouvrez d'un linge humide et laissez lever 1h20 avec un rabat toutes les 20 min ( on glisse la main sous la pâte pour la soulever délicatement et on la rabat , 4 fois en tout )
versez la pâte doucement sur un plan fariné , farinez là légèrement et étirez la de gauche à doite

pliez la en portefeuille ( comme pour les tours de feuilletage )

couvrez , laissez reposez 20 min puis recommencez l'opération encore 2 fois en donnant 1/4 de tour à la pâte à chaque fois

divisez la pâte en 3 ou 4 et boulez légèrement

laissez détendre 20 min

façonnez délicatement en baguettes

laissez encore 20 min et faites préchauffer votre four  th 8/9 avec un récipient plein d'eau

incisez vos baguettes et faites les cuire 15 à 20 min en baissant tout de suite le four th 7/8

je peux vous dire qu'elles étaient délicieuses : texture parfaite , goût à tomber , mie aérée , croûte fine et croquante ! le seul hic : elles étaitent pâlichonnes et ternes

je les referais un de ces quatres , et je vous dirais si le conseil que l'on m'a donné est efficace pour leur aspect

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 18:45

c'est ma façon de remercier Sandra pour toutes ces bonnes recettes , ces coups de pouce et ces tours de main !

un petit hommage tout bête , pour dire que je suis triste qu'elle arrête son blog , c'est dingue , mais je n'en reviens pas ! depuis que j'ai lu son article , ça se bouscule dans ma tête : c'est pas possible , ça ne peut pas être la fin du Pétrin !!

je me doutais bien que certaines arrêtaient par manque de temps ou par ce qu'elle ne trouvaient plus d'intéret etc...moi même ...je ne pense pas faire ça toute ma vie ...mais là maintenant ...que Sandra s'en aille ...le choc ...

alors j'ai décidé de lui dédier ce petit pain réalisé cet am avec un mélange de noix appelé le "mélange noble " d'où le nom de mon pain

il s'agit de noix du Brésil , noix de cajou , amandes , noisettes , noix et canneberges

 

-250g de farine T55

-150ml d'eau tiède

-1 càc rase de sel

-1 càc rase de sucre

-1 sachet de levure type briochin

-100g de noix ( un peu trop , 60g devrait suffir )

 

laissez 10 min la levure dans l'eau tiède

tamisez la farine , ajoutez le sel et le sucre , bien mélangez

creusez un puit et versez le mélange eau / levure

pétrir 5 à 10 min suivant votre courage (!)

laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud ( je règle mon four à 35 ° )

pétrir légèrement et incorporez les noix grossièrement hachées

laissez lever à nouveau 45 min

fendez le dessus du pain , mouillez le légèrement avec de l'eau ( au pinceau ou au pchitt)

enfournez dans un four chaud à 200° env 35 à 40 min avec une coupelle d'eau

laissez refroidir sur une grille

voilà , Sandra , un petit pain bien bon avec toutes ces noix , et saches que tu restes notre modèle dans le monde de la boulange , comment dire ...tu es à la boulange ce que Mercotte est aux macarons !

vivement qu'on puisse retourner te voir sur ton site !

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