750 grammes
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:48

ce week-end , c'est mari chéri qui est de nuit ! et monsieur a passé commande !

 

ce soir , il amène le dessert ... donc c'est moi qui le fait !

 

j'ai préparé comme le titre l'indique une mousse au chocolat et au caramel au beurre salé : entendez par là que j'ai rajouté dans ma recette de base de mousse au chocolat des caramels au beurre salé de Guillemette

 

impossible de vous dire qu'elle goût elle a : le saladier est parti regoindre le service du bloc d'urgence et je n'en verrai jamais la couleur ...

vous allez me dire : " et la verrine ? "

 

pas goûté non plus ! je l'ai sauvegardé pour fille aînée , véritable fan de mousse au choc , et je peux vous dire que je n'ai même pas pu lécher la cuillière en bois ni le saladier lors de la confection de ce petit dessert ... elle était déjà sur le coup ... et je ne vous parle même pas de son verre ... si elle avait pu le presser pour en récupérer la dernière goutte , elle l'aurait fait !

 

le mystère reste entier ... peut être aurons nous l'écho de mari chéri ! et en rêvant un peu , peut être même de ses collègues ...

 

donc , si vous voulez avoir une idée du résultat , il ne vous reste plus qu'à essayer ( n'oubliez pas de me tenir au courant !) :

 

-200g de chocolat noir à 64 % de cacao

-80g de beurre

-70 g de caramel au beurre salé ( maison ou à défaut du commerce )

-5 oeufs

-1 pincée de sel

 

faites fondre au bain-marie le chocolat en morceau avec le beurre et le caramel

laissez tièdir puis incorporez un à un les jaunes d'oeufs

montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et mélangez les délicatement à la préparation au chocolat

versez dans le plat de service et laissez au frais au moins 2 heures

 

en tout cas , la texture m'a l'air bien comme j'aime : bien mousseux et ferme ! c'est déjà ça !

 

 

reste plus qu'à attendre le verdict ... pour demain , je leur ai préparé du salé : une tarte à la tomate ! là , je sais qu'elle sera bonne !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:47

j'aime beaucoup tester les recettes glanées à droite et à gauche , sur les blogs , sur les revues ou les livres ...et puis j'aime encore plus faire une recette avec des ingrédients de mes "placards" , que je rajoute de minute en minute , en me disant "tiens ! ça ! ça devrait super bien aller avec ça ...et puis ça ...ah non ! plutôt ça ! " ...et puis voilà ! le résultat est bluffant ...voir même excellentissime ! sans même le vouloir ...juste parce que vous avez les bons ingrédients au bon moment ! sans aucune préméditation !

 

vous êtes là , admirative devant le travail accompli , souriante en voyant les "testeurs" se régaler , fière d'avoir trouvé cette association de goût , de texture , qui écrit sur un bout de papier ou sur un post semble si bannal , mais qui là , à cet instant précis où vous refermez la bouche sur une cuillèrée vous parait le plus extraordinaire des desserts ! pendant l'espace d'un simple moment de dégustation , avoir l'impression d'être quelqu'un d'exceptionnel ...se dire qu'on est peut être pas si nulle que ça après tout ... ( tiens ! la pensée positive fait son oeuvre ...)

 

ça fait du bien , tout simplement !

 

tout ça pour vous dire que même si vous ne trouvez rien d'extraordinaire à ma recette , moi , pour une fois , je suis très fière de moi !

 

ce tiramisu était à la base le dessert pour la fête des mères , je l'ai préparé en verrine pour la maison et en version maousse costo pour le boulot ( beurk ! j'étais de nuit tout le w-e ! )

 

 

 

et il a bien plu à tout le monde

 

pour 1 gros tiramisu + 2 belles verrines :

 

-3 oeufs

-100g de sucre en poudre

-250g de mascarpone

-2 càs de lemon curd ( j'ai utilisé du lemon curd sans beurre -recette à venir -mais vous pouvez le remplacer par un alcool de votre choix si vous n'en trouvez pas )

-1 paquet de biscuits à la cuillère

-750g de fraises ( j'ai utilisé les fraises du jardin : soit des gariguettes et des fraises des bois )

-1 filet de jus de citron

 

mixez 250g de fraises avec 1 filet de jus de citron

 

disposez les biscuits à la cuillère au fond de votre moule et versez dessus les fraises mixées ( en garder une larmichette pour la déco )

 

déposez le restant des fraises ( là aussi , en garder pour la déco ) coupées en morceaux si elles sont très grosses

 

fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiement , puis mélangez avec le lemon curd et le mascarpone afin d'obtenir une crème lisse

 

montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel , puis les incorporez délicatement à la crème au mascarpone

 

recouvrez les fraises avec la mousse et laissez prendre au moins 2 h au frais

 

décorez au moment de servir

 

 

l'association fraises / lemon curd est un véritable régal , et ce tiramisu un parfait dessert pour ceux qui n'aime pas le classique au café ( comme la maman de Coralie ! d'ailleurs , merci de votre fidélité ! bisous )

 

et comme il y a encore des fraises sur les marchés, je vous invite à très vite l'essayer !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:46

jamais fait de clafoutis aux cerises jusqu'à aujourd'hui !

 

SI ! je vous jure !

 

pourquoi ? tout simplement parce que je n'avais pas de recette digne de ce nom ! j'en ai goûté plusieurs versions , mais rien qui me fasse dire : " c'est cette recette que je veux " !

 

j'ai même fini par dire à mon entourage que je n'aimais pas vraiment le clafoutis aux cerises ...

 

mais c'est fini ! je ne dirai plus jamais ça ! j'ai enfin trouvé Ma recette ! entendez par là que c'est la recette qu'il Me faut ! qui me fait dire que j'aime vraiment les clafoutis aux cerises !!!

 

merci qui ? merci Murielle ! et oui ! encore elle !

 

figurez vous que Murielle n'est autre que Samania !

 

deux hommages dans la même journée : moi je dis que c'est un signe ! c'est bon chez Murielle !

 

en plus de ces blogs ( la yaourtière de Samania , couverts et découvertes , sans lait sans soja  ) , son livre  , madame a ouvert un site avec son ami Stanislas alias blanc d'oeuf : La table monde

 

je vous conseille vivement d'y aller faire un tour : aucune rénumération pour cette pub ! je veux juste vous faire partager mes découvertes et surtout que celle là en vaut vraiment la peine ! Murielle me semble quelqu'un de discret , qui ne se "la joue pas " ! ce n'est qu'un coup de pouce , je dirais même un coup de coeur ! mais si elle veut me payer en yaourts ! y'a pas de problème ! j'accepte même le liquide !!! hi hi hi !quel humour la khala !!! je vous jure que je n'ai pas bu de limoncello ( ça c'est une remarque spéciale pralines !!! ils comprendront !!!)

 

bref , pour en revenir au clafoutis , la recette du jour est donc trouvée sur le nouveau site La table monde et elle est adoptée pour la vie !

 

pour 8 à 12 nouveaux fans de clafoutis :

- 500g de cerises non dénoyautées ( parce que j'avais la flemme c'est meilleur )

-100g de farine

-2 gros oeufs

-80g de sucre

-20 cl de crème allégée à 15 % ( parce qu'il faut combattre les graisses en trop ! )

-20 cl de lait

- un peu de beurre pour le moule

 

préchauffez le four à 210 ° th 7

lavez et équeutez les cerises

répartissez les au fond d'un moule à tarte beurré et fariné

mélangez la farine , le sucre puis les oeufs un à un

rajoutez le lait et la crème et versez sur les cerises

faites cuire 30 min et dégustez tiède ou froid à votre convenance !

 

 

pour la deuxième fois aujourd'hui : merci Murielle - Samania !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:43

je vous donne vite la suite de notre repas du 8 mai pour ne pas être trop en retard dans mes publications ...

 

après ma mousseline de pétoncles , j'ai servi du poulet vapeur et sa sauce qui va bien au romarin et tomates séchées ( que j'ai mixé , d'où la couleur rosée ) avec du riz basmati ( je ne trouve pas que ça soit le mieux mais mari chéri n'aime que ce riz là !) et des petites carottes à la provençale

 

 

encore un régal ! je suis vraiment contente d'avoir découvert cette sauce magique ! merci Mercotte

 

et pour avoir le plaisir de mieux déguster cette fabuleuse sauce sans en perdre une miette dans l'assiette , j'ai réalisé la recette de Sandra du Pétrin : la baguette tradition complète ( avec 150g de farine complète et 350g de farine blanche)

c'est toujours un succès , malgré que mon pain soit éternellement blanc !!! ce qui me désespère ! impossible d'obtenir un joli pain tout doré ...pourquoi ?????

 

 

et pour finir en beauté , un petit dessert gourmand à souhait : le but premier de ce post !

- une salade de fruit frais nature : fraises , framboises et kiwi

-un fondant au chocolat et caramel

-une sauce mousseuse au citron

 

*pour les fondants :

-75g de sucre

-75g de beurre salé

-125g de choc

-1 càs de farine

-4 oeufs

 

préchauffez le four à 180° ( th6)

laissez fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie coloration brune

coupez le feu puis rajoutez le beurre et mélangez bien

incorporez le chocolat en morceaux  jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu

laissez un peu refroidir , puis rajoutez 1 à 1 les jaunes d'oeufs , la farine puis les blancs montés en neige

versez dans 12 moules à muffins ( remplissez à 3/4 )

faites cuire 15 min ( le couteau ne doit pas resortir complètement sec lorsqu'on le rentre dans le centre du fondant) laissez tièdir

 

ils sont absolument délicieux ! fondant à souhait avec un petit goût de caramel au beurre salé ...je ne vous dis que ça

pour info : 3.5 pts par fondant

 

*sauce mousseuse au citron :

-210g de lait concentré demi-écrémé non sucré très froid

-édulcorant ou sucre à votre goût

-le zeste et le jus d'un citon non traité

 

mettez le lait très froid dans le batteur et fouettez avec le sucre ( moi , j'ai mis 10 g de slpenda , soit environ 100g de sucre) jusqu'à ce qu'il mousse

rajoutez le jus et le zeste de citron : vous allez voir , la mousse se durci un peu ( moi hélas sur la photo , elle était retombée car je l'avais préparé à l'avance , ce qui était bien bête , car ça ne prend pas beaucoup de temps )

 

elle est excellente avec les fruits , une texture de mousse toute légère et un bon petit goût de citron

recette WW : pour 4 personnes avec 1.5 pts par personne

 

voilà , j'ai fini ! en espérant vous avoir donné envie de cuisiner léger !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:42

comment vous dire ?!

je crois bien que c'est une recette qui arrache !!!! qui déchire !!!! trop de la balle ! comme dirait les jeunes !!!

non , sans rire , c'est la première fois que j'ose faire un bavarois , et je peux vous dire que l'association de ces trois parfums ( citron , fruits de la passion et chocolat ) est trop top !

ça fait déjà un moment que je vois des réalisations de bavarois à droite et à gauche ...je bavais littéralement devant , me disant que je ne saurai jamais faire un truc pareil ...mais ma "thérapie" pour une meilleure confiance en moi doit opérée , car je me suis lancée dans l'aventure en me disant que je n'étais pas plus bête qu'une autre et que même si mon dessert était râté , les gens ne m'en voudraient pas ...et  m'aimeraient toujours !

 

alors direction le blog de Choupette : Péché de gourmandise ! j'adore ce qu'elle fait ( je pourrai dire : "j'adore ce que tu fais !" parce que je sais qu'elle passera me voir ! bisous ! )

c'est la reine des petits plats et des super desserts !

j'ai vu une recette de bavarois à l'orange que j'ai adapté avec du citron ( c'est mon agrume préféré ! )

et puis gourmande comme je suis , j'ai voulu rajouté du chocolat ...alors j'ai opté pour un fond au praliné croustillant façon "trianon "

puis il me restait des fruits de la passion ... je pensais faire une pavlova...mais ce n'est que partie remise ! j'en ai récupé les jus et avec un peu de sucre , j'ai confectionné un petit coulis de la mort qui tue ...que j'ai mélangé grossièrement dans mon bavarois , du coup , quand on en coupe une tranche , il y a du coulis qui dégouline onctueusement sur le tout ...un régal !

 

allez , je vous livre mes secrets , à savoir pour les puristes que j'ai utilisé de la gélatine alimentaire , n'étant pas encore au point avec l'agar-agar ! mais je pense bien acheté le livre de Claire prochainement et refaire ce dessert plus naturellement !

 

pour un gros bavarois ( 8 à 12 personnes )

-40 cl de crème fraîche très froide

-10 cl de jus de citron

-le zeste d'un citron non traité

-6 feuille de gélatine

-40g de maïzena

-180g de sucre

-6 jaunes d'oeufs

-30 cl de lait

 

mettez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min pour la faire ramollir

faites chauffer le lait

fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment , puis rajoutez la maïzena ainsi que le lait chaud petit à petit en remuant tout le temps

remettez le tout dans une casserole et faites épaissir sur feu doux  ( attention , ne pas arrêter de mélanger sous peine d'obtenir des oeufs bouillés !!! )

retirez du feu et rajoutez la gélatine , le jus et le zeste du citron

laissez refroidir puis incorporez la crème montée en chantilly délicatement

 

pour le croustillant praliné :

-1 tablette de pralinoise

-12 crêpes dentelles écrasées ( 1/2 paquet )

 

faites fondre la pralinoise , et une fois un peu refroidie , rajoutez les crêpes écrasées

bien mélangez et étalez le mélange sur le fond d'un moule à fond amovible ( là , à ce moment là , je propose de mettre du film alimentaire ou du papier sulfurisé avant ( entre le moule et le praliné)  pour pouvoir démouler le bavarois ! pour ma part , je n'y avais pas pensé et je n'ai pas pu le démouler , donc je l'ai servi sur le fond de mon moule !!! pas classe ! )

 

pour le coulis de fruits de la passion :

-3 fruits de la passion

-3 sachet de sucre vanillé

 

tamisez l'intérieur des fruits pour récupérer tout leur jus dans un chinois , puis incorporez les sucre et faites cuire quelques minutes

il faut obtenir une consistance de caramel , qui nappe la cuillère

réservez

 

pour le montage :

 

je rappelle :

mettez du papier sulfurisé sur le fond du moule

versez votre pralinoise croustillante que vous laissez prendre pendant que vous préparez le bavarois

versez la préparation au citron sur le chocolat

à l'aide d'une petite cuillère , versez le coulis par ci par là sur le bavarois : bon , je n'ai pas obtenu le résultat souhaité : je voulais des marbrures à l'intérieur , mais  le coulis est tombé au fond , mais ce n'est pas grave , c'était vraiment délicieux !!!

 

pour la déco , là je ne suis vraiment pas douée ( et là rien à voir avec mon manque de confiance en moi , c'était vraiment pas joli !!!) , j'ai essayé de faire un décor avec du chocolat fondu et un éventail de mangue

en tout cas , je peux vous dire que c'est un régal , la texture est parfaite , on obtient une mousse légère , délicieusement parfumé , le mélange des parfums est parfait et ce mélange de texture un régal pour la bouche : vous avez la mousse légère citronnée, le coulis fondant et délicatement sucré de la passion et le croustillant chocolaté...rien que d'y penser ... j'en referai bien un là tout de suite !!!

préparez vous pour d'autres bavarois , je sens que ça va être mon dessert préféré !!!

 

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:41

je vous souhaite une très bonne année 2007 !

 

je sais , je vous ai dit que je ne reviendrais pas avant la fin de semaine...mais je ne pouvais pas décemment ne pas vous souhaitez tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelles année quand même !!!

alors après un très bon repas hier soir , une toute petite nuit courte et entrecoupée par les cauchemards du petit dernier , sans mari chéri , et après 12h de boulot arrassantes , une petite douche et ça repart !

j'espère que 2007 concrétisera une partie de vos rêves ! personnellement , il ne m'en reste qu'un à réaliser pour être parfaitement heureuse mais il parait que j'ai les cartes en main ...ça fout les jetons ...alors on verra bien

je vous embrasse tous bien fort et pour fêter tout ça , j'ai fait ma galette des rois au chocolat ( cliquez dessus pour voir la recette ou allez voir sur Ôdélices chez Marie-Laure )

voilà celle au chocolat : la fleurie

 une petite part ?!

 

et pour innover cette année , j'ai réalisé une galette des rois à la mirabelle étoilée celle là !

 

vous en voulez une part aussi ?!

 

je n'ai pas mis d'alcool dans celle ci car je n'avais rien qui allait avec ( liqueur de prune ou de mirabelle ) mais elle n'est pas mauvaise

elle est légère et je ne l'ai pas trouvé écoeurante du tout , peut être un peu fade...mais je l'avais goûté après celle au chocolat dans laquelle j'avais mis de l'Amaretto !!!

l'idée est bonne et cela m'a permis d'utiliser les mirabelles congelées du jardin de papi André !

 

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

-400g de mirabelles surgelées

-80g de sucre

-80g de poudre d'amandes

-50g de beurre ramolli

 

préchauffez votre four à 200°

faites dégeler les mirabelles et laissez les égoutter pour éliminer un max de jus ( je les ai même pressé avant de les rajouter à ma préparation)

mélangez les oeufs avec le beurre , les amandes et le sucre

rajoutez les mirabelles et mélangez bien

étalez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte , piquez la et versez dessus la préparation

recouvrez de la deuxième pâte découpée plus petite , humidifiez les bords puis soudez avec celle du dessus ( sinon , déposez la pâte sur une plaque , versez la garniture dessus en laissant 2-3 cm au bord et recouvrez de la deuxième )

décorez avec les chutes de pâte , doré au jaune d'oeuf battu et faites cuire 30 - 35 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée

 

comme je vous l'ai dit plus haut , vous pouvez rajouter un peu d'alcool à votre préparation

 

allez ! au dodo ! une autre grande journée au boulot m'attend demain !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:40

je trouve que ma photo ne lui rend pas hommage mais je peux vous certifier qu'il est divin !

tout est né ce matin : je travaille de nuit ce soir et j'ai pris la fâcheuse habitude ( pas fâcheuse du tout pour mes collègues ) d'ammener quelque chose , notamment un dessert !

mais voilà ! je suis atteinte de flemmingite aïgue en ce moment et mon imagination en prend un coup !

alors me voilà devant mes casseroles à réfléchir à ce que je vais bien pouvoir leur apporter , qui soit bon et surtout rapide , le mercredi étant un jour plus que chargé !

pendant l'espace d'un quart de seconde , mes neurones se sont connectés ( le premier qui dit que c'est le temps de connection de mes neurones en temps normal s'en prend une !!! )

j'ai donc décidé de faire un crumble , mais un peu plus gourmand qu'à l'ordinaire :

 

-8 petites pommes golden

-environ 50g de pépites de chocolat noir

-20 noisettes concassées

-1 sachet de sucre vanillé

-100g de farine

-100g de sucre roux

-100g de beurre

-1 pincée de sel

-1 pointe de cardamome fraîchement écrasée

 

beurrez un moule allant au four et saupoudrez le de sucre vanillé

versez dessus les pommes lavées , épluchées et coupées en petits dés

rajoutez les pépites de chocolat et les noisette concassées , mélangez rapidement du bout des doigts

dans un saladier , mélangez la farine , le sel ,le sucre , la cardamome ( j'avoue que je ne connaissais pas du tout cette épices et en sentant  l'odeur pour la première fois chez ma turtle , ça ne m"emballais pas , mais j'ai voulu tester quand même et sortir de l'éternelle pomme /cannelle, j'ai alors écrasé ma gousse de cardamome et prélevé la pointe du couteau , un peu plus n'aurait pas fait de mal tout de même ) et le beurre et sablez votre pâte du bout des doigts

étalez régulièrement sur les pommes et enfournez dans un four préchauffé à 180° ( th 6 ) pendant 30 min jusqu'à ce que le dessus soit croustillant

servez tiède avec une boule de glace ( c'est ce que je préfère avec le crumble !)

 

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:39

Coco , Sylvain et Valentin sont venus manger hier soir  ( Justine étant à une pyjama partie ! mon rêve ! j'ai jamais fait de pyjama partie ...même pas un anniversaire de copine ...ah ! mon père ! ce tyran ! )

j'avais préparé pour faire une fondue bressane , excusez moi , j'ai pas pris de photo ! oublié ! complètement !

la fondu bressane est à base de viande de volaille ( idéalement de Bresse , comme l'indique le nom , mais mon poulet et ma dinde était du coin ! ça marche aussi !!!)

il suffit de couper des blancs de poulets et de dinde en cube comme la fondue bourguignone , préparer deux bols : l'un avec de la chapelure , l'autre avec des oeufs salés et poivrés battus

et la fondu peut commencer : trempez votre morceau de volaille dans l'oeuf , puis dans la chapelure et faites frire , accompagné de petites sauces diverses , c'est un régal et ça change !

à l'origine , ce sont nos amis CC et Ophie qui nous ont fait découvrir cette fondue , et comme on est très poulet ! on adore ça !

j'avais accompagné la fondue d'une salade verte et de ma terrine de lentilles corail et son chutney de mangue , que je trouve toujours aussi bonne , mais ça , c'est mon avis perso !

et pour le dessert , j'ai présenté une petite assiette de douceurs , afin que tout le monde puisse goûter un peu de chaque :

 

- une mini mousse au chocolat : cliquez ici pour la recette , en remplaçant les 2 chocolats par du chocolat noir

 

- une mini mousse au citron : cliquez ici pour la recette , j'ai juste mis une larmichette de lime curd sur le dessus pour la déco

 

- un pénitent : meringue au chocolat cliquez ici pour la recette

 

- une glace surprise : faites des boules de glace à la vanille , ou le parfum de votre choix et roulez les dans un mélange : crêpes dentelles écrasées , amandes , noisettes , noix et canneberges concassées et replacez au congelateur jusqu'au moment de servir

 

 

j'ai adoré cette petite assiette , les petites quantités permettent de ne pas se lasser ni être écoeuré ! parfait !

j'espère que tout le monde aura apprécié !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:38

j'avais repéré sur mon livre "desserts et pâtisseries" aux éditions Parragon des sablés du milliardaire avec une base de sablé , puis une couche de caramel puis une dernière de chocolat ...le délice quoi !

 

pour les faire , j'avais acheté du lait concentré non sucré , mais je l'ai laissé des mois dans mon placard

 

jusqu'au jour où une ( Delphine ) puis deux bloggeuses publient presque en même temps une recette similaire , me rappelant à l'ordre : eh ma vieille ! c'est temps d'utiliser ta boîte qui s'ennuie là bas toute seule !

alors les filles , si vous vous reconnaissez , dites le moi et faites moi passer vos liens pour que je les mette sur ce post , car c'est grâce à vous que je me suis lancé dans cette recette !

le soucis , c'est que ne retrouvant pas justement vos blogs , j'ai réalisé la version de mon livre , mais hélas , je n'ai pas réussi le caramel : il était coulant à souhait , ce qui n'était pas le but ! et du coup , pas très présentable et pas pratique du tout !

je me demande si ce n'est pas à cause de la quantité de beurre ?!

pour ce qui est du goût , je ne vous raconte même pas : le bonheur absolu ! une délice ! miam , mum , slurps ...comme vous voulez !

le sablé est superbement réussi , un régal

le caramel , qui n'a jamais voulu durcir a un fabuleux goût de caramel génialissime

le chocolat : rien à dire , c'est du chocolat et l'association des trois est plus que terrible

le comble de la gourmandise : j'ai glissé entre le caramel et le chocolat des cacahuetes ! comme dans les fameuses barres chocolatées du commerce dont je tairais le nom , et qui par ailleurs sont bien moins bonnes que cette tuerie que je viens de faire !!!

alors même si c'est un peu râté , je vous donne la recette , vous réussirez peut être mieux que moi , et puis de toute façon elle est trop bonne pour que je ne vous la donne pas !

 

-115g de beurre

-175g de farine

-55g de sucre roux

-200g de chocolat noir

-50g de cacahuetes non salées

 

pour le caramel :

-175g de beurre

-115g de sucre roux

-3 càs de sirop de sucre de canne ( que je n'ai pas mis car je n'en avais pas )

-1 boîte de lait concentré non sucré ( 400g )

 

préchauffé le four th 6 ( 180° )

mélangez la farine , le sucre et le beurre afin d'obtenir une boule

tapissez un moule carré de 23cm de côté avec du papier sulfurisé et garnir le moule avec la pâte en pressant du bout des doigts

lissez la surface à l'aide du dos d'une cuillère à soupe et faites cuire 20 à 25 min jusqu'à ce que le sablé soit doré

pour le caramel , faites chauffer le beurre , le sucre et le lait concentré

laissez mijoter 6 à 8  min ( selon eux , moi j'ai fait cuire une éternité !!) en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe

nappé le sablé et mettez 2h au frigo

faites fondre le chocolat

parsemez le caramel de cacahuetes et recouvrez de chocolat

laissez prendre au frigo

coupez des petites parts et régalez vous !!!

 

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:37

et voilà le dessert ! une mousse réalisée avec 3 sortes de chocolats ...je ne vous explique même pas le délice ! et la texture est parfaite ! si , puisque je vous le dis ! elle se tient bien sans être trop compacte , bien mousseuse ...parfaite je vous dis !!

 

 

comme vous pouvez le voir sur la photo , il y a en fait , 2 mousses :

pour 6 verres

*mousse aux deux chocolats :

 

-50g de chocolat noir

-50g de pralinoise

-60g de beurre

-3 oeufs

-1 càs de sucre en poudre

 

faites fondre au bain-marie les chocolats avec le beurre

hors du feu , rajoutez les jaunes

montez les blancs en neige avec une pincée de sel , lorsqu'ils sont assez fermes , rajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce qu'ils forment le bec d'oiseau

incorporez les délicatement au chocolat fondu et disposez dans des verres ou dans un grand plat 

 laissez au frais au moins 2h ( si vous la faites seule )

 

*mousse au chocolat blanc :

 

-100g de chocolat blanc

-100ml de crème fraîche entière très froide

 

faites fondre le chocolat au bain-marie

laissez refroidir un peu pendant que vous montez la crème en chantilly

incorporez la doucement au chocolat fondu

laissez au frais 2h au moins ( si vous la faites seule )

 

versez un peu de la mousse blanche sur la mousse aux deux chocolats et laisser au frigo quelques heures ( 2h minimum)

au moment de servir , parsemez de copeaux de chocolat , d'étoiles etc...

vous pouvez réaliser soit l'une soit l'autre , moi j'suis trop gourmande , alors j'ai fait les deux et le résultat est très gourmand ! croyez moi !

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