750 grammes
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:58

c'est pas moi qui le dit , c'est Anaïk ! sur son blog " le confit c'est pas gras "

allez donc voir cette impressionnante liste de burgers , plus délicieux les uns que les autres !

alors , je rajoute ma participation , plutôt sucrée ... je suppose que ça n'étonne personne ...

il s'agit là juste des restes de Saint Valentin ! faut pas gacher ...

 

un burger fait de fondant chocolat au lait / caramel, de caramel au beurre salé , et de chantilly ... le tout saupoudré de coeurs roses ...

je sais , j'exagère ...

 

même pas honte !

 

sinon , je rappelle la recette de mon burger trop bon au poulet , où là déjà j'avais savater monsieur Ronald !

mais mieux vaut 2 fois qu'une !

 

et puis du coup , ça me donne même l'envie de récidiver ... pourquoi pas demain !

je vous tiens au courant !

bon week end et bonnes vacances à ceux qui ont cette chance !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:57

et voilà , la St Valentin est passé , avec son lot d'émotion , de surprise et d'amour ...

c'est pas qu'on attend spécialemnt ce jour là pour se le prouver , mais tout de même !

et puis être toujours attentif à l'autre au bout de presque 14 ans ! je trouve ça beau ! excusez moi , mais ça me fait tout chose et me fait verser ma larmichette ...

 

 

enfin ! bref !

comme je vous l'avais dit l'autre jour , pas de repas de St Valentin cette année : mari chéri avait prévu le restau ( Indien , miam ! ) , mais j'avais tout de même préparé un petit dessert rien que pour lui : un fondant au chocolat au lait au caramel ( il n'aime pas trop le choc noir ! j'y suis pour rien ! )

 

pour 2 amoureux très très gourmands ( sinon pour 4 ! ) :

 

pour le fondant :

-150g de chocolat au lait ( arômatisé au caramel pour nous )

-80g de beurre

-3 petits oeufs ( ou 2 gros )

-20g de farine

-1 pincée de sel

 

pour la crème vanillée :

-3 jaunes d'oeufs

-60g de sucre

-1 gousse de vanille

-25 cl de lait

 

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

faites fondre le chocolat et le beurre puis incorporez la farine et les jaunes d'oeufs un à un

montez les blancs en neige avec la pincée de sel et les mélangez délicatement avec la préparation au chocolat

versez la pâte dans un grand moule carré recouvert d'un papier sulfurisé et faite cuire 20 min

laissez refroidir

 

pour la crème , faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 puis laissez infuser hors du feu 20 min

enlevez la gousse et réchauffez le lait

battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment et incorporez peu à peu le lait bouillant

reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse

la crème doit napper la cuillère

laissez refroidir , couvrez d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte et laissez au frais 3 bonnes heures

 

au moment de servir , nappez l'assiette de crème et posez dessus quelques fondants découpés à l'emporte pièce de votre choix , saupoudrez de sucre glace et décorez selon votre goût ( ici , j'ai écrasé quelques framboises pour en récupérer le jus , disposé quelques gouttes et formé des étoiles à l'aide d'une pointe de couteau , sinon , vous avez l'option coeurs en sucre : merci Flo ! )

 

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:55

la galette des rois est déclinable à l'infini , en voici une version plutôt gourmande !

 

pour 8 à 12 gourmands :

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-150g de poudre d'amandes

-80g de beurre pommade

-150g de caramel au beurre salé

-3 oeufs

-80g de pépites de chocolat

 

préchauffez le four th 6 ( 180° )

mélangez la poudre d'amandes , le beurre , le caramel , 2 oeufs entiers et 1 blanc d'oeuf

étalez la crème d'amande sur une des pâtes feuilletées en laissant 2 cm sur les bords

parsemez des pépites de chocolat

recouvrez de la deuxième pâte

badigeonnez avec le jaune d'oeuf restant et faites des stries à la fourchette

enfournez environ 30 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et laissez refroidir avant de déguster

 

cette galette est vraiment très moelleuse et pas du tout trop sucrée malgré mes craintes ...elle se laisse même plutôt bien manger !

 

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:54

alors je sais ce que certaines vont dire :  " mais elle n'a même pas fini de mettre les recettes de ses chocolats et du repas de Noël , qu'elle mets déjà la recette de la galette ! "

 

je sais , je fais ce que je peux !

 

je suis en retard dans mes publications ... et ce n'est pas fini !

 

oui ! je vous l'annonce dès aujourd'hui : je vais moins publier !

 

ceci est la première résolution de cette année ! pas que je n'aime plus cuisiner ni vous écrire , ni même venir vous voir ... mais la bloggosphère culinaire me prend tout mon temps au dépend de ma petite famille ...et celle ci passe avant tout !

 

je rassure ceux qui s'inquiètent ( s'il y en a ! ) : je n'abandonne pas ce blog qui m'apporte tant , je vais juste freiner le rythme !

 

je posterai régulièrement  , peut être même plusieurs recettes en même temps pour ne pas prendre trop de retard , mais j'avoue que je n'irai vous voir qu'en coup de vent ...et réduirai fortement mes commentaires ...ça m'ennuie mais c'est comme ça !

 

alors , après mon éternelle galette des rois au chocolat puis celle aux mirabelles , voici la galette des rois fastoche aux pépites de chocolat :

 

pour 8 belles parts :

 

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-125g de poudre d'amandes

-125g de beurre mou

-125g de sucre de canne

-2 oeufs + 1 jaune d'oeuf

-2 càc de rhum ou d'amaretto

-80g de pépites de chocolat

 

 

préchaufffez le four à 200°

mélangez la poudre d'amande , le beurre , le sucre , les 2 jaunes d'oeufs et l'alcool de votre choix

incorporez les 2 blancs d'oeufs montés en neige puis les pépites de chocolat

étalez la première pâte sur une plaque à pâtisserie

versez la farce au centre à 3 cm du bord , cachez une fève à l'intérieur

couvrez de la deuxième pâte ,appuyez bien sur les bords pour souder les deux pâtes et dorez au jaune d'oeuf et faites un décor avec une fourchette

faites cuire environ 20 min jusqu'à ce que la galette soit bien dorée

laissez refroidir avant de déguster avec un bon thé bien chaud devant la cheminée ...avec de bons amis ...

 

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:53

voilà ! c'est encore de votre faute !

vous n'arrêtez pas avec vos recettes à base de chataîgnes ! ça me donne du coup des envies violentes !

 

je ne compte même pas le nombre indécent de biscuits , gâteaux et pains à la farine de chataîgnes qui fleurissent partout chez vous ... je ne citerai que les derniers desserts mortels vu récemment comme une certaine mousse aux marrons de chez Manue , ainsi que cette crème choco-marron panacottisée de Samania , sans parler du marron chaud , toujours de Samania !

 

comment voulez vous que moi , folle de marrons , je résiste ?!

 

alors pour rajouter une variante gourmande à ce fabuleux fruit , voici la chantilly de marrons , parfaite en dessert tel quel comme ici présent , avec une touche de chocolat râpé sur le dessus ...ou en accompagnement d'une glace , d'un fondant au chocolat , en guise de farce de bûche de Noël ... enfin ! vous en ferez bien ce que vous voulez !!!

 

pour 4 à 5 verrines de taille moyenne :

 

-2 pots de crème de marrons vanillés de 90 g ( = 180g )

-200ml de crème entière

-1 feuille de gélatine

 

laissez la crème 15 min au congel pour qu'elle soit bien froide

et faites trempez la feuille de gélatine dans de l'eau froide 10 min

faites chauffer 1 pot de crème de marron et faites y fondre la feuille de gélatine ramollie

rajoutez l'autre pot de marrons

montez la crème en chantilly et incorporez délicatement au mélange précédent

versez dans les verrines et laissez prendre au moins 1 h

râpez du chocolat noir dessus et servez

 

je peux vous dire que j'ai adoré et que mon envie de marrons a été totalement comblée !!!

la texture est parfaite : la mousse est onctueuse et se tient parfaitement grâce au faible ajout de gélatine , il n'y a pas cet aspect gélatineux de certains desserts ! parfaite je vous dis !!

allez y ! vous pouvez continuer vos tueries aux marrons !!! même pas peur !!!

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:52

c'est mercredi , donc le jour des enfants !

et comme Coline ,  la meilleure amie de fille aînée vient goûter à la maison entre deux activités , et qu'elles sont toutes les deux fan de gâteaux au chocolat , je me suis décidée à faire un fondant

 

vous allez me dire que je perd la tête : je vous parle d'un gâteau pour Valérie , et finalement je le prépare pour Coline ...non non non ...khala va bien !

 

c'est juste que Valérie , une de mes collègues du pavillon S m'a demandé il y a déjà quelques temps si j'avais une recette de fondant ... et que depuis le temps , je n'avais toujours pas répondu à sa demande ! bouh ! la honte !

en fait , ce qui me rebutait dans l'histoire , c'était de préparer un monstrueux fondant plein de beurre auquel je n'aurai pas pu résister et donc pour lequel j'aurai culpabiliser à mort ...mari chéri aurait fait les gros yeux ( voulant dire " ben c'est pas comme ça que tu vas maigrir ma cocotte !!! " et il aurait bien eu raison !!! )

 

alors , je me suis dit que si je remplaçais le beurre par autre chose de moins calorique , ça devrait le faire : je pourrai enfin donner une recette à Valérie , satisfaire mes petites gourmandes qui n'y verraient que du feu , et déculpabiliser en savourant ma part ... "mais y'a pas de beurre chéri !!! "

 

alors pour un gros fondant ( 8 -10 parts ) :

 

-200g de chocolat noir à pâtisser

-3 petits-suisses natures

-3 oeufs

-1 pincée de sel

-130g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

-1 càs de farine bombée ( environ 30g )

 

préchauffez votre four à 200°

faites fondre le chocolat en morceaux au micro-onde ( 3x30 sec )

incorporez les petits-suisses puis les oeufs et la pincée de sel

rajoutez les sucres et la farine

versez dans un moule en silicone carré ( 24 x 24 cm ) et faites cuire 20 min

laissez tièdir et découpez vos parts ( vous pouvez utiliser comme moi un emporte pièce de votre choix )

servir avec une boule de glace à la vanille , de la crème anglaise , un coulis de fruit ou tout simplement nature !

aussi bon tiède que froid , il est extrèment fondant à l'intérieur et craquant sur le dessus ... personne ne s'apercevra qu'il n'y a pas de beurre ! promis juré !

 

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:52

je fais toujours mon crumble classique avec des pommes et une pâte à crumble agrémentée de poudre d'amandes , mais cette fois ci , j'ai trouvé de la poudre de noisettes grillées ... un régal !

je ne vous raconte pas la délicieuse odeur de noisette qui règne dans toute la maison lors de la cuisson ... du pur bonheur !

 

pour 4 à 6 personnes :

 

-6 pommes

-60g de farine

-40g de poudre de noisettes grillées

-100g de sucre blond de canne

-80g de beurre demi-sel

 

épluchez et épépinez les pommes

coupez les en petits cubes et mettez les dans un plat allant au four

mélangez le reste des ingrédients ensemble du bout des doigts pour former un sable grossier et saupoudrez sur les pommes

enfournez dans un four chaud ( 180° ) et faites cuire environ 30 min

dégustez tiède ... avec une boule de glace ...

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:51

c'est le dessert que j'avais préparé pour l'anniversaire de ma soeurette

une base de sablé au chocolat et fleur de sel ( clic )  , une mousse au citron bien ferme et du coulis de fraise à l'agar-agar : délicieux ! j'adore ces trois ingrédients ( choc - citron - fraise ) et je trouve qu'ils vont très bien ensemble

soeurette a trouvé quand même que c'était un peu trop sucré ... donc je baisse la quantité de sucre mis dans la mousse de citron !

 

pour 6 desserts individuels :

 

*6 bases en sablé au choc ( clic )

*la mousse au citron :

-4 petits suisses à 0 %

-le zeste d'1/2 citron + le jus du citron entier

-100g de sucre

-3 feuilles de gélatine

-2 blancs d'oeufs

 

faites ramollir la gélatine 10 min dans de l'eau froide

faites la fondre dans le jus du citron

mélangez les petits suisses , le sucre , le zeste de citron et le jus avec la gélatine

montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement

gardez au moins 1 h au frais

 

* coulis de fraise :

-100g de coulis de fraise

-1 g d'agar-agar

 

*montage :

entourez chaque sablé avec du rhodoïd

 

remplissez une poche à douille avec la mousse au citron et remplir chaque rhodoïd

 

faites chauffer légèrement le coulis avec l'agar-agar et versez dessus

 

laissez au frais au moins 2 heures , puis au moment de servir , enlevez le rhodoïd et décorez avec du coulis de fraise

 

une petite part ?!

 

 

 

j'avoue qu'esthétiquement parlant , ce n'est pas ça ! il faut que j'investisse dans une bonne poche à douille et que j'apprenne vraiment à m'en servir !!! mais le goût est au rendez-vous !

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:50

pendant que je suis devant l'ordi , j'en profite pour vous donnez la deuxième recette réalisée pour le AVC n° 12 de Marie-Laure ( je sais on est déjà passé au AVC n°13 !!! )

 

 

un délicieux clafoutis tout léger et tout sain ! ça change de mes gâteaux plein de beurre et de chocolat ...

en tout cas , un petit plaisir fruité sans conséquences ( Valérie ... sort de mon corps !!! ) ...

 

pour 2 petits clafoutis :

 

préparation : 10 min

cuisson : 25 min

 

-50g de poudre d'amandes

-15g de maïzéna

-1 pincée de sel

-20g de cassonade

-1 oeuf

-100ml de lait de riz thaï

- 1 belle pêche de vigne

 

préchauffez votre four à 200°

mélangez les ingrédients secs

creusez un puit et versez l'oeuf et le lait

bien mélangez afin d'obtenir une pâte souple et homogène

versez la dans 2 petits plats en terre ( type plat à crème brulée ) graissés ( huile neutre ou margarine végétale )

épluchez la pêche et taillez la en tranches

mettez en une moitié dans chaque plat et enfournez pour environ 25 min

laissez tiédir avant de déguster ( je les ai trouvé encore meilleurs le lendemain , froids )

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:49

mais quel bonheur de retrouver internet !!!!

je n'y croyais plus !!!

 

alors après 1 déménagement et 1 rentrée des classes émouvante ( petit dernier est rentré en maternelle ...mon bébé ... ) me voici en pleine forme pour attaquer une nouvelle année de gourmandise avec vous !

 

je pense hélas qu'il y aura des moments plus calmes car j'ai plein de projets en attente ...et tous ne sont pas en rapport avec le blog et la cuisine ! l'année 2008 me semble déjà bien chargée ...

mais profitons de l'instant présent , et essayons de rattraper le temps perdu :

je vous propose une recette pour le AVC 12 : le thème étant sans lait , sans gluten , j'ai eu l'idée d'adapter la recette de riz au lait classique et avec des mûres ( oui Choupette , on ne se refait pas !!! )

 

 

pour 4 personnes:

 

préparation : 5min

cuisson : environ 15 min

à préparer la veille ou au moins 4 h avant pour complet refroidissement

 

 

-500ml de lait de riz thaï ( merci Valérie de m'avoir fait découvrir cette merveille )

-100g de riz rond ( ici du riz arborio )

-1 càc rase de zeste de citron non traité

-1 pincée de sel

-30g de cassonade

-100g de mûres

 

rincez le riz sour l'eau froide puis versez le dans une casserole avec le lait de riz , le sucre , le sel et le zeste de citron

laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ai tout absorbé le liquide

goûtez et rajoutez un peu de lait si besoin ( si le riz n'est pas assez cuit )

laissez refroidir

mélangez délicatement êt incorporez les mûres

disposez dans un ramequin ou un verre et versez bien frais

 

le résultat est assez léger contrairement au riz au lait classique et l'association mûres / citron est assez agréable en bouche , bien que je préfère la vanille pour ce genre de plat ! à refaire donc !

 

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