750 grammes
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19 juin 2008 4 19 /06 /juin /2008 20:38


je suis fan de crème brûlée
j'adore plonger ma cuillère dans cette crème ferme et onctueuse après avoir cassé le dessus craquant du caramel ... mais hélas , ma balance ( ou devrais je dire Miss Wii Fit )  n'est pas vraiment d'accord pour que je m'octroie déjà ce genre de récompense ... la perte de poids n'est pas encore suffisante et ça viendrait tout gâcher ... parce que ce genre de dessert est mortel ... très gras ...très sucré ... c'est bien pour ça que c'est bon !

bref , comme j'ai tout de même acheté un chalumeau récemment pour en faire et que je voulais le tester ( ouh ! la mauvaise excuse ... ) j'ai réalisé des petites crèmes un peu plus légères , qui n'ont pas la texture d'une crème brûlée ( fondantes mais pas du tout fermes ) à part le dessus , mais je suis assez contente car c'est un bon compromis !

promis , j'en fais des vraies à - 10 kg pour fêter ça !

pour 3 crèmes ( 4 pts WW / crème tout de même ... ) :

- 2 jaunes d'oeufs
- 15g de fructose
- 15g de sucre cassonade
- 150g de crème à 12%
- 1 fruit de la passion
- 1 gousse de vanille

faites chauffer la crème avec la vanille fendue en 2
coupez le feu et laissez refroidir
fouettez les jaunes d'oeufs avec le fructose jusqu'au blanchiment puis rajoutez la pulpe du fruit de la passion ( coupez le en 2 , récupérez la pulpe et les graines dans une petite passoire et pressez pour en extraire le jus ) et la crème
versez dans 3 ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 45 min à 90°
laissez refroidir toute la nuit
au moment de servir , répartissez la cassonade sur le dessus des crèmes et faites caraméliser au chalumeau
servez aussitôt
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10 juin 2008 2 10 /06 /juin /2008 14:59

voici un petit cheese cake léger ( quoi qu'en pense certain  ... hein Stan ? ) et tout a fait délicieux pour fêter le retour du soleil et participer à l'escale gourmande n° 7 de La Table Monde

 
réalisé ici avec des fraises , des framboises et des myrtilles , mais libre à vous de mettre les fruits que vous préférez , voir même de les mélanger ...
de la mangue , du melon , des raisins , de la poire , de la pomme et caramel au beurre salé ... ouh la ! je m'égare ...

pour 8 personnes ( 5 pts WW / pers ) :

- 125g de petit- beurre
- 90g de beurre à 41 % ( ou normal , mais c'est plus riche )
- 30 g de pistaches non salées
- 250g de fromage blanc à 20%
- 3 oeufs
- 35 g de fructose ( ou  70g de sucre )
- 10 cl de crème à 12%
- 1 citron non traité
- 1 pincée de sel
- 125g de fraises , 125 g de framboises , 125g de myrtilles ( ici , surgelées )
- sucre glace

réduisez les biscuits en poudre et mélangez bien avec le beurre et les pistaches concassées
étalez cette pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé à l'aide du dos d'une cuillère à soupe
mélangez le fromage blanc avec le fructose , les oeufs , la crème , le zeste et le jus du citron , et le sel afin d' obtenir  une préparation très lisse
répartissez sur la pâte et faites cuire  25 min dans un four préchauffé à 200°
laissez refroidir dans le four ( porte ouverte )  puis réservez au frais 3h
au moment de servir , disposez les fruits dessus et saupoudrez d' un voile de sucre glace

personnellement , j'ai du mal à choisir entre les 3 ...

myrtilles  ?



fraises ?



ou framboises ?


le choix est difficile non ?!
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4 juin 2008 3 04 /06 /juin /2008 15:27


une recette super rapide au micro onde de moelleux au choc trouvée sur le blog " les recettes de l'Alsacienne " , testée et re-testée , approuvée et re-approuvée , demandée à corps et à cris par des gourmandes ... alors je me dépêche de vous mettre mon adaptation avant que ces fameuses gourmandes ne me torture ...

pour 8 à 10 personnes :

- 180 g de chocolat noir
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de farine
- 3 oeufs

faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes
incorporez le sucre , la farine , les oeufs et la pincée de sel
mélangez bien et versez dans un plat allant au micro-onde
faites cuire 3 min puissance 750W 
laissez reposer 2 à 3 min et re-faites cuire 3min toujours à 750W
laissez refroidir et démoulez

il est encore meilleur le lendemain comme la plupart des gâteaux au chocolat

parfait pour un goûter improvisé  ( " dis maman ? elle peut venir goûter Coline tout à l'heure ? hein dis ? st'e plaît !!!!!!! " )
parfait également pour le dessert d'un pique-nique ou d'un repas avec les collègues : 21h , " dis mamour ? tu peux me faire un gâteau pour demain ? " 
parfait pour un dessert chic et pas cher pour cuisinière du dimanche : servit avec une petite crème anglaise ( du commerce ) et quelques fruits rouges ! emballez c'est pesé ! ( ça , c'est pour ma mère et ma soeur ! ) 
parfait émietté dans une glace pour un plateau télé en célibataire devant "deseperate housewives " ou "friends "
...
libre à vous de compléter cette liste
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14 mai 2008 3 14 /05 /mai /2008 10:57


la voilà ! cette petite verrine tant désirée ... au chocolat au lait ... au chocolat .... chocolat ...
oui ! j'ai tenue bon ! j'ai promis à Annellénor que je ne mangerai et ne préparerai pas de dessert au choc pendant 1 semaine ! j'ai réussit ! je suis fière !
et je n'ai pas compté , mais je suis sûre que ça fait même plus d'une semaine ...
mais bon , cette volonté et cette patience sera récompensée : cette verrine est absolument exquise
je peux vous dire que je l'ai savouré , lentement , chaque bouchée offrant à mon palais en plein sevrage une totale extase ...  " c'est cro bon "  comme dirait mon petit loulou ... 

j'ai adapté une recette griffonée il y a plusieurs années sur un bout de papier et que je n'avais toujours pas essayée 
à l'époque , elle ne se présentait pas en verrine , mais sur une assiette
c'est une mousse au chocolat au lait recouverte de fruits secs caramélisés , je ne vous dis pas le bonheur ...
vous pouvez bien entendu choisir le chocolat de votre choix



pour 3 verrines :

- 80g de très bon chocolat au lait
- 50 ml de lait
- 150 ml de crème fraîche entière très froide
- 50g de fruits secs ( moi , j'ai fait les fonds de placards : noix , noisettes , amandes hachées , pistaches , pignons , graines de tournesol et de courge ! rien que ça ! )
- 1 càs de miel
- 1 càs de jus de citron
- 50 ml de crème à 12%

préparez la mousse : faites chauffer le lait ( pas bouillant ! ) et versez le sur le chocolat
mélangez bien et laissez refroidir
montez la crème très froide en chantilly ( j'ai trouvé une astuce pour qu'elle tienne mieux : rajouter du fixe chantilly de la marque Vahiné , chut ... ça reste entre nous ! ) et l'incorporez délicatement
versez dans les verrines et laissez prendre au frais au moins 2 h

concassez légèrement les fruits secs et faites les caraméliser dans une poêle chaude avec le miel
déglacez avec le jus de citron puis ajoutez la crème
laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère
laissez tièdir et répartissez sur les verrines

plongez votre cuillère dedans , fermez les yeux et savourez ...


cette recette participe au récap d'Annellénor sur les verrines

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13 mai 2008 2 13 /05 /mai /2008 14:18


voici la nouvelle escale gourmande que Murielle et Stanislas nous proposent !

perso , je n'y connais absolument rien en cuisine japonaise ... bouh la honte !

le seul maki que j'ai goûté , je l'ai trouvé ... comment dire ... beurk !
ouaih , c'est ça ! beurk !

et les mots sushi , wasabi , sashimi et miso , ne sont que des mots ... aucune saveur à associer ... le néant !

il n'y a que l'agar-agar qui me parle , mais je ne l'ai utilisé que dans des recettes bien européennes !

et ma petite famille n'est pas du style à apprécier ce genre de nourriture

alors pour participer tout de même et pour faire passer le message suivant à Murielle : " j'adore ton site , tes livres , tes recettes , tes idées et tes jeux ... bref , je t'adore ! " , je propose une recette qui ressemble à une recette japonaise : les sushis sucrés !
ça marche quand même non ?



pour une vingtaine de sushis :

- 90g de riz rond spécial dessert
- 500 ml de lait
- 50g de sucre de canne
- 1 càc d'extrait de vanille liquide ( ou 1/2 gousse de vanille )
- 1 petit kiwi
- 2 fraises
- quelques tranches de melon ( ou de mangue , de pêche ... )
- lemon curd



la veille ( ou quelques heures avant )
versez la vanille dans le lait et portez à ébullition
rajoutez le riz et laissez cuire environ 20 min
versez le sucre et laissez finir de cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lait
laissez refroidir avant de réserver au frais
une fois le riz froid , formez  des petites quenelles de la taille d'une cuillère à café
disposez dessus des petites lamelles de fruits

servez avec du lemon curd ( ou crème caramel , sauce au chocolat , coulis de fruit , crème anglaise ... )

voilà Murielle , j'espère que ma petite recette te plaira tout de même , et que tu ne m'en voudras pas de ne pas avoir osé essayer la vraie cuisine japonaise ... 
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2 mai 2008 5 02 /05 /mai /2008 09:25


voilà un dessert ultra simplissime que je n'osais pas faire  , par peur du résultat gustatif : peur que ça soit trop écoeurant ...
et puis Elvira en a remis une couche l'autre jour avec sa panna cotta et son coulis de fraises ... trop tentant ! il fallait que je me lance cette fois , tant pis ! si mes invités n'aiment pas , je dégainerai une glace

du coup , j'ai fait une panna cotta à la vanille ( vaut mieux assurer pour une première ) avec un double coulis : mûres et framboises
le résultat n'est pas mal du tout ( bon , esthétiquement parlant , c'est pas aussi réussit que celles d'Annellénor ! ) , plutôt bon et pas écoeurant du tout : la quantité de crème était parfaite , et se mariait à merveille avec ce coulis acidulé
non non ! je vous assure , c'est un dessert super : très facile , très rapide , ce prépare à l'avance et se déguste très facilement même après un repas un peu copieux ...parfait pour moi !

pour 6 personnes :

- 500 ml de crème liquide ( j'ai mis moitié entière , moitié à 12% )
- 50 g de sucre ( dont 2 sachets de sucre vanillé )
- 4 feuilles de gélatine nature
- 1 gousse de vanille
- 200g de framboises
- 200g de mûres
- sucre glace
- jus de citron


faites tremper les feuilles de gélatine 10 min dans de l'eau froide
faites chauffer la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2
dès la première ébullition , éteignez le feu et laissez infuser 10 min
retirez la gousse de vanille et rajoutez les feuilles de gélatine essorées
mélangez bien et versez la crème dans des verrines , tasses à café , ramequins ... de votre choix
laissez refroidir puis mettez au frais quelques heures ( le mieux c'est de les préparer la veille )

préparez les coulis séparément
écrasez les fruits dans une passoire fine pour récupérer le jus et la pulpe
versez un peu de jus de citron dans chaque coulis et sucrez avec le sucre glace en fonction de votre goût et de l'acidité des fruits
conservez les au frais

au moment de servir , versez en même temps les 2 coulis sur les panna cotta et servez aussitôt


finalement , j'ai laissé ma glace au congel ! tout le monde a apprécié ce petit dessert
ouf !
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25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 20:23


une petite verrine pour le récap d' Annellénor  ( j'espère que ça te plaira ... promis j'en referai au chocolat !)


c'était un dessert servit à Gérard et Régine il y a quelque temps , inspiré d'une recette dégustée chez ma cop's Kashyle , fan de l'association poire / caramel :

pour 4 verrines :

- 4 boules de glace à la vanille
- 4 poires
- 1 noix de beurre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 200 ml de crème entière  très froide
- 3 càs de caramel au beurre salé
- 4 mikados au chocolat blanc

épluchez les poires et coupez les en petits dés
faites les revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé
réservez une fois caramélisées
fouettez la crème en chantilly très ferme et incorporez le caramel ( plus ou moins suivant votre goût : je vous conseille de le rajouter petit à petit et de goûter au fur et à mesure ... ouh ! la bonne excuse !!! )
disposez une boule de glace au fond de chaque verrine
recouvrez de poires caramélisées encore tièdes et décorez avec la chantilly au caramel à l'aide d'une poche à douille
plantez un mikado et servez aussitôt

les goûts et les textures se marient merveilleusement bien



et je profite de ce billet pour répondre au tag proposé par Annellénor  et par Valka 

petit rappel de la règle : 



 Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
avertir directement sur leur blog les personnes taguées.

  Répondre à ces questions :

1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
   les huîtres ... trop gluant pour moi !
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
    le chocolat bien sûr !
    la vanille
    le caramel 
y'a pas un régime à base de ces 3 ingrédients ??? dommage , sinon , je serai déjà mince et belle ;-) 
3. Votre recette favorite?
    1 seule recette ??? j'peux pas choisir et puis ça dépend de mon humeur ...
4. Votre boisson de prédilection?
    de l'eau et rien que de l'eau
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, sans jamais l'avoir fait?
    la pannacotta : je ne sais même pas pourquoi je n'en ai pas encore fait ?
peut être peur d'être déçue ...
6. Votre meilleur souvenir culinaire?
    pfff ! là aussi c'est dur !!!
j'en reviens toujours au même saveur , mais je crois que ma vie a changé quand j'ai découvert le caramel au beurre salé ... j'en mets de partout ...même pas honte !


je passe le relais aux personnes suivantes si elles sont d'accord :

*Dorian de Mais pourquoi est- ce que je vous raconte ça ... , juste pour t'embêter !
*Murielle et Stanislas de La Table Monde  , pour en savoir plus sur vous ,
*Kashyle de Les délices de Manon dès qu'elle revient de vacances
*Clipoye de passe moi ta recette dès qu'elle aura fini de déménager ( c'est une future praline ! )
*Choupette de péché de gourmandise , car je trouve que tu ne te livre pas souvent
*Barbinou de pour courir faut des vitamines juste pour le plaisir de vous faire découvir son blog

allez ! c'est pas tout ça ! j'ai des messages à envoyer ...

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16 avril 2008 3 16 /04 /avril /2008 17:16


après les yaourts au lemon curd  , voici les yaourts à la vanille
il n'y a que les classiques qui marchent vraiment bien à la maison

pour 7 gros yaourts :

- 1 l de lait entier
- 1 yaourt nature
- 1 gousse de vanille
- 1 pot de sucre ( le pot du yaourt sert de mesure )

faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée
éteignez le feu et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement
mélangez le yaourt avec le sucre et incorporez le lait ( dont vous aurez enlevé la vanille )
versez dans les pots et laissez 8h dans la yaourtière
une fois refroidis , mettez les au frais

une fois de plus , un régal , mais mes chers enfants n'ont pas voulu goûter ces yaourts :
- " beurk ! y'a des points noirs dessus et dessous ??? c'est moisi ??? "
- " bien sûr les enfants ! j'adore vous faire manger des trucs tout pourri ... pfff ! 15 jours sous une benne comme disait mon grand-père !!! "
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30 mars 2008 7 30 /03 /mars /2008 17:54

à la maison , on adore les yaourts natures , à la vanille ( essai en cours ) ou au citron

sorti de ces trois parfums , c'est la soupe à la grimace , même les fameux yaourts aux carambars de Samania , donc , c'est moi qui les mange tous ( ce n'est pas que ça me dérange énormément ... c'est à ma balance et mes pantalons que ça plait moins ... )
alors comme j'avais un pot de lemon curd à la maison ( merci Flo ! j'adore ça ! ) , je me suis dit que ça irait certainement , et ce fut le cas ! mamie et mari chéri les ont trouvé extra ! tout de même !!!

pour 7 gros yaourts :

- 1 l de lait entier
- 1 yaourt nature
- 1/2 pot de lemon curd ( soit 150g )


il n'y a pas plus simple : mélangez le lemon curd avec le yaourt et incorporez le lait
versez dans les pots et laissez 8h dans la yaourtière
gardez au frais et dégustez


j'aurai jamais du leur faire goûter ... j'aurai du leur dire que c'était des yaourts au curry ...
j'en referai en espérant que personne ne mettra son nez dedans ...
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22 mars 2008 6 22 /03 /mars /2008 11:58




 dur dur les desserts de fêtes : trouver quelque chose que tout le monde aime , assez léger pour finir un repas souvent copieux et être original , voilà mon défi de cette année !

je suis assez contente de moi : un tiramisu aux fraises , grand classique à la maison , mais présenté dans un oeuf en chocolat ! impécable pour Pâques ! non ?!

pour 4 oeufs moyens :

- 1 gros oeuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- 125g de mascarponne
- 1 càs de lemon curd ou de l'alcool de votre choix ( moi , je préfère l'Amaretto ) 
- 8 biscuits à la cuillère
- 1 pincée de sel
- 150g de fraises
- 4 oeufs en chocolat

fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse 
rajoutez le mascarponne , le lemon curd ou l'alcool et mélangez bien afin d'obtenir une crème lisse
fouettez le blanc en neige avec la pincée de sel et l'incorporez délicatement au précédent mélange
découpez le haut des oeufs en chocolat en faisant bien attention de ne pas les casser et mettez les chacun dans un ramequin pour qu'ils ne se renversent pas
déposez au fond 1 cuillère de crème , puis une couche de biscuits coupés en tout petits morceaux , puis une couche de fraises finement émincées ( gardez en quelques unes pour la déco ) et à nouveau une couche de crème
laissez prendre au frais quelques heures , puis décorez avec une fraise , des petits oeufs en sucre ou le haut des oeufs en chocolat râpé

servez très frais

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