750 grammes
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24 octobre 2008 5 24 /10 /octobre /2008 08:00

voici la recette de mon fondant au chocolat blanc ( en exclusivité ) tiré de mon livre réalisé par Tribu Gourmande pour Sandra du blog " OK CE BON ! "  qui lance son 1er concours pour son anniversaire de blog !

pour 6 personnes :

- 150g de chocolat blanc
- 2 petits suisses natures ( ou 60g de beurre )
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de sucre
- 30g de farine
- 1 pincée de sel

préchauffez le four à 200°
faites fondre doucement le chocolat blanc puis incorporez le reste des ingrédients
versez dans un moule carré de 20 cm x 20 cm et faites cuire 25 min
laissez refroidir avant de démouler
découpez en carrés ou des formes à l'emporte pièce et noyez dans le coulis de framboise

( ici , il a une forme de fleur avec le coeur en caramel au beurre salé ... )
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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 18:12


sans me vanter , ce crumble est le meilleur que je n'ai jamais mangé !
non , je n'ai pas les chevilles qui enflent , rassurez vous !

il y a bien longtemps , j'avais feuilleté une revue de cuisine ( comment ça je ne feuillette QUE les revues de cuisine ! je ne vous permets pas ! ) où il y  avait une recette de crumble abricot / nougat et il est resté dans un petit coin de ma  mémoire
mais n'ayant ni la recette ( je ne l'avais pas acheté à l'époque ! quelle gourde je suis ! ) , ni d'abricots ( plus trop de saison ) , mais ayant un magnifique , fabuleux et excellentissime petit ( tout petit ) reste de nougat maison , je me suis lancée dans une improvisation plutôt réussie !

bon , certes , un crumble n'est jamais bien mauvais , mais là , avec cette touche " nougatesque " ( je dis ce que je veux , c'est Mon blog ! et c'est Notre  nougat ) , je peux vous dire que ça le rend ... comment dire ? ... indescriptible ... faut goûter ! y'a pas d'autre façon que de réaliser que c'est le meilleur crumble au monde ... rien que ça !

alors d'abord , il faut que je vous parle du nougat

vous prenez celui que vous voulez , mais là , moi , j'ai eu la chance d'avoir entre les mains ( " j'ai eu"  car il n'y en a plus  ... snif ... ) un nougat exceptionnel réalisé à 4 mains !
celles de ma copine Kashyle et des miennes ! si si !
nous nous sommes lancées dans l'aventure ( et ce mot prend tout son sens ici ! ) bras dessus , bras dessous ! comme des grandes , et le résultat est là :



miss kashyle , tu es la meilleure ! on en refait quand tu veux !

pour la recette , ce n'est autre que celle du grand Thuriès ! attention ! on ne rigole pas toutes les 2 ;-) : il suffit de cliquer là ( clic )  , mais lisez bien les instructions avant de commencer ... sous peine d'être enseveli sous des montagnes de sucre et miel en ébullition ....

voilà pour mon nougat !

alors j'ai été généreuse : j'ai fait la distribution au boulot ( du mien et celui de mari chéri où Mr Gérard ne l'a pas du tout trouvé à son goût et nous propose d'en refaire pour être bien sûr qu'il n'est vraiment pas bon ... sans commentaire ... ) , aux cop's du coin ( mes meilleurs cobayes ! ) sans oublier soeurette et petite maman
avec tout ça , il ne me restait qu'un petit bout pour nous et je me suis empressée de faire mon crumble avant qu'il n'y en ai plus du tout !

" c'est bon les enfants ! vous pouvez finir le nougat ! "

revenons donc à la recette du jour :

pour 4 personnes :

- 4 poires
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de nougat
- 50 g de sucre
- 80 g de beurre demi-sel froid

préchauffez le four à 180°
épluchez les poires et détaillez les en petits cubes
disposez les dans un plat allant au four
mélangez la farine , le sucre , les amandes et le beurre du bout des doigts afin obtenir une texture sablée
rajoutez le nougat coupé en dés  et répartissez sur les poires
enfournez environ 20 à 25 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré
dégustez tiède , avec ou sans crème glacée ( faut pas pousser ... )

voilà ! je crois que j'ai tout dit !

ps : Kashyle , as tu vu qu'il y avait un coeur de pistache dans le nougat ? trop mignon ... 
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8 octobre 2008 3 08 /10 /octobre /2008 19:16

un peu de soleil et de douceur en ce jour pluvieux
une tarte moelleuse à souhait
des myrtilles juteuses et sucrées
que demander de plus ?

pour 6 personnes :

- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 125g de sucre
- 50ml d'eau chaude
- 50 ml d'huile ( moitié huile d'olive , moitié huile de tournesol )
- 2 càs de graines de pavot bleu
- 100g d'amandes en poudre
- 200g de myrtilles
- 2 sachets de sucre vanillé

préchauffez le four à 180°
mélangez la farine , la levure , le sel , le sucre et les graines de pavot
rajoutez les huiles et l'eau chaude et formez une boule de pâte
étalez la  dans un moule à tarte
saupoudrez de poudre d'amandes
recouvrez de myrtilles et saupoudrez de sucre vanillé
enfournez pour environ 30 min , jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés
laissez refroidir

à dégustez avec un peu de chantilly
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5 octobre 2008 7 05 /10 /octobre /2008 13:58

nous avons eu des amis à dîner hier soir et je leur ai fait un petit dessert comme je les aime : un mini buffet avec plusieurs parfums
tout simplement parce que je suis sûre du coup que tout le monde trouvera son bonheur ( ce qui fut le cas apparemment ! )  et surtout parce que j'adore préparer des petites portions
il y avait : - panna cotta légère à la pistache et son coulis de framboises et groseilles 
                 - moelleux aux marrons et sa crème anglaise
                 - mini coulant au chocolat
                 - verrine de mousse au mascarpone sur sa crème citron

tout a plu à tout le monde ! parfait

donc aujourd'hui , je vous donne ma version de ce dessert citronné dégusté il y a bien longtemps lors d'un repas entre Pralines et Gratons , d'où le moment de nostalgie ...
il y a bien longtemps que nous ne sommes pas réunies autour d'un bon repas , la vie faisant son oeuvre mais ce qui n'empêche pas que nous pensons toutes et tous les uns aux autres
nous vaquons tous à nos préoccupations diverses et variées , mais je ne désespère pas qu'on recommence un de ces jour !
en attendant , à nous la recette de ces délicieuses mousses :

pour 8 personnes :

  • -75 g de beurre
  • -le jus de 2 citrons
  • -150 g de sucre semoule
  • -3 oeufs entiers  

 

  • -100 g de mascarpone
  • -1 jaune d'oeuf
  • -15 cl de crème entière très froide
  • -40 g de sucre glace
  • -quelques galettes au chocolat  ( ou sablés de votre choix )


pour la crème de citron : mettez tous les ingrédients dans une casserole au bain-marie et fouettez jusqu'à ce que la préparation épaississe
laissez refroidir hors du feu

pour la mousse : fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre glace puis rajoutez le mascarpone
montez la crème très froide en chantilly et l'incorporez délicatement au mélange précédent

versez dans chaque verrine de la crème au citron puis recouvrez de mousse
laissez prendre au frais
au moment de servir , émiettez les galettes dessus

absolument irrésistibles

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19 septembre 2008 5 19 /09 /septembre /2008 22:06


les envies de cheese cake , ça ne se contrôle pas !
c'est comme le chocolat , on en mangerai à n'importe quel moment de la journée ...
mais on a pas toujours tous les ingrédients sous la main
alors pas d' inquiètude, le cheese cake est souple et malléable
il se décline à tous les parfums , salé , sucré , avec ou sans pâte
vous trouverez certainement un cheese cake à votre goût

pour aujourd'hui , je vous propose un cheese cake sans fioriture , sans pâte , sans coulis , juste quelques belles myrtilles toutes fraîches qui éclatent sous la dent et inondent le palais d'un doux jus sucré et rafraîchissant

pour 4 gourmands :

- 150g de St Moret
- 150g de crème épaisse
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- les graines d'une gousse de vanille
- 200g de myrtilles fraîches

rien de plus simple , mélangez tous les ingrédients sans trop fouetter pour ne pas incorporer trop d'air
versez la pâte dans un petit moule recouvert de papier sulfurisé
parsemez de myrtilles et enfournez 30 min th 160°
laissez refroidir dans le four éteint
une fois totalement froid , réservez au réfrigérateur toute la nuit
découpez en cubes et dégustez



résultat : perso , je l'ai trouvé un peut trop salé à cause du St Moret
à refaire certainement avec ... mum... du mascarpone ! riche mais certainement meilleur !
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7 septembre 2008 7 07 /09 /septembre /2008 17:20


un petit dessert tout en légèreté ( je parle en texture ... pas nombre de calories .. ) , rapide à faire et déclinable à volonté
il s'agit d'une base en pâte feuilletée du commerce ( tout prêt pour les bouchées à la reine , donc aussi réalisable en toutes petites bouchées ) , une chantilly au chocolat blanc et une couche de fruits ( ici , ce sont des mûres , mais pourquoi ne pas en faire avec des myrtilles , des framboises , un mélange de fruits rouges , etc ... )

il vous faut :

- 6 bouchées toutes prêtes
- 150g de chocolat blanc
- 200 ml de crème fraîche entière
- 300g de mûres

la veille : faites fondre le chocolat blanc avec 50 ml de crème au micro ondes , mélangez afin d'obtenir une pâte lisse ( si besoin , remettez un tout petit peu au micro onde ) puis rajoutez le reste de crème fraîche et laissez le mélange prendre au frais toute la nuit

au moment de servir , fouettez la crème en chantilly
passez les bouchées 2 min dans un four chaud pour leur donner un peu de croustillant
les garnir de chantilly et recouvrez généreusement de mûres
servez aussitôt

si vous avez plus de courage que moi , vous pouvez remplacer le feuilleté par un fond de tarte en pâte sablée cuit à blanc , bien meilleur ...
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3 septembre 2008 3 03 /09 /septembre /2008 16:04


je crois bien que ma petite cervelle va éclater ...
je n'ai plus du tout l'habitude de faire autant travailler mon neurone , les bancs de l'école sont loin ( bientôt 12 ans ... ça rajeunit pas tout ça ! ) et ces quelques révisions désespérées de derniers jours m'épuisent !
je me traine un mal de tête affreux depuis 3 jours ...j'ai besoin d'une pause et beaucoup de vitamines !

et j'ai trouvé tout ça en faisant mes courses : de très beaux fruits de saison , tous coordonnés !

c'est fou comme je fonctionne par couleur !

j'ai eu ma période " orange"  : je n'avais envie que de melon , orange et carottes ...
me voici dans ma période " violet"  : vive les betteraves , le chou rouge , le raisin noir , pêches et nectarines de vigne , figues , myrtilles et mûres !

n'ayant plus de myrtilles ( nous avons mangé 2 kg sans même nous en rendre compte ... ) et ayant congelé les quelques mûres cueillies récemment ( pas le temps de faire l'éternelle confiture en ce moment ... ) , me voici inspirée par une belle salade de fruits qui sort de l'ordinaire , bourrée de vitamines et excellente de surcroit !

pour 4 personnes :

- 2 belles figues noires
- 1 pêche de vigne
- 1 nectarine de vigne ( mes enfants les préfèrent aux pêches car elles n'ont pas cette peau duveteuse )
- 200g de muscat
- 60g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de thé aux fruits rouges ( ou tout autre parfum de votre choix )
- crème fraîche épaisse


lavez les fruits et coupez les en morceaux
mélangez avec les grains de raisin et réservez

faites chauffer 80 ml d'eau et faites infuser le thé et la gousse de vanille dedans hors du feu 5 min
enlevez le sachet de thé et rajoutez le sucre
faites bouillir jusqu'à ce que le mélange se transforme en sirop et versez sur les fruits
mélangez délicatement et laissez reposer 1 h à température ambiante afin que les fruits rendent du jus
au moment de servir , déposez une quenelle de crème fraîche ( ou de chantilly , ou de glace , ou rien ... ) sur chaque portion



moi qui ne suis pas très salade de fruits , j'en mangerai sur la tête d'un pouilleux comme dirait ma grand-mère ... c'est pour dire !

allez ! j'y retourne !
demain soir , ça sera fini !
courage !

et je pourrai enfin revenir en force sur mon petit blog ! chic ! j'ai plein de recettes qui n'attendent que vous !
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24 août 2008 7 24 /08 /août /2008 15:02


j'ai craqué ...
ma gourmandise me perdra ...
mon amour pour les myrtilles me perdra ...

au lieu de faire du ménage , ou réviser sérieusement ou simplement au lieu de faire une sieste réparatrice avant une dure nuit au boulot , me voici en train de vous écrire un billet gourmand ...

une légère adaptation ( légère car j'ai très peu changé la recette originale ) du blueberry buckle de Cuisine Campagne publié il y a peu sur son blog !

sa recette et ses photos m'ont fait tout de suite craquer , alors hop ! aux fourneaux !

pour le gâteau :

- 120g de beurre mou
- 120g de sucre ( dont 1 sachet de sucre vanillé )
- 1 oeuf
- 120 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 500g de myrtilles

pour le dessus :

- 80g de farine
- 80 g de cassonade
- 60g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 2 càc de graines de pavot bleu ( je n'en ai mis qu'1 et ça ne se voit pas ! )


préchauffez le four à 180°

fouettez le beurre et le sucre avec la pincée de sel
rajoutez l'oeuf et le lait puis incorporez la farine et la levure
disposez la pâte dans un moule souple ( sinon , beurrez votre moule )
répartissez bien les myrtilles sur la pâte et faites les un peu rentrer dedans

mélangez du bout des doigts la farine avec la cassonade , le beurre , le sel , la cannelle et les graines de pavot pour obtenir un sable grossier
versez sur les myrtilles et enfournez pour environ 40 min

laissez tièdir avant de démouler

perso , j'en ai goûté un morceau tout tiède ( comme un crumble )  , et je ne vous raconte même pas le bonheur !
moelleux à souhait avec un dessus craquant ! j'adore le mélange de texture !

à tous les fans de myrtilles comme moi , ce gâteau est fait pour vous !
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29 juillet 2008 2 29 /07 /juillet /2008 16:14

je rassure tout le monde , je ne suis pas partie à la Réunion pour les vacances ...
j'ai juste découvert la cuisine de là bas grâce à un voyage éclair à Paris chez Murielle et Stanislas
un voyage gourmand et plein de rire , où j'ai découvert une famille en or , pleine de joie et de bonne humeur , qui vous reçoit telle une reine ! je me suis régalée et j'ai beaucoup rit
j'ai joué aussi ( aux milles bornes entre autre ...j'attends les vraies règles du jeu ! hein ? Stan ?!  ) , j'ai même eu le temps de regarder Scoobidoo avec Armand et Athalie ... c'est vous dire !
sans parler de la découverte de la cuisine Réunionnaise ! un régal !
à moi les boucané bringelle ,  brede chouchou , les cari de poulet ou de crevettes , les macatias ...

et grâce à ma chère Françoise , j'ai pu refaire certaines recettes
elle m'a gentillement offert du boucané ( lard parfumé aux épices de là bas )  , des bredes ( plante comestible ) 


 et elle m'a fait découvrir le combava

source : Wikipédia

un petit citron tout fripé très parfumé ( il me rappelle la citronnelle )

et ne sachant pas trop comment l'utilisé , j'en ai fait un merveilleux cheese cake , et je ne regrette pas mon essai

pour 8 personnes :

- 8 petits-suisses à 40%
- 1 Caprice des Anges (ou  200g de fromage frais )
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- le zeste d'un 1/2 combava ( ou de citron vert )
- la pulpe de 2 fruits de la passion ( je la tamise pour éliminer les graines )
- 1 paquet de galettes au chocolat ( 125g )
- 60g de beurre fondu
- 50g de chocolat noir

mixez les biscuits et rajoutez le beurre fondu
étalez cette préparation au fond d'un moule recouvert d'un papier sulfurisé
mélangez le reste des ingrédients ( sauf le choc ) afin d'obtenir une pâte souple et lisse ( mais ne fouettez pas , sinon il y aurait trop de bulles d'air dans votre dessert )
versez la préparation sur le fond et enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant 1h
laissez refroidir dans le four , porte entrouverte puis laisser au moins 4h au frais ( le mieux étant toute la nuit)

au moment de servir , faites fondre le chocolat et décorez votre gâteau


et voilà !

alors bien sûr , il y aura bientôt les recettes citées plus haut , et dans quelques temps ( plus ou moins long suivant mon emploi du temps ... ) des recettes japonaises car Murielle m'a aussi fait découvrir des spécialités du Japon !

quand je vous dis que j'ai passé un super moment en leur compagnie ...
et j'ai enfin pu aller à G.Detou ! si si ! ainsi que Mora ! où j'ai été plus que raisonnable ! si , c'est possible !
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20 juillet 2008 7 20 /07 /juillet /2008 21:37


une petite verrine tout en fraîcheur , parfaite en ce temps estival
elle vient tout droit de chez Sylvie
je vous mets ma première version ( que je préfère largement ) et la deuxième entre parenthèse pour ceux et celles qui n'ont pas de lemon curd sous la main ou qui ont des invités à l'improviste !

pour 6 personnes ( suivant la taille de vos verrines ... ) :

- 500ml de crème à 12 %
- 60g de sucre
- 2 càs de lemon curd ( ou  1 càc d'extrait de citron Vahiné * )
- 2 gr d'agar-agar ( magasin bio )
- 200g de framboises fraîches ou surgelées
- sucre glace

mettez la crème , le sucre , le lemon curd , l'agar-agar dans une casserole et faites chauffer 3 min ( faible ébullition ) en remuant
versez dans vos verrines et laissez refroidir avant de faire prendre le tout au frais au moins 3 h
écrasez les framboises dans un tamis et récupérez la pulpe
sucrez selon votre goût avec le sucre glace et versez sur les verrines
servez très frais
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